自助餐菜单.docx
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自助餐菜单
自助餐菜单
虾鱼类13、萝卜牛腩2、大煮干丝1、油爆大虾14、酱香猪蹄3、红烧冬瓜2、盐水大虾15、牛肉粉丝4、排骨炖芋艿3、香辣虾16、菠香古老肉5、八珍冬瓜4、萝卜丝煎虾17、鱼香肉丝6、泡椒鸡杂5、干菜蒸虾18、咖哩牛腩7、肉末茄子6、椒盐大虾19、啤酒焖鸭8、红烧毛芋艿7、萝卜糟溜鱼20、泡椒凤爪9、咸蹄炖萝卜8、红烧鱼块21、广式烤鸭10、八珍油条9、清蒸黄鱼22、芋茸香酥鸭11、手撕包菜10、干煎小黄鱼23、小小得月鸡12、顶汤木耳11、干煎带鱼13、三鲜面筋12、萝卜丝带鱼14、鸡汁萝卜13、剁椒蒸鱼块豆制品、蛋类15、回锅肉14、葱油鱼1、麻辣豆腐16、青椒肉片15、清蒸糟鱼2、三鲜豆腐17、青椒炒腊笋
3、咖喱豆腐18、黄豆炖猪手
4、辣子豆腐19、葱油芋艿禽肉类5、热拌云丝20、莴笋炒肉片1、糖醋鸡块6、家常豆腐21、烂糊白菜2、红烧仔鸡7、木耳炒蛋22、宫保鸡丁3、姜香仔鸡8、蛤蜊炖蛋23、肉汁烧素几4、剁椒童子鸡9、番茄炒蛋24、青椒烩鸭血5、园外楼烤鸭25、萝卜干毛豆10、炸酱水泊蛋
6、红烧仔排11、豉香尖椒豆干26、蚝黄扒双蔬7、椒盐排条12、宫爆豆干27、蚝油生菜8、豉香蒸仔排13、芹菜炒香干28、红烧毛芋艿9、毛家红烧肉14、泰式豆腐29、红枣蒸南瓜10、面筋塞肉15、北川凉粉30、虎皮尖椒11、红烧狮子头小炒、时蔬类31、琥珀香芹炒藕粒12、肉饼蒸蛋1、宁式鳝丝32、黄金玉米
33、鸡汤浸时蔬汤羹类10、排骨银耳羹34、椒盐茄子丁1、香菜牛肉羹11、榨菜肉丝蛋汤35、煎酿鲜茄子2、鸭血豆腐羹12、青菜菌菇汤36、浓汤娃娃菜3、西施豆腐羹13、咸菜肉丝土豆汤37、芹香木耳4、萝卜鸭块汤14、紫菜虾皮蛋花汤38、蒜茸时蔬5、宋嫂鱼羹15、绿叶三鲜汤39、清炒西兰花6、排骨冬瓜汤16、鲜肉萝卜木耳汤40、上汤鸡毛菜7、肉丝番茄蛋汤17、排骨玉米汤41、上汤浸时蔬8、三鲜粉丝汤
9、金陵板鸭汤42、田园素小炒
每天每餐在以上菜肴中轮流选12只热菜、一羹一汤、三种主食、两种水果。
中点类:
刀切馒头、豆沙包、鲜肉包子、黑米糕、芝麻软枣马拉糕、
香芋卷、土豆饼、玉米棒、红薯、奶黄包肉松卷、麻球、米
粉糕、炒菜类、时令蔬菜、炒面炒饭、迷你粽子、油条、茶
叶蛋、红薯、绿茶佛饼素菜包子、葱油饼、拉糕等每天换出
使用20个左右。
粥类:
白粥、皮蛋粥或杂粮粥
酱菜:
6种
西点类:
玉米圈、青豆、草莓酱、黄油、蛋糕类2种、餐包法式面包、
吐司、色拉、烩水果、饼干、培根、
早餐肠
饮料类:
牛奶、咖啡、红茶、豆浆、苹果汁、橙汁
水果类:
苹果、西瓜、小番茄
中餐ChineseFood
冷菜类ColdDishes
白菜心拌蜇头:
MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette
白灵菇扣鸭掌:
MushroomswithDuckFeet拌豆腐丝:
ShreddedTofuwithSauce白切鸡:
BoiledChickenwithSauce拌双耳:
TossedBlackandWhiteFungus陈皮兔肉:
RabbitMeatwithTangerineFlavor川北凉粉:
ClearNoodlesinChiliSauce刺身凉瓜:
BitterMelonwithWasabi豆豉多春鱼:
ShisamoinBlackBeanSauce夫妻肺片:
PorkLungsinChiliSauce干拌牛舌:
OxTongueinChiliSauce干拌顺风:
PigEarinChiliSauce怪味牛腱:
SpicedBeefShank
红心鸭卷:
SlicedDuckRollswithEggYolk姜汁皮蛋:
PreservedEggsinGingerSauce酱香猪蹄:
PigFeetSeasonedwithSoySauce酱肘花:
SlicedPorkinSoySauce
金豆芥兰:
ChineseBroccoliwithSoyBeans韭黄螺片:
SlicedSeaWhelkswithHotbedChives老北京豆酱:
TraditionalBeijingBeanPaste老醋泡花生:
PeanutsPickledinAgedVinegar凉拌金针菇:
GoldenMushroomsandMixedVegetables凉拌西芹云耳:
CelerywithWhiteFungus
卤水大肠:
MarinatedPorkIntestines
卤水豆腐:
MarinatedTofu
卤水鹅头:
MarinatedGooseHeads
卤水鹅翼:
MarinatedGooseWings
卤水鹅掌:
MarinatedGooseFeet
卤水鹅胗:
MarinatedGooseGizzard
卤水牛舌:
MarinatedOxTongue
MarinatedMeatCombination卤水拼盘:
卤水鸭肉:
MarinatedDuckMeat
萝卜干毛豆:
DriedRadishwithGreenSoybean麻辣肚丝:
