生物化学.docx

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生物化学

生物化学

糖化学

1、名词解释

1.直链淀粉

2.支链淀粉

3.构型

4.蛋白聚糖

5.糖蛋白

二、选择题

1.生物化学研究的内容有（）

A.研究生物体的物质组成

B.研究生物体的代谢变化及其调节

C.研究生物的信息及其传递

D.研究生物体内的结构

E.研究疾病诊断方法

2.直链淀粉的构象是（）

A.螺旋状B.带状C.环状D.折叠状

三、判断题

1.D-型葡萄糖一定具有正旋光性，L-型葡萄糖一定具有负旋光性。

（）

2.所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2:

1。

（）

3.人体既能利用D-型葡萄糖，也能利用L-型葡萄糖。

（）

4.D-型单糖光学活性不一定都是右旋。

（）

5.血糖是指血液中的葡萄糖含量。

（）

四、填空题

1.直链淀粉遇碘呈色，支链淀粉遇碘呈色，糖原与碘作用

呈色。

2.蛋白聚糖是指。

3.糖原、淀粉和纤维素都是由组成的均一多糖。

蛋白质化学

1、名词解释

1.肽键

2.多肽链

3.肽键平面

4.蛋白质分子的一级结构

5.亚基

6.蛋白质的等电点

7.蛋白质的二级结构

8.变构效应

9.协同效应

10.蛋白质的变性作用

11.结构域

12.模体

13.分子伴侣

14.辅基

15.免疫球蛋白

16.超二级结构

17.纤维状蛋白

18.盐析作用

19.球状蛋白

20.简单蛋白

21.结合蛋白

22.别构现象

23.分子病

24.氨基酸残基

25.透析

二、选择题

单项选择题

1.在生理pH条件下,下列哪个氨基酸带正电荷（）

A.丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.赖氨酸E.异亮氨酸

2.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸（）

A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸

3.下列关于蛋白质α螺旋的叙述,哪一项是错误的（）

A.分子内氢键使它稳定B.减少R团基间的相互作用可使它稳定

C.疏水键使它稳定D.脯氨酸残基的存在可中断α螺旋

E.它是一些蛋白质的二级结构

4.蛋白质含氮量平均约为（）

A.20%B.5%C.8%D.16%E.23%

5.组成蛋白质的20种氨酸酸中除哪一种外,其α碳原子均为不对称碳原子（）

A.丙氨酸B.异亮氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.组氨酸

6.维系蛋白质一级结构的化学键是（）

A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键E.肽键

7.维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是（）

A.肽键B.离子键C.二硫键D.氢键E.疏水键

8.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是（）

A.二硫键B.盐键C.氢键D.范德瓦力E.疏水键

9.含两个羧基的氨基酸是（）

A.色氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸

10.蛋白质变性是由于（）

A.蛋白质一级结构的改变B.蛋白质亚基的解聚

C.蛋白质空间构象的破坏D.辅基的脱落

E.蛋白质水解

11.变性蛋白质的特点是（）

A.不易被胃蛋白酶水解B.粘度下降C.溶解度增加

D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性

12.处于等电点的蛋白质（）

A.分子表面净电荷为零B.分子最不稳定，易变性

C.分子不易沉淀D.易聚合成多聚体

E.易被蛋白酶水解

13.有一血清蛋白（pI=4.9）和血红蛋白（pI=6.8）的混合物，在哪种pH条件下电泳，

分离效果最好（）

A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9

D.pH4.9E.pH3.5

14.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电

泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少（）

A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0

15.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）

A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pI

C.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4

E.在水溶液中

16.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷（）

A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0

D.pH7.0E.pH8.0

17.蛋白质变性不包括（）

A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂

D.盐键断裂E.二硫键断裂

18.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸（）

A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸

D.丝氨酸E.瓜氨酸

19.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少（）

A.2.00g　　B.2.50g　　C.6.40g　　D.3.00g　　E.6.25g

20.下列含有两个羧基的氨基酸是（）

A.精氨酸　B.赖氨酸　C.甘氨酸　D.色氨酸　E.谷氨酸

21.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

A.盐键　B.疏水键　C.肽键　　D.氢键　　E.二硫键

22.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）

A.天然蛋白质分子均有的这种结构

B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

D.亲水基团聚集在三级结构的表面

E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

23.具有四级结构的蛋白质特征是（）

A.分子中必定含有辅基

B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲

形成

C.每条多肽链都具有独立的生物学活性

D.依赖肽键维系四级结构的稳定性

E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

24.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）

A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pI

C.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4

