佘志强特搜靓汤.docx
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佘志强特搜靓汤
佘志强特搜靓汤
推荐:
广东省中医院药师佘自强
1、养颜:
南杏鸡爪炖猪肺
功效:
养颜润肺 美肤益气
材料:
南杏60—80克、陈皮1/4个、鸡爪3对、猪肺500克、生姜3—4片。
烹制:
南杏加清水1500毫升(6碗量)熬汁;鸡爪去甲、敲裂;猪肺洗净、炒干。
陈皮浸软、去瓤。
炖约2个半小时,进饮时,方下盐。
3—4人量。
2、清烟酒:
粉葛赤小豆煲鲮(白鲫)鱼
功效:
清热解毒、生津除燥
材料:
粉葛500克、赤小豆50克、蜜枣3个、鲮鱼1—2条(约400克)、猪排骨250克、生姜3—4片。
烹制:
粉葛撕皮、切块;赤小豆浸透;蜜枣去核;鲮鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水;猪排骨切断。
加水3000毫升(12碗量)煲2个小时,下盐。
3—5 人量。
3、消脂:
水芹菜中药鲫鱼汤
功效:
消脂减肥、祛寒驱湿
材料:
水芹菜200克、制香附5克、砂仁5克、淮山3克、枳椇子3克、鲫鱼1条、生姜3片。
烹制:
鲫鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水;药包表与芹菜、10碗水量煮沸20分钟,下鱼再煲1个半小时,下盐即可。
如无芹菜,单用鲫鱼。
为2—3人量。
4、消除熬夜副作用:
牛奶炖鸡
功效:
养心安神、滋阴补血
材料:
光小母鸡1只、牛奶750毫升、生姜3片。
烹制:
鸡去脏杂、尾部,加水750毫升(3碗量)炖2小时,加入牛奶炖片刻即可,(5-10分钟内)。
进饮方下盐。
为4—5人量。
5、固元:
木瓜煲老鸭
功效:
养阴、固元、补肾
材料:
木瓜(半生熟)1个、光老鸭半只(其实我觉得如果是一家三口,1/4只就足够了)、猪瘦肉150克、干贝20克、生姜3片。
烹制:
木瓜去皮、籽,切块;鸭去脏杂、尾部;干贝浸泡、撕丝。
加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火大煲2小时,下盐。
为4—5人量
6。
固元:
鲜人参海星汤
功效:
滋阴益气、养阳固元
材料:
鲜人参2棵、海星100克、猪瘦肉150克、大腿肉20克、鸡爪2对、生姜4片。
烹制:
海星置姜酒沸水中稍滚,洗净(即“飞水”);鸡爪去甲、敲裂;猪瘦肉、大腿肉切块。
加冷开水1500毫升(6碗量),烧3小时,进饮时下盐。
为3—4人量。
水果系列靓汤:
1、菠萝苦瓜煲鸡汤
关键词:
清热解暑,止渴生津
材料:
菠萝、苦瓜各1个、光鸡1只(约500克)、生姜3片。
烹制:
菠萝削皮、去角钉、切厚片;苦瓜洗净,切厚块;光鸡去肠杂、尾部洗净,切块。
苦瓜、鸡与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火滚沸后,改文火煲1个小时,下菠萝滚至刚熟,下盐便可。
此量可供3~4人用。
2、青番石榴干煲猪横脷
关键词:
清热、消渴、滋阴
材料:
青番石榴干3个,猪横脷400克、生姜3片。
烹制:
青番石榴干洗净,刀背拍扁;猪横脷洗净,切段。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约5碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
3、(哈)密瓜响螺煲鸡脚
关键词:
养阴润燥,润肌养肤
材料:
(哈)密瓜(半生熟)1个、响螺肉250克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:
各物分别洗净,哈密瓜去皮、籽、切块;响螺肉用盐洗净,切片;鸡脚去甲、用刀背敲裂。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
