家乐福超市各部门管理流程图.docx
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家乐福超市各部门管理流程图
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家乐福超市各部门管理流程图
超市各部门管理流程图
管理流程目录
市场调研流程--------------------------------------page4
员工招聘流程--------------------------------------page5
资财、设备购置/申领流程--------------------page6
内部领用/调拨流程-----------------------------page7
员工出/入场流程--------------------------------page8
员工卫生标准--------------------------------------page9
大型活动策划/执行流程---------------------page10
卖场停电应急流程------------------------------page11
防火应急流程------------------------------------page12
营运管理处长日工作流程----------------------page13
分店店长日工作流程---------------------------page14
营运课长日工作流程---------------------------page15
采购员日工作流程------------------------------page16
营业理货员日工作流程------------------------page17
加工车间操作员日工作流程------------------page18
客服收银课长日工作流程---------------------page19
收银员日工作流程------------------------------page20
配送处长日工作流程---------------------------page21
收货员日工作流程------------------------------page22
商管岗日工作流程------------------------------page23
防损课长日工作流程---------------------------page24
防损员日工作流程------------------------------page25
保洁员日工作流程------------------------------page26
客服员日工作流程------------------------------page27
存包员日工作流程------------------------------page28
广播员日工作流程------------------------------page29
维修保养岗日工作流程------------------------page30
财务处日工作流程------------------------------page31
信息处日工作流程------------------------------page32
市场调研流程
市调人外出实施市调
营销管理岗:
营运管理处长:
市调人:
营运管理处长:
美工:
销售气氛营造/装潢
拟定市场审批拟定外审批理货:
价格信息采集/对比
调研申请出申请营销:
商圈/消费者调查
宣传活动信息采集
采购:
商品/促销信息采集
调整方案总经理:
营运管理处长:
市调人:
市调人:
审批分析提报销假
落实实施制定调整方案报告
员工招聘流程
部门课长岗:
主管处长岗:
总经理:
人力资源岗:
人力资源岗:
用人部门处长岗:
提报用拟定发布招初试复试
人申请计划审批聘信息推荐提出意见
员工人力资源岗:
人力资源岗:
人力资源岗:
人力资源岗:
建档、办理上岗手续岗前培训发送上信息归集
发放胸卡、工装规章制度、业务流程
上岗考勤卡企业文化、业务知识岗通知汇总
资财、设备购置/申领流程
相关部门:
总经理:
申请部门:
工程保障处长后勤保障岗:
