奶茶店店面管理运营手册附奶茶店劳动合同范本.docx

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奶茶店店面管理运营手册附奶茶店劳动合同范本

最新奶茶店店面管理运营手册

规章管理制度

奶茶店店面管理条例

奶茶店消防安全制度

奶茶店员工职责与权限

收银员管理制度

门店收银员职责

服务人员职责

员工工作职责

库房管理制度

卫生管理制度

本店上岗工作流程

开店前准备工作细则

开店后工作细则

奶茶店劳动合同规章管理制度

为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

主管员

店长

工工员工员．

、作息时间120:

3010:

30中班次————本店每天营业时间为：

早班次9:

3019：

30

若需请假必须找到其他人，店员上一个星期休息一天（21：

3030晚班次11：

——店长根据人员情况进行合理安排。

员进行换班）、考勤2分钟内迟到考核，60所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到

分钟以上按旷工处理。

迟到603、员工请假规定员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的

（1）登记和保管。

应及时用电话向店长报告，员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，

（2）必须落实好换班人员）并在返岗后办理补假手续。

（4、处罚规定经查证属维护本店的经营秩序，为规范员工的行为、员工有以下情形之一，

实的，予以相应处理：

分钟）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退60（1

分钟以上算旷工，扣除当日工资，直接旷工则按分钟考核，迟到601元/以内按三倍日工资扣除。

）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和2（其上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。

个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。

他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。

）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶3（

元。

撞顾客违反一次扣款10）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电4（

20违反一次扣款元。

脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，50元。

（5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款

出现不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，6（）店长要严格食品检验，

一次当月奖金取消。

未经许可（7）员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，

视情节及后果给携带机密资料离开公司的。

禁止将公司机密透露给非公司人员，予警告、开除并追究其相关法律责任。

）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如（8

有损坏照价赔偿。

）员工要求自觉遵守劳动纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，9（

10元。

不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。

员工不得虚报（10

病假、事假。

极度不诚信者，直接予以辞退。

）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少（11

收。

若有查实，直接予以辞退。

）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，擅（12

我们将要求当事提供虚假资料、做假账欺骗公司者，自挪用公司公款作为私用、人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。

、奖励制度5元奖励。

1）每月考勤满勤者公司给予50（元奖励）给公司提出好的建议，一经采纳即给予20（2元奖励）给公司提出合理的建议，一经采纳即给予10（3

元，连续三个月被为服务之星每月评选一次服务之星，被评者奖励50（4）

100元。

（注：

店长及兼职人员不在评选之列）者，年终奖励）每月完成公司销售业绩，聚餐一次。

本制度从下发之日起实施，由店5（长负责解释。

奶茶店店面管理条例

一、现场管理规范主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，扩大销售、卫生管理1货架、货架布局合理，时时保持设备、确保店面场地整洁，过道通畅，设备、柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。

、陈列管理2商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。

3、商品管理定期检查畅销商品的库存和扩大畅销商品陈列空间，补货，灵活运用订货、货架卡，以确保畅销商品不断档。

服务管理规范二、

欢“”、”、“让您久等了”“您好、“请稍等”、“对不起1、服务用语。

服务语言：

”等语言。

”、“没有了”、“卖完了”、“不行迎再来”等。

忌讳用“不知道、对缺货的处理。

发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应2最后店员必须将缺货的商告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。

客诉处理。

处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，、3耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。

对工作成绩持续不佳及违纪员工，视情况给以经济惩罚、留职查看直至解除劳动合同处分，具体内容如下：

序号

违纪内容

处罚办法

1

上班迟到、早退，晚班不按时上下线，无及时回复

超过,以上扣50元每月迟到三次（含三次）晚元扣除，超过六次劝退三次后一次按40班不按时上下线，按迟到记入考勤，无及100时回复，每月两次（含两次以上）扣元扣除，每月元，超过两次后，一次按80次劝退超过4

