六分管理 2.docx
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六分管理2
康源集团六分管理
一、选址分段
1、成熟的中央商业圈
①闹市十字交叉路口;
②大型商场、批发市场附近;
2、成型的商圈
①临近大型的住宅区;
②就业中心区;
③能吸引大量就业人口的商务办公楼或经济开发区
3、住宅小区内部
1 社区:
小区入口、街道拐角处
2 菜市场周边入口
4、其他要素:
1 面积10--30平米
2 门头要宽、2.5米以上
3 门前要空旷无障碍物
4 学校、公交站、超市、写字楼、
5 长途汽车站,火车站、
6 当街小吃氛围、及商业氛围
7 同行竞争氛围
8 找到人流方向、交汇点、及阴阳街
二、店面分格
1、乡镇店面
2、县级县城
3、地级市区
三、产品定价
1.乡镇店面定价
①加盟店定价
②旗舰店定价
2.县级县城定价
①加盟店定价
②旗舰店定价
③市代理定价
3.市级市区定价
①加盟店定价
②旗舰店定价
③市代理定价
④省代理定价
⑤分公司定价
四、组织分组
1、建立营造好的团队
①团队精神
②技能互补
③性格互补
④共同利益
2、人员编制
1单店人员编制
2旗舰店人员编制
3代理商编制
2、岗位职责
1店长岗位职责
2面点师岗位职责
3面点助手岗位职责
4营业员岗位职责
3、人员福利待遇
1店长福利待遇
2面点师福利待遇
3面点助手福利待遇
4营业员福利待遇
五、技术分级
1、技术等级评定范围
2、技术等级的类别
3、技术等级评定考试、测定内容
4、申报及评定
5、待遇及奖励
6、申报条件
六、营销分时:
1、开业时的促销方面的价值提升
2、开业三个月内产品方面的价值提升
3、开业六个月内品牌方面的价值提升
4、年度渠道方面的价值提升。
选址分段
选址分段,顾名思义的是选址好的区域经营店面。
公司指定专人负责提供给加盟商户们一个选址服务。
为了让更多的加盟商顺利开业。
正确选择店址,是开店赚钱的首要条件。
一个经营项目很好的店铺,若选错了店址,小则影响生意,大则还可能导致“关门大吉”。
科学选址将使你获得“地利”优势而生意兴隆。
投资店铺讲究地段,店铺的地段一般有三类:
第一类是成熟的中央商务圈;第二类是成型的商圈,多邻近大型的住宅区或就业中心区,能吸引大量就业人口的商务办公楼或经济开发区;第三类是住宅小区内部、菜市场周边。
1.成熟的中央商业圈;
①闹市十字交叉路口:
在闹市十字交叉路口投资店铺,投资额较大,而且不同的性质及发展程度,都将直接影响店铺的经营效益及场地的租金。
此类店铺的优点:
人流量较大,一般以流动顾客、其他私营业户及日常回头顾客为主,且餐饮氛围佳,利于客群的转型。
②大型商场附近:
在大型商场隔壁投资店铺,投资成本较高,但不同的定价定位性质及后续发展程度,都将直接影响店铺的经济效益及场地的租金。
此类店铺的优点:
店面的独特经营,将直接垄断大型餐饮面向的大部分快饮食的消费体。
风险较小,避免了前期大量推广宣传的投入成本。
这种店铺的运作首先是借了近在咫尺的整个商圈的人气,再者有固定的人流量保证,方可“大树底下好乘凉”,得来全不费功夫。
2.成型的商圈;
①临近大型的住宅区:
在临近大型的住宅区选择店铺,投资风险较高,客人固定流动量较小,主要顾客以周边居民为主,此类店铺的优点:
回头顾客率较高,易快速发展,易稳步经营。
②就业中心区:
一般说来,就业中心区为住宅区提供了需求市场,住宅区为就业中心提供了充足的劳动力。
店铺的兴起,将启动住宅与就业的二度兴旺,特别是新建楼盘的品质和价位会有明显提高,这反过来又会使店铺的增值更为可观。
主要顾客群体以上班族为主,消费具有一定的稳定性,同时会被消费者认同,选择此类店铺的优点:
易快速稳步发展。
③能吸引大量就业人口的商务办公楼或经济开发区:
能选择此类地理位置店铺,是就业中心更高层次的代表体现,除了每天应有的零散顾客,其他顾客消费体涵盖务工者、高级白领及商务办公人士,另外,开发区的务工人员也是一个隐形存在的消费群体,从当今社会来说,快饮食的消费需要打破传统思维,冷门的生意也是得需要自己加强关注的。
如果能够稳步求发展,脚踏实地的做口碑,是选择这种店铺盈利的最大理由。
3.住宅小区的内部;
若投资小区内的店铺,则需要比较慎重,一方面是人流有限;另一方面,住户在小区内消费仅仅是为图个便利,而难有持续的、大宗的消费。
适合投资小区内店铺,最好在较大规模或者是开放式小区,有宽敞的街区道路,小区主要出入口、街道转角等位置的店铺是投资的最好位置。
4.其他住宅小区;
有些惯有模式思维不敢选择开店的区域,某些地方也可以能试着考虑。
店面分格
店面风格,指的是装修的规划、装潢的布局、格区的设置是该如何进行适合的店面定位。
那么店铺范围以乡镇、县城、市区几种类型为主。
我们会依据地理位置的不同,将进行对项目规划分类再安排装修格局。
1、乡镇店面该如何装修?