工程保障处长实施购置
提报购根据实际联洽
置计划审批提报申请审批申报预算审批办理入库
(年/季/月)
领用部门:
领用部门处长:
工程保障处长:
耗品库管岗:
实施领用
根据计划核准
填报申请审批审批数量办理出库
内部领用/调拨流程
领用部门:
领用部门课长:
领用部门处长:
总经理:
行政后勤岗:
填报审核
申请审批审批审批同至卖场
提取商品
收银岗:
财务部班后流水票
行政后勤岗缴至财务领用部门
于实施行政后勤岗:
收银岗:
调拨第签字确认实施流
二日对货品出场水交易
帐核实行政后勤岗
书面申请
存档
员工出/入场流程
员工更衣员工打/刷卡开始晨会
员工“三齐上岗”注意:
进入要求:
即:
着工装不得漏刷卡列队有序、整齐
上班戴工帽不得代刷卡声音洪亮、有力
佩胸卡卖场节奏和谐、划一
(卫生标准附后)
班前班后会
交接事项:
退出员工
当日工作交接刷卡更衣
本班未完成工作卖场下班
临时交待的工作
员工个人卫生标准
(男士)(女士)
1、不染发,不留长发。
发长侧不过耳,1、不染发,工作时间需将
前不过眉,后不过领。
长发束起。
2、每日剃须,不蓄胡须。
2、工作时间化适宜淡妆。
3、工作时间除婚戒、手表外不佩带任3、工作时间除婚戒、手表
何饰物。
外不佩带任何饰物。
4、工装勤洗勤换。
4、工装勤洗勤换。
5、胸卡佩带于左胸口。
5、胸卡佩带于左胸口。
6、保持指甲清洁,不留长指甲。
6、工作时间不涂有色指甲
油,不留长指甲。
大型活动策划/执行流程
企划岗:
提报大型活动策划方案(活动介绍、广告宣传、费用预估、工作分工及进度)
主管处长审批
前台业务总经理审批后台业务
企划岗:
行政后勤岗:
联洽广告供应商,索取报价活动广告宣传品的验收与保管
活动进行时的监控与调整实施活动前的店堂布置与装潢
采购岗:
营销管理岗:
防损岗:
联洽供货商,寻求支持活动效果评估活动期间安全秩序的维护
理货岗:
报告广播岗:
活动期间重点、促销、季节内容:
活动信息广播的保证
商品的准备,库存与陈列维数据对比维修保养岗:
护,广告宣传品的发放发现问题活动期间设备安全运营的保证
分析原因系统维养护岗:
得出结论活动期间系统正常运转的保证
提出改进方案
卖场停电应急流程
部门处长:
将超市员工客服岗:
防损员:
维修养护岗:
生鲜操作岗:
迅速分配至安抚顾客进入卖场了解、查明冷冻、生鲜商品应急处理
收银台、卖场引导至场外防止内盗停电原因关闭冷库门
全体人员出场财务出纳岗:
防损岗:
部门处长:
关闭金库门长时间停电
安排临时性工作系统维护岗:
完全清场
美工岗:
关闭CPU
店头张贴安民告示
火灾应急流程
发现火情上报课长防损课长岗:
防损岗:
出纳岗:
维修养护岗:
主管处长拨打“119”疏散人员转移现金关闭用电设施
报警离开火场贵重物品(应急灯除外)
会计岗:
各部门处长:
清点损失情况将伤员防损岗:
附近地点集合
编列清点上报送往医院引领消防车清点人数
进入火场
总经理:
分析原因
进行整改
营运管理处长日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况确认:
开店状况确认:
卖场状况确认:
内容:
出勤状况内容:
人员、商品就绪情况、促销准备内容:
收款台清档
人员到岗、人力配置卷帘闸、背景音乐、灯光照明就绪情况灯箱、卷帘闸、空调
精神状况、仪容仪表购物车筐就绪情况购物车筐、背景音乐
营业问题追踪:
顾客及员工离场
卖场、后台状况确认:
内容:
昨日未达标部门原因分析及改善现金收缴确认:
内容:
商品陈列重点商品、季节商品陈列确认、短缺商品内容:
专柜现金上缴
促销执行、补货状况库房管理状况及库存情况确认、营业现金收缴、入库
卫生状况、设备设施营业高峰状况确认:
废发票上缴
内容:
商品、陈列与促销活动开展情况卫生确认:
昨日营业状况确认:
后勤支援情况、信息广播情况、收银状况内容:
生鲜设备
内容:
营业额竞争店调研确认:
加工间、自选区
来客数、客单价内容:
来客数、收款台开机数、促销状况孤儿商品回收情况
未完成预算部门处理日常性事务:
安保状况确认:
内容:
培训、文案、时段营业额确认、内容:
消防设施
巡场审核指导防盗设施、商用设施
分店店长日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况确认:
开业状况确认:
卖场状况确认:
内容:
出勤状况内容:
人员岗位就绪状况内容:
商品补充确认
人力配置、仪容仪表商品就绪状况、促销就绪状况第二日营业准备状况
卫生就绪状况、商品到货状况
卖场状况确认:
营业问题追踪:
卫生状况确认:
内容:
商品陈列内容:
未达标课原因分析及改进措施内容:
加工间设备、
补/上货情况、重点商品、季节商品鲜度、陈列确认地面卫生状况确认
促销执行状况商品断/缺货确认孤儿商品回收确认
卫生清洁状况库存确认:
营业设施准备情况内容:
促销商品、重点商品库存确认安保确认:
一般商品库存确认、残损商品库存确认内容:
照明关闭情况
昨日营业状况确认:
营业高峰卖场状况确认:
电器、设备关闭情况
内容:
营业额内容:
商品补充与陈列、营业现场确认冷库门关闭情况
客单价、毛利率促销商品销售态势确认其他商用设施归位情
达成率、未达标课处理事务性工作:
况
内容:
促销、新商品进场谈判及相关调整
营运课长日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况确认:
开店状况确认:
卖场状况确认:
内容:
人员出勤状况内容:
人员就绪情况、商品就绪情况内容:
商品补充确认
人力配置状况促销就绪情况、卫生就绪情况第二日营业准备确认
仪容仪表、精神面貌营业设施就绪情况
营业问题追踪:
卫生情况确认:
当日工作安排:
内容:
未达标分析与改善、商品到货确认内容:
商品、地面
内容:
昨日工作总结重点商品、季节商品鲜度/陈列确认设备设施、孤儿回收
当日工作安排、表彰商品库存确认:
处罚、规章制度宣灌内容:
促销商品库存确认、残滞商品确认安保确认:
一般商品库存确认、库房整齐度确认内容:
设备设施归位
卖场状况确认:
巡场监督指导:
冷库门关闭情况
内容:
商品陈列内容:
卖场操作情况、员工纪律、卫生电器及设备开关关闭
促销执行、卫生清洁商品齐全度/整理确认、时段营业额确认其他商用设施关闭情
耗材、备品准备竞争店调研确认:
况
内容:
促销状况、重点商品、价格带
昨日营业状况确认:
处理文案性工作:
内容:
营业额、达成率内容:
商品补订货情况、人事审批
采购员日工作流程
开店前开店后
昨日销售情况确认:
联洽供货商、谈判:
内容:
销售额、达成率、来客数内容:
新供货商联洽、新商品/季节商品引进
客单价、未达成部门及原因分析滞销商品淘汰、促销谈判、货款结算
残损/库存超标商品清退
卖场巡视指导:
销售数据分析整合:
内容:
商品补上货情况确认内容:
销售计划完成情况追踪及调整
促销执行情况(陈列、价签)量本利及销售周期、毛利、库存周转核算分析
前进式陈列、商品补/订货确认商品存销及周转的控制/调整、商品订货数量修正
商品断/缺货确认、商品库存确认商品结构的分析、控制、调整(ABC、20/80)
市场调研:
卖场陈列指导:
内容:
供货厂商资信调查、联营厂商资信调查
内容:
指导调整经营布局竞争店调研(商品结构、价格带、促销选型等)
指导商品配置、指导商品陈列市场调研总结、分析、控制、调整(调研报告)
制定相应销售计划:
内容:
年度/季度/月度商品采购与销售计划
商品促销计划、商品配置/陈列调整计划
理货员日工作流程
营业前营业中营业后
卫生状况确认:
商品补/上货:
商品整理:
内容:
仪容仪表内容:
商品补充上架、商品前进式陈列内容:
商品补充
精神面貌、商品卫生补货流程:
商品下架---货架/商品卫生--商品陈列整理
设备设施、作业现场--新商品上架(拆空箱、折叠、归集、生产日期/保值期检查
班前会:
当日工作安排统一码放)---下架商品上架(指定地点价格签检查
商品确认:
商品订/到货:
/码放空箱)待退换商品统一归集
内容:
价签、POP内容:
未到货商品追踪、日常商品订货
商品补/上货残损商品清退追踪卫生情况确认:
商品订/到货商品整理:
内容:
商品卫生
残损商品退货内容:
商品补充、商品整理、前进式陈列设备设施、地面
商品补充/陈列整理要求:
围绕货架呈S型路线,由左至右、
由上至下进行整理,整理内容:
商品前置库房确认:
促销执行确认:
码放整齐、商品展示面面向顾客、价签对内容:
内容:
促销商品陈列应、一货一签,价签摆放在商品左下角库房商品整理情况
促销商品价格确认卫生追踪:
用电设施关闭情况