4、柚子肉炖鲜鸡汤
关键词:
健胃下气化痰止咳
功效:
柚子肉炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效,广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。
材料:
柚子1个,光鸡(乌鸡最好)1只,生姜3片。
(如果担心柚子肉偏酸的话,可以在汤里放入2颗蜜枣)
烹制方法:
柚子去皮留肉;光鸡去肠杂,洗净。
把柚子肉放进鸡肚内用牙签封好,然后与生姜瘦肉一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),隔水炖约3小时,调入适量食盐便可。
鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。
此量可供3~4人用。
5、榴莲蕊花生煲鲫鱼汤
功效:
补血养颜、养阴益气。
食材作用参见同类功用。
榴莲蕊是水果档摊弃物,不用花钱可取。
材料:
榴莲蕊3~4个,花生80克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:
各都洗净。
花生浸泡;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。
一起与生姜下瓦煲内(最好放入煲汤袋内),加入清水2500毫升(10碗量)武火滚沸后改文火煲1个小时便可。
为3~4人量。
6、苹果雪梨无花果煲脊骨
关键词:
养肺益肝,滋润肌肤
材料:
苹果、雪梨各1个;无花果、雪耳各50克;蜜枣4个:
猪脊骨400克、猪展肉150克,生姜3片。
烹制:
各物洗净;水果去皮、去芯、切块;猪脊骨切段;无花果、雪耳浸泡。
一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。
为3~5人用。
7.鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤【防甲流的好汤】
功效:
清热疏风辟秽解毒
鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤是我院推荐的防甲流的食养汤饮,中医认为黄豆能补肝养肾、滋润强壮;猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥,两者为汤已是营养价值甚高且又性味平和,而薄荷能疏风散热、辟秽解毒。
烹制此汤时步骤方法是关键,黄豆要多且充分浸透,猪瘦肉不宜多且剁烂,薄荷要新鲜且后下。
材料:
鲜薄荷叶50克、黄豆100克、猪瘦肉120克、生姜5片。
烹制:
各物分别洗净。
黄豆浸泡2小时以上;猪瘦肉剁烂。
在瓦煲内加入清水2500毫升(10碗量),下黄豆猪瘦肉和姜,武火滚沸后改文火煲1个小时,撒入鲜薄荷叶,稍微搅动,然后盖上焖片刻,下盐便可。
为3~4人量。
PS:
煲出来的汤带着一股薄荷的清香,好好喝呢!
8.鲜鱼腥草猪肺汤
功效:
清热宣肺、化痰止咳
新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效,用作预防是十分有效的。
鱼腥草性微寒,味辛、酸,入肺、大肠、膀胱经,有清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿的功效,素为清肺热、化痰结的要药;猪肺性微寒,味甘、淡,入肺、胃、大肠经,有润肺顺气的作用。
二味合用,共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。
材料:
新鲜鱼腥草100~150克(去茎留叶),猪肺1个,生姜3片。
烹制方法:
新鲜鱼腥草(没有可用干品代替)洗净;把猪肺喉部接在水龙头上灌满水,用力挤压,反复多次,并用生粉洗净,再冲洗净,然后切块状。
与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),用武火煲沸后,改用文火煲约2.5小时,调入适量食盐和生油便可。
此量可供3~4人用。
PS:
别看鱼腥草带一股死鱼的味道,煲起来居然特别的清香哦~,不过一般还是食用猪肺和肉好了,叶子不要吃。
9.鲜益母草滚鸡蛋
关键词:
通经活络养血
材料:
鲜益母草150—250克(要将根部去掉)、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制:
在锅中加水和姜滚沸后,下益母草之刚熟,打入鸡蛋,下盐油便可。
为3~4人用。
PS:
新鲜的益母草跟香菜长得挺像,不过比它好吃多了。
10.鲜茅根红萝卜马蹄煲猪脊骨
关键词:
清热解毒,除烦、祛湿邪
白茅根凉血、清热、生津,能祛肺、胃火热,而不伤肾。
如《医学衷中参西录》:
“白茅根必用鲜者,其消方著。
春前秋后剖用之味甘”。
配以红萝卜、马蹄煲猪脊骨,清润可口。
能润燥生津补益,是秋日靓汤。
材料:
红萝卜250克、马蹄10个,鲜白茅根120克、猪脊骨500克、生姜3片。
烹制:
各物分别洗净。
马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂);红萝卜刮皮切段;鲜茅根切段。
一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许冰糖)。
为3~5人量。
11.淮山红萝卜煲鲫鱼
关键词:
清润可口,健脾开胃益气
淮山能益胃、益肺固肾,鲜用者,又称淮山薯。
配以红萝卜煲鲫鱼,清润可口,健脾、开胃、益气。
材料:
淮山500克(中药店有售)、红萝卜250克、蜜枣3个、白鲫1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:
:
淮山去皮,切块;红萝卜去皮切角块;蜜枣去核;鲫鱼宰好,煎至微黄,溅入少许水。
一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲1个小时,下盐便可。
为3~4人量。
12.木棉花炒扁豆苡米煲鲫鱼
关键词:
木棉花是我们广东最有显著特点的花,又叫英雄花,高挺 的树干,现春初时绽开,树叶较少,花蕾丛族,远远看去,就象火炬一样,广东民间尤爱它为药膳汤或粥,因它性味平和,最大特点是祛湿,尤宜南方春日时所用,如木棉花粥。
用木棉花炒扁豆褒即鱼,清润可口,去湿健脾益气,且老少皆宜。
材料:
木棉花30克,炒扁豆30克,苡仁15克,即鱼一条,蜜枣2个,猪瘦肉100克,生姜3片.
制法:
各物浸泡,洗净,即鱼煎至微黄,一起下瓦煲,加水2500毫升,,(10碗量),武火滚后转文火滚1个小时,下盐,3至4人用。
13.菊花,黄花菜粉丝猪排骨汤
关键词:
菊花,鲜艳气清香,,最好的为杭菊,安微省的菊花等,性微寒而味甘苦,,能散风清热,平肝明目的功效,配黄花菜滚排骨汤,能舒肝理气解郁,为春困时所用,,同时是女性经前乳房胀痛的食疗,
材料:
菊花2朵,黄花菜80克,粉丝50克,猪排骨250克,姜3片.
制法:
菊花淡盐水洗净,黄花菜粉丝浸软,在锅内下姜,猪排骨,加水1500毫升,(6碗量),滚后改文火再煲30分钟,下黄花菜煲5分钟,下粉丝再煲2分钟,下菊花片刻,下盐,,可供3至4人用,
14.西洋菜金银肾南北杏煲猪踭
关键词:
西洋菜顾名思义,是由国外传来的,传到中国也只有百年的历史,因其营养丰富,维生素C,钠和锌的含量居蔬菜之冠。
擅长美食的广东人已充分利用它烹制出各种各样的菜肴和羹汤,西洋菜金银肾南北杏煲猪踭广东民间冬日靓汤。
金银肾即使鲜鸭肾和腊鸭肾,南北杏仁是南杏和北杏,此汤有平和润阴,清润鲜甜,化痰止咳。