E.在水溶液中

25.蛋白质变性是由于（）

A.氨基酸排列顺序的改变　B.氨基酸组成的改变　C.肽键的断裂　　　　　　　　　

D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解

26.变性蛋白质的主要特点是（）

A.粘度下降　　　　B.溶解度增加　　　　C.不易被蛋白酶水解

D.生物学活性丧失　E.容易被盐析出现沉淀

27.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为（）

A.8　　　B.>8　　　C.<8　　D.≤8　　　　E.≥8

28.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸（）

A.半胱氨酸　B.蛋氨酸　C.胱氨酸　D.丝氨酸　E.瓜氨酸

29.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。

电

泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是（）

A.5.0B.4.0C.6.0D.7.0E.8.0

30.下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是（）

A.血清清蛋白（分子量68500）B.马肝过氧化物酶（分子量247500）

C.肌红蛋白（分子量16900）D.牛胰岛素（分子量5700）

E.牛β乳球蛋白（分子量35000）

31.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是（）

A.肽键B.半胱氨酸的-SH基

C.苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环

E.组氨酸的咪唑环

32.含芳香环的氨基酸是（）

A.LysB.TyrC.ValD.IleE.Asp

33.下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是（）

A.酸性氨基酸B.含硫氨基酸C.支链氨基酸

D.芳香族氨基酸E.碱性氨基

34.变性蛋白质的特点是（）

A.黏度下降B.丧失原有的生物活性C.颜色反应减弱

D.溶解度增加E.不易被胃蛋白酶水解

35.蛋白质变性是由于（）

A.蛋白质一级结构改变B.蛋白质空间构象的改变

C.辅基的脱落D.蛋白质水解

E.以上都不是

36.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子（）

A.甘氨酸B.丝氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸E.丙氨酸

37.下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是（）

A.β折叠结构为二级结构　　

B.肽单元折叠成锯齿状　

C.β折叠结构的肽链较伸展

D.若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系　

E.以上都正确

38.可用于蛋白质定量的测定方法有（）

A.盐析法　　B.紫外吸收法　　C.层析法　　

D.透析法　　E.以上都可以

39.镰状红细胞贫血病患者未发生改变的是（）

A.Hb的一级结构　　B.Hb的基因　　C.Hb的空间结构

D.红细胞形态　　　E.Hb的辅基结构

40.维系蛋白质一级结构的化学键是（）

A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E.范德华力

41.天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）

A.半胱氨酸B.瓜氨酸C.羟脯氨酸D.蛋氨酸E.丝氨酸

42.蛋白质多肽链书写方向是（）

A.从3端到5端B.从5端到3端C从C端到N端

D.从N端到C端E.以上都不是

43.血浆蛋白质的pI大多为pH5～6，它们在血液中的主要存在形式是（）

A.兼性离子　B.带负电荷　C.带正电荷　

D.非极性分子　E.疏水分子

44.蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于（）

A.一级结构　　B.二级结构　　C.三级结构　　

D.域结构　　E.四级结构

45.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是（）

A.4.5　　B.3.6　　C.3.0　　D.2.7　　E.2.5

46.下列含有两个羧基的氨基酸是（）

A.缬氨酸　　B.色氨酸　　C.赖氨酸　　D.甘氨酸　　E.谷氨酸

47.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

A.疏水键B.盐键C.肽键D.氢键E.二硫键

48.蛋白质分子的β转角属于蛋白质的（）

A.一级结构B.二级结构C.结构域D.三级结构E.四级结构

49.关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（）

A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

B.天然蛋白质分子均有这种结构

C.三级结构的稳定性主要由次级键维系

D.亲水基团多聚集在三级结构的表面

E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列

50.有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是（）

A.都可以与氧结合　B.Hb和Mb都含铁　

C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式　

E.都属于色蛋白类

51.具有四级结构的蛋白质特征是（）

A.分子中必定含有辅基

B.四级结构在三级结构的基础上，多肽链进一步折叠、盘曲形成

C.依赖肽键维系四级结构的稳定性

D.每条多肽链都具有独立的生物学活性

E.由两条或两条以上的多肽链组成

52.关于蛋白质的四级结构正确的是（）

A.一定有多个不同的亚基　　

B.一定有多个相同的亚基

C.一定有种类相同，而数目不同的亚基数　　

D.一定有种类不同，而数目相同的亚基

E.亚基的种类，数目都不一定相同

53.蛋白质的一级结构及高级结构决定于（）

A.亚基　　B.分子中盐键　　C.氨基酸组成和顺序　

D.分子内部疏水键　　E.分子中氢

54.蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）

A.溶液pH大于pI　　B.溶液pH小于pI　

C.溶液PH等于pID.在水溶液中　　

E.溶液pH等于7.4

55.蛋白质的等电点是（）

A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH

B.蛋白质溶液的PH等于7.4时溶液的pH

C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH

D.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH

E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pＨ

56.蛋白质溶液的主要稳定因素是（）

A.蛋白质溶液的黏度大　　

B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”

