服务员培养培训计划.docx
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服务员培养培训计划
服务员培养培训计划
篇一:
中餐服务员培训计划
中餐服务员培部计划
第一节课
一、讲解XXX大酒店的规模和业务知识,自我介绍和各部门的地喱位置及部门主
管名单,课堂守则、职业道德和服务的含义
1、XXX大酒店座落于?
,交通方便。
装修豪华舒适,幽静雅致,是一家集餐饮、娱乐、
休闲、旅业,美容美发于一体的综合性酒店。
酒店一楼大堂富丽堂皇,设有西餐厅、美容美发厅。
二、三楼燕鲍翅海鲜酒楼,拥有可容立600多人用餐的宴会大厅和KTV包厢。
音响影视一应齐全,适合社会各阶层人士及团体宴会用餐。
四、五楼休闲中心,六、七楼豪华客房,使您在匆忙的都市节奏中寻找一个幽静的地方,让心境归泊而至,邂逅一种美丽的心情。
酒店设有大型会议中心、商务中心,地下设有大型停车场,可同时停泊100多辆大小车辆,为每一位宾客提供优质快捷的服务。
2、各部门的主管人员:
二、课堂守则:
(1)全神贯注
(2)用心聆听
(3)做好笔记
(4)尊重老师
(5)发问有秩序
(6)提问有反应
(7)不厌其烦
(8)平耻下问
三、职业道德:
是指从事酒店职业的人,在职业活动的整逐步形成过程中,必须遵循的行为规范和行为准则。
1、良好职业道德养成的基本因素:
提高职业认识、培养职业感情、磨练职业意志、坚定职
业信念;养成良好的职业和习惯。
2、酒店职业道德的主要规范:
(1)热情友好、宾客至上。
(2)真诚公道、信誉第一。
(3)
文明礼貌、优质服务。
(4)团结协作、顾全大局。
(5)遵纪守法,廉洁奉公。
(6)钻研业务,提高技能。
3、修养:
是指个人在政治、思想、道德品质和知识技能等方面,经过长期锻炼和培养达到
的一定水平,以及迅速养成的在待人处事方面的正确态度。
四、什么是服务:
1、服务:
为满足顾客需要供应与顾客接触的和供应内部活动产生的结果,在酒店行业中它主要包括——A、礼貌礼仪、服务员礼貌礼仪、个人卫生、谈吐、笑容这些虽然给客人的一种内心感受,但却十分重要,它满足了客人的精神需要。
2卫生清洁:
卫生包括了环境卫生设备各种用品,也包括了食品饮料等方面的卫生,还包括服务员的个人卫生。
3、服务员态度重要表现在对客人的热情服务、主动服务和周到服务等方面,服务态度来自对服务工作的认识。
4、服务项目:
主要指的是向客人提供服务内容,是满足客人在酒店中的要求服务项目是变
化的,随着客人的需要而变化,在考虑成本客人需求满足情况下尽量协调好通对予直。
5、服务人技术和技巧:
A、服务技术是服务员向客人提供服务表现出来的操作方法和技巧。
B、服务技巧是服务技术在不同场合下,不同时间中对不同对象服务时适应具体情况而灵活,恰当地远用其它包括接待艺术、语言艺术应变处理、推销艺术、投诉处理、索赔艺术等。
C、服务效率:
服务效率是服务工作的时间概念,是提供某种服务的时间限制,也通过三种方式表现:
a用工时定额表示固定的服务效率。
b、用时限表示服务效率。
c、是一种时间的要领虽然它没有明确的时候,标准是靠客人的感觉来衡量效率。
6、服务要求:
服务人员的服务要求基本要做到:
热情、主动、周到、效率地为宾客服务,当好客人参谋,满足客人的合理要求,虚心听取客人的意见,不断提高服务水平。
热情:
面带笑容、态度和蔼、语言亲切有礼,以热情的态度帮助客人解决问题。
主动:
主动有礼地与客人打招呼,主动介绍菜式品种、特点、价格。
周到:
从关心客人的需要出发,千方百计为客人服务。
效率:
在服务工作中,要讲求速度、不拖拉、不怠慢客人、服务要适时、尽量为客人提供方便。
五、什么是优质服务:
1、优质服务是热情的接待、礼貌的微笑和周到的照料,是服务于客人还没有开口之时已经
迅速及时地进行服务,不公体现在服务员的仪容、仪表、它体现在服务员的礼貌用语上,同时还体现在服务员之间的工作直辖市上和互相帮助上,优质服务的条件。
A、礼貌的微笑
B、真诚热情的态度
C、整齐的仪容仪表
D、细心聆听灵敏的恰当反应技巧
E、纯熟的服务知识及技巧
2、你应该怎样做?