2

上班擅离职守、串岗

元，超过后50警告三次（含三次）以上扣元处罚，当月超过五次劝退一次按40

3

公共场所吵闹，干扰正常工作

警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退

4

在工作时间做与工作无关的事情

警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退

5

上班十分钟以内必须换上工作服

警告两次（含两次）以上扣50元，超过两次后一次40元扣除，当月超过五次劝退

6

未经批准擅自变动或缩短工

，超过三次，劝退100发现一次扣

作时间者

7

未经批准擅自休假

当月超过三次，200元，按旷工处理并处罚劝退

8

工作懈怠，违反工作规定，无正当理由不服从上级指示越权行事，独断专行，搞小团体，无事生非，扰乱工作秩序

头警告三次，留职查看，情节严重劝退

9

不服从主管指令、工作调动

头警告三次，留职查看，情节严重劝退

10

虚报冒领，假造证明（伪造发票及虚报加班等）病假单、隐瞒事故事情，谎报情报，诬陷他人

辞退，并追究经济损失

11

利用公司设施进行与公司无关的活动，侵占、挪用公司财产

追究其经济损失，情节严重者劝退

12

打架斗殴、妨碍公司业务者

赔偿他人损失，留职查看，情节严重劝退

13

滥用公司职权报复处罚职员，对于犯有违纪行为的职员不作处理的

扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退

14

渎职或因其他原因，严重损害公司声誉及得益

扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退

15

违法社会治安管理条例和国家政策

辞退或开除

16

盗窃公司财物

开除并追究经济损失

17奶茶店消防安全制度根据《中华人民共和国消防法》和有关消防安全法律规定，为加强防炎安全管理，制定本制度。

一、防火安全管理，必须贯彻“预防为主，防消结合”的消防方针，坚持“谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责”的原则，建立健全防火安全规章制度，实行严格科学管理。

二、领导应把防火安全管理，列入重要工作日程，使防火工作纳入经营管理范畴同计划、同布置、同检查，使之逐步走向经常化、制度化、规范化，并宣传动员全体员工，高度重视和积极参与于防火安全工作。

三、建立防火安全管理机构，健全义务消防组织，全面贯彻落实逐级防火安全责任制。

、主管领导为防火安全工作每一责任人，分管领导为第二责任人，总经理1室每年定期与各部门签订防火安全责任书。

2火工作。

3

触犯国家法律预防火灾事故和减少火灾危害，各部门应确定一名领导为防火安全负责人，、、设备消防安全管理机构，配备防火专职干部及技术人员。

开除并追究经济损失依法惩处特保障企业员工及客户的生命财产安全，具体负责管理本部门安全防

、由各级各部门干部部员工组成公司义务消防人，经常组织灭炎演练，定4期进行考核评比。

5、加强防炎安全宣传，开展消防灭火知识学习，提高整体安全防火意识。

四、防火安全管理机构职责。

1、领导消防安全机构，贯彻执行消防法规；2、组织制定、修订各项消防规章制度；、组织规划部署、检查、总结消防工作；3、组织贯彻上级消防文件，定期向上级消防监督部门报告消防工作情况；4、组织防火安全检查，整改火险隐患；5、对职工群众进行消防安全教育；6、组织义务消防队开展消防工作；7、组织管理和维修消防设施；89、组织制定紧急状态下的疏散方案；10、组织扑救初起火灾，指导安全疏散；、调查火警事故，火灾原因；11、对本单位消防工作提出奖罚意见。

12五、防火安全规则、严禁明火作业，必要时需经消防安全机构批准，并采取防火措施，做好1灭炎准备；、严禁储存易燃易爆化学物品；2、严禁焚烧可燃物品；3、严禁吸烟、用火、用电；4

5、严禁使用电炉、电烙铁等电热器具；、定期检查电气设备，开关线路、照明灯具，对不符合安全要求者及时维6修或更换；7、定期检查维修煤气管理系统及其附件必须符合安全要求；8、走道、楼板、出口等部位严禁堆放物品，必须经常保持畅通；、员工要掌握消防器材使用方法，熟悉建筑内处疏散路线；9、所有人员一量发现火警，必须及时报告并迅速采取扑救措施；10、组织灭火，同时组织迅速安全疏散。

11六、严禁消防设备管理，搞好维护检修。

小时值班，随时观察记录火灾报警及联控系统运行241、消防控制中心应情况；2、疏散指示标志及应争灯，必须随时保证完整好用；3、专用报警电话必须保证灵敏好用；、对建筑物内的火警自动报警系统，灭火系统、消防排烟设备、防火门、4防火卷帘门各消防栓等要定期进行检查测试，凡失灵破损的要及时维修或更换，确保完整好用；消防给水管道、消防水箱和消火栓水泵结合器等设施不得任、消防水泵、5意改装或挪用作他用；6、按规范要求设置的各种灭火器材，必须随时保证完整好用；、建立消防设备运行维修档案，记录检查维修情况。