C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷　　

D.蛋白质溶液有分子扩散现象

E.蛋白质分子带有电荷

57.蛋白质分子中存在的含巯基氨基酸是（）

A.亮氨酸B.胱氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸E.苏氨酸

58.维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是（）

A.清蛋白B.αl球蛋白C.β球蛋白D.γ球蛋白E.纤维蛋白原

59.血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是（）

A.纤维蛋白原B.球蛋白C.拟球蛋白D.清蛋白E.β球蛋白

60.胰岛素分子A链与B链交联是靠（）

A.疏水键　B.盐键　C.氢键　D.二硫键　E.范德华力

61.蛋白质中含量恒定的元素是（）

A.N　B.C　C.O　D.H　E.Fe

62.下列哪项与蛋白质的变性无关（）

A.肽键断裂B.氢键被破坏

C.离子键被破坏D.疏水键被破坏

61.氨基酸在等电点时具有的特点是（）

A.不带正电荷B.不带负电荷

C.A和BD.溶解度最大

E.在电场中不泳动

64.在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链（）

A.凯氏定氮法B.双缩尿反应C.紫外吸收法D.茚三酮法

65.每个蛋白质分子必定有（）

A.α-螺旋结构B.β-片层结构

C.三级结构D.四级结构E.辅基

66关于肽键的下列描述,错误的是（）

A.具有部分双键性质

B.可为蛋白酶所水解

C.是蛋白质分子中主要的共价键

D.是一种酰胺键，稳定性高

E.以上都不对

67.酰胺平面中具有部分双键性质的单键是（）

A.C-CαB.C-NC.N-HD.N-Cα

68.与氨基酸相似的蛋白质的性质是（）

A.高分子性质B.胶体性质

C.沉淀性质D.两性性质E.变性性质

69.含有色氨酸的蛋白质所特有的显色反应是（）

A.双缩脲反应B.黄色反应C.米伦氏反应

D.乙醛酸反应E.坂口反应F.福林试剂反应

70.一种蛋白质的营养价值高低主要决定于（）

A.是否好吃可口

B.来源是否丰富

C.所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少

D.市场价格的贵贱

71.跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部分的氨基酸残基（）

A.大部分是酸性B.大部分是碱性

C.大部分疏水性D.大部分是糖基化

72.含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是（）

A.双缩脲反应B.黄色反应C.米伦氏反应

D.乙醛酸反应E.坂口反应F.福林试剂反应

73.含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是（）

A.双缩脲反应B.黄色反应C.米伦氏反应

D.乙醛酸反应E.坂口反应F.福林试剂反应

74.胰岛素A链与B链的交联靠（）

A.氢键B.盐键C.二硫键D.酯键E.范德华力

75.含有精氨酸的蛋白质的特有的显色反应是（）

A.双缩尿反应B.黄色反应C.米伦氏反应

D.乙醛酸反应E.坂口反应F.福林试剂反应

76.蛋白质一级结构与功能关系的特点是（）

A.相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同

B.一级结构相近的蛋白质其功能类似性越大

C.一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性就丧失

D.不同生物来源的同种蛋白质.其一级结构完全相同

E.一级结构中氨基酸残基任何改变,都不会影响其功能

77.在下列肽链主干原子排列中,符合肽链结构的是（）