(1)你必须真诚喜欢现在的工作,不要以骑牛找马的心态应付这份工作。
(2)你必须认识你的服务工作做得好与坏对酒店的经营效益、声誉和你个人前途的影响。
(3)你必须以你的工作为荣热爱你的工作,确定一个奋斗的目标。
(4)对你的工作有良好的态度正确的意识那是宾客至上,服务第一,对你身边的客,尽量一视同仁,平时多注意自己的仪容、仪表行为、举止、语言训练,养成良好的习惯。
(5)对你的同事上司、客人都必须要有礼貌,以创造一个和谐的工作环境为重。
(6)深入钻研、了解你的工作,每一个环节、以优质的服务招待你的每一个客人。
3、
A、仪态:
(1)本部员工以站立姿态服务。
(2)正确的站立姿势应是:
双脚以两扇同宽、自然垂直、分开、体重均落在双脚上、肩
平、头正、两眼平视、前方挺胸收腹。
(3)在服务区域内;身体不得东歪西倒、前倾、后靠不得、伸懒腰、驼背、耸肩。
B、仪表:
(1)体面部、头部必须清洁提倡每天洗澡、换洗内衣裤袜。
(2)每天要刷牙、上班前不食异味食物以保持口腔清洁。
(3)头发要常洗、整齐、上班要梳头,男员工每天要刮胡须。
(4)女员工在上班前化淡妆,不得浓妆艳抹,男员工不得化妆。
(5)所有员工都穿酒店规定的鞋,男服务员要穿黑袜,女服务员要穿肉色袜。
(6)不得佩带任何饰物、不留长指甲、女员工不得涂指甲油。
(7)必须在上岗前佩戴好员工牌,应佩带在左上胸处,不得任其歪歪扭扭。
(8)注意修整、发现问题及时纠正进入服务区域之前也应该检查仪表。
C、表情:
(1)微笑是员工最起码应有的表情。
(2)而对待客人应表现热情、亲切、真实、友好,必要时还应有同情的表情,做到精神
振奋、情绪饱满。
(3)和人客交谈时,应眼望对方,频频点头称示。
(4)双手不得叉腰,或交叉胸前,插入衣服或随意乱放。
(5)行走要迅速不得跑步、不得二人并肩而行、搭膊挽手,与客人相遇应靠边而走,不
得从二人中间穿行,请人让路要讲“对不起”,不得横冲直撞。
(6)在客人面前不得经常看手表。
(7)咳嗽应轻身转向后说:
“对不起”。
(8)不得谈笑大声说,喊、叫乱丢乱碰物品,发出了不必要的响声。
(9)不得用笔杆、或手指指向客人、如为客人指示方向。
(10)在客人服务时,不得流露出厌烦、愤怒、僵硬、噪张和恐惧的态度表现,不得扭捏
作态、做鬼脸、吐舌眨眼。
(11)员工在服务工作,打电话与客人交谈时,不得无所表示,等客人先开口。
第二节课
一、基本的礼貌用语,礼貌、礼节的运用,表情和改善礼貌的素质。
日常礼貌用语:
1、欢迎光临2、早晨3、您好!
请问一共几位4、请这边走5、请坐6、请问你喜欢饮什么茶?