该类店面所辐射的消费群普遍对新生事物认知较慢,购买力力也相对低下,故在门店的装修上应以简单,鲜明为主。
內部装饰突出黄色主色调,可简单粉刷,室内海报突出健康、五谷主题文化,和特点。
店堂要通透明亮,敞开式的制作间,突出现做现卖现吃的经营主题。
重点:
门头的专业形象展示,严格按设计标准装俢。
2、县级县城店面该如何装修?
该类店面所辐射的消费群普遍对新生事物认知力强、品牌认可度高,购买力力也相对较强,故在门店的装修上应以专业,鲜明为主。
內部装饰突出黄色主色调,要包装,室内海报突出健康、五谷主题文化,和特点。
制作要精致上格调。
店堂要通透明亮,敞开式的制作间,突出现做现卖现吃的经营主题。
重点:
门头的专业形象展示,严格按设计标准装俢.
3、地级市区店面该如何装修?
该类店面所辐射的消费群普遍对新生事物认知力强、品牌认可度高,购买力力也相对较强,故在门店的装修上应以专业,鲜明,突出品牌概念。
內部装饰突出黄色主色调,要包装,室内海报突出健康、五谷主题文化,和特点。
制作要精致上格调。
店堂内外功能要分明,合理摆放平面广告,音频、视频、的功能展示。
店堂要通透明亮,敞开式的制作间,突出现做现卖现吃的经营主题。
重点:
门头的专业形象展示,严格按设计标准装俢.
产品分价
进行分价,顾名思义是对所有快消品进行分类定价。
影响价格区间最主要的是由店铺位置、店铺档次、市场定位来决定的。
1.乡镇店面分价(从地理位置、客户市场的消费水准入手)
①加盟店分价
②旗舰店分价
2.县级县城分价
①加盟店分价
②旗舰店分价
③市代理分价
3.市级市区分价
①加盟店分价
②旗舰店分价
③市代理分价
④省代理分价
⑤分公司分价
组织分组
组织分组,首先把组织进行分组,再把人员进行分组。
只有组织竞争,人才才能复制,人员分组,业绩才能倍增。
1.建立营造好的团队
什么是团队?