A.C—N—N—CB.N—C—C—NC.N—C—N—C

D.C—C—C—NE.C—C—N—CF.C—O—N—H

78.蛋白质平均含氮量为（）

A.10%B.12%C.14%D.16%E.18%F.20%

79.蛋白质空间构象的特征主要取决于（）

A.氨基酸的排列次序B.次级键的维持力

C.温度,pH,离子强度D.肽链内和肽链间的二硫键

80.蛋白质二级结构的主要维系力是（）

A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键

81.具有四级结构的蛋白质是（）

A.α‐角蛋白　　　　　　　B.β‐角蛋白　　　　　C.肌红蛋白

D.细胞色素Ｃ　　　　　　E.血红蛋白　　　　　　　

82.在酰胺平面中具有部分双键性质的单键是（）

A.Ｃα－Ｃ　　　　B.Ｃ－Ｎ　　　　C.Ｎ－Ｈ　　　D.Ｎ－Ｃα

83.α–螺旋表示的通式是（）

A.3.010B.3.613C.2.27D.4.616

84.组成蛋白质的基本单位是（）

A.L-α-氨基酸　B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸

D.D-α-氨基酸　E.D-β-氨基酸

多项选择题

1.下列氨基酸中具有亲水侧链的是（）

A.苏氨酸B.亮氨酸C.丝氨酸

D.丙氨酸E.谷氨酸

2.肽键平面的结构特点是（）

A.4个原子处于一个平面

B.肽键中的C-N键具有双键的性质

C.肽键中的C-N键可以自由旋转

D.只有α-碳原子形成的单键可以自由旋转

E.肽键平面是蛋白质一级结构的基本单位

3.分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）

A.分子的形状和大小B.粘度不同

C.溶解度不同D.溶液的pH值

E.电荷不同

4.可用来鉴定蛋白质肽链N-末端氨基酸的试剂是（）

A.茚三酮B.亚硝酸C.甲醛

D.2，4二硝基氟苯E.异硫氰酸苯酯

5.变性蛋白中未被破坏的化学键是（）

A.氢键B.盐键C.疏水键

D.肽键E.二硫键F.范得华力

6.下列关于蛋白质的三级结构的叙述哪些是正确的（）

A.一条多肽链和一个辅基连成的紧密型结构。

B.蛋白质分子中含有α－螺旋、ß－片层折叠结构和ß－转角。

C.其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连。

D.大部分非极性基团位於蛋白质分子内部。

7.含有酪氨酸的蛋白质能引起的呈色反应是（）

A.双缩脲反应B.黄色反应C.米伦氏反应

D.乙醛酸反应E.坂口反应F.福林试剂反应

8.下列关于蛋白质三级结构的叙述，哪些是正确的（）

A.一条多肽链和一个辅基连成的紧密球形结构

B.蛋白质分子中含有α－螺旋，ß－片层折叠和ß－转角

C.其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连

D.大部分非极性基团位於蛋白质分子内部

9.在pH6-7的溶液中带负电荷的氨基酸有（）

A.AspB.ArgC.Glu

D.GlnE.HisF.Lys

10.可用来判断蛋白质水解程度的反应是（）

A.茚三酮反应B.亚硝酸反应C.甲醛反应

D.2，4-二硝基氟苯反应E.异硫氰酸苯酯反应

11.在pH6-7范围内带下电荷的氨基酸有（）

A.AspB.ArgC.GluD.Gln

E.HisF.Lys

12.蛋白质胶体溶液的稳定因素是（）

A.蛋白质颗粒在溶液中进行布朗运动，促使其扩散

B.蛋白质分子表面有水膜

C.蛋白质溶液粒度大

D.蛋白质分子带有同性电荷

13.非蛋白质氨基酸是（）

A.OrnB.CitC.AspD.Arg

E.GluF.Lys

14.可用来判断蛋白质水解程度的反应是（）

A.茚三酮反应B.亚硝酸反应C、甲醛反应

D.2，4–二硝基氟苯反应E.异硫氰酸苯酯反应

15.关于蛋白质肽键的叙述,正确的是（）

A.肽键具有部分双键的性质