7、请用茶8、请用巾9、请品尝小食10、请问可以帮你点菜吗?
11、请看菜谱12、请问喜欢吃什么?
13、请问是否可以起菜14、请问喜欢饮些什么酒水15、请饮汤16、请让一让17、请起筷18、请稍等19、请用饭20、请问今天的菜式可以吗?
21、对不起、我马上给你更换22、请慢用23、请问用什么结账方式结账24多谢多少钱25、多谢惠顾26、欢迎下次光临
1、直接用称谓语:
先生、小姐、太太;(如:
刘生)
2、间接称谓语:
哪位先生、哪位女士、哪位小姐、你的夫人、你的朋友。
3、欢迎语:
欢迎你光临我们的酒店,希望我们的出品、服务能令你满意。
二、礼貌:
礼是与人之间和睦相处的守规和行为;貌是人与人之间和睦相处的具体表现。
1、为什么要注意礼貌?
A、服务行业的一份子,礼貌是成功的关键;
B、以礼待人和气生财;
C、令到客人有宾至如归的感觉。
D、怎样才能做到礼貌服务?
E、A、了解客人;B、了解商品;C、举止文雅;D、注意聆听;E、笑口常开;F、整齐清洁;G、谈吐得体;H、乐于助人;
2、怎样培养和改善礼貌的素质?
A、热爱我们的工作;
B、争取主动,使用最佳的方法,令客人满足的同时,也可以帮到你;
C、遵守规章制度同方针;
D、发展自己的能力和做好本职工作;
E、忠心、诚实;
F、做到和信赖自己的人(上司交给的任务、快捷地完成);
三、礼节:
A、打招呼(同事和客人要打招呼);
B、同事之间互相理解,互相体谅宽容;
C、对客人要面带笑容“请”字当头“请”不离口;
D、对客人热情有礼;
E、严禁对别人(或客人)评头论足,不得用不礼貌的语言、方言挖苦别人或攻击他人;F、仪表、仪态(站立姿势两脚垂直,眼望前方,身体、脚要干净,上班化淡妆等);G、戴员工证。
四、表情:
(1)微笑、表现热情、真切、精神饱满。
(2)同客人交谈,互视要点头。
(3)双手不得插腰,插裤等。
(4)行走不得两人并肩。
(5)同客人相遇,必须靠边而行,不能穿过去。
(6)不得横冲直撞。
(7)在客人面前不得时时看表。
(8)不得谈笑、大声谈话。
(9)不得用手和笔杆指示客人或者为客人指示方向。
(10)不得在客人面前有露出惊慌、伸头、缩脑。
五、语言、言谈
(1)声音要自然、请晰、柔和。
(2)不能讲粗言、污辱性的语言。
(3)三个人一起以上不能讲其中一个人听不出的话。
(4)不得模仿他人的语言、仪表。
(5)不讲过份的玩笑。
(6)不得用任何措口顶撞他人,讽刺他人。
(7)要称呼客人姓氏。
(8)指第三者的时候,不能“他”应称呼:
“先生、小姐”。
(9)任何时候不可以讲“喂,不知道”。
第三节课
优质服务、目标、宗旨、酒店的管理方针,酒店的含义,和酒店包括的部门。
一、什么是优质服务?
热情的接待,礼貌的微笑和周到的照料,是服务于客人还未开口之时已迅速、及时地进行服
务,不仅体现在服务员的仪容、仪表、也体现在服务员的礼貌、语言上、同时也体现在服务之间的工作协调和互相帮助上,优质服务多少具备条件,礼貌的微笑、真诚、热情的服务态度、整齐的仪容、仪表、细心聆听、灵敏的反应,恰当的应对技巧,纯熟的服务知识,技巧服务。
二、目标和宗旨:
宗旨:
宾客至上、服务第一、宾至如归;
目标:
以高质量的出品,有好高鹜远服务的出品及灵活之推销技巧,满足顾客的消费心理,力争顾客的再次光临,以及他们的朋友介绍我们的服务,以求注意蒸蒸日上,以有效率的管理控制损耗,争取最大经济效益。
三、酒店的管理方针:
1、增强全体员工的服务意识,做到出品精良,服务优质树立国内一流水平之酒店精神。
2、严格管理、提高效益、加强成本核算,“杜绝浪费”,争取合理的利用。
3、提高员工素质,量才用人,对工作能力强,工作表现好的员工随时给予晋升机会。
四、什么是酒店?