所谓团队,是指一群互助互利、团结一致为统一目标和标准而坚毅奋斗到底的一群人。
团队不仅强调个人的业务成果,更强调团队的整体业绩。
团队是在集体讨论研究和决策以及信息共享和标准强化的基础上,强调通过队员奋斗得到胜利果实,这些果实超过个人业绩的总和。
①团队精神;
所谓团队精神,简单来说就是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。
团队精神的基础是尊重个人的兴趣和成就。
核心是协同合作,最高境界是全体成员的向心力、凝聚力,反映的是个体利益和整体利益的统一,并进而保证组织的高效率运转。
团队精神的形成并不要求团队成员牺牲自我,相反,挥洒个性、表现特长保证了成员共同完成任务目标,而明确的协作意愿和协作方式则产生了真正的内心动力。
团队精神是组织文化的一部分,良好的管理可以通过合适的组织形态将每个人安排至合适的岗位,充分发挥集体的潜能。
如果没有正确的管理文化,没有良好的从业心态和奉献精神,就不会有团队精神。
②技能互补;
事实上,你团队的人同其他地方的人一样,他们可能在某一两个领域非常聪明,但在其他方面--甚至关系到你团队成功的方面--表现中庸,乃至低下。
每个团队都有它自己的强项弱项。
在你的团队里,可能有严重病态人格的成员,有你不能忍受的成员、有曾经业绩辉煌但现在大脑生锈的成员,有反复无常、没有主见的成员。
只有当你认识到这种差异,努力去了解差异并把差异当作一件好事时,团队才能取得成功。
一是专业的互补和平衡:
很多团队不稳定的原因在于,成员在技能方面是重复的,能力差异性体现不出来,那么他们的分工可能会造成冲突,有些人找不到自己的位置就会离开;另外,如果团队中有几人在各自的领域都比较强,起点高而且能力相当。
如果团队中有一两个人的能力不够,随着公司的发展不能再适应需要,那么有新人加入以后这种平衡就会被打破。
心胸不够宽容的话,新老交替的时候会产生各种各样的问题,影响团队的凝聚力。
③性格互补
性格互补也很重要。
如果有两个人都特别偏激,比如两个人都很敏感,性格都很强硬,那么也会经常产生矛盾,这也是其他团队为什么不能持久的原因之一。
建立互补型团队的主要经验
★团队成员在专业知识方面形成互补和平衡,性格互补也很重要。
★按专业强项分工,发挥每个人优势。
★选择目光长远、能把握决策方向者做领导者。
★保持大目标一致,理性对待分歧。
④共同利益;
共同利益不局限于某个单个的个体,不可能也不应该为其所独有。
通常,共同利益可以指代共同体利益,或是利益关系的产物。
共同体是个宽泛的概念。
一个组织、一个社区、一个地区、一个国家甚至是整个人类社会,都可以分别看作是共同体。
公司各部门尤其是市场营销部门的目标、计划尤其重要,因为招商行业,永远离不开市场营销部。
2、店面人员编制
单店人员编制一般为3-5人,(店长/师傅/助手/营业员)
旗舰店一般为5-8人,(店长/师傅/助手/营业员)
代理商一般为5-8人,(店长/师傅/助手/营业员)
3、岗位职责
店长岗位职责
岗位
名称
店长
隶属
关系
营运经理
角色
认知
1.店长是管理者,也是技术员,但不仅仅是技术人员而已:
2.店长是店铺的灵魂,大脑,指挥着各项工作和活动;
3.店长是公司与员工之间的桥梁,使信息上传下达;
4.店长是公司的眼睛,将市场信息及时的反馈到公司
岗位
职责
1.负责店铺日、周、月目标的达成;
2.负责店铺的生产安排及日常工作的安排,员工考勤;
3.负责店铺产品的品质的保证及提升;
4.负责督导员工正确操作、维护及保养设备;
5.与员工保持良好的沟通,使员工保持良好的精神面貌与旺盛的士气;
6.负责店铺内外环境卫生的检查与监督,督导员工保持良好的仪容仪表,维护店铺及企业形象;
7.负责店内防火、防盗等安全事宜;
8.不断研习提高店铺销售业绩的方法并实施;
9.持续对员工的展开培训,促使员工快速成长,配合公司发展的需求。
任职
要求
1.中专以上学历,25—45岁
2.3年以上酒店或连锁餐饮、食品企业同等职位工作经验
3.有很强的组织协调和决断能力,具有良好的团队精神,沟通能力强
批准
审核
制定
分店师傅岗位职责
岗位
名称
师傅
隶属
关系
店长
角色
认知
1.店铺的主要技术人员,是产品的主要制作者和品质的保证;
2.在店长不在时代理店长,是店长的得力助手;
3.是面点助手的主要技术培训者。
岗位
职责
1.精通公司各种面点的制作工艺和方法,保证生产效率和面点的品质;
2.熟练掌握并遵守工作流程与要求等规章制度;
3.熟练操作和正确使用各种设备,有较强的安全生产意识;
4.教导面点助手与营业员的制作技术,提升整体能力;
5.合理使用原材料、辅料,将生产制作成本控制在合理的范围内;
6.控制面食的单位大小、数量、准确计量,确保品质及成本;
7.根据生产量、销售量和材料消耗量,提出原材料的采购需求。
8.岗位5S的实施与维持;
9.店长不在时,代理店长工作。
任职
要求
1.高专以上学历,25—45岁
2.3年以上酒店或连锁餐饮、食品企业同等职位工作经验,精通中式面点制作
3.具有良好的团队精神,自律性、沟通能力强。
批准
审核
制定
面点助手岗位职责
岗位
名称
面点助手
隶属
关系
店长
角色
认知
1.面点师傅的得力助手,协助面点师傅完成各项工作,并努力提升自己的操作技能!
