完整版《饮食消费心理学》教案.docx
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完整版《饮食消费心理学》教案
教案
教师姓名董道顺任课班级烹调0722008年9月1日礼拜一
课题名称(教材章节)第一节:
饮食消操心理学的意义
教课目标和要求经过学习认识饮食花费行为和饮食消操心理,掌握饮食花费行为的类
型,饮食消操心理研究消操心理学的意义
教课要点饮食花费行为的种类
饮食消操心理
教课难点饮食花费行为和饮食消操心理
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容
第一节:
饮食消操心理学的意义
一、饮食花费行为饮食消操心理
(一)饮食花费行为过程
(二)饮食花费行为的种类
(三)饮食消操心理
1.
先验后效心理
2.
恋旧与怀古心理
3.
务实求廉心理
4.
求新求美心理
5.
雅静舒坦心理
6.
卫生心理
7.
保健心理
8.
独爱和喜好意理
二、研究意义
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调072
2008年9月
8日
礼拜
一
课题名称(教材章节)
第二节:
饮食消操心理学的研究对象和任务
教课目标和要求
经过学习,认识饮食消操心理学的研究对象。
教课要点饮食消操心理学的研究对象
教课难点饮食消操心理学的研究对象
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第二节:
饮食消操心理学的研究对象和任务
一、饮食消操心理学的研究对象
(一)饮食者的心理研究
(二)餐饮经营活动与饮食者心理的关系研究
(三)饮食业组织管理心理研究
二、饮食消操心理学的任务
(一)理论方面的任务
(二)实践方面的任务
课外作业P321、6
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名董道顺任课班级烹调0722008年9月22日礼拜一
课题名称(教材章节)
教课目标和要求第三节:
饮食消操心理学的研究方法
第四节:
饮食消操心理学与有关学科的关系
经过学习,认识研究方法及有关学科关系。
教课要点饮食消操心理学的研究方法
教课难点饮食消操心理学的研究对象
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第三节:
饮食消操心理学的研究方法
一、察看法
二、应用实践法
三、征询法
四、问卷法
第四节:
饮食消操心理学与有关学科的关系
一、广泛心理学
二、消操心理学
三、社会意理学
课外作业P321、6
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名董道顺任课班级烹调0722008年9月27日礼拜一
课题名称(教材章节)第二章第一节心理学的基根源理
教课目标和要求第二节饮食消操心理的一般过程认识心理的形成与发展心理活动的基本形式
心理的过程饮食花费的认识过程和感情过程
教课要点心理活动的基本形式
心理的过程
教课难点心理的形成与发展
饮食花费的认识过程和感情过程
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第一节心理学的基根源理
一、心理的实质
二、心理过程
三、心理的个性特点
第二节饮食消操心理的一般过程
一、饮食花费的认识过程
二、饮食花费的感情过程
三、饮食花费的意志过程
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调07220
08年
10月
20日
礼拜
一
课题名称(教材章节)
第三节:
饮食消操心理的一般特点
教课目标和要求
第四节:
饮食消操心理的发展阶段
经过教课使学生认识饮食消操心理的一般特点
饮食消操心理的发展阶段
教课要点
饮食消操心理的一般特点
教课难点饮食消操心理的发展阶段
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第三节:
饮食消操心理的一般特点
一、饮食消操心理的盲目性
二、饮食消操心理的习惯性
三、饮食消操心理的目的性
四、饮食消操心理的选择性
第四节:
饮食消操心理的发展阶段一、饮食消操心理的初级阶段
二、饮食消操心理的中级阶段
三、饮食消操心理的高级阶段
课外作业P722、4
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名董道顺任课班级烹调0722008年10月27日礼拜一
课题名称(教材章节)第三章第一节视觉与饮食消操心理
教课目标和要求第二节嗅觉与饮食消操心理
认识视觉对饮食消操心理的影响怎样正确运用色彩的视觉心理效应
嗅觉对饮食消操心理的影响
教课要点视觉对饮食消操心理的影响
嗅觉对饮食消操心理的影响
教课难点怎样正确运用色彩的视觉心理效应
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第一节视觉与饮食消操心理
一、视觉对饮食消操心理的影响
二、正确运用色彩的视觉心理效应
