N0421A 经济型酒店概论.docx

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N0421A经济型酒店概论

N0421A-经济型酒店概论

    第一讲经济型酒店概论（上）

经济型酒店概论（上）

    第二讲经济型酒店概论（下）

经济型酒店概论（下）

第一讲经济型酒店概论（上）

●1前言

现在人们的出行已经越来越普遍，出门的人都会选择各种各样的酒店，经济型酒店是人们的普遍选择，也是人们比较关注的一种类型。

●2经济型酒店的定义

经济型酒店是以普通的大众旅行者和商务人士为主要服务对象，以客房为核心产品的一种现代化酒店模式。

它的特点是房价便宜适中、服务标准、环境舒适、硬件上乘。

●3经济型酒店的发展阶段

经济型酒店从它的产生到发展，经历了四个阶段：

1．发展初期（20世纪30-50年代末期）

经济型酒店首先在美国兴起，20世纪30年代，随着大众消费水平的提高以及高速公路的兴起，四通八达的高速公路给人们的出行带来了很大方便。

为了适应出行者的需要，很多酒店就建在了高速公路的出口旁或高速公路沿途上。

这样的酒店主要是为了适应那些驾车出行的人，所以很多的人把它叫做Motelinn（汽车旅馆）。

从20世纪30年代到50年代初期，这个阶段是经济型酒店的发展期。

2．快速发展时期（20世纪60-80年代末期）

第二个阶段是20世纪60－80年代。

这个阶段是酒店的快速发展时期。

随着经济的发展，汽车工业、高速公路都获得了发展，经济型酒店在全国范围内，甚至在全世界范围内都得到了普遍的发展，而且发展的速度非常快。

这个时期酒店的类型增多了，规模扩大了，数量也大大的增加了。

3．品牌管理时期（20世纪80-90年代末）

20世纪80年代至90年代，经济型酒店进入品牌管理时期。

这个时期的酒店发展速度受到一定的影响，它的发展速度变得缓慢，人们更加注重品牌建设，更加注重服务质量。

一些发展得比较好的品牌开始并购、收购那些经营不善的品牌。

这个时期，经济型酒店在欧美国家非常普及。

4．新发展时期（21世纪）

20世纪以后，国际经济型酒店的品牌开始进入亚洲，进入中国。

在亚洲和中国地区，一些本土经济型酒店品牌也得到了快速的发展。

这个时期是经济型酒店的新发展时期。

表1-12005年国际经济型酒店的品牌排行榜

酒店品牌

开业酒店数

拥有客房间数

假日饭店HolidayInn

1,484

278,787

舒适客栈ComfortInns

2,415

182,034

天天客栈DaysInn

1,872

153,701

汉普顿客栈HamptonInn

1,290

127,543

假日快捷HolidayExpress

1,512

126,035

速8酒店Super8Motels

2,076

125,844

品质客栈QualityInns

966

98,432

6号汽车旅馆Motel6

893

92,949

宜必思Ibis

692

75,603

以上这些酒店都是国际上很知名的经济型酒店品牌，他们大多数也都进入到亚洲，进入到中国。

表1-22006年中国经济型酒店品牌排行榜

酒店品牌

平均房价

开业酒店数

拥有客房间数

如家快捷

￥211

127

15,339

锦江之星

￥185

185

12,689

莫泰

￥204

42

9,749

速8酒店

￥208

42

4,124

7天连锁

￥177

24

2,678

格林豪泰

￥196

16

2,052

中江之旅

￥335

16

2045

汉庭商务

￥268

14

1807

以上这张表是中国2006年中国经济型酒店的一个排行榜，排在第一位的是如家快捷，接下来是锦江之星、莫泰……经济型酒店的特点是价格适中，从表上可以看出他们的平均房价基本上是在两百块钱到三百块钱之间。

