银菊西米露.docx
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银菊西米露.docx
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银菊西米露
酸奶布丁
布丁
原料1:
蜂蜜,酸奶,白兰地
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:
2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)
等泡开后上锅隔水加热。
因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布丁可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。
酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。
找个容器装起来~,
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以了。
冷藏完毕把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白又嫩,为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~
红色的是草莓酱~是不是很诱人?
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢!
再放出一个小号的布丁装饰法,很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦
巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
布丁
材料:
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。
用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)
做法:
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
②将鸡蛋搅拌充分
③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
挪威水果布丁
布丁
用料:
黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。
2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。
3.将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。
4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
特点:
甜香可口 备注:
无黑李脯时可用其他果脯代替
草莓布丁
布丁
原料鲜草莓100克,草莓果酱100克,淡奶油(超市有售)1升,糖水,明胶60克草莓果汁30克。
做法
1.把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。
3.将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。
4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
焦糖布丁
布丁
焦糖布丁的材料:
焦糖:
砂糖100克、水25克
布丁:
鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法:
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3、将焦糖倒入布丁模底部;
4、在鸡蛋中加入砂糖;
5、混合均匀;
6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)
9、烤盘注水;
10、烤箱预热180℃,中下层,25分钟。
黑芝麻酱布丁
布丁
材料:
牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。
关火后倒入鲜奶油搅匀。
2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
3、把1中的分几次慢慢加入2中。
搅匀后用滤网过滤一下。
入容器。
并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。
4、蒸锅做水,待水开后,放入3。
大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。
5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。
趁热也很好吃。
喜欢的话还可加些核桃碎等。
小贴士:
布丁
也可用微波或烤箱做。
如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。
喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
焦糖汁
细糖80G,水3大勺,热水1大勺
做法:
小锅中把砂糖和水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加热水。
搅匀即可成焦糖汁。
桑葚西米布丁
布丁
原料:
桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
做法:
1、桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;
2、牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;
3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀;
4、然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;
5、加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;
6、将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时(视自家冰箱情况而定时间),冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。
