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无氧呼吸松江区二期课改专题网

无氧呼吸

一、课标要求：

内容

要求

知道

理解

掌握

细胞呼吸（生物氧化\呼吸作用）

细胞呼吸的概念

√

有氧呼吸和无氧呼吸的概念

√

有氧呼吸的进行场所、必要条件和基本过程

√

无氧呼吸的类型和基本过程

√

无氧呼吸的应用

√

二、教材分析：

本节内容《无氧呼吸》是上海市高中生命科学第一册是第四单元第三节《细胞呼吸》的第二课时内容，细胞呼吸是有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成CO2或其他产物，释放出能量并生成ATP的过程，为生命活动提供直接能源。

细胞呼吸包括有氧呼吸（糖的有氧分解）和无氧呼吸（糖的无氧分解）两种类型，第一课时主要是有氧呼吸的场所、过程以及反应式。

第二课时主要是无氧呼吸的两种基本类型和基本过程，以及在生活中的应用。

本课时《无氧呼吸》的核心内容是无氧呼吸的类型和基本过程。

需要说明的是本节课内容与实际生活、生产实践有密切关系。

但本节内容在教材上的叙述十分简练，若单纯教师讲述未免显得枯燥。

三、学情分析：

学生在第一课时，已学习了细胞呼吸的方式之一——有氧呼吸，拥有了有氧呼吸的基本知识，有氧呼吸的具体过程、场所以及过程中发生的生物氧化反应有了充分的认识，通过作业反馈出学生掌握情况较好，而有氧呼吸与无氧呼吸是有联系的，所以学生学习本课时《无氧呼吸》有了一定的基础。

高中二年级的学生，一方面，生活中对于《无氧呼吸》内容有一定的生活经验，例如：

剧烈运动会感到肌肉酸痛、水淹植物会烂根等，同时，本节内容与实际生活联系紧密，例如：

酵母菌酿酒、酵母菌发酵制作馒头、乳酸菌发酵制作酸奶和泡菜等，所以，学生学习本课时内容兴趣浓厚，积极性、主动性很强；另一方面高中二年级学生具有了一定的逻辑分析、推理能力，所以通过讨论分析通过比较法可以归纳出无氧呼吸与有氧呼吸的相同点和不同点。

四、设计思路：

基于以上分析，教学设计要以全体学生发展文本，改善师生关系，关注个别化教学，激发学生的学习兴趣，在教学上以引导探究为主，让学生在生活、生产实践活动中发现问题、解决问题，提高生命科学素养。

就本节课来说，我的设计思路如下：

1、培养学生实际生活技能，利用所学的生命科学原理进行实践活动，学以致用。

基于现在的学生喜欢吃，又较为喜欢动手制作食品。

而目前我国出现很多食品安全问题，例如：

染色馒头、皮革奶、勾兑的葡萄酒等，所以课前让学生根据自己的兴趣分组，分别自己动手制作馒头（包子）、酸奶、葡萄酒、韩式泡菜等等，并交流制作心得，获得经验并能结合自己制作的成功作品，学会初步分辨漂白馒头、皮革奶、勾兑的葡萄酒等等。

2、培养学生逻辑推理与归纳总结的能力。

借助学生已有的有氧呼吸的知识，利用演示实验——酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸，一方面，让学生总结出酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的区别与联系；另一方面，培养学生观察能力，同时让学生了解设计实验的原则：

变量唯一且要有对照，提升学生实验能力。

（说明，由于本学期我校实验室改建，一切实验都不能做，所以我将教材中的实验生活化了，但由于实验时间长，所以课前在家中完成，并拍成照片，课堂展示。

）

3、培养学生利用细胞呼吸的基本原理解决实际生活、生产中的现象，例如：

平时的运动应选择有氧运动，真空包装的熟食一旦涨袋就不能食用等等，帮助学生建立科学、健康的生活习惯。

另外，粮食怎样储存，蔬菜水果怎样保鲜，增强学生利用生物学知识解决实际生产、生活中的问题的能力，充分展现生命科学知识在实际生活中的应用。

五、教学目标：

1、知识和技能

（1）说出无氧呼吸的条件、场所和反应式。

（2）简述有氧呼吸和无氧呼吸的区别。

（3）个别喜欢制作食品的同学，学会简单科学制作酸奶、葡萄酒、馒头、韩国泡菜等食品的方法。

2、过程和方法

（1）通过馒头、葡萄酒、酸奶、韩式泡菜的制作过程更加深刻地理解无氧呼吸，分析总结出无氧呼吸的类型和特点。

（2）通过演示实验——酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸，学生分组讨论归纳小结无氧呼吸与有氧呼吸的相同点与不同点。