促销商品价签/POP确认要求:
无污渍、无尘土、无杂物、无积水班后会:
促销商品库存确认市场调研:
商品结构、价格对比内容:
总结当日工作
加工间员工日操作流程
营业前营业中营业后
卫生状况确认:
生鲜食品加工:
商品下架:
内容:
精神面貌内容:
商品补充上架、商品前进式陈列内容:
拆掉外包装
仪容仪表、设备设施整齐码放在平台车内
作业现场、卫生确认:
冷柜挂风幕帘、平台
班前会:
当日工作安排内容:
设备设施卫生、展示架卫生车入库、关闭冷库门
商品追踪:
作业场卫生确认
内容:
商品补货卫生状况确认:
价签/POP补/订货确认:
内容:
检查商品鲜度
商品订/补货内容:
商品补货、残损商品报损/丢弃设备设施清洁、消毒
残损商品报损丢弃商品订货作业场清洁、消毒
开启消毒灯、员工退
促销确认:
操作前消毒流程:
作业场、关闭作业场
内容:
促销商品陈列内容:
清水洗手----肥皂消毒----消毒液门窗
促销商品价格确认消毒----洗净擦干----佩带一次性手套---
促销商品价签/POP---实施操作安保确认:
确认内容:
冷库门关闭
卫生状况确认:
即时检查即时调整用电设施关闭
客服收银课长日工作流程
营业前营业中营业后
班前会:
监督收银员做好接待工作:
营业款管理:
内容:
表彰与批评内容:
服务用语、规范操作、唱收唱付内容:
结算营业总额
总结前一天工作配合促销活动作相应收银处理汇总各类支票及现金
部署当天工作顾客抱怨处理、交接班作业营业额上缴
礼仪训练营业款解缴作业
卫生状况:
卫生状况:
内容:
仪容仪表收银状况实时监控:
内容:
作业区卫生
设备设施、个人卫生内容:
收款走水、漏扫、误操作修正设备设施、耗材备品
营业前准备:
收银机防尘罩
内容:
零用款准备营业高峰紧急处理:
校验收银机内容:
临时增加收款台数量安保确认:
设备设施完好状况通知出纳岗及时兑换零钞内容:
收款机电源
热敏纸、购物袋远程传输设备
面售商品的准备交接班:
收银台开机状况内容:
本班未完成工作、需下班协助完成班后会:
促销确认:
的工作、收银零用款的申领与解缴内容:
当日工作总结
内容:
促销方式宣灌
收银员日工作流程
营业前营业中营业后
班前会:
正常收款业务:
营业款管理:
内容:
表彰与批评内容:
标准姿势站立,微笑服务,目光与顾内容:
结算营业额
总结前一天工作客接触----迎宾语“您好”----协助顾客将所整理各类支票与现金
部署当天工作购商品放到收银台上----将收银机活动屏幕面营业额上缴
礼仪训练向顾客----单品唱收“某单品价值XX元”--
卫生状况:
--检查购物车上是否还留有商品----结算商品卫生管理:
内容:
仪容仪表金额,告知顾客“您所购商品一共价值X元”内容:
作业现场
设备设施、个人卫生----将空购物筐从收银台拿开,放在一旁----商耗材备品、设备设施
营业前准备:
拼装入包装袋----双手接现金,清点,唱收“收款机防尘罩
内容:
零用款准备共收您XX元”(大额现金需由验钞机检验)
校验收银机----找零,唱付“共找您XX元,请收好”----安保确认:
设备设施完好状况将收银流水小票与找零一齐交予顾客(零钞内容:
收款机电源
热敏纸、购物袋应把大面额至于下方,小面额置于上方,双远程传输设备
面售商品的准备手交给顾客)----确定顾客没有遗忘的商品,
与顾客告别“谢谢,请慢走”----静候下一位班后会:
促销确认:
顾客(商品装袋原则:
生熟分开、冷热分开内容:
当日工作总
内容:
促销方式确认轻重搭配、食品与百货分开)结
采配处副处长日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况:
商品验收监督:
库存确认:
内容:
道岗情况内容:
执行先验后退的原则内容:
库存商品数量
仪容仪表、精神面貌检查商品验收的准确性(生鲜商品需去皮)赠品库存确认
残、滞商品归集
库存确认:
票据审核与保管:
内容:
库存商品数量内容:
商品订货、送货、验收、退货等卫生状况:
赠品库存情况相关票据的审核及保管内容:
作业场、计算机
残、滞待退商品情况电子称、推车、栈板
库存管理:
卫生确认:
内容:
库存重点商品存量监控安保确认:
内容:
电子称/计算机库存商品保质期预警内容:
电源关闭情况
作业场商品库存日常管理收货通道关闭情况