另外，这几个酒店的发展速度非常快，比如如家快捷，2006年开业数是127间，2005年是66家，2004年只有30多家，它的发展速度几乎是成倍增长。

●4经济型酒店分类

●4.1酒店的分类

酒店的分类可以按照不同的标准来进行不同的分类：

（一）按酒店的规模分类

如果按照酒店的规模，通常会把酒店分成：

1．小型酒店

房间数目在75间以下的酒店是小型酒店。

2．中型酒店

房间数在75间到150间之间是中型的酒店。

3．大型酒店

房间数在150间到300间之间是大型酒店。

4．特大型酒店

特大型酒店是指房间在300间以上的酒店。

在美国，75%的酒店都是中小型的酒店，特大型的酒店只占5%。

中国的酒店业也是以中小型酒店为主。

（二）按酒店的服务方式分类

另外一种分类方式是按照酒店的服务方式来分的，可以分为以下几种：

1．全面服务

比如有的酒店是提供全面服务的，包括餐饮、客房、康乐等。

2．以客房为主

还有的酒店只以客房为核心产品，以客房为主。

经济型酒店大多属于这种类型。

图1-1酒店分类图

酒店业一般包括住宿业、餐饮业。

当然还包括其他的酒店形式，比如像游船，游船是以旅行为目的，但整个游船也是一个水上的酒店；又比如一些俱乐部，像高尔夫俱乐部、私人俱乐部，他们都有非常好的住宿和餐饮设施，这是其他的酒店业形式。

