成都餐厨垃圾处理厂技术论证方案.docx

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成都餐厨垃圾处理厂技术论证方案

第1章项目背景

第2章

基本情况

1、项目名称：

某市中心城区餐厨垃圾处理厂

2、执行单位：

（1）行业主管单位：

某市城市管理局

（2）建设地点：

某市固体废弃物处理处置生态园区内

（3）设计单位：

城市建设研究院

（4）设计阶段：

技术论证方案

项目建设的必要性

某市是我国西南部重要的旅游中心城市和国家级历史文化名城，是我国对外开放、吸引外资的主要窗口。

但长久以来，某市环境卫生的发展水平与其经济发展水平不相适应，尤其在餐厨垃圾无害化处理方面还存在着很大差距，目前大部分餐厨垃圾主要处理手段有以下几种：

1、被直接用于牲畜饲养，造成严重的“垃圾猪”现象。

2、

3、被不法商贩加工成地沟油卖给餐饮企业，危害人体健康。

4、

5、餐厨垃圾随意丢弃，给城市环境造成严重污染。

6、

目前某市大规模的餐厨垃圾处理设施距国内同类型城市尚有不小的差距，与某市较为发达的经济是不协调的。

某市餐厨垃圾处理厂的建设是目前某市餐厨垃圾处理设施不足的需要，符合生活垃圾处理的可持续发展，提高了餐厨垃圾处理的无害化、资源化和减量化，并且可以改善餐厨垃圾的收运现状。

1、该工程的建设可以弥补餐厨垃圾处理设施的不足

根据某市人口、人民生活习惯并参照类似城市情况对餐厨垃圾产生量进行预测，预计到2008年某市中心城区的餐厨垃圾日产量将达到400～500吨左右，而目前已建成餐厨垃圾处理设施远不能达到该处理能力要求。

2、是餐厨垃圾处理可持续发展的要求

餐厨垃圾的处理关键是走可持续发展的道路，建设餐厨垃圾处理厂，通过资源化途径，实现餐厨垃圾无害化处理，从而构建一个环境友好的综合性处理基地，长久地提供餐厨垃圾处理服务，这样可以彻底解决某市城区餐厨垃圾污染问题。

3、是提高餐厨垃圾无害化、资源化和减量化处理的需要

餐厨垃圾处理厂的建立可以保障餐厨垃圾无害化、资源化和减量化处理，减轻城市由餐厨垃圾带来的环境污染。

有效解决了传统技术对餐厨垃圾处理的瓶颈，大大减轻了由于餐厨垃圾处理而带来的大气、土壤、地下水等方面的环境污染，提高城市的环境质量。

4、从源头切断泔水喂猪的供应链，保障食品卫生安全

餐厨垃圾生化处理技术一方面从源头切断泔水喂猪的供应链，避免了泔水喂猪导致的安全隐患；另一方面，可多环节解决抗生素、重金属、化肥、农药等给城市农业带来的影响及农业面源污染和种养殖环境污染，保证农产品的生产安全。

5、该厂的建设可以改善餐厨垃圾的收运现状

目前某市绝大部分的餐厨垃圾还处于不规X的收集、消纳状态。

造成收集容器摆放场地环境脏乱，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。

常见的从业车辆，车体肮脏破旧行走缓慢，且易发生外溅和倾洒，严重影响市容、市貌和交通畅通。

餐厨垃圾在没有进行可靠处理的情况下进入食物链，危及人民群众的身体健康和社会的稳定。

本工程建设的同时建设了餐厨垃圾的收运系统，可以改善目前的收运现状。

第3章某市餐厨垃圾现状

第4章

城市概况

某市位于某省中部，某盆地西部，介于东经102度54分～104度53分和北纬30度05分～31度26分之间，全市东西长192公里，南北宽166公里，总面积12390平方公里，占某省土地面积的2.6%。

