山西省临汾第一中学学年高二下学期期末生物试题 Word版含答案.docx

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山西省临汾第一中学学年高二下学期期末生物试题Word版含答案

山西省临汾第一中学2017-2018学年高二下学期期末

生物试题

第I卷（选择题共50分）

一、选择题（本大题共50小题,每小题1分，共50分。

）

1.葡萄酒呈现红色的原因是

A.在发酵过程中产生了红色的物质B.在发酵的最后程序中加人了红色的食用色素

C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

2.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是

A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C.醅酸菌、酵母菌、毛霉D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

3.制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是

A.果酒B.腐乳C.果醋D.酸奶

4.在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于细胞内的

A.淀粉酶、麦芽糖酶B.蛋白酶、脂肪酶

C.脂肪酶、麦芽糖酶D.肽酶、脂肪酶

5.在制果醋时，要适时打开充气口进行充气的原因是

A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要02的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要02

C.防止发酵液霉变D.防止产生的C02气体过多而引起发酵瓶的爆裂

6.膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是

A.杀死细胞B.形成致癌物，诱发基因突变

C.影响营养物质的吸收D.在肾脏中积累

7.选择泡菜坛的原则是:

火候好、无裂纹、无砂眼，其主要目的是

A.防止02进人坛内B.防止泡菜汁液渗出

C.防止杂菌污染D.使泡菜坛美观

8.下列关于亚硝酸盐含量测定原理的叙述，正确的是

A.重氮化→酸化→显色→比色B.重氮化→酸化→比色→显色

C.酸化→重氮化→显色→比色D.酸化→重氮化→比色→显色

9.下列有关腐乳制作的说法中，正确的是

A.发酵瓶可用沸水消毒B.豆腐的发酵以曲霉为主

C.装瓶腌制时底层处需加大用盐量D.制作卤汤时，酒精的含量越高越好

10.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是

A.发酵菌群均都有细胞核B.均可以使用自然菌种

C.均需高温髙压灭菌D.均需控制无氧条件

11.下图是苹果酒制作的步骤。

下列分析中正确的是

A.步骤①是对苹果进行灭菌处理B.装瓶时发酵瓶要装满

C.产生的气体可用澄淸石灰水进行检测D.整个过程始终保持无氧条件

12.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酣红指示剂，培养能分解尿素的细菌后，指示剂将变成

A.红色B.蓝色C.黑色D.棕色

13.将配制好的培养基进行灭菌时，应用

A.灼烧灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌

14.在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是

A.分解尿素的细菌B.硝化细菌

C.分解纤维素的细菌D.乳酸菌

15.下列关于细菌菌落的叙述，正确的是

A.每个菌落由大量的各种细菌组成B.在液体培养基中可以形成各种菌落

C.不同菌种的菌落特征不同D.菌落是不能用肉眼观察到的

16.自养型微生物与异养型微生物的培养基的差别主要是

A.碳源B.氮源C.无机盐D.特殊营养物质

17.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时

A.用的培养基不同B.都需要使用接种针进行接种

C.都可以用来计数活菌D.都需要在火焰旁迸行接种

18.刚果红染色时，加R入刚果红可在

①制备培养基时②梯度稀释时③倒平板时④涂布时⑤培养基上长出菌落后

A.①③B.②⑤C.③⑤D.④⑤

19.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的

长，其原因是

A.磷源供应太充足B.细胞会发生质壁分离

C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌生长所需的原料

20.在涂布平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是

A.方便接种时再拿起来B.方便在皿底部标记日期等

C.正着放置容易使玻璃皿破碎D.使培养基表面的水分挥发以防污染

21.用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目时，其结果与实际值相比

A.比实际值要高B.比实际值要低

C.和实际值一样D.比实际值可能髙也可能低

22.下列关于选择培养的叙述，正确的是

A.可以增加目的菌的浓度B.可以减少目的菌的浓度

C.所用培养基只能是固体培养基D.选择培莽不可以省略，但可以重复操作

23.某株名贵花丼用种子繁殖会发生性状分离。

为防止性状分离并快速繁殖，可利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整的植株。

进行离体培养不应采用该株的

A.茎尖B.子房壁C.叶片D.花粉粒

24.下列植物细胞全能性最高的是

A.形成层细胞B.韧皮部细胞C.木质部细胞D.叶肉细胞

25.在植物的生长发育过程中，先使用细胞分裂素，后使用生长素时，其实验结果是

A.有利于细胞分裂,但不分化B.细胞既分裂又分化

C.分化频率提高D.有利于细胞分化，但不分裂

26.下列关于接种时应注意的事项，全部正确的是

①接种室要消毒②无菌操作③接种时可以谈话④外植体如茎段、茎尖可随机放入培养基

⑤接种时要防止交叉污染⑥接种完立刻盖好瓶口

A.①②③④B.①②③④⑤⑥C.③④⑤⑥D.①②⑤⑥

27.柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，其原因是

A.水中蒸馏会导致原料焦糊

B.柑橘、梓檬芳香油易溶于水

C.会使芳香油的有效成分水解

D.A和C

28.在玫瑰精油提取过程中，收集锥形瓶屮的乳白色的乳浊液，需要向锥形瓶中加入的是

A.氯化钠B.硫酸铜C.石灰水D.无水硫酸钠

29.玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法是

A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压搾法

C.可用蒸馏法和萃取法D.可用压榨法和萃取法

30.压榨完橘皮后，处理压榨液时,进行离心的目的是

A.除去质量较小的残留固体物B.除去水分

C.除去固体物和残渣D.除去果蜡和果胶

31.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是

A.蒸馏B.压榨C.萃取D.分液

32.在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝回流的原因是

A.将芳香油变成液态，便于回收B.操作方便

C.防止容器受热不均而炸裂D.提髙出油率

33.当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