培养学生自我构建知识体系的能力和对比、归纳的能力

3、情感、态度、价值观

一方面，通过运用细胞呼吸的原理，分析、解决实际生活和生产实践中的实际问题，体会生命科学知识对生活、生产实践的积极影响；另一方面，建立科学、健康的生活习惯。

六、教学重点与教学难点：

教学重点：

1、无氧呼吸的基本类型和基本过程

2、应用细胞呼吸（无氧呼吸和有氧呼吸）的知识分析生产、生活中的现象。

教学难点：

无氧呼吸与有氧呼吸的不同点和相同点

七、教学过程：

教学内容

教师行为

学生行为

教学目的

导入

一、无氧呼吸的类型：

二、无氧呼吸与有氧呼吸的比较：

三、细胞呼吸的意义：

四、运用细胞呼吸知识分析实际生活、生产实践中的现象。

课题探究

提问：

有氧呼吸总反应式

演示实验

酵母菌呼吸的方式

酵母菌无氧呼吸的反应式：

展示自己制作的馒头、包子、发面饼、并请同学品尝包子；

展示自己制作的葡萄酒，并请同学观察颜色、透明度以及嗅闻酒香。

展示自己制作的酸奶，并请同学品尝

乳酸菌无氧呼吸的原理：

提出问题：

你能说出饮用酸奶的好处吗？

图解分析：

无氧呼吸与有氧呼吸的主要区别

表格归纳总结

提出问题：

细胞呼吸对于生命活动的意义？

1、细胞呼吸能为生物体的生命活动提供能量。

2.细胞呼吸过程能为体内其他化合物的合成提供原料。

现象1：

剧烈运动后，容易产生肌肉酸痛的原因？

运动建议：

有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。

有氧运动项目有：

步行、慢跑、滑冰、游泳、骑自行车、打太极拳、跳健身舞等

现象2：

涝灾容易导致农田被淹，引发农作物死亡。

为什么？

实际应用：

水培法栽种植物时，营养液中要通入一定的空气，利于根有氧呼吸，促进根吸收无机盐。

现象3：

熟食真空包装利于保存，为什么？

实际应用：

真空包装食品一旦涨袋，就不能食用，因为涨袋说明微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳

现象4：

我们经常将蔬菜、水果放入冰箱以达到保鲜效果。

为什么？

实际应用：

热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。

现象5：

粮食储藏时，要注意降低温度和保持干燥？

实际应用：

一般家庭贮存大米的时间较长，经过长期贮存的大米往往出现蛀虫或发霉。

我们知道，蛀虫和霉菌的生存都离不开氧气，如果用塑料袋创造一个密闭缺氧的小环境，大米就不会生虫、霉变了。

新疆民谣说：

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”。

探究新疆瓜果特别甜的原因

回忆并黑板板演

写出酵母菌无氧呼吸的反应式

展示自己制作馒头、葡萄酒的PPT和实物，交流心得。

会简单分辨出漂白馒头、勾兑葡萄酒。

展示自己的作品，并交流心得

酸奶可以促进钙的吸收。

促进胃肠蠕动，促进消化等等。

小组讨论并归纳总结

回答：

呼吸作用能为生物体的生命活动提供能量。

回答：

肌肉细胞在剧烈运动时，短时间供氧不足而通过无氧呼吸获得能量，产生乳酸。

回答：

植物受涝时，可以短时间进行无氧呼吸获取能量，但如长时间，无氧呼吸的产物——酒精，酒精具有毒性而造成烂根。

真空包装中，抽去空气以抑制呼吸作用，减少食物中营养物质的分解破快。

低温减弱呼吸作用。

降低温度和保持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限

通过探究回答：

温故而知新

通过实验现象的观察，分析总结出反应原理

学会制作馒头、葡萄酒，同时理解制作的原理。

学会科学制作酸奶

普及酸奶的特点以及怎样科学饮用酸奶。

一方面，激发学生学习无氧呼吸知识的积极性，并提高实际生活技能。

另一方面，培养学生关注食品安全问题

培养学生逻辑分析、推理能力。

引导学生开展合作学习，培养学生自我构建知识体系的能力和对比、归纳的能力。

本质上理解细胞呼吸的意义。

学会科学运动，健康生活。

帮助学生理解农民种地要耕松土壤的原因。

科学食用真空包装的食品。

学会蔬菜、水果保鲜的方法。

学会家庭贮存大米的方法

培养学生能够将知识迁移，将光合作用和细胞呼吸的知识综合运用

附页1学生课前生活实践——制作馒头、葡萄酒、酸奶、馒头

制作馒头

原料：

面粉

菌种：

酵母菌

原理：

酵母菌的无氧呼吸

方法：

1、和面：

1斤面粉和1包酵母，将酵母溶于温水（或温牛奶），面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；