B.肽键较一般C-N单键短

C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构

D.肽键可自由旋转

16.妨碍蛋白质形成α螺旋的因素有（）

A.脯氨酸的存在B.R基团大的氨基酸残基

C.酸性氨基酸的相邻存在D.碱性氨基酸的相邻存在

17.蛋白质变性后（）

A.肽键断裂B.分子内部疏水基团暴露

C.一级结构改变D.空间结构改变

18.下列氨基酸哪些具有疏水侧链（）

A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.脯氨酸D.苯丙氨酸

19.关于蛋白质的组成正确的有（）

A.由C,H,O,N等多种元素组成B.含氮量约为16%

C.可水解成肽或氨基酸D.由α氨基酸组成

20.下列哪些氨基酸具有亲水侧链（）

A..苏氨酸B..丝氨酸C.谷氨酸D.亮氨酸

21.关于蛋白质的肽键哪些叙述是正确的（）

A.具有部分双键性质B.比一般C-N单键短

C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转

22.蛋白质变性时（）

A.分子量发生改变B.溶解度降低

C.溶液的粘度降低D.只有高级结构受破坏,一级结构无改变

23.蛋白质在电场中的泳动方向取决于（）

A.蛋白质的分子量B.蛋白质分子所带的净电荷

C.蛋白质所在溶液的温度D.蛋白质所在溶液的pH值

24.组成人体蛋白质的氨基酸（）

A.都是α-氨基酸B.都是β-氨基酸

C.除甘氨酸外都是L-系氨基酸D.除甘氨酸外都是D-系氨基酸

25.蛋白质在280nm波长处的最大吸收由下列哪些结构引起（）

A.酪氨酸的酚基B.苯丙氨酸的苯环

C.色氨酸的吲哚环D.组氨酸的咪唑基

26.下列哪些是碱性氨基酸（）

A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨酸

27.关于肽键与肽的下列描述，哪些是正确的（）

A.肽键具有部分双键性质

B.是核酸分子中的基本结构键

C.含两个肽键的肽称三肽

D.肽链水解下来的氨基酸称氨基酸线基

28.变性蛋白质的特性有（）

A.溶解度显著下降B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀

29.关于蛋白质的组成正确的有（）

A.由C，H，O，N等多种元素组成B.含氮量约为16％

C.可水解成肽或氨基酸D.由α-氨基酸组成E.含磷量约为10％

30.蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些结构引起的（）

A.半胱氨酸的巯基B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基

D.组氨酸的异吡唑基E.精氨酸的胍基

31.关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的（）

A.比一般C—N单键短

B.具有部分双键性质

C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构

D.肽键可自由旋转

E.比一般C—N单键长

32.谷胱甘肽（）

A.是一种低分子量蛋白质B.在氨基酸吸收过程中起作用

C.可进行氧化还原反应D.由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成

E.其还原型有活性

33.蛋白质的α螺旋结构（）

A.多肽链主链骨架＞C=O基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键

B.脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响

C.为右手螺旋　　

D.每隔3.6个氨基酸残基上升一圈

E.侧链R基团出现在螺旋圈内

34.关于蛋白质结构的叙述正确的有