酒店给人一种“家外之家”的感觉。
五、酒店、餐厅和酒楼有什么不同?
档次不同:
酒店有专业服务、优良的出品,设计好、环境好。
专业服务:
礼貌、仪表、热诚、严格比较服务程序去做。
六、酒店包括的部门:
财务部、人事部、餐饮部、客房部、工程部、保安部、医务部、销售部、防务部、成本作业部、洗衣部。
第四节课
服务员的职责:
对所有家私的认识:
托盘的认识和使用、技巧:
台布的使用和选择,以及台布的铺法定位。
学习摆散台、宴会的要求和标准。
服务员在领班的带领下,做好餐厅服务、准备、清洁等工作。
一、服务员的岗位职责:
1、着装整洁、守时、礼貌、服从指挥。
2、负责擦干净餐具、服务用具,搞好餐厅卫生工作。
3、负责餐厅棉织品的头等送洗、点数、记录工作。
4、负责布置餐桌摆位,做好服务前的一切准备工作。
5、负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车,燃焰炉等一切用品。
6、熟悉各种酒水、鸡尾酒,做好推销工作。
7、熟悉餐厅菜单上各种不同的菜肴,了解其原材料、配料、烹调方法及时间、口味、掌握菜肴的服务方式。
8、按餐厅规定的服务程序和规格,为宾客提供尽善尽美的服务。
9、负责将所有脏餐具送到洗涤间分类摆放,并及时补充餐柜应有的餐具。
10、负责在宾客走后番台,或为下一餐摆位。
11、负责作好每一市的餐后工作。
二、家私的认识:
1、早茶用具:
骨碟、匙更、翅碗、茶杯、杯碟、筷子、毛巾、牙签;
2、早茶的摆位:
骨碟摆在正中,翅碟是摆在左上方,匙更放在翅碗上,杯是摆在左边,牙签是排在筷子和骨碟中间,筷子排在右上边,豉油碟摆在右上方。
3、午餐和晚餐的摆法:
将席巾折成盆花排在盘上边,水杯排在翅碗与豉油碟之间上方中间,
篇二:
服务员培训计划
餐厅新员工培训计划
1.公司规章制度。
2.托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。
3.餐厅服务程序:
预定,铺台面,铺餐具。
4.班前会:
餐前复查
5.餐间服务程序。
6.餐后服务程序。
7.了解本餐厅的特色菜肴。
8.练习整套服务程序。
9.开档工作、收档工作及卫生情况讲解。
10.企业对培训人员的评估。
一、规章制度
服从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交所有财物;拾到他人财物应交上司;未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈,如有特殊应在指定地点;上班时不得打私人电话;注意个人卫生,上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品,贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争执;严格遵守保密制度。
仪表仪容
1.保持头发清洁,不染色。
2.不理奇异发型,不披头散发。
3.化淡妆,不使用浓烈香水,不留长指甲,不涂指甲油。
4.工作制服整洁、平整。
5.除了婚戒,其余首饰不外露。
6.保持皮鞋光亮(黑色袜子或灰色)。
7.佩带标牌。
8.遇到上司应主动打招呼,同客人讲话应目视对方,交谈时应不时用礼貌语,进房应先敲门。
9.消防知识培训
发现火时应保持冷静,利用附近消防器材进行培训。
二、托盘
1.六个点,不靠胸,有一拳之间。
2.托盘一律,用左手,左手弯曲,掌心向上,五指分开,托在盘底的中心部分,掌心不要贴于盘底,手指、手掌、手腕同时受力,托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远,也不要贴于胸,一般以距胸15CM为准,托盘行走同时,头要正,肩要平,身体要直。
脚步轻而稳,右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3.使用托盘要领:
用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧
A:
保持托盘干净,靠近自己身体,轻而矮的放在托
盘外侧。
B:
防滑,不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4.餐具