餐饮业包括社会的餐馆和酒店的餐厅。

酒店住宿业包括酒店和旅馆（B&B）。

酒店里面又分有限服务酒店和全面服务酒店。

（三）其他分类

除了以上两种分法之外，另外还有根据用途划分的，例如常住型酒店、会议型酒店、度假型酒店。

提供常住服务的酒店，叫常住型酒店；会议型酒店专门以会议服务为主；度假酒店专门以度假为主。

经济型酒店实际上就是有限服务的酒店，他们往往是以客房为主要产品，餐饮和娱乐占的比重很小，或者根本没有。

●4.2经济型酒店分类

经济型酒店大概包括以下形式：

1．城市商务酒店

城市商务酒店都是在大中城市里，他们的服务对象以商务客人为主，所以他们的服务设施有商务中心，客房里面有宽带网、有书桌等等。

2．B&B酒店

B&B酒店是指提供早餐和床的酒店，但餐饮比较简单，只有早餐。

这样的酒店在国际经济型酒店里面，占的比例比较多。

中国经济型酒店的特点是虽然它的餐饮占的比例很小，但是它仍然提供一日三餐。

3．汽车旅馆

汽车旅馆通常是在高速公路的出口，或者是在沿途中，是为那些开车的人提供方便的。

他的特点是有很多的停车场而且是免费的，客人入住和离店都非常方便。

4．家庭旅馆

有的家庭房间比较多，他们专门开辟一部分用来接待客人。

在中国，家庭旅馆在很多地方也比较发达，比如广西漓江、海南三亚，都有一些家庭旅馆的出现。

5．青年旅社

这是一些慈善机构或者非盈利组织开的非营利性旅馆，他们的服务对象主要是学生和一些宗教人士。

●5经济型酒店业绩的衡量指标

经济型酒店和其他的酒店一样，都有衡量业绩的一些指标，这些指标通常有三个：

1．平均日房价（AverageDayRoomprice）

一家酒店每天每间客房售出去的价格都是不一样的，有的是三百元钱，有的是两百元钱，有的有折扣，有的没有折扣。

那么取一个平均数，这就是平均日房价。

这个平均日房价的计算公式是：

平均日房价=客房销售总收入/售出的客房数

2．客房出租率

客房出租率是衡量酒店业绩的另外一个指标。

比如卖出多少房间，因为经济型酒店的核心产品是房间，卖出去多少房间就成为它的一个考核指标。

客房出租率=已售房总数/可售房总数×100%

比如，一家酒店有100间客房，假设它今天卖出去60间，那么它的出租率就是60%。

3．每间可售房收入

如果酒店追求出租率，它把房间都卖出去，那样就会忽略平均日房价。

比如今天是100%的出租率，100间客房全卖出去了，这很好。

用多少钱把房价卖出去呢？

可能打了5折。

这就是没有考虑到平均房价。

所以，一家酒店既要考虑出租率，也要考虑平均日房价。

每间可售房收入，就是要把两个指标同时考虑进去。

每间可售房收入=出租率×平均日房价

比如一家酒店有100间客房，它的平均日房价是200元，它的出租率是50%，由于它的出租率只完成了50%，所以它的每间可售房的收入是100元。

第二讲经济型酒店概论（下）

●1旅游业和酒店业的关系

经济型酒店是酒店业的一部分，而酒店业实际上又是旅游业的一部分。

旅游业有酒店业、零售商业、运输服务、旅行社和景点。

如下图所示：

图1-2酒店业与旅游业

酒店业只是旅游业的一部分，酒店业又分成住宿业和餐饮业。

从这个图里，我们可以看出，到酒店来度假，或者说经济型酒店的客人是离不开旅游业的。

●2经济型酒店的宾客类型

经济型酒店的宾客通常分成两种：

一种是休闲游客，另一种是商务客人。

（一）休闲游客人

经济型酒店的第一个目标市场是休闲游客人。

休闲游客人包括：

1．度假者

现在人们比较注重休假，很多人会出去旅游，这些度假者就成为经济型酒店的客源之一。

2．旅游购物者

很多人以购物为目的，要入住经济型酒店，比如香港和上海是购物天堂，四面八方的人们就会到这些购物天堂去购物，购物的同时他们会住店，经济型酒店就成为了他们的首选。

3．观光旅游

有的人不利用假期，他有很多时间和金钱到世界各地去旅游，他们也是经济型酒店的客源之一。

4．听音乐会、看演出者

现在有很多粉丝、追星族，音乐会、演唱会开到哪里，他们就跟到哪里，这些人没有多少钱，他们会选择这种经济型酒店。

5．参加其他活动者

比如运动会，随着2008年奥运会的召开，世界各地的人都会飞到北京来观看体育比赛。

另外，比如探亲活动、访友活动等，这些也都是经济型酒店的客人。

（二）商务客人

经济型酒店的第二个目标市场是商务客人。

商务客人也是所有酒店的目标客户。

商务客人主要包括：

1．参加与工作有关的会议

商务人员经常满世界跑去参加各种各样的会议或者是参加培训，这是与他们的工作有关的，这是经济型酒店的客源之一。

2．研讨会

还有的客人是专门去参加研讨会的，像博鳌亚洲论坛，这样的会议一开，周边的城市都会非常活跃，周边的酒店基本上客满。

3．销售人员出差

另外还有一些销售人员，他要到各地去开演示会，要举办展会，要参加学习，要拜访客户，这样的一些人也是商务客人。

●3经济型酒店的协作单位

经济型酒店是酒店业的一部分，而酒店业又是旅游业的一部分。

酒店业的发展离不开旅游业的发展，那经济型酒店有哪些相关的单位呢？

（一）交通服务业

交通服务业，包括航空、火车、汽车租赁、轮船等。

一个旅行者要出门的时候，他首先要考虑的第一个问题就是交通工具。

选择坐飞机还是坐火车、汽车、轮船，取决于路程的长短、价格、速度等问题。

1．航空

一些商务客人，可能为了赶时间，他会选择最快的交通工具。

航空是那些距离比较远，或者追求速度的人首选的交通工具。

因为它的速度比较快，所以它的价格也是最贵的。

那么，经济型酒店怎么和航空公司联手或协作呢？

●与航空公司约定

有一些酒店集团会和航空公司约定做常客的飞行旅程累计计划，住在他们酒店的客人，酒店会记录他已经乘了多少公里，积分已达到什么程度，酒店或航空公司会给客人优惠，以此办法来吸引客人。