7

奶茶店员工职责与权限店长职责与权限

1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。

2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。

3、负责完成老板下达的各项经营指标。

、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动4态、库存情况。

、负责收集竞争对手或同行业各种情况。

5、有权参与店员的招聘工作。

6、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。

7、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。

8、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。

9、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。

1011、有权对员工进行教育、指导和培训。

12、有权对店内突发事件进行处理。

、有权拒收有质量问题的原料物品。

13、做好店内收银工作，严格控制差错率。

14、有权检查核实本店进货票据。

15

收银员管理制度

1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。

严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验2明真伪。

、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长3汇报。

备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足。

够零钞。

4、收银员不得将公款挪作私用

、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好5交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。

7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。

收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

8、收银员要做好开店前、9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。

、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。

10、收银员要积极完成上级分配的其他工作。

11

门店收银员职责

门店收银员具有：

熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全职责。

收银员的具体岗职规范有：

1、做好营业前的准备工作：

服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。

2、营业前认领备用金并清点确认，营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。

3、顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。

4、登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。

5、收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。

、当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。

要做到将生鲜商品、冷冻6要以尽快疏散顾大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，食品和其他商品分装，客为主，加快收银速度。

、收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接7待顾客。

8、耐心地回答顾客的提问。

9、记录和保管遗失的物品。

应通知店长或值班10、发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，经理来处理，避免影响正常的收银工作。

、在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作。

11、营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签12字后将货款交给核算员。

、经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。

13

服务人员职责同时掌握服务礼仪规服务人员需要了解与理货员和收银员的基本岗位技能，以便能流利地回商品知识及有关知识，范，还要了解和掌握门店商品分布情况、答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。

本店经营管来由店长担任，一切工作职员应身先士卒，严厉恪守上述划定。

1）对所有来店的顾客，营业员都必须提供礼貌、热情、周到和高效的服务。

（）营业员的言行必须规范，充满活力。

态度应明快热情，用语应简洁，动作（2应灵敏。

）不论顾客是否够买商品，都应抱以热情的服务。

当商品脱销，或顾客前来（3投诉时，营业员也要通过自己的服务，使顾客满意而归。

）营业员服务的最高境界，不是仅仅提供一次优质的服务，而是为顾客留下（4深刻的印象，使顾客自觉或不自觉地再次光临。

（5）决不能背逆顾客意愿，议论顾客，或强迫顾客购买。

（6）在接待顾客时，须察言观色，了解顾客的心理变化，激发顾客的购买欲望。

7）营业员应坚守工作岗位，无特殊情况不能擅自离岗。

（）针对顾客的提问，营业员必须对答如流。

答非所问或含糊其词，只能导致（8销售的失败。

9（）不能不懂装懂，有些问题确实答不上来时，应请教周围同事或上司。

10）顾客犹豫不决，反复挑选商品时，营业员丝毫不能流露出不耐烦的表情。

（）顾客较多时，营业员尽量用简洁的语言同顾客交谈，或向正在等待的顾客（11表示歉意，安抚顾客的焦躁情绪。

）对讲话絮絮叨叨的顾客，尽量通过适当方式打断其讲话；反之，对于不善12（言谈的顾客，需要多加以提示补充。

员工工作职责。

1、自觉遵守店内的各项规章制度，工作安排、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项培训及会议。

2。

3、按要求做好店内的环境卫生3份，应及时加工以保证不断货。

4、做好物料的各项补充，如发现产品少于。

5、严格遵守店内的服务程序6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。

、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

7、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

8

库房管理制度,摆放有序,通风。

做到：

保持干燥1、库房内各种原材料要分类存放,,整洁卫生。

、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好2。

变质原料及有毒有害物品3、库房中不准存放腐烂。

三无产品杜绝过期产品及先进先出4、库房内原料要遵循的原则,、做好防火、防盗等安全工作。

6物料配送负责人也可根据工作需要要求,7、库房管理人员的工作由店长代为执行店长需支持配合此类工作进行。

各店长进行相关工作协助以及物品的综合调配、店长每月30日晚必须按照主管要求盘点库房并进行相关汇报与交接。

8

卫生管理制度

物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方,卫生管理包括个人卫生管理面。

摆放整齐有序无抹痕,无损坏光亮,无异味,,1、物品,设施设备要求表面平整,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

2、杯具等器皿的消毒措施

所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

（1）五保洁的制度。

一洗,二刷,三冲,四消毒,

（2）消毒程序严格执行1:

200的比例。

（3）使用消毒液进行消毒时,按元分处给予10凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,3、酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

