红玫瑰花篮.docx
- 文档编号:23200207
- 上传时间:2023-05-15
- 格式:DOCX
- 页数:9
- 大小:378.80KB
红玫瑰花篮.docx
《红玫瑰花篮.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《红玫瑰花篮.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
红玫瑰花篮
∙主料
∙低筋面粉
225g
∙黄油
75g
∙细砂糖
23g
∙水
70g
∙辅料
∙高筋面粉
150g
∙红曲粉
3g
∙蜂蜜
20g
∙细砂糖
15g
∙鸡蛋液
30g
∙盐
1/2小勺
∙酵母
1小勺
∙黄油
15g
∙水
62g
∙
步骤
1.花篮步骤:
将75g黄油切小块,放室温软化
2.在盆里面加入225g低筋面粉和23g细砂糖
3.然后把软化的黄油倒进去
4.用手混合,搓成粗粉粒状
5.再加入70ml清水里面
6.然后揉成面团就可以了,装进保鲜袋里,放冰箱冷藏1个小时
7.用一个6寸左右的不锈钢盆洗净,外面包上一层锡纸
8.把锡纸压平服帖
9.冷藏好的面团取出
10.分成2半,取一半擀成一张大圆皮
11.印着盆子底部
12.印着圆,剪切多余的面皮
13.剩余的面团擀长
14.再切成宽1厘米长条
15.绕着盆子横着摆好3条
16.再切些短的面条,竖着上下编
17.将整个盆子编好一圈
18.按紧底部压平边缘
19.取多余的面团搓成麻花条
20.在盆子两边对称做成篮子柄,接头捏紧
21.刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱180度,中下层,20分钟左右
22.烤好之后,放凉一点后,抠出不锈钢盆子和锡纸,花篮就做好了。
23.玫瑰花面包制作步奏:
将面包材料除黄油以外的所有混合一起,开始搅拌揉面,
24.揉到面团能拉出厚膜,加入软化的黄油里面,继续揉面,揉到能拉出薄膜了就收圆放进盆里.盖上保鲜膜发酵
25.将发酵好的面团取出揉匀
26.揉出空气,均匀分成6个小团,然后松弛10分钟
27.取一个小面团,擀成长椭圆形
28.然后撒上一些面包粉上面,卷起来,口子收紧
29.在中间切一刀,翻转过来就形成了花型
30.将剩余的5个面团这样做好,放在涂有黄油的12连模具里面,发酵20分钟
31.发酵好后,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右
32.烤好后冷却了,放入之前做好的花篮就完成了。
小贴士
1.做好的面皮放冰箱冷藏再用,一来是为了让面团松弛,二来让面团冻硬一点有利于后面的操作。
2.烤面包的时候注意观察火候,不要让顶部烤糊了
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 红玫瑰 花篮