小提示:
1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。
如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
美味菜谱
一、木瓜西米羹
原料:
西米20g、木瓜100g。
调料:
牛奶100ml、冰糖10
芋泥西米露
颗。
做法:
1、西米用清水浸泡20分钟,捞出沥水;
2、木瓜去皮,去籽,去瓤,切小块;
3、木瓜和牛奶放入锅内,小火慢慢煮开;
4、加入150ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。
5、熬煮过程中注意搅拌,避免西米粘锅
功效:
丰胸和美肤
1、牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。
2、西米能促消化,西米颗颗晶莹剔透,入口爽滑,能使皮肤恢复天然润泽。
3、木瓜口味清甜,奶香浓郁富含多种营养元素,丰富的木瓜酶有利于乳腺发育,木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。
木瓜颜色鲜亮。
芋泥西米露
二、芋泥西米露
原料:
芋头400克、西谷米150克
辅料:
白砂糖1杯、椰浆1罐
做法:
1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。
2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。
3、清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。
4、芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。
5、水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全
西米奶茶
煮到透明,否则过熟口感较差。
6、煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
提示:
1、切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。
一次切忌食之过多。
糖尿病患者忌食。
2、削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,可以在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方法。
西米奶茶
三、西米奶茶
口味:
既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。
于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难。
原料:
红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
做法:
1、先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2、将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
3、泡好的奶茶放入茶杯,加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
4、加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
豆沙西米水晶粽
四、豆沙西米水晶粽
主料:
西米 300克豆沙 200克
辅料:
糖 90克油 30克 粽叶
做法:
1、将西米浸1小时,冲洗干净,沥干水分,加入糖和油搅匀。
2、蒸5分钟至西米半熟(注意:
在这5分钟内要搅3次,每搅一次必需合上盖)。
3、粽叶洗净,用滚水煮一下,备用。
4、蒸好西米,以豆沙作馅,用粽叶包好,再用粗线
腐竹银杏西米露
绑好。
5、再蒸8分钟,完成。
椰汁西米糕
五、椰汁西米糕
材料:
1、5/4杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许;
2、粉浆:
2汤匙生粉;1汤匙粘米粉;2杯鲜椰汁(调匀)
做法:
(1)烧滚5/4杯清水后,放入西米煮至熟,透明,分别倒入每个杯内;
(2)用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀,煮成糊状,盛出,分别倒入每个杯内。
(3)凝固后即可食用,冷藏过口感更加好。
六、五仁四果西米露
原料:
花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。
做法:
将花生,核桃,西瓜子仁,杏仁,莲子,红枣洗净,用清水浸泡半小时,取出后放净锅中,加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),加入西米熬5
豆沙西米水晶粽
-10分钟,依口味加入适量蜂蜜即可。
功效:
生血养颜,益智补脑,健发润发,口感清香爽滑,夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。
腐竹银杏西米露
七、腐竹银杏西米露
材料:
腐竹2两(80克)银杏(百果)1两(40克)西米11/2(60克)冰糖3两(120克)水5杯
做法:
1、银杏去壳,除衣,去心洗净。
2、西米洗净,浸10分钟,放入滚水中慢火煮至透明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水份。
3、腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。
4、烧滚水5杯,放入银杏滚10分钟,加入腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。
水晶西米盏
八、水晶西米盏
材料:
西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙
做法:
1、西米用盖过面的开水浸泡半小时,然后用清水过滤粘液,沥干;
椰汁西米糕
2、马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒;
3、把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆;
4、蛋挞模先涂油,用勺子先舀一半西米浆,放入豆沙馅,再覆盖令一半西米浆;
5、大火蒸15分钟至西米透明,取出放冰箱雪藏至冰凉,用牙签挑出西米盏即。