2003年市区建成区面积382.5平方公里，市区常住人口269.4万人，流动人口约120万人。

某属于亚热带湿润季风气候区，气候温暖、四季分明、无霜期长、雨量充沛，属内陆地带。

某是重要的旅游中心城市和国家级历史文化名城，行政区域面积约为12390平方公里，总人口列某、、某之后居全国第四位。

某市经济快速发展，综合实力显著提高，成为西部地区城市综合经济实力最强城市之一。

城市管理、城市园林绿化、环境保护、市容环卫等工作成效明显，被评为国家卫生城市和环境综合治理城市。

某市位于川西北高原向某盆地过渡的交接地带，具有自己特有的气候资源：

一是东西两部分之间气候不同，东暖西凉两种气候类型并存。

二是冬暖、春早、无霜期长，四季分明，热量丰富。

年平均气温在17.5℃左右，≥10℃的年平均活动积温为4700～5300℃，全年无霜期大于337天，冬季最冷月平均气温为5℃，0℃以下天气很少，比同纬度的长江中下游地区高2～3℃；三是冬春雨少，夏秋多雨，雨量充沛，年平均降水量1124.6毫米；四是风速小，广大平原、丘陵地区风速为1～1.5m/s；晴天少，日照率在24%～32%之间。

餐厨垃圾现状

4.1.1餐厨垃圾特点及危害

4.1.2

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。

其成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。

我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

餐厨垃圾特点主要是含水量高，水份占到垃圾总量的80～90％；有机物含量高，油脂高，盐分含量高；易腐烂变质，易发酵，易发臭；易滋长寄生虫、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物质。

餐厨垃圾喂养生猪的危害：

餐厨垃圾中含有大量人畜共患传染病的病原微生物，不但容易引起动物感染病毒，还容易造成人体感染口蹄疫、肝炎等疾病。

猪食用后极易感染和诱发各种疾病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留，通过猪肉进入人体，容易对人体健康造成危害。

餐厨废弃物，已受到铝、汞、镉等重金属以及有机化合物、苯类化合物的污染，被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。

地沟油的危害：

地沟油组分复杂，含有黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生甚至致癌，如胃的肿瘤、肝的肿瘤。

如果任其排放的话，地沟油在水体中经过复杂的生物化学反应，产生一系列组成复杂的醛、酸等具有恶臭的物质，同时容易堵塞污水管道，造成污水反水。

地沟油污染地下水，消耗水体氧气，造成水体富营养化，滋生蚊子、苍蝇等害虫；废弃食用油脂流入江河，容易导致鱼虾等由于缺氧而窒息。

4.1.3现有餐厨垃圾处理设施

4.1.4

在某，2006年、2007年采用BGB微生物资源循环处理工艺分别建成两座规模为3吨/天和20吨/天餐厨垃圾处理站，处理效果良好。

4.1.5某市六城区三环内餐厨垃圾产生情况

4.1.6

2005年对某市六城区三环内的餐饮企业、农贸市场、单位食堂等的餐厨垃圾产生情况进行了详细调研。

某市六城区三环内共有：

餐饮企业6071家，其中大中型餐饮：

623家，中型餐饮：

731家，小型餐饮4717家。

农贸市场：

140家；单位食堂：

465家；共计6676家。

平均日产餐厨垃圾：

336.7吨，其中51%为生菜下脚料，达172.6吨；餐厨垃圾占49%，为164.2吨。

年产餐厨垃圾：

12.3万吨，其中生菜下脚料6.3万吨，餐厨垃圾6.1万吨。

根据2005年6月相关调查数据，某市六城区三环内共有人口约350万，据此计算，人均日产餐厨垃圾0.1公斤，其中生菜下脚料和餐厨垃圾基本各占50%，约为0.05公斤。