2.助手分为三级:
a.面点学徒
b.见习助手
c.面点助手
岗位
职责
1.熟悉公司的企业文化,遵守公司的各项规章制度;
2.熟悉产品的特色并不断努力维护、扩大品牌影响;
3.认真学习各种制作工艺,努力提升自身的工艺水平;
4.按照操作规程完成师傅交付的各项任务;
5.做好个人卫生健康和岗位5S;
6.完成上司交付的任务
任职
要求
1.高中以上学历,18—40岁
2.具有良好的团队精神,自律性、学习能力强
3.有面点从业经验优先
批准
审核
制定
营业员岗位职责
岗位名称
营业员
隶属关系
店长
角色认知
1.产品销售的主要责任人;
2.提供优质服务顾客的主体,建立顾客第一印象的关键人物
岗位职责
1.了解公司的企业文化,熟悉公司的产品及特点。
2.学习并掌握一定的销售礼仪与技术,通过服务向顾客展示良好的企业形象,提高企业及品牌的知名度;
3.保持良好的服务心态,创造舒适的购物环境,积极热情地接待顾客,向顾客推荐商品,并帮助其做出恰当的选择;
4.整齐、有序地排放产品,运用各种销售技巧,提升服务客户的满意度;
5.及时妥善处理顾客抱怨,收集顾客的意见、建议和期望,并将信息反馈给店长,以帮助企业改善经营策略和服务水平;
6.收集竞争对手的产品、价格、市场等方面信息,并将信息反馈给企业,为企业的经营决策提供参考;
7.按照规定填写日、周、月的销售报表,做好专柜销售记录和盘点库存,确保商品账实相符;
8.提高安全防范意识,加强责任心,确保营业时钱财的安全;
9.遵守企业的各项管理规定,出色完成上司交付的各项工作。
任职要求
1.高中以上学历,18—35岁
2.有同职位工作经验,良好的服务意识与销售技巧
3.具有良好的团队精神,自律性、沟通能力强
批准
审核
制定
四、人员福利
1.店长福利(待添)
月基本工资3500元+岗位津贴500元+绩效奖金+年终分红
岗位津贴:
店长管理津贴
绩效奖金:
达成不同阶段目标任务后享有的一定比例浮动奖金。
2.面点师福利(待添)
3.面点助手福利(待添)
4.营业员福利(待添)
技术分级
技术分级,主要集中在面点技术人员身上,把面点师按技术等级划分职称类别,相应的面点技术人员有相对的福利待遇。
规范评定程序,明确评定标准,调动员工学习技术的积极性和主动性。
一、技术等级评定范围
学徒、初级面点师、中级面点师、高级面点师。
二、技术等级的类别
面点职业技术等级分为:
学徒(四级)、初级面点师(三级)、中级面点师(二级)、高级面点师(一级)
三、技术等级评定考试、测定内容
依据《评定标准》和《工艺流程和操作标准》,对各工种应知、应操进行考试和测定,两项成绩分别占总分的%、%。
四、申报及评定
、凡符合申报条件(具体条件附后)的员工均可申请职业技术等级的评定,填写《专业技术等级参评申请表》,由所在部门领导依据申报条件审批,按以下要求进行应知、应操的考试和测定;
()面点学徒:
进店的学习面点人员,统称为面点学徒,由各店铺面点师统一安排面点技术的学习。
并有面点师进行日检,一个月的考察期后,进行应知、应操的考试和实操测定。
市场营销中心监督管理。
()初级面点师:
三个月后,由店务管理部组织进行应知、应操应操的考试和测定,市场营销中心监督管理。
()高级面点师:
由店务管理部组织进行应知理论知识及应知、应操技能的考试,市场营销中心评审专家组应知、应操能知识的测定。
应知、应操考试和测定后,按技术等级评定标准进行初评。
填写《专业技术等级评定表》,并汇集有关资料,统一报市场营销中心。
、店务管理部负责员工技术等级评定工作的组织、管理和上报,整理、汇总材料并审核把关。
报公司审核、鉴定。
五、待遇及奖励
对已取得一级、二级、三级面点师资格的员工,由公司市场营销中心依据以下聘任标准组织考评合格者报请总裁办批准予以聘任聘期三年,并享受相关待遇。