银菊西米露
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。
煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。
等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
西米露
2.把煮好的西米过凉水。
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。
也可以放入冰箱。
牛奶西米露
材料:
牛奶300毫升,西米100克,糖40克
制作方法:
将西米浸15分钟,沥干水备用。
在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可。
芒果西米露
原料:
芒果4个,西米50g,淡奶200ml,冰糖(依个人口味添加)
做法:
1.西米加一小锅水大火烧开后,将冰糖放入待熔后,小火熬上15分钟
2.待西米中心还有一点白时,关火盖上锅盖,一直闷到西米呈透明状
3.芒果去皮去核,两个切粒,另两个加淡奶放入搅拌机打成浆,盛在干净碗中
4.吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可,随吃随取,很方便。
椰奶西米露
原料:
西米,椰粉,鲜奶一袋
做法:
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。
煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。
慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。
等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。
放冰箱冰镇。
红豆西米露 原料:
红豆、西米、糖、冰块。
做法:
将红豆泡软,煮熟,去皮过箩,磨成沙,待用。
将西米泡软,加水和红豆沙,上火烧开,加糖下锅,用冰块镇凉,即可食用。
注意:
熬制时,火不宜太大,不断用勺搅匀。
营养:
养颜补气,宜于吸收,营养丰富,是夏季女性难得的饮食佳品。
如果不磨成沙,红豆很难煮烂,要先煮红豆。
红豆牛奶西米露
主料:
小西米100克蜜红豆150克 牛奶250毫升炼乳适量
制作步骤:
1、小西米洗净,放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖5-10分钟;
2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;
3、蜜红豆可以买成品,也可以自己熬煮,自己熬煮的话,红豆要事先浸泡,这样可以缩短烹调的时间。
4、红豆煮至裂开后加入红糖,熬至汤汁收稠,放凉后加炼乳搅拌均匀,增加奶香和甜度。
5、将冷藏过的牛奶西米取出,盛入容器中,浇上蜜红豆即可。
品种
配方
口味
功效
放肆情人
苹果肉、洛神、橘橙、玫瑰芙蓉、蔷薇果皮碎、接骨木之果实、黑莓叶、红莓果实、马鞭草
带有苹果与玫瑰香味
蕴含丰富花草能量的果茶,能美化肌肤,口感清新怡人,舒畅身心、富含丰富维他命A、B、C、K,果酸以矿物质,增强抵抗力,100%纯天然,不含防腐剂及人造色素,属无咖啡因饮品。
巴黎香榭
橘橙、果肉、薄荷、洛神
带有酸味,有薄荷及玫瑰香味
疏肝解郁、滋阴补肾、清凉解毒、和血散淤。
美容养颜,排毒减肥。
促进代谢,增强活力。
出水芙蓉
太阳花、玫瑰、洛神、果肉
带有酸味,有太阳花及玫瑰花香味
多种水果中的果酸和微量元素,清除体内杂质,排除毒素。
紧致肌肤,罕有的欧洲果粒,燃烧身体脂肪,排出身体中多余水分。
倾国梦幻
果肉、天堂鸟、春橘、洛神、玫瑰果、薄荷叶、桔香茶
带有酸味,有综合水果香味
用于气滞及肝肾不足引起的忧郁、烦躁易怒、性冷淡、性功能低下。
美容养颜,排毒减肥。
可美白肌肤,有效淡化面部色斑,调节油脂分泌,排出体内毒素,轻盈体态。
欧陆风情
洛神、葡萄干、果肉、玫瑰果、桔橙、接骨木、柠檬皮
带有酸味,有野莓和葡萄香味
蕴含丰富花草能量的果茶能美化肌肤,口感清新怡人,舒畅身心,富含丰富维他命A、B、C、K,果酸以矿物质,增强抵抗力,100%纯天然,不含防腐剂及人造色素,属无咖啡因饮品。
清秀佳人
薄荷草、香桔、洛神、果肉、玫瑰果、马鞭草、草莓茶
略带酸味,有一般含花香的香草
多种矿物质有效对抗计算机、紫外线等辐射,增加肌肤的抵抗能力,就像注入了新的生命,唤醒肌肤。
天然去角质效果消除暗沉,缔造莹亮净白肌肤,提升气质,长期饮用,肌肤充满水分,从透润到白皙,渐渐地,白皙中绽现粉润娇颜。
紫屋魔恋
芙蓉、春橘、菠萝肉、苹果肉、桔橙、洛神、果肉、玫瑰果、椰子肉、金盏花
含有丰富维他命C,茶汤粉红色
有丰富维他命C,可以预防感冒。
黑森林
洛神、苹果肉、薄荷、黑栗子
略带微酸,有草莓、红莓香味
长期饮用能平衡消化系统,适合肠胃不适者饮用。
蓝色忧郁
紫罗兰、洛神、玫瑰果、橘皮
口味偏酸,色泽偏红,含有丰富维生素C
有清凉解毒、止痛消肿、治疗口破等,同时还可以增强免疫力。
用于气滞及肝肾不足引起的忧郁、烦躁易怒、性冷淡、性功能低下。
美容养颜,排毒减肥。
可美白肌肤,有效淡化面部色斑,调节油脂分泌,排出体内毒素,轻盈体态。
综合果粒
果肉、橙皮、柠檬、蔷薇果、干蜜桃果肉、苹果肉
柠檬口味
果茶能有效防止皮肤粗糙,缓和疲倦、便秘和生理痛,增强抵抗力,减脂减肥,帮助消化,并能为人体补充天然的维他命A、B、C、E。
柠檬甜香果粒茶含丰富的果酸及维生素,养颜美容、帮助消化。
蜜桃甜香
芙蓉花、果肉、柠檬、蔷薇果、玫瑰花、水蜜桃
水蜜桃口味
含有丰富维生素,养颜美容,舒畅心情,帮助消化。
蓝莓情深
芙蓉花、接骨木果实、蓝莓、黑加仑、葡萄、蔷薇果
蓝莓口味
具有养颜美容,消除疲
茶品特调
馨香醉茶:
15CC威士忌、15CC糖浆、少许柠檬汁、红茶约150CC,加冰摇匀,滤入杯中。
银色马车:
30CC鲜奶、7CC糖水、30CC可尔必思、红茶汁,加冰摇匀滤入杯中。
紫罗兰香茶:
7CC糖浆、15CC葡萄汁、15CC凤梨汁,适量绿茶汁,加冰摇匀,滤入杯中。
绿岛仙境:
15CC鲜奶、7CC糖水、7CC绿薄荷蜜、绿茶汁,加冰摇匀,滤入杯中。
才子佳人:
1茶匙糖水、7CC红石榴汁、15CC橙汁、红茶汁,加冰摇匀,滤入杯中。
茉莉飘香:
15CC橙汁、15CC柠檬汁、15CC糖水、冻茉莉花茶汁,加冰摇匀,滤入杯中。
椰林奇遇:
15CC椰奶、15CC鲜奶、1茶匙龙眼蜜、红茶汁,加冰摇匀,滤入杯中。
薄荷凉茶:
15CC绿薄荷蜜、1茶匙糖水、绿茶汁,加冰摇匀,滤入杯中。
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