ShreddedPigTripeinChiliSauce美味牛筋:
BeefTendon
蜜汁叉烧:
Honey-StewedBBQPork
明炉烧鸭:
RoastDuck
热菜HotDishes
猪肉类Pork
白菜豆腐焖酥肉:
BraisedPorkCubeswithTofuandChineseCabbage
鲍鱼红烧肉:
BraisedPorkwithAbalone
鲍汁扣东坡肉:
BraisedDongpoPorkwithAbaloneSauce百叶结烧肉:
StewedPorkCubesandTofuSkininBrownSauce
碧绿叉烧肥肠:
SteamedRiceRollswithBBQPorkIntestinesand
Vegetables
潮式椒酱肉:
FriedPorkwithChiliSoySauce,ChaozhouStyle潮式凉瓜排骨:
SpareRibswithBitterMelon,ChaozhouStyle豉油皇咸肉:
SteamedPreservedPorkinBlackSauce
川味小炒:
ShreddedPorkwithVegetables,SichuanStyle地瓜烧肉:
StewedDicedPorkandSweetPotatoes东坡方肉:
BraisedDongpoPork
冬菜扣肉:
BraisedPorkwithPreservedVegetables方竹笋炖肉:
BraisedPorkwithBambooShoots干煸小猪腰:
FriedPigKidneywithOnion
干豆角回锅肉:
SautéedSpicyPorkwithDriedBeans
干锅排骨鸡:
GriddleCookedSpareRibsandChicken咕噜肉:
Gulaorou(SweetandSourPorkwithFat)怪味猪手:
BraisedSpicyPigFeet
黑椒焗猪手:
BakedPigFeetwithBlackPepper红烧狮子头:
StewedPorkBallinBrownSauce脆皮乳猪:
CrispyBBQSucklingPig
回锅肉片:
SautéedSlicedPorkwithPepperandChili
木耳肉片:
SautéedSlicedPorkwithBlackFungus
煎猪柳:
Pan-FriedPorkFilet
酱烧排骨:
BraisedSpareRibsinBrownSauce酱猪手:
BraisedPigFeetinBrownSauce椒盐肉排:
SpareRibswithSpicySalt
椒盐炸排条:
Deep-FriedSpareRibswithSpicySalt金瓜东坡肉:
BraisedDongpoPorkwithMelon京酱肉丝:
SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce
焗肉排:
BakedSpareRibs
咖喱肉松煸大豆芽:
SautéedMincedPorkwithBeanSproutsinCurrySauce
腊八豆炒腊肉:
SautéedPreservedPorkwithFermentedSoyBeans
腊肉炒香干:
SautéedPreservedPorkwithDriedTofuSlices
榄菜肉菘炒四季豆:
SautéedFrenchBeanswithMincedPorkandOlive
Pickles
萝卜干腊肉:
SautéedPreservedPorkwithDriedRadish
毛家红烧肉:
BraisedPork,Mao’sFamilyStyle
米粉扣肉:
SteamedSlicedPorkBellywithRiceFlour蜜汁火方:
BraisedHaminHoneySauce
蜜汁烧小肉排:
StewedSpareRibsinHoneySauce木须肉:
SautéedSlicedPork,EggsandBlackFungus
南瓜香芋蒸排骨:
SteamedSpareRibswithPumpkinandTaro
砂锅海带炖排骨:
StewedSpareRibswithKelpenCasserole砂锅排骨土豆:
StewedSpareRibswithPotatoesenCasserole什菌炒红烧肉:
SautéedDicedPorkwithAssortedMushrooms
什菌炒双脆:
SautéedChickenGizzardandTripewithAssortedMushrooms
手抓琵琶骨:
BraisedSpareRibs
蒜香椒盐肉排:
Deep-FriedSpareRibswithMincedGarlicandSpicySalt笋干焖腩肉:
BraisedTenderloin(Pork)withDriedBambooShoots海鲜类Seafood
白灵菇扒鲍片:
BraisedSlicedAbalonewithMushrooms
鲍鱼海珍煲:
BraisedAbaloneandSeafoodenCasserole百花鲍鱼卷:
SteamedAbaloneRollsStuffedwithMincedShrimps鲍鱼烧牛头:
BraisedAbalonewithOxHead
鲍鱼珍珠鸡:
SteamedGlutinousRiceMixedwithDicedAbaloneandChicken
碧绿香肘扣鲍片:
BraisedSlicedAbalonewithPorkandVegetables碧绿原汁鲍鱼:
BraisedAbalonewithVegetables
锅粑鲍鱼:
AbaloneSauceonDeep-FriedRiceCake
蚝皇扣干鲍:
BraisedDriedAbaloneinOysterSauce
蚝皇鲜鲍片:
BraisedSlicedAbaloneinOysterSauce
红烧鲍翅燕:
BraisedAbalone,Shark’sFinandBirdsNest
红烧鲍鱼:
BraisedAbalone
红烧南非鲍:
BraisedSouthAfricanAbalone
金元鲍红烧肉:
BraisedPorkwithAbalone
龙井金元鲍:
BraisedAbalonewithLongjingTea
美国红腰豆扣鲍片:
BraisedSlicedAbalonewithAmericanKidneyBeans银芽炒鲍丝:
SautéedShreddedAbalonewithBeanSprouts
鲍汁北菇鹅掌:
BraisedGooseFeetandBlackMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁葱烧辽参:
BraisedSeaCucumberinAbaloneSauce
鲍汁豆腐:
BraisedTofuinAbaloneSauce
鲍汁鹅肝:
BraisedGooseLiverinAbaloneSauce
BraisedSeaCucumberandGooseFeetinAbalone鲍汁鹅掌扣辽参:
Sauce
鲍汁花菇烧鹅掌:
BraisedGooseFeetandMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁花胶扣辽参:
BraisedSeaCucumberandFishMawinAbalone
Sauce
鲍汁鸡腿菇:
BraisedMushroomsinAbaloneSauce鲍汁煎鹅肝:
Pan-FriedGooseLiver(FoieGras)inAbaloneSauce
鲍汁扣白灵菇:
BraisedMushroomsinAbaloneSauce鲍汁扣鹅掌:
BraisedGooseFeetinAbaloneSauce鲍汁扣花胶皇:
BraisedFishMawinAbaloneSauce鲍汁扣辽参:
BraisedSeaCucumberinAbaloneSauce鲍汁扣三宝:
BraisedSeaCucumber,FishMawandMushroomsin
AbaloneSauce
鲍汁牛肝菌:
BraisedBoletusinAbaloneSauce白玉蒸扇贝:
SteamedScallopswithTofu
北极贝刺身:
ScallopsSashimi
碧绿干烧澳带:
Dry-BraisedScallopswithVegetables碧绿鲜带子:
BraisedScallopswithVegetables宫保鲜带子:
KungPaoScallops
鸽蛋烧裙边:
BraisedTurtleRimwithPigeonEgg果汁银元带子:
FriedScallopsinFreshFruitJuice姜葱酥炸生蠔:
Deep-FriedOysterwithGingerandScallion酱野菌炒胭脂蚌:
SautéedMusselandMushroomsinSpecialSauce
金银玉带:
SautéedScallopsandMushrooms
千层酥烤鲜贝:
Quick-BakedScallopMilleFeuille,RoastPepperSauceandBasilOilInfusion,
蔬菜类Vegetables
XO酱炒海茸百合:
SautéedLilyBulbsandSeaweedinXOSauce
百合炒南瓜:
SautéedPumpkinwithLilyBulbs
板栗白菜:
PoachedChineseCabbagewithChestnuts白灼时蔬:
ScaldedSeasonalVegetable
炒芥兰:
SautéedChineseBroccoli
炒生菜:
SautéedLettuce
炒时蔬:
SautéedSeasonalVegetable
豉汁凉瓜皮:
SautéedBitterMelonPeelinBlackBeanSauce
葱香荷兰豆:
SautéedSnowPeaswithScallion
翠豆玉米粒:
SautéedGreenPeasandSweetCorn
冬菇扒菜心:
BraisedShanghaiGreenswithBlackMushrooms
豆豉鲮鱼油麦菜:
SautéedIndianLettucewithDicedFishinBlackBean
Sauce
干贝扒芦笋:
BraisedAsparaguswithScallops
干煸苦瓜:
SautéedBitterMelon
海茸墨鱼花:
SautéedDicedCuttlefishandSeaweed
蚝皇扒双蔬:
BraisedSeasonalVegetablesinOysterSauce蚝油扒时蔬:
BraisedVegetableinOysterSauce蚝油生菜:
SautéedLettuceinOysterSauce
红烧毛芋头:
BraisedTaroinBrownSauce
红枣蒸南瓜:
SteamedPumpkinwithChineseDates猴头蘑扒菜心:
BraisedShanghaiGreenswithMushrooms虎皮尖椒:
Pan-SearedGreenChiliPepper
琥珀香芹炒藕粒:
SautéedDicedLotusRootwithCeleryandWalnuts
黄耳浸白玉条:
SimmeredWhiteGourdSliceswithYellowFungus黄金玉米:
SautéedSweetCornwithSaltedEggYolk
火腿炒蚕豆:
SautéedBroadBeanswithHam
鸡汤竹笙浸时蔬:
BambooFungusandSteamedVegetableinChickenSoup
姜汁炒时蔬:
SautéedSeasonalVegetableinGingerSauce
椒盐茄子丁:
Deep-FriedDicedEggplantwithSpicySalt煎酿鲜茄子:
FriedEggplantStuffedwithPorkandShrimp辣椒炝时蔬:
SautéedVegetablewithChiliPepper
栗子扒白菜:
BraisedChineseCabbagewithChestnuts萝卜干炒腊肉:
SautéedPreservedPorkwithDriedTurnip米汤豆苗:
SautéedPeaSproutsinRiceSoup
木耳炒山药:
SautéedChineseYamwithBlackFungus
木瓜炖百合:
StewedPapayawithLilyBulbs
浓汤金华四宝蔬:
BraisedFourKindsofVegetablesinBroth浓汤娃娃菜:
StewedBabyCabbageinBroth
芹香木耳:
SautéedBlackFunguswithCelery
清炒/蒜茸各式时蔬:
SautéedSeasonalVegetablewith/withoutGarlic
清炒/蒜茸西兰花:
SautéedBroccoliwith/withoutGarlic
清炒豆尖:
SautéedBeanSprouts
清煎西红柿:
Pan-FriedTomato
肉末雪菜:
SautéedPotherbMustardwithMincedPork
上汤扒娃娃菜:
BraisedBabyCabbageinBroth
上汤鸡毛菜:
BraisedGreenVegetableinBroth上汤芥兰:
BraisedChineseBroccoliinBroth上汤浸时蔬:
BraisedSeasonalVegetableinBroth双耳炒四季:
SautéedFungusandAssortedVegetables
松仁玉米:
SautéedSweetCornwithPineNuts
蒜茸炒时蔬:
SautéedVegetablewithChoppedGarlic
田园素小炒:
Vegetarian’sDelight
铁扒什锦:
GrilledAssortedVegetables西红柿炒蛋:
ScrambledEggwithTomato
豆腐类Tofu
彩虹蒸豆腐:
SteamedTofuwithVegetables豉香尖椒炒豆干:
SautéedDriedTofuwithHotPeppersinBlackBean
Sauce
Deep-FriedTofu脆皮豆腐:
锅塌豆腐:
TofuOmelet
宫保豆腐:
KungPaoTofu
红烧日本豆腐:
BraisedJapaneseTofuwithVegetables家常豆腐:
FriedTofu,HomeStyle
金菇豆腐:
BraisedTofuwithMushrooms榄菜肉碎炖豆腐:
StewedTofuwithOlivePicklesandMincedPork
两虾豆腐:
BraisedTofuwithShrimpsandShrimpRoe牛肝菌红烧豆腐:
BraisedTofuwithBoletus芹菜炒香干:
SautéedCelerywithDriedTofuSlices
日式蒸豆腐:
SteamedTofu,JapaneseStyle
泰式豆腐:
BraisedTofuinThaiSauce
铁板葱烧豆腐:
SizzlingTofuwithScallion西蜀豆花:
BraisedTofuwithPeanutsandPickles乡村小豆腐:
SautéedTofuwithVegetables
香芹茶干:
S
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