由此影响到顾客提出的,罚—10元的处罚。

水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予54、毛絮,浮灰,20元的处罚。

每处给予5—皱褶等卫生问题污渍积灰,,油渍,较大杂物,毛发,5、有异味等环境卫,错位,脱落或物品缺少裂痕,,损坏,摆放不整齐,、污垢6,有异物元的处罚。

每处给予10-20生问题,

本店上岗工作流程

操作流程

操作标准及说明

①着工作服

）穿好工作服，佩戴好口罩1

②整理仪容

）检查个人卫生，保持面部干净12）不得将长发披在肩上）指甲剪短，不得涂指甲油3

③佩戴饰物

）工作时间不得配戴夸张性饰物。

1

④检查自己的微笑

）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。

1提示：

调整自己的情绪准备上岗

⑤提前到岗

）提前到岗签到1）接受店长分配工作2

开店前准备工作细则

操作流程

操作标准及说明

①原料及用品准备

）按营业所需将红茶、奶茶等各种备用料分别煮好备用12）将滤网、奶茶杯、吸管等用品备好

②清洁工作台面

1）产品的陈列一定要分类摆放，保证整齐、清爽、干净整洁，保证干净，然后用干布擦干，用湿布摖拭工作台面，2）无尘，无水迹

③摆放各种用具

）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐1）用具干净，无破损2

④清洁和检查店内设施

）所有电器应工作正常：

12）冰柜内无积水和污物，外表光亮

开店后工作细则

操作流程

操作标准及说明

①招呼顾客

“你好”1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：

欢迎光临果麦”）当顾客进门的时候，2应礼貌的问好“你好，

②推荐产品

）收银员要对顾客说“欢迎光临果麦，请问要喝些什么”并1

顾客答疑

次。

当顾客无法确定1对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。

③顾客点单

）顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对1吗？

）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，2我们马上为你调配。

”

④制作完毕交予顾客

）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等1注意事项。

若有任何意见请随时和我们反馈。

2）并对顾客说“谢谢品尝，）目送顾客离开，并对顾客说“欢迎下次光临”3

奶茶店劳动合同

甲方（用人单位）名称：

coco奶茶加盟店

住所：

福建省XXX

法定代表人或主要负责人（委托代理人）：

乙方（劳动者）姓名：

性别：

现居住地住址：

户籍所在地住址：

居民身份证号码（或其他有效身份证件号码）：

甲乙双方根据《中华人民共和国劳动法》，《中华人民共和国劳动合同法》等法律、法规、规章的规定，在平等自愿、协商一致的基础上，同意订立本劳动合同，共同遵守本合同所列条款。

一、合同期限

第一条甲、乙双方选择以下形式确定本合同期限，形式：

全日制用工：

固定期限劳动合同：

自用工之日2014年07月08日起至2016年07月08日止。

无固定期限劳动合同：

按照《劳动合同法》第十四条规定：

用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。

有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：

（一）劳动者已在该用人单位连续工作满十年的;

（二）用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的;

（三）连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

非全日制用工：

甲乙双方自愿订立非全日制用工劳动合同。

非全日制用工劳动合同甲乙双方依照《劳动合同法》和本合同的规定确定相关事项。

从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。

非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。

终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。

二、工作内容和工作地点

第二条根据甲方工作需要，乙方同意在甲方安排的工作地点

从事岗位（工种）工作。

经甲乙双方协商同意，可以变更工作地点、工作岗位（工种）。

三、工作时间和休息休假

第三条甲乙双方依照合同形式选择实行以下工时制度：

全日制用工：

实行标准工时工作制度，每日工作八小时，（中午12点——下午8点）每周一日休息，具体时间由劳动者自由选择。

企业经营高峰期（包括法定节假日）经劳动行政部门审批，与全体员工协商延长工作时间之后，甲方将采用每日工作九小时，每周休息日顺延累计的工作时间规定，乙方须遵守。

乙方为此付出多于劳动时间的加班，甲方将支付额外劳动报酬，具体金额依照《劳动法》和本合同关于劳动报酬的规定。

非全日制用工：

实行标准工时工作制度，每日工作四小时（下午8点——凌晨12点）每周日休息。

延长工作时间适用全日制用工的规定。

四、劳动保护、劳动条件和职业危害防护

第四条甲方应严格执行国家和地方有关劳动保护的法律、法规和规章，为乙方提供必要的劳动条件和劳动防护用具，建立健全生产工艺流程，制定操作规程、工作规范和劳动安全卫生制度及其标准。

第五条对乙方从事接触职业病危害作业的，甲方应按国家有关规定组织上岗前和离岗时的职业健康检查，在合同期内应定期对乙方进行职业健康检查。

第六条甲方有义务负责对乙方进行政治思想、职业道德、业务技术、劳动安全卫生及有关规章制度的教育和培