食堂自查表.docx
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食堂自查表.docx
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食堂自查表
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年9月1日
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年9月11日
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年9月17日
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年9月24日
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年10月8日
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年10月15日
附件1:
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称:
xxxx小学食堂食堂地址:
xxxx小学
食堂类型:
□大学□高职高专□中学√小学□幼儿园
负责人:
xxx联系电话:
xxx
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,是否制定食品安全事故应急预案
是
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
有
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
否
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是
从业人员是否取得健康合格证明
是
健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒池是否与其他水池混用
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
是
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
是
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
是
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是
自查人员:
xxxxxx检查时间:
2012年10月17日
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