(一)食品的色彩——自然色与外加色
(二)食品原料加工过程中的变色规律
(三)食品的配色技巧
(四)饮食环境氛围的光色彩控
第二节嗅觉与饮食消操心理
一、嗅觉的性质二、嗅觉的特点
三、香气及其根源四、嗅觉对饮食消操心理的影响
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名董道顺任课班级烹调0722008年11月3日礼拜一
课题名称(教材章节)第三节:
味觉与饮食消操心理
教课目标和要求第四节:
触觉与饮食消操心理第五节:
听觉与饮食消操心理
认识味觉的种类影响味觉的要素饮食花费中的味觉心理现象
触觉的分类音乐与饮食消操心理
教课要点影响味觉的要素
饮食花费中的味觉心理现象
教课难点音乐与饮食消操心理
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第三节:
味觉与饮食消操心理
一、味觉的性质
二、味觉的种类三、影响味觉的要素
四、饮食花费中的味觉心理现象
第四节:
触觉与饮食消操心理
一、口腔触觉的性质二、口腔触觉的分类
第五节:
听觉与饮食消操心理
一、听觉的性质
二、音乐与饮食消操心理
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教
案
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调0722008
年11
月
10日
礼拜
一
课题名称(教材章节)
第四章第一节:
需要的基本理论
教课目标和要求
第二节:
饮食花费需要
认识需要的观点和属性,需要的几种属性
饮食花费需要的特点与种类
教课要点
需要的观点和属性
饮食花费需要的特点与种类
教课难点需要的几种属性
饮食花费需要的特点与种类
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第一节:
需要的基本理论
一、需要的观点和属性
二、需要的几种理论
第二节:
饮食花费需要
一、饮食花费者需要的特点
二、饮食花费需要的种类
(一)风俗性的需要
(二)求廉性需要
(三)便利需要(四)卫生需要
(五)奇特需要(六)求美需要
(七)优胜性需要
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调07220
08年
11月
17日
礼拜
一
课题名称(教材章节)
第三节:
饮食花费动机
教课目标和要求
认识动机的观点和特点
动机的作用
动机的分类
饮食花费动机的种类
教课要点动机的作用
动机的分类
教课难点动机的观点和特点
动机的分类
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第三节:
饮食花费动机
一、动机的观点和特点
(一)动机的观点
(二)动机的特点
二、动机的作用
三、动机的分类
四、饮食花费动机的种类
五、潜去饮食花费动机与购置行为
六、购置动机的可引诱性
课外作业P1201、5
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教案
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调072
2008年11
月
24日
礼拜
一
课题名称(教材章节)
第五章第一节:
饮食花费行为的特点
教课目标和要求
第二节:
饮食花费者个性特点与饮食花费行为
认识饮食花费行为的特点
个性的观点
兴趣与饮食花费行为
教课要点
饮食花费行为的特点
兴趣与饮食花费行为
教课难点
个性的观点
兴趣与饮食花费行为
教课方法与手段
讲解
教课过程与主要内容
第一节:
饮食花费行为的特点
一、目的明确
二、习惯稳固
三、选择花费对象
四、自觉主动
五、复杂多样
第二节:
饮食花费者个性特点与饮食花费行为
一、个性概括
二、兴趣与饮食花费行为
三、能力差别与饮食花费行为
四、气质与饮食花费行为
五、性格与饮食花费行为
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教师姓名董道顺任课班级烹调0722008年12月1日教星案期一
课题名称(教材章节)第三节:
社会要素对饮食花费行为的影响
教课目标和要求认识经济要素与饮食花费行为的关系
传统风俗与饮食花费行为的关系
宗教崇奉与饮食花费行为的关系
教课要点经济要素传统风俗宗教崇奉
与饮食花费行为的关系
教课难点经济要素传统风俗宗教崇奉
与饮食花费行为的关系
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第三节:
社会要素对饮食花费行为的影响
一、经济要素与饮食花费行为
二、传统风俗与饮食花费行为
三、宗教崇奉与饮食花费行为
(一)佛教饮食花费
(二)伊斯兰教饮食花费
(三)基督教饮食花费
(四)犹太教饮食花费
(五)印度教饮食花费
四、社会要素对饮食花费行为五、文化要素对饮食消操心理及行为的影响
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调072