七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘)骨盘、口汤盘(抓住碗)豉油盘(抓住,放酱油)茶具、调羹、香烟缸、筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、果汁杯、鸡尾酒杯、香槟杯、红酒杯、咖啡杯、马克杯、甜品碗、冰沙碗
三、餐前服务程序
1.预定餐位:
来人预定(客人自己预定)
A.见宾客前来预定餐位,主动热情招呼,问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等,了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要
求。
B.按公司有关顶座规定和要求,填写好预定单和餐位排表,办好定金支付手续。
C.预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜,了解宾客的口味。
D.做好各项准备工作,当市预定及要席前一日通知相关部门。
2.电话预定:
A.宾客的预定电话,问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等,了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
B.填写好餐位安排表,及时联系予以确认。
C.提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。
D.宾客未按时来就餐,须及时联系,确定餐位是否保留。
3.铺台准备
A.洗净双手。
B.准备各类餐具、玻璃器皿、台布、口布。
C.检查餐具、玻璃器皿等,是否接近完好光亮。
D.准备台布、口布是否干净完好平整。
E.检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。
(1)铺台
台布的中线要居中,四边下垂长短要一致,四角与桌脚成直线垂角。
(2)拿餐具
一律用托盘,左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。
拿刀叉应拿柄部。
(3)拿瓷器
应尽量避免手指与边口接触,减少污染,落地后的餐具不得继续使用。
(4)铺餐具
1散台铺台无主次之分。
2每个席位铺一只衬底盘,内放一只骨盘,骨盘距桌边2指距离。
如有店标应指向客人,骨盘内叠放一块插花口布。
3骨盘的右上侧放银餐具,筷架上的外侧放筷子,筷子底部距离桌边2CM,筷架上的内侧放公羹,筷架的右侧放茶具,茶具距离桌边4CM。
4骨盆右上侧放豉油碟,左上侧放口汤碗,调羹放在口汤碗内,食柄向左。
5口汤碗与豉油碟上方放水杯,一口杯上花纹或底标向客人。
6桌上配盐、胡椒、牙签筒,小桌放烟缸一个,大桌放四个。
7桌子中间放鲜花。
8鲜花右边放台牌,号码朝向主道外。
9按铺设的席位配备椅子与席位对应。
4.铺台检查
A.检查台面铺设餐具有无遗漏。
B.检查台面铺设是否规律,符合要求。
C.检查椅子是否配备齐完好。
四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜
1.班前会
A.在开市前15分钟,由店长或主管、或由以上人员指定的领班主持。
B.接受检查,各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁,符合要求。
C.接受工作安排,餐位安排、重要客人情况,厨房货源供应情况,主推菜,临时的人事安排调配,特色菜肴,新增菜肴介绍。
D.听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况,需要更改或补办的任务安排。
E.卫生工作的检查。
2.餐前复查
A.餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐,放置是否整齐,符合要求,椅子和所铺的席位是否对应。
B.准备好开帐小票,点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘,备用餐具、小毛巾、工作台内的储品等。
C.准备就绪后,餐厅店长或主管,组织部分服务员站在餐厅门口,等候第一位客人,然后各就各位。
各管区域规定的迎宾位置,站姿端庄,微笑自然,做好迎宾服务的准备。
3.迎宾待位
A.站在餐厅门的一侧,微笑自然,做好迎宾准备。
B.见宾客前来,应面带微笑,主动上前使用敬语招呼,“您好!
欢迎光临!