获得初级面点师、中级面点师、高级面点师资格,并被公司聘任者享受勋章荣誉及技能津贴,初级面点师勋章,元月;中级面点师勋章,元月;高级面点师勋章,元月。
二一三年十二月二十日
申报条件
凡是符合下列条件的正式员工均可申报技能鉴定考核:
1、高级
取得中级职业资格证书并连续在公司从事本职业工作年以上或是经过正规的高级技工培训并取得了结业证书的,能精通本职业的技术业务掌握相关工种或岗位的基本技术业务并具备一定的组织指导技术或经营能力的可申报高级技能鉴定考核。
2、中级
取得初级职业资格证书并在公司连续工作个月以上、或是经劳动行政部门审定的以中级技能为培养目标的技工学校以及其他学校毕业生;能熟练掌握本职业或工种的技术业务水平的可申报中级技能鉴定考核。
3、初级
必须是学徒期满的在职员工在同一岗位连续工作个月年以上或职业学校的毕业生以及社会培训机构的新生劳动力,并能达到独立上岗操作水平的可申报初级技能鉴定考核。
营销分时
速食食品行业营销的分时进行是为了更好的提升店铺的宣传,带动更多的顾客来消费。
提升店铺的销售额。
营销的影响在于造势,销售的力量在于聚焦。
一、开业时的促销方面的价值提升
开业时的促销是快餐业营销过程中最常涉及到的方面。
因其是餐饮行业的成活期,需要投入大量的人力和物力。
快餐企业可以从促销员和促销形式两个方面来推动价值营销。
促销员是终端销售的临门一脚,对产品开业前期销售有着重大的影响。
公司有责任为促销人员提供一整套总结的销售经验手册和案例,将所讲的销售技巧进行实际演练,在销售中不断总结点评和提高;将促销员纳入企业管理中来,来准确为公司的加盟店面提供帮助及支持。
加强经营者与促销员的互动通过种种有价值的手段,来对公司直属店面进行价值营销。
二、开业三个月内产品方面的价值提升
开发出高质量的产品固然是主要原因,因为产品质量是产品价值的一方面或者说是最基本的方面,但那仅仅是一个开始。
产品价值的提升除了外在形式的提升,有很重要的一点就是必须给产品一个名正言顺的名分,即产品定位。
每一个产品好比小说里的人物,每一个都有自己的性格特点和外貌特征,从而使读者牢记每一个人物角色,即抢占消费者心智。
那么三个月之内的稳步宣传是为以后的运营奠定基础的关键。
三、开业六个月内品牌方面的价值提升
稳定期是最需要关注的时期。
提到品牌,很多人首先想到的就是广告,这也无怪乎,毕竟现在广告满天飞,想不想都难。
我们公司也有自己的品牌管理中心,品牌中的确包含着广告,但是品牌并不是广告的产物,它是一个综合性的产物。
很多人认为要打造品牌离不开广告的大力支持,“品牌来自细节”,公司从消费者角度出发持续关注消费者的需求变化,从产品开发、促销宣传、促销员服务等方面关注细节,累积厂家品牌在消费者群体中的口碑,从而获得品牌知名度和美誉度。
快速消费品行业想提高品牌方面的价值,要尝试品牌传播途径的创新。
现在“微博营销”正在悄然升起,并因其成本低、传播范围广、传播速度快等特点为很多企业所接受,这种新型传播方式对品牌提升和塑造会有意想不到的效果。
四、年度渠道方面的价值提升
渠道是快消品行业的命门,是企业竞争力的一种表现。
通常情况下公司将渠道分为传统渠道和现代渠道两个部分,两种渠道操作方式略有不同,因此渠道方面的价值提升需要从两方面区别予以对待。
对待传统渠道,由于很多企业采用经销商模式管理区域市场,所以渠道价值的提升建议注重于客情关系的提升。
除了定期推出一些优惠政策之外,更多的是让公司帮助经销商做事业。
从对经销商培训、协助其团队管理到关心经销商子女尽可能从增进客情方面提升传统渠道的价值,获得企业长远发展。
对待现代渠道,由于很多现在渠道都是专业性比较强的管理型企业,应该着重打造企业专业性,让每家销售店面能够为公司的专业而肃然起敬,从而更好的吸引更多的想创业的人脉。
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