●作为航空公司的定点接待单位

另外一种是作为一家航空公司的定点接待单位，这也是跟航空公司的一种协作关系。

2．火车

有的酒店就建在火车站的旁边，或建在容易通到火车站的路口或路线上。

这样就方便了那些乘火车出行的人。

乘火车出行已经不像过去那么时尚，但是它仍然是大众旅行的一种非常简单、便宜的方式。

3．汽车租赁

在国际上，人们比较喜欢驾车旅行，所以当他到一个比较远的地方，从家里驾车就比较困难，那么他会先乘飞机，下了飞机以后他再租一部车。

汽车租赁行业或者叫自驾车租赁的行业就这样发展起来了。

经济型酒店可以和汽车租赁的公司协作，让他们向客人推荐酒店。

比如客人在取车的时候，他们会问附近哪家酒店比较好，如果酒店跟这些租赁公司长期合作，客源自然就来了。

4．轮船

这个交通工具比较慢，但也是人们会选择的一个交通工具。

在某种程度上，这个交通工具也会和经济型酒店产生很密切的联系。

5．巴士

从交通工具方面来讲，与经济型酒店联系最密切就是巴士车。

巴士车方便、普遍，是旅行团首选的交通方式。

经济型酒店可以和巴士公司协作。

（二）旅行社

旅行社在历史上就和经济型酒店密切合作。

通常人们会觉得自己设计旅行路线、坐飞机、看景点、住酒店、返回，然后自己去办是比较繁琐的事情，在这个时候他们会首先想到旅行社。

旅行社是专门为人们设计出行计划的行业，通常它是以收取佣金的方式跟客人合作。

那么，它和酒店的合作也是收取一定的佣金，比如他给经济型酒店带来了客人，那么经济型酒店就得按照预先的约定，向他支付一定的佣金。

经济型酒店一定要注意：

旅行社其实是在为酒店服务的，所以我们付佣金时应该及时，这样才能鼓励旅行社带来更多的客人。

（三）旅游经营者

1．旅游经营者和旅行社的区别

旅游经营者和旅行社不同的地方是：

旅行社没有什么风险，它为客人计划的路线被客人采纳了，它就有佣金；客人不采纳，它也没有太多的损失。

但是旅游经营者就不一样，旅游经营者要设计一个旅游项目，然后再把这个项目卖给旅行社，或者它通过别的渠道，甚至可以通过经济型酒店，把这个项目卖出去。

它在设计项目的时候，要垫资，所以它收取的不是佣金，而是利润。

案例

旅行社做一个2008年北京奥运会开幕式的项目。

这个项目包括：

开幕式的门票、两天晚上的住宿、包飞机票，还设计从酒店到会场、从会场回到酒店的整个过程，这是一个旅游组合的项目。

如果旅游经营者觉得这个项目可行，它首先必须去购买奥运会的门票，如果这个项目卖不出去，它的门票钱已经支付出去了，这就是它的损失，所以它的风险比起旅行社更大。

2．经济型酒店和旅游经营者怎么协作

●主动跟它讨论酒店价格

在旅游项目的组合里面，通常包含酒店的住宿。

所以酒店可以主动去跟对方讨论一下酒店的价格，这是酒店跟旅游经营者可能打的第一个交道。

●帮助它把旅游项目销售出去

旅游经营者把客人带到酒店里，入住的客人可能就会有一些问题，所以这时候酒店要起一个协调作用。

比如因为旅游报价组合的项目里面，包含了酒店的客房价格，所以酒店也会帮助旅游经营者把它的旅游组合的项目销售出去，这是跟旅游经营者的一个协作。

●提供优质服务

为入店的客人提供优质的服务，保证项目组合的成功销售。

（四）网站经营者

今天人们预定酒店的方式非常多，但最流行也最有前景的一种方式是网上预定。

很多国家的旅行者在网上预订酒店的比率占到40%以上，而且这个趋势还在上升。

网站经营者的门面很小，投入不大，但是它可以用音频、视频、文字等方式，把酒店展现给客人，让客人在千里之外能看到酒店的食物、客房、前厅、游泳池、花园等等。

所以，酒店可以通过网络来提高自己的预定率。

很多的酒店都有自己的网站，客人可以直接来预定，当然也有很多专业的网站，比如中国亿龙，国际上的CPD，都是专门预定酒店的网站。

因此，酒店可以创建自己的网站，学会把自己推销出去；另外也可以利用别人的网站，向别的网站提供最新的信息，把酒店的最新设施，最新动态及时挂到网上，以便客人通过网络进行预定。