2、发酵：

将面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。

判断是否发酵完成的方法：

用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；

3、成型：

取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后切割成大小相同的馒头坯；

4、醒发：

蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

5、蒸制：

开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。

制作葡萄酒：

原料：

葡萄

菌种：

酵母菌

仪器：

消毒的密封容器

原理：

酵母菌无氧呼吸

方法：

1、买好葡萄，若想做红酒，葡萄越红，泡出来的酒越红

2、清洗，晾干

3、准备好坛子，制作过程中不能用锅、不能碰铁

4、将葡萄捏碎，连皮带果肉和汁一起装进坛子里

5、放糖：

冰糖较甜比例：

十斤葡萄放三斤糖按个人喜好加减

6、将坛口密封好

7、一个星期之后用漏勺将坛里的果皮和果肉漏掉，只剩果汁，你可以尝尝已经会有一些酒味儿了

再来你就看你需要泡多久，若急着喝，两星期就好了；若不急当然是放得越久越好……

制作酸奶：

原料：

消毒的纯牛奶

菌种：

乳酸菌

仪器：

消毒的密封容器、保温装置（酸奶机或电饭煲）

原理：

乳酸菌无氧呼吸

方法：

1、先把做酸奶的容器跟勺子用热水烫一下（杀菌）把牛奶倒入容器中放入三小勺蜂蜜搅拌均匀。

2、把牛奶拌匀后，放入微波炉开中高火转一分钟使牛奶保持在30-40°C加入100ml酸奶搅拌均匀。

3、盖上盖子，用毛巾包住容器。

4、放入保温盒，等待8-10小时，耐心等待酸奶发酵好。

5、时间到，拿出盒子，发现做出来的酸奶比买来的酸奶要稠一点，此时要把容器专一到冰箱保存，吃酸奶的时候还可以根据自己的口味添加一些蜂蜜坚果（如碾碎的杏仁等）干果（葡萄干等）这样就可以做出属于自己的那份独特口感的自制酸奶

制作韩式泡菜：

主要材料：

大白菜3颗、白萝卜2条

配料：

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

菌种：

乳酸菌

仪器：

消毒的密封容器、

原理：

乳酸菌无氧呼吸

方法：

1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）

　　2、萝卜刨丝，葱切段

　　3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

　　4、保鲜盒装好,放约一个晚上（出水）后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：

1）冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

2）做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

附页2第三节细胞呼吸

（二）无氧呼吸学习单

班级学号姓名

【知识点梳理】

一、无氧呼吸的类型：

1、无氧呼吸的类型

馒头、葡萄酒的制作原理（化学反应式）：

酸奶、泡菜的制作原理（化学反应式）：

二、有氧呼吸与无氧呼吸的比较：

有氧呼吸

无氧呼吸

不

同

点

场所

条件

最终产物

能量变化

相同点

联系

实质

三、细胞呼吸的意义

1、为生命活动提供。

2、呼吸过程能为体内其他化合物的合成提供。

四、细胞呼吸的应用：

现象1：

剧烈运动后，容易产生肌肉酸痛的原因？

现象2：

涝灾容易导致农田被淹，引发农作物死亡。

为什么？

现象3：

熟食真空包装利于保存，为什么？

现象4：

我们经常将蔬菜、水果放入冰箱以达到保鲜效。

为什么？

现象5：

粮食储藏时，要注意降低温度和保持干燥？

课题探究：

新疆民谣说：

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”。

探究《新疆瓜果特别甜的原因》

【巩固练习】

1、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放适当的原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）。