人均年产为35.1公斤，其中生菜下脚料18公斤，餐厨垃圾17.1公斤。

2.3.2.1餐饮企业餐厨垃圾产生情况

调研区域内共有餐饮企业6071家，其中：

大型餐饮623家，占10%；中型餐饮731家，占12%；小型餐饮4717家，占78%。

日产餐厨垃圾182.5吨，其中：

80%为餐厨垃圾，达146.9吨；20%为生菜下脚料，有35.5吨。

年产餐厨垃圾6.7万吨，其中餐厨垃圾5.4万吨，生菜下脚料1.3万吨。

共拥有座位42.8万个，平均每家拥有70个座位，经营面积共计101万平方米，平均每家166平米，其中平均每家：

大型餐饮拥有308个座位，986平米；中型餐饮拥有110个座位，193平米；小型餐饮拥有33个座位，54平米。

平均每个座位日产餐厨垃圾0.43公斤，其中生菜下脚料0.09公斤，餐厨垃圾0.34公斤，年产餐厨垃圾156.9公斤，其中餐厨垃圾125.6公斤，生菜下脚料31.3公斤。

2.3.2.4餐厨垃圾产生量汇总

（1）按照区域化分

表2－12005年某市六城区三环路内餐厨垃圾产生单位及产生量统计表（按区域化分）

区域

单位数

餐厨垃圾产生量（吨/天）

平均日产

旺季日产

淡季日产

平均日产

生菜下脚料

餐厨垃圾

旺季日产

生菜下脚料

餐厨垃圾

淡季日产

生菜下脚料

餐厨垃圾

成华区

1133

69.75

47.98

21.76

78.24

49.73

28.51

63.74

46.79

16.96

高新区

289

13.13

6.60

6.53

15.23

7.27

7.95

11.85

6.17

5.68

金牛区

1756

64.88

29.74

35.14

76.24

31.62

44.62

57.37

28.31

29.06

锦江区

936

58.32

33.27

25.05

67.14

34.83

32.31

51.55

31.90

19.65

青羊区

990

53.10

20.55

32.55

62.30

22.75

39.55

46.92

18.99

27.93

武侯区

1572

77.54

34.43

43.11

90.09

37.00

53.10

67.64

32.31

35.34

总计

6676

336.71

172.57

164.14

389.24

183.20

206.05

299.07

164.46

134.61

（2）按照类型划分

表2－2某市六城区三环路内餐厨垃圾产生单位及产生量统计表（按类型化分）

区域

单位数

餐厨垃圾产生量（吨/天）

平均日产

旺季日产

淡季日产

平均日产

生菜下脚料

餐厨垃圾

旺季日产

生菜下脚料

餐厨垃圾

淡季日产

生菜下脚料

餐厨垃圾

大型餐饮

623

58.58

14.47

44.11

75.21

18.38

56.84

48.57

12.05

36.52

中型餐饮

731

29.95

5.35

24.60

38.37

6.72

31.65

24.76

4.43

20.33

小型餐饮

4717

93.93

15.71

78.22

111.22

18.54

92.68

81.75

13.51

68.24

单位食堂

465

23.54

6.33

17.21

33.75

8.86

24.89

13.29

3.78

9.51

农贸市场

140

130.70

130.70

0.00

130.70

130.70

0.00

130.70

130.70

0.00

总计

6676

336.71

172.57

164.14

389.24

183.20

206.05

299.07

164.46

134.61

某市六城区三环外餐厨垃圾产生情况

2.2.4.1餐饮企业餐厨垃圾产生情况

本次调查包括某市成华区、高新区、金牛区、锦江区、青羊区以及武侯区六城区三环外辖区内的1191家单位，其中餐饮企业1072家（包括大型餐饮89家，中型餐饮158家，小型餐饮825家），农贸市场59家，单位食堂60家。

据调查统计，六城区三环外的1191家单位平均日产餐厨垃圾89.14吨，其中42.26%为生菜下脚料，达37.67吨，餐厨垃圾占57.74%，为51.47吨。

以一年365天计，这些单位年产餐厨垃圾量为3.25万吨，其中生菜下脚料1.37万吨，餐厨垃圾1.88万吨。

由于餐饮行业的特殊性，有些企业存在