材料:
西洋菜500可,鲜鸭肾2个,腊鸭肾1个,南、北杏各10克,陈皮四分之一个,猪踭500克,生姜3片。
烹制:
各物洗净。
西洋菜切段,鸭肾切片,腊肾浸泡,切片;猪踭切块。
一起下瓦锅,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后,改文火大煲2小时,下盐。
为4人量。
15.沙虫干煲猪展
关键词:
“秋冬养阴”。
沙虫学名光裸星虫,特别有“养阴扶阳、补而不燥,调脾润燥、滋而不腻”的功效。
古人赞它“味甚鲜异”,今人誉为“海滩香肠”,有人称之“海里的冬虫草”。
沙虫干煲猪展宛如牛奶,清甜可口,是一款滋养清补靓汤,同时最宜虚不受补者饮用。
材料:
沙虫干1000克、猪展3000克、姜3片,陈皮三分之一个。
烹制:
把杀虫干纵向剪开,清除内部杂物,烧热镬加盐略爆炒,使沙脱落,再清水浸透。
猪展洗净。
一起下瓦锅,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后,改文火大煲2小时,下盐。
为4人量。
16.鲜鸭汤炖栗子白菜
关键词:
时间不知不觉又到了岁末,前些时候的气候多变和现在年前的忙碌,都会让自己的皮肤变得粗糙和暗淡。
用鲜鸭汤炖栗子白菜,清润可口,有养阴润燥、美颜润肤的功效,常进饮能滋补肝肾,使面色白暂明亮。
此汤对面容暗淡无光泽者尤有效。
鸭肉可滋阴补虚,栗子能健脾补肾、白菜能补阴润燥。
合而炖之,功效非凡
材料:
光鸭半只、栗子肉250克、白菜300克、生姜6片。
烹制:
光鸭去肠杂、尾部,切块,洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即氽水);栗子、白菜洗净。
光用鸭和姜3片下瓦锅,加入清水2000毫升(8碗量),滚沸1小时,至约5碗量的鸭汤,再把鸭汤和栗子白菜及姜3片下炖盅,加盖隔水炖2小时便可,进饮时放下盐,为3-4人量。
17.木瓜滚海鲤头尾
关键词:
木瓜既岭南水果,又是广东民间常用煲汤的食材,因为它清润可口、润肺健脾,在东莞称之为“万寿果”,它入汤羹常以煲的方法为多,用它“滚汤”的方法则鲜为人知。
在今期冬日“滚汤”系列中特推荐一款本瓜滚海鲤头尾,它特别清润鲜甜可口,无论是灰霾和干燥日都是一款有益的家庭靓汤。
材料:
木瓜(半生熟)400克、海鲤头、海鲤尾各1个,生姜3片。
烹制:
木瓜洗净、去皮、切薄片;海鲤头、海鲤尾处理净,煎至微黄;溅入少许清水。
在镬中加水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,下木瓜,改中火滚至8—10分钟刚熟时,下海鲤头、尾滚至刚熟,下盐、油便可。
为3—4人用。
18.芜茜滚九肚鱼
关键词:
广东汤基本上有四种烹调方法,即“煲、滚、炖、烩羹”。
我们每周饮汤时亦要常有变化,这样才能做到营养均衡、口味多变。
今日靓汤宜芜茜滚九肚鱼,芜茜原产地中海,西汉时由张骞引入,它们特点是挥发油特别香气和较多的维生素B、B2和矿物质,能增进食欲、除腥膻味。
中医认为它有发汗、下气、健胃的功效。
狗吐鱼价格十分平宜,但营养价值特高,又鱼骨特别软,可以说连渣都啃下。
芜茜滚狗吐鱼汤清肉鲜,富于营养。
材料:
芜茜100克、九肚鱼500克、生姜3片。
烹制:
芜茜洗净,切段;九肚鱼宰洗净,切两段或不切均可。
在镬中加水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚后,芜茜、鱼一起下,刚熟即可下油、盐。
为3—4人用。
19.淮山杞子圆肉煲牦牛脊骨
关键词:
我们介绍过冬日煲猪脊骨的汤,今日我们介绍一款牦牛脊骨汤。
牦牛是世界是稀有的珍贵畜种,终年生长在海拨3500多米高的青藏高原腹地,常年可吃到大量田七、贝母、藏红花、冬虫草等珍贵药材。