A．玉米粉和有氧  B．大豆粉和有氧    C．玉米粉和无氧  D．大豆粉和无氧 

2、与有氧呼吸相比，水稻进行无氧呼吸产生的能量减少，是因为还有部分能量（　　）。

A．留在丙酮酸分子中B．留在乳酸分子中  　C．留在酒精分子中　D．留在ATP分子中

3、在细胞质基质和线粒体内均能完成的是（　）。

A．葡萄糖→丙酮酸         　　B．丙酮酸→酒精  

C．ADP＋Pi＋能量→ATP     D．［H］＋O2→H2O

4、下列对细胞呼吸的相关叙述中，不正确的是（　）。

A．若细胞呼吸过程中有CO2放出，则可判断一定不是乳酸发酵 

B．严重缺铁的病人由于缺氧可能会出现乳酸中毒

C．鲜牛奶酿制成酸奶容器必须密封，是为了防止产生的乳酸分解或挥发

D．酵母菌进行细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体基质

5、将某动物细胞研磨离心后，得到上清液（含细胞质基质）和沉淀物（含细胞器）。

把等量上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆分别放入甲、乙、丙三个试管中，进行两次实验：

分别滴加等量的葡萄糖、分别滴加等量的丙酮酸，在适宜的温度下，就能否生成CO2而言，下列说法正确的是（ ）。

A．甲试管两次都不能产生   B．丙试管两次都不能产生 

C．乙试管两次都能产生    D．甲、乙、丙至少各有一次能产生

6、生物体内有机物氧化分解的总过程中，完全在线粒体中进行的是（ ）。

A．C6H12O6＋6H2O＋6O2→6CO2＋12H2O＋能量  B．丙酮酸转化为乳酸 

C．C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2＋能量       D．丙酮酸和水形成CO2和［H］