”“早上
好”“晚上好”,对熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼,以示尊重,对不熟悉的客人则称“先生”“小姐”“太太”等,对外宾则用外语礼貌用语。
C.问清客人人数,是否有预定,是否团体客人,然后后退半步,做出“请”的姿势领位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步,按客人步履快慢行走,引座时如路线教长或客人教多时,应适时回头向客人示意,以免走失。
B.领位时,应视不同对象、人数,灵活应变,将其领至最合适位置。
5.入座
A.将客人引至主桌边。
B.征求客人意见,请客人入座。
C.将椅子拉开,当客人座下时用膝盖顶一下,椅背双手同时送一下,让客人座在离
桌子合适的距离,一般以客人坐下后,前胸与桌的距离约10~15CM为准,并接挂衣帽说“请将衣帽给我,我为你挂好!
”“请勿在衣袋内放置贵重物品”。
D.站在客人的右侧台下,用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人,要考虑先女宾,再男宾,将分管服务员礼貌地介绍给客人。
6.餐前沏茶
A.迎接员一离开,服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。
B.顺时针方向,应自主宾(主走道正对面)起,或宾客确定为客人着衣打开口布。
C.先上小食,小台放一份,大台放两份,并斟上酱油,撤去筷套,按顺时针方向给客人沏茶。
D.在客人阅读菜单时,可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水,征得同意后,应立即开但领取,开饮料单及送帐台。
E.如客人暂时不要饮料,可在点菜时再作征询。
F.上饮料要用托盘。
G.为客人斟第一杯饮料或茶水,一律用右手从客人右边进行,有气泡饮料要沿杯壁倒下,一般斟至杯口到八成
。
7.点菜
A.见客人有点菜意图,及时上前征询“可以给您点菜吗?
”
B.点菜服务时,站在客人斜后方,可以看清单面的地方,上身微弓。
C.如客人不能确定点什么菜肴时,应上前介绍,推荐合适菜肴。
D.将客人要点的菜记在点菜单上,字迹清晰,简易字要易以辨认。
E.将客人点菜内容重复一遍,请客人确认。
F.应问清客人对有些菜肴的生熟程度。
G.客人用餐时间较紧的话,如点菜费时较长,则应及时提醒并证时意见“您点的**菜肴可能需要**时间”。
H.如客人对菜肴有特殊要求,要在交付厨房的一联上写明。
四、餐间服务程序
1.斟酒
(一)斟酒
A.向客人示酒
a.客人选定酒的品种后,服务员应取来指定的酒在桌边左手托(转自:
小草范文网:
服务员培养培训计划)住瓶底,右手握住瓶口,抓瓶子成45度角,酒牌对着客人,向客人示酒。
b.如客人点的是白葡萄酒,在冰筒内放上冰快,将酒瓶放入冰筒内,酒牌向上,冰筒及架放置在客人桌边,并用口布盖在冰筒上。
c.如客人点的是红葡萄酒,应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中,酒牌朝上,使客人可以看清。
B.打开瓶盖
a准备好开瓶器。
b酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口,切口时轻轻转动酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物。
e.插入酒转,轻轻转动转柄,直至转头进入瓶室,酒转应转到锣纹全部进入瓶塞为止。
f.把酒器支架小心地架在瓶口,瓶轻轻转动瓶塞。
g.把酒器柄拔足后,轻轻地左右转动,拔出瓶塞,当酒塞出瓶后,应将瓶塞放在骨盆上,呈
送客人面前,高档酒让其检查,瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致,经确认后斟酒。
C.斟酒
a.用一块干净餐巾擦净瓶口,并用餐巾包住,食指擦净瓶口内部。
b.在主人杯中倒1盎司的酒,让其品尝并说“请您品尝一下酒好吗?
”
c.右手握住酒瓶,左手拿餐巾,从第一宾客开始,站在客人右边,按顺时针方向绕餐台进行。
d.斟酒举瓶高低适当,倒完酒后把瓶子往后转动,防止酒淌出。
e.用餐巾擦净瓶口或抹去溅出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯,深度为2/3,红酒为1/2。
g.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重.
h.在服务过程中,注意观察,发现客人杯中酒只剩三
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