2008年
12月8
教
案
一
日
礼拜
课题名称(教材章节)第六章第一节:
小孩饮食消操心理
教课目标和要求第二节:
青年饮食消操心理
认识小孩饮食消操心理青年饮食花费者的特点
青年饮食花费行为的一般心理特点
教课要点小孩饮食消操心理特点
青年饮食消操心理特点
教课难点青年饮食花费行为的一般心理特点
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第一节:
小孩饮食消操心理
一、少年小孩的心剪发展及其饮食消操心理特点
二、少年小孩饮食花费市场营销的心理策略
第二节:
青年饮食消操心理
一、青年饮食花费者的特点
二、青年饮食花费行为的一般心理特点
1、追求时髦与新奇
2、追求自我成熟的表现和花费个性心理的实现三、青年饮食花费市场营销的心理策略
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调072
2008年12
教
案
一
月15日
礼拜
课题名称(教材章节)
第三节:
中老年饮食消操心理
教课目标和要求
第四节:
女性饮食消操心理
第五节:
异样饮食消操心理
认识中老年饮食花费的特点
中年饮食花费者的饮食
认识神经性厌食的原由
消操心理特点女性饮食花费者的心理特点
教课要点中老年饮食花费的特点
女性饮食花费者的心理特点
教课难点中年饮食花费者的饮食花费的心理特点
女性饮食花费者的心理特点
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第三节:
中老年饮食消操心理
一、中年饮食消操心理
(一)中年饮食花费者的特点
(二)中年饮食花费者的饮食花费的心理特点
二、老年消操心理
第四节:
女性饮食消操心理
一、女性饮食花费者的心理特点二、女性饮食花费市场营销的心理策略
第五节:
异样饮食消操心理
一、神经性厌食二、减肥与饮食消操心理变异
三、减肥心理与水四、偏食与心理错位
课外作业
阅读参照书目
《饮食消操心理学》
课后领会
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调0722008
年12
月22
教
案
一
日
礼拜
课题名称(教材章节)
第七章:
饮食业营销服务特点
教课目标和要求
认识饮食业现代营销服务特点
饮食花费者的心理需求与营销服务
饮食业经营服务人员的心理素质
教课要点
饮食业现代营销服务特点
教课难点
教课方法与手段
饮食业经营服务人员的心理素质
饮食业现代营销服务特点
饮食业经营服务人员的心理素质
讲解
教课过程与主要内容第七章:
饮食业营销服务特点
第一节:
饮食业现代营销服务特点
一、现代营销服务的新观点二、饮食业现代营销服务的特点
第二节:
饮食花费者的心理需求与营销服务一、经营服务人员的心理素质的基本要求
二、经营服务人员的心理素质的主要阻碍
三、经营服务人员的心理素质的培育
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调07220
08年12
月27
教
案
五
日
礼拜
课题名称(教材章节)
第八章
第一节:
食品价钱的组成
教课目标和要求
第二节:
食品价钱的心理要素
第三节
食品价钱的心理策略
经过教课使学生认识价钱的组成
食品价钱的心理要素
食品调价的心理策略
教课要点
价钱的组成
食品价钱的心理要素
食品调价的心理策略
教课难点
价钱的组成
食品价钱的心理要素
食品调价的心理策略
教课方法与手段
讲解
教课过程与主要内容
第一节:
食品价钱的组成
一、食品价钱的组成
(一)原料成本
(二)毛利
二、食品的订价原则
三、影响食品价钱的主观要素
四、食品价钱的计算
第二节:
食品价钱的心理要素
一、食品价钱的一般心理功能二、饮食花费者的价钱心理特点
第三节食品价钱的心理策略
一、食品订价的心理策略
二、食品调价的心理策略
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
教师姓名
董道顺
任课班级
烹调0722008
年12
月
教
案
一
29日
礼拜
课题名称(教材章节)
第九章:
饭馆标记和装修与饮食消操心理
教课目标和要求
第十章:
厨师心理
经过教课使学生认识饭馆建筑装修特点及其心理功能
饭馆标记(招牌)与广告心理
认识厨师的需求动机
教课要点
饭馆建筑装修特点及其心理功能
饭馆标记与广告心理
教课难点饭馆建筑装修特点及其心理功能
饭馆标记与广告心理
教课方法与手段讲解
教课过程与主要内容第九章:
饭馆标记和装修与饮食消操心理
第一节:
饭馆(餐厅)建筑装修特点及其心理功能
一、饭馆建筑和餐厅装修与饮食消操心理
二、饭馆照明艺术和色彩艺术与饮食消操心理
第二节:
饭馆标记与广告心理
一、饭馆标记艺术二、饭馆招牌
第三节:
饭馆和菜肴命名心理
第五章:
厨师心理
第一节:
厨师个性特点与管理第二节:
厨师的需求动机与管理
第三节:
厨师管理的艺术
课外作业
阅读参照书目《饮食消操心理学》
课后领会
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