7、下列关于植物呼吸作用的叙述中，正确的是（ ）。

A．中间产物丙酮酸可以通过线粒体双层膜B．是否产生CO2是两种细胞呼吸方式的主要区别

C．高等植物进行有氧呼吸，不能进行无氧呼吸

D．与高等动物相比独有的细胞呼吸产物是乳酸

8、下列关于光合作用和呼吸作用的叙述中，不正确的是（   ）

A．植物白天进行光合作用，晚上进行呼吸作用

B．光合作用制造有机物，呼吸作用分解有机物

C．光合作用需要光，呼吸作用不需要光D．光合作用储存能量，呼吸作用释放能量

9、长时间储存的苹果，表面发生皱缩，原因是（   ）

 A．有机物被分解，细胞数目减少B．无机盐减少

 C．有机物被分解，水分散失D．蒸腾失水

10、利用酵母菌制酒时，从开始到结束持续通入空气，其结果是（）

A.酵母菌大量死亡，酒精减产B.酵母菌数量不变，酒精增产

C.酵母菌数量增多，酒精增产D.酵母菌数量增多，不产生酒精

11、分别将4份100mL含有乳酸菌的牛奶装入甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是（）

A.甲瓶B.乙瓶C.丙瓶D.丁瓶

12、长期生活在沿海的人，刚进入西藏时，对高原缺氧环境所产生的生理性反应是（）

①造血功能增强，红细胞数目增多②呼吸频率加快

③红细胞大多以无氧呼吸获得能量④心率加快

A.①③B.①②C.②③D.②④

二、非选择题

1、根据左图不完整的呼吸作用示意图，解答下列问题：

（1）图中方格内的物质名称是_________________。

（2）从图中选择有关的字母填在题的括号内：

①有氧呼吸的途径是___________。

②其中产能最多的是___________阶段。

③氧气参与___________阶段的反应。

2、根据下图生物体新陈代谢的图解回答有关问题：

（1）写出图中数字所代表的各项生理过程的名称：

①___________，②___________，③___________，④______________。

（2）代谢过程中，①和②都属于___________作用，③和④都属于___________作用。

（3）能进行①或②的生物属于___________型生物，如___________和___________。

【拓展阅读】

一、酸奶的常识知识：

（一）酸奶的种类：

1、目前市场上的酸奶有几种？

目前市场上一些生产者把“含乳饮料”打着“酸牛奶”的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。

一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打“擦边球”，在产品包装上用大号字标出“酸奶”、“酸牛奶”、“优酸乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。

2、“酸牛奶”和“含乳饮料”有何区别？

“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。

在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。

而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。

所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。

3、含乳饮料的种类

含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。

根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。

（二）、酸奶的营养价值：

1、发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。

2、奶中脂肪含量一般是3%～5%。

经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。

这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

3、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

4、即使是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。

5、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

（三）、乳酸菌的作用

1、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用

2、乳酸菌肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。

（四）、饮用酸奶时要注意的事项：

1、酸奶不能加热喝：

酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。

2、酸奶不要空腹喝：

当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。

饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（pH值上升到3～5）最适合于乳酸菌生长。

因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

3、不宜与抗菌素同服：

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。

不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

4、饮后要及时漱口：

随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。

所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

5、酸奶需要冷藏：

酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶中有害菌、酵母或芽孢杆菌大量繁殖而使其变质，这样的酸奶不能食用。

夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。

二、高原反应：

1、高原反应的定义：

即高原病，指未经适应训练的人迅速进入3000米以上高原地区，由于大气压中氧分压降低，机体对低氧环境耐受性降低，难以适应而造成缺氧，由此引发一系列的高原不适应症。

2、高原反应的症状：

严重的高原反应对人体的伤害是比较严重的，因此，在进入高原后，如果出现了下列症状，应考虑已经发生高原反应：

（1）头部剧烈疼痛、心慌、气短、胸闷、食欲不振、恶心、呕吐、口唇指甲紫绀。

（2）意识恍惚，认知能力骤降。

主要表现为计算困难，在未进入高原之前做一道简单的加法题，记录所用时间，在出现症状时，重复做同样的计算题，如果所用时间比原先延长，说明已经发生高原反应。

（3）出现幻觉，感到温暖，常常无目标地跟随在他人后面行走

3、高原反应的预防：

（1）需到高原地区工作的人员，应通过仔细的体检，检查是否患有不适宜在高原工作的疾病。

（2）从低海拔地区到高海拔地区要阶梯上升，逐步适应。

（3）必须快速到达3000米以上地区时应携带氧气装备及预防药物。

如利尿剂、镇静剂、肾上腺皮质激素、维生素等。

也可在进高原之前两天开始服用复方党参片，每天8片，可以使高原反应减少80%。

（3）高原反应者饮食尽可能吃高糖的食品，结构调整为第一碳水化合物、第二脂肪、第三蛋白质，有条件的多摄入液体能量，如果汁、牛奶，还能补充一部分水分。

奶茶是很好的一种食品，酥油茶更好，是高热量食品，并且脂肪多，对皮肤有保护、湿润的作用，里面的茶碱还可以起到利尿作用。

（4）到达高原地区后，体力活动要循序渐进，尽量减少并避免寒冷刺激及上呼吸道感染。

三、荷花的根怎样呼吸？

　荷花，多年生水生草本植物。

没有明显的主根，但在水下淤泥中有横生的根状茎，根状茎开始时只有手指般粗细，秋后膨大长粗成为幼儿手臂似的“藕”，所以我们所称的藕其实是蓬的肥壮的根状茎。

每节根状茎外观长柱形，里面有许多管状空腔，这些空腔叉和叶柄中的空腔相通。

根状茎虽然埋在淤泥中，它同样也要呼吸，水面上的空气就通过叶和叶柄上的气孔进入到叶柄的空腔，再输入到横卧在水底淤泥中的根状茎的空腔中，供根状茎呼吸。

这是莲对水生环境的一种特殊适应。