职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷(一).pdf
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2022年江西省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷(一一)一、中餐宴会设计创意主题一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。
现场完成8人宴会台面的布置。
(一)
(一)商务类宴会商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。
(二)
(二)家庭类宴会家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。
(三)(三)政务类宴会政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。
二、水果清单二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。
1.火龙果2.芒果3.猕猴桃4.苹果5.橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品三、中餐宴会服务菜品1.热菜:
芹菜炒肉丝(主料:
芹菜、猪肉丝,辅料:
木耳)2.汤:
紫菜蛋花汤(主料:
紫菜、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单四、休闲餐厅服务菜单MENUMENUAppetizersAppetizersSpecialoftheDayMainMainCoursesCoursesPan-friedSeabassBeefSteakDessertsDessertsBananaPieFruitSaladDRINKDRINKLISTLISTDrinksDrinksSparklingWaterWhiteWine(A)RedWine(A)
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