34.橘皮精油的提取过程中要用石灰水浸泡，其目的是

A.与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油

B.破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率

C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D.防止蒸馈过程中原料发生焦糊

35.下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是

A.生吃胡萝卜B.牛肉丝炒胡萝卜片

C.花生油炒胡萝卜丝D.清蒸胡萝卜片

36.对提取到的胡萝卜素进行鉴定时，滤纸两边不能接触，因为

A.不出现层析带B.层析带颜色浅

C.由于毛细现象而使溶液前沿不齐D.阻碍色素上升

37.制作果酒过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染

A.榨汁机用沸水进行淸洗，并晾干

B.发酵瓶用70%的酒精擦拭后晾干使用

C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D.排气时只拧松瓶盖

38.利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封，下列说法不正确的是

A.酵母菌是兼性厌氧型微生物

B.先通气便于酵母菌大量繁殖

C.密封后择母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D.密封的时间越长，产生的酒精越多

39.下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是

A.果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B.检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C.泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

40.下列操作中，属于灭菌方法的是

A.接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面

B.接种中试管口等易被污染的部位通过火焰

C.牛奶在80℃下煮15min以杀死其中的微生物

D.氯化汞溶液浸泡外植体1〜2min后用无菌水冲洗

41.下列有关涂布平板操作的叙述，的是

A.首先将菌液进行一系列的梯释

B.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红

C.取少量菌液滴加在培养基表面

D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

42.下列用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是

A.未接种的选择培养基

B.未接种的牛肉裔蛋白胨培养基

C.接种了的牛肉音蛋白胨培养基

D.接种了的选择培养基

43.尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时

A.葡萄糖在培养基中含量越多越好

B.尿素在培养基中含量越少越好

C.尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮

D.尿素分解菌无固氮能力，故培养基中尿素为有机氮

44.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，的是

A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D.待平板冷却凝固约5〜10min后将平板倒过来放置

45.某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。

下列操作错误的是

A.利用平板划线法对细菌进行计数B.以石油为唯一碳源的培养基筛选

C.采用稀释涂布平板法分离菌种D.称取和稀释土壤时应在火焰旁

46.欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是

A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B.同一浓度的土壤稀释液应最多涂布三个平板

C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

D.可用显微镜观察计数来测量尿素分解菌的数量

47.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。

下列叙述正确的是

A.培养基分装到培养皿后进行灭菌

B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线

C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养

D.培养过程中每隔一周观察一次

48.下图为某四倍体植株花药中未成熟花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程。

下列有关叙述不正确的是

A.过程①②分别表示脱分化、再分化

B.过程②要将愈伤组织转移到分化培养基上

C.过程①②③说明花粉细胞具有全能性

D.过程③获得的完整植株均为纯合子

49.下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是

A.培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

B.离体器官或组织细胞都需在光下才能形成愈伤组织

C.同一植株不同细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

D.生长素导致愈伤组织形成，而细胞分裂素使细胞分化

50.某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染,为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同。

下列各图表示实验结果，据图得出的结论是

A.污染主要不是由培养基灭菌时间短造成的

B.污染不可能来源于组织培养所用的离体组织

C.调节培养基pH不能解决污染问题

D.调节培养温度不能解决污染问题

第II卷（非选择题共50分）

二、非选择题（本大题共7小题，共50分。

）

51.（8分）人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。

请回答下列问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是

____________________。

（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。

（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。

腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。

（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚

硝酸盐的含量_________________。

52.（6分）下图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下列问题:

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中________________的含量低。

（2）制备泡菜的盐水需煮沸的目的是_____________，等盐水冷却后才可使用，是为了保证______________

等微生物的生命活动不受影响。

（3）泡菜风味形成的关键在于________________的加入。

（4）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，可准确把握________________________________。

（5）测定亚硝酸盐含量的方法是________________。

53.（8分）克雷伯氏菌为呼吸道感染的重要病原体，常引起重症肺炎。

在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。

实验基本步骤如下：

请回答下列问题：

（1）在配制培养克雷伯氏菌的培养基中，主要的营养物质有无机盐、水、_____________、___________等四类。

在制作培养基时加人尿素是因为克雷伯氏菌含有______________它能以尿素作为氮源。

（2）步骤A表示______________。

在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液培养基平面上。

菌液稀释的目的是为了获得______________。

（3）在培养时，需将培养皿倒置并放在_____________________中。

实验结束时，使用过的培养基应该进行______________处理后才能倒掉。

54.（7分）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。

请回答下列问题：

（1）若想检测水样中细菌含量，常采用______________法进行接种。

从物理性质看选用的培养基属于______________培养基。

在接种前，需要先选取若干灭菌后的空白平板进行培养，其目的是______________。

（2）该研究小组将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。

据此可得出每升水样中的活菌数为______________。

对获得的目的菌种，可采用______________的方法长期保存。

（3）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过______________灭菌。

在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。

这样做的目的是____________________________。

55.（6分）草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒传播给后代，导致产量降低、品质变差。

运用微型繁殖技术可以培育出无病毒植株。

草莓微型繁殖的基本过程如下，请回答下列问题：

（1）微型繁殖培育无病毒草莓苗时，一般选取______________作为外植体，其依据是______________。

（2）在过程①中，曾用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和______________，在配制好的培养基中，常常需要添加______________，有利于外植体自动进行细胞分裂形成愈伤组织，接种2〜5d，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是____________________________。

（3）在过程②中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是生长素用量与细胞分裂素用量的比值______________（填“低”或“高”）。

56.（6分）下图是玫瑰花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：

（1）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用______________期的花粉可提高成功率。

选择花粉时，一般要通过______________来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是______________。

（2）花药经脱分化是产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中__________________的种类及其浓度配比。

（3）胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于______________的细胞排列疏松无规则，是一种髙度液泡化的薄壁细胞。

（4）图中经①、②途径获得玫瑰幼苗，从细胞水平分析所依据的生物学原理是______________。

57.（9分）植物芳香油具有抗菌、促进细胞新陈代谢及细胞再生功能，而某些芳香油能调节人体的生理及心理活动。

请回答下列问题：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有______________、______________和______________。

（2）玫瑰精油称为“液体黄金”,多用于制造髙级香水等化妆品。

提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，主要是通过___________法提取。

蒸馏时收集的蒸馏液不是纯玫瑰精油，原因是______________。

（3）用压榨法提取柚皮精油，得到的糊状液体可通过______________除去其中的固体杂质。

（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和______________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用______________方式加热以防止温度过高。

常用______________法鉴定所提取的胡萝卜素。

生物试卷参考答案

1.C2.A3.B4.B5.A6.B7.A8.C9.A10.B11.C12.A13.B14.C

15.C16.A17.D18.C19.B20.D21.B22.A23.D24.A25.B26.D27.D

28.A29.C30.A31.D32.A33.A34.B35.C36.C37.C38.D39.B40.B41.B42C.43.D

44.A45.A46.B47.B48.D49.A50.B

51.

（1）18〜25红葡萄皮的色素进人发酵液

（2）有氧醋酸

（3）蛋白酶和脂肪酶抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味

（4）亚硝胺逐渐降低（每空1分）

52.

（1）亚硝酸盐

（2）杀灭杂菌乳酸菌

（3）调味料

（4）取食的最佳时间

（5）比色法（每空1分）

53.

（1）氮源碳源脲酶

（2）接种涂布单菌落

（3）恒温培养箱灭菌（每空1分）

54.

（1）稀释涂布平板固体检测培养基平板灭菌是否合格

（2）3.8×107甘油管藏

（3）灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落（每空1分）

55.

（1）茎尖、根尖该部位的细胞病毒极少，甚至不含病毒

（2）有机物植物激素外植体消毒不彻底

（3）低（每空1分）

56.

（1）单核（靠边）镜检（显微镜观察）醋酸洋红

（2）植物（激素）

（3）愈伤组织

（4）植物细胞的全能性（每空1分）

57.

（1）蒸馏法萃取法压榨法

（2）水蒸气蒸馏玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物

（3过滤）

（4）时间水浴纸层析（每空1分）