到货及促销确认:
班后会:
内容:
当日到货商内容:
当日工作总结
当日商品促销确认
收货员日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况:
商品验收:
库存确认:
内容:
内容:
严格执行先退后验的原则内容:
库存商品数量
仪容仪表、精神面貌验收时核准:
赠品数量确认
厂商供货票:
字迹、公章、填写格式是否有效残、滞商品统一归集
库存确认:
商品:
品名、规格、外包装、生产日期、保质
内容:
库存商品数量期、到货数量、单价、金额、包装系数卫生确认:
赠品库存情况商品成分、条形码、执行标准等(生鲜内容:
作业场、计算机
残、滞待退商品情况、散装商品需称重)电子称、推车、栈板
商品订单:
内容与上述各项是否一致
卫生状况:
商品验收规定:
安保确认:
内容:
电子称/计算机上述各项条件不符的不予验收内容:
电源关闭情况
作业场对散箱、破损的商品需拆箱检验收货通道关闭情况
对变质、超过保质期的商品拒收
到货及促销确认:
对超过保质期限三分之二的商品拒收班后会:
内容:
当日到货商品验收时不得同时验收两家厂商以上的商品内容:
当日工作总结
当日商品促销确认验收时需:
保质期短的商品先行验收
赏管员日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况:
商品出入库库存确认:
内容:
内容:
商品调入、调出内容:
商品整理
仪容仪表、精神面貌要求:
填写《商品出/入库单》残、滞待退商品归集
随单进行库存商品帐登记
库存确认:
商品库存管理规定:
安保确认:
内容:
库存商品需进行分区定位管理内容:
商品整理、有无内盗库存商品码放区域需有明显标志防火、防盗、防涝
库存商品码放需距离地面至少15厘米防潮、电源关闭
安保确认:
库存商品码放需距离墙面至少10厘米商品码放安全性
内容:
库存商品码放需注意通风,避免潮湿
商品码放安全性确保仓库内消防设施能够正常使用卫生确认:
商品出/入库应遵循“先入先出”的原则内容:
作业场
卫生确认:
需建立“翻仓”制度,定期进行库存整理设备设施、商品卫生
内容:
作业场仓库需注意门禁管理,严禁随意出入
商品卫生、设备设施
防损主管日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况:
场内巡视:
场内巡视:
内容:
到岗情况内容:
防损人员场内巡视监督内容:
仪表仪容、精神面貌员工店规店纪遵守情况监督顾客及员工清/退场情况
库房及收货组工作执行监督卖场照明/用店设施关闭
班前会:
加工间操作工艺执行监督废弃物运送出场情况
内容:
表彰与批评理货员操作流程执行监督
昨日工作总结监控器运行监督、防盗设施运行监督安保确认:
今日工作安排消防设备预警功能运行监督内容:
各通道关闭情况
顾客外盗情况的处理夜间防盗设施开启情况
场内巡视:
场内消防隐患确认
内容:
防盗设施开启收银台前巡视:
监控设施关闭内容:
内部领用调拨流程的监督收银监督:
消防设备正常运转员工购物监督、收银员操作监督内容:
营业款点验情况
考勤设备使用情况营业款解缴/入库情况
照明设备开启情况安保培训:
各通道口开启情况内容:
防火、防盗处理技巧班后会:
顾客入口准备情况检查内盗处理技巧内容:
当日工作总结
防损员日工作流程
营业前营业中营业后
人员状况:
通道口监控:
场内巡视:
内容:
到岗情况精神面貌、内容:
内容:
重点部位重点检查
仪表仪容顾客入口:
“请您将随身物品寄存。
”仓库:
有无员工滞留
班前会:
顾客出口:
流水小票检验有无消防隐患
内容:
表彰与批评、总结昨货品入口:
验收/退换货/出入库操作流加工间:
商品是否入库
日工作、布置今日工作程规范性检验与核查卖场:
有无顾客滞留
设备检验:
外盗处理程序:
待顾客走出收银线外----有无员工滞留
内容:
打卡机运行礼貌、委婉的询问“您是否有商品忘记了有无消防隐患
关闭夜间防盗设施缴款”----如否认再将其带入防损办公室出场检验:
开启/检验防盗磁门场内巡视:
内容:
顾客出场检验
火警预警设施运行内容:
多人聚集地和死角重点巡查员工:
打卡/更衣/随身物品
入场准备:
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