因此其肉和骨都含特别的热量,特别其脊骨有祛风除湿、补钙、强筋健体的作用。
用健脾的准山、养肝补肾的杞子、养心滋润的圆肉煲牦牛脊骨,醇香可口,有滋阴补肾、养血健骨的功效。
材料:
准山50克、杞子25克、圆肉20克、牦牛脊骨500克、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制:
各药材稍浸泡;牦牛脊骨切段、洗净,置姜汁酒沸水中稍滚片刻,再洗净(即“氽水”)。
一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲2小时,下盐,为4—5人用。
20.黄芪炖乌鸡
关键词:
在冬日冷暖空气交替之时,最容易引发心血管疾病。
中药黄芪性温、味甘,能补中益气。
对心血管疾病的调理尤为有效。
与猴头菌煲乌鸡,有补气养血、益气升阳的功效。
对心血管的疾病防治和调养十分有效,同时又是冠心病术后患者的药膳调养汤水。
材料:
黄芪30克、猴头菇50克、乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:
黄芪稍浸泡;猴头菇温水浸发。
乌鸡宰洗净,去脏杂、尾部。
一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲1个半小时,下盐。
为3—4人用。
21.海马熟地炖羊肉
关键词:
中医谓之“冬养胃”(春养肝、夏养心、秋养肺)。
海马能湿肾壮阳、熟地能滋阴补血,均为性温味甘的补益药物,与羊肉合炖为汤,能补肾壮阳、益精养血、对面色无华、精神不振、腰膝酸软、眩晕耳鸣、手足麻木等十分有效。
是冬日中、老年人和女性的养生靓汤。
材料:
海马5条、熟地25克、羊肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:
海马浸发、酒洗;熟地稍浸发;羊肉置当归、川芎各10克或酒、姜的沸水中稍滚片刻,再冼净(即“氽水”)。
一起下炖盅,加水1500毫升(6碗量),炖3小时,进饮时下盐。
为4—5人量。
22.灵芝圆肉炖鸡
关键词:
药膳的汤水对于人们的养生,抗衰老和预防疾病有着很重要的作用。
灵芝、圆肉是药食兼之之物,以他们炖鸡,能温补脾肾、抗老防衰尤其适合于时下的天气进饮。
灵芝能安神养血、养心宁神,同时对冬日失眠十分有效,因其味淡苦,所以配以味甘而养心的圆肉。
材料:
灵芝50克、圆肉(龙眼肉)25克、光鲜鸡半只,猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:
药材浸泡;鸡去脏杂,尾部;猪瘦肉切块。
一起下炖盅,加冷开水1500毫升(6碗量),炖2个半小时,进饮方下盐,为3—4人用。
要点:
灵芝配圆肉
23.准山百合芡实煲笋壳鱼
关键词:
广东民间最喜爱用清补凉煲汤,准山百合芡实是清补凉其中之物,准山健脾,百合润肺,芡实收敛益肾,笋壳鱼是特别鲜美的河鲜,再配上养血和脾、补益甘润的红枣,此汤尤为鲜美清润可口。
且为男女老少皆宜的家庭靓汤。
材料:
准山30克,百合,芡实各25克,红枣6个,笋壳鱼1条,猪瘦肉150克,生姜3片。
烹制:
药材稍浸泡,红枣去核;笋壳鱼宰洗净,文火煎至微黄,溅入少许清水,猪瘦肉切块。
一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲1个小时便可。
要点:
过去讲煲之炖四,其实现应煲2炖3,鱼汤则1个小时便可。
24.莲藕红豆煲猪大脷
材料:
莲藕600克红豆40克淡菜20克猪大俐一条生姜3片
烹制:
将莲藕洗净去节切断,红豆淡菜分别洗净,稍浸泡;猪舌洗净,用热水浸泡下,刮去衣,再洗净。
一起与生姜放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐。
此量可供3-4人用。
25.冬笋滚草菇
材料:
冬笋300克草菇100克生姜3片
烹制:
冬笋去杂质洗净切片,草菇去蒂洗净,在基部划“十字”,并稍滚片刻,洗净飞水。
起油锅把冬笋稍炒,加入清水约5碗量和姜滚后,下草菇滚至熟,下湿马蹄粉芡,扮匀,调入适量食盐和麻油便可。
此量可供3-4人用。
26.竹笙火腿炖花菇
关键词:
竹笙又叫竹荪,为珍稀食用菌,有“菌中皇后”之称。
用其搭配火腿炖花菇,养胃健脾,新春期间常厌食,此汤最为合适。
材料:
竹笙80克,火腿肉50克,花菇10个,菜心200克,生姜2片
烹制:
将竹笙花菇分别洗净,稍浸泡;菜心洗净;火腿肉切片或粒状,一起放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗水量)、少许油和绍酒,加盖隔水炖1个半小时,进服时方调入适量食盐。
此量可供3-4人用。
27.粉葛陈皮蚝豉煲猪骨
关键词:
《本草纲目》记载,粉葛有散郁火,解酒毒。
陈皮入汤可改善消化不良及食欲不振。
而蚝豉能滋阴养血。
该汤在春节期间进饮,对虚火上升,牙疼咽疼、神经衰弱、消化不良等有辅助性治疗。
材料:
粉葛500克,陈皮1/4,蚝豉100克,蜜枣2颗猪骨500克,生姜3片。
烹制:
将粉葛去皮洗净,切块;陈皮、蚝豉分别稍浸泡,洗净,陈皮去瓤,猪骨洗净用刀背敲裂。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2.5小时,调入适量食盐。
此量供3-4人用。
28.胡椒根煲母鸡
关键词:
到春雨纷纷时,最容易湿困痹疼,胡椒根能温经通络,尤适宜中老年人和女士饮用。
材料:
胡椒根40克(中药店有售),光母鸡1只生姜3片
烹制:
胡椒根洗净稍浸泡;光母鸡去脏杂、尾部,洗净切块。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗),武火后改文火2小时。
29.七宝羹
材料:
芥菜、芹菜、百合各100克韭菜、葱、大蒜、芫茜各50克,生姜3片
烹制:
将各蔬菜分别洗净、切碎状,在铁锅中加入清水1000毫升,武火滚沸,下适量生油,下芥菜、百合滚沸,改中火片刻,下芹菜、韭菜,煮片刻至熟,推入稀马蹄粉芡后,再下大葱大蒜,芫茜稍滚沸,调入适量食盐便可。
30.陈皮炖鸭掌
材料:
陈皮5克鸭掌600克生姜3片
烹制:
将鸭掌去衣和甲,先后用盐、生粉洗净,用沸水滚至能拆去骨时取起,过冷河,拆骨和筋,起油锅下姜汁酒、盐和少许水煨过;陈皮稍蒸软切丝。
一起与生姜放进瓦煲内,加入冷开水1250毫升,加盖炖约2.5小时,进饮时方调入适量食盐。
31.杨桃番茄煲和乐蟹(或其他蟹代替)
关键词:
这是一道海南岛名汤,鲜美而带醒胃的微酸,可以开胃滋养,尤其适合干燥冬天饮用。
材料:
杨桃1个番茄3个,蟹2只,生姜3片
烹制:
将杨桃、番茄洗净,切块,杨桃去心;蟹洗净起盖切块。
先把番茄、蟹和姜放入瓦煲内,加入清水,武火煲沸后改为文火煲1小时,下杨桃煲15-20分钟,调入适量食盐、油便可。
可供3-4人用。
32.白芷生姜滚鱼头
关键词:
早春之时冷暖交错,气候多变,感冒肺炎等疾病容易流行。
用中药白芷配鱼头,有驱寒邪,理肺气作用。
材料:
白芷5-8可(中药店有售),生姜4片,大鱼头1个,生姜4片,葱白、芫茜稍滚,下适量油盐便可。
33.木耳虾米粉丝滚绍菜
关键词:
绍菜广东人谓之黄芽白,其清甜可口,润肺滑肠。
材料:
黑木耳50克粉丝100克黄花菜、虾米70克绍菜(大白菜)500克,生姜3片。
烹制:
将黑木耳、粉丝、虾米分别稍浸泡,洗净;绍菜洗净,切段,起油锅爆香姜,下绍菜炒至刚熟,下黑木耳和虾米再炒片刻,加入清水1250毫升,武火后改中火稍滚片刻,再下粉丝滚片刻,调入适量食盐、麻油便可。
进饮时可撒入少许胡椒粉以驱寒。
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