真功夫快餐柜台点餐7步曲.docx
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真功夫快餐柜台点餐7步曲.docx
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真功夫快餐柜台点餐7步曲
真功夫快餐柜台点餐7步曲
也是促进销售、提高利润的关键点
真功夫是中国快餐品牌老大,老大的称呼不仅来源于他蒸得棒,还
源于他标准快速的服务不逊于麦当劳、肯德基。
在真功夫,细节的要求已经以数字的形式进行了标准化:
顾客排队时间要
少于2分钟,服务时间要少于80秒;冷热食品要保持1厘米的距离;50元
大钞横放于桌底右手边,l00元大钞竖放于桌底左手边等,这些以前只在国外
品牌才有的细化标准,在真功夫已经实现。
真功夫还独创了柜台点餐七步曲,非常适合快餐点餐,不妨借鉴一试。
1欢迎光临
微笑欢迎顾客,声音亲切,进行友善的目光接触,伸出右手,大声而热情
地说:
早上好/中午好/晚上好,欢迎光临!
注意细节
1.当顾客进入候买区时我们要热情、大声、愉快地招呼顾客;
2.招呼顾客时避免机械化,语言可以随时变化。
可以说:
早上好/中午好
/下午好/晚上好,欢迎光临真功夫。
春节期间可以说:
新年好,欢迎光
临真功夫。
3.碰到熟悉的顾客可以在点餐前称呼他的姓名,如:
您好,王先生,今天
吃些什幺呢?
4.对小朋友也要像对待大人一样地友善。
注意:
当你正在为顾客点餐又有其他顾客进来时,不必停下手中的工作,
同时热情招呼说:
欢迎光临!
2落单输入
①目光专注地倾听顾客点餐内容;②快速正确地为顾客点餐,对点餐停顿
的顾客,提醒已点过的产品;③询问是堂食还是打包。
注意细节
1.在遇到顾客插队的时候,我们应礼貌告诉他:
不好意思,您稍等一下好
吗?
这位先生/小姐正在点餐,很快就点完了。
说完后应回头向那位正在点
餐的顾客抱歉:
不好意思。
(因为我们打断了他的点餐。
)另外,当出现顾
客插队的现象时,除礼貌告诉他稍等之外还可拿点餐单给他或招呼其他员工
为其点餐。
2.对陌生顾客(进餐厅左顾右望,点餐较犹豫的)进行产品简介,标准说法:
我们的产品是以蒸为主,非常营养健康。
套餐有饭有汤有青菜,如果你选择
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