春季养肝食谱大全.docx
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春季养肝食谱大全
春季养肝食谱大全
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--empirenews.page--]芥蓝马蹄炒田螺肉{清热袪湿,强肝养肝):
芥蓝600克,马蹄10粒,田螺肉300克,葱1根,姜末适量。
酒、糖、酱油各少许。
制法1.芥蓝摘去白花、老叶,洗净,切斜片;马蹄肉削皮,洗净,切片。
2.田螺肉解冻,洗净,氽水,沥干。
3.葱洗净,切段,备好姜末。
4.起油锅下姜末,将芥蓝和马蹄肉兜炒,加少许高汤及糖调味,盛起。
5.再起油锅,爆姜末、蒜末,将田螺肉爆炒片刻,加入酱油、酒及葱段再炒至熟透。
将芥蓝回锅炒匀,最后上碟即成。
药理1.芥蓝对肠胃积热、熬夜失眠而虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀及出血,有食疗功效。
2.田螺肉清热利水,除湿退黄。
治疗小便不利、水肿、痔疮及黄疸等症。
适合脾湿食少或肝胆湿热的患者。
3.马蹄清热利尿,化痰消食。
肝、肺、胃燥热者。
都可以用马蹄来清热凉血,疗效较好。
4.葱有发汗祛风、消肿解毒的疗效,可以帮助消化。
增强食欲。
说明:
田螺肉有新鲜品和急冻品。
新鲜田螺可先养于清水中,漂净污泥,然后取出螺肉。
丝瓜黑木耳炒腰花(滋阴补肾,养血柔肝):
丝瓜1根,猪腰2个,黑木耳15克,高汤少许,姜末少许。
酱油、糖、酒、淀粉各适量。
制法:
1.猪腰开边,去白筋,用盐搓洗干净,再用清水冲洗,切花,用腌料稍腌。
2.黑木耳用清水浸发,反复清洗,然后小火煮至软身;丝瓜去皮,洗净,切块;备好姜末;3.起油锅,爆姜末,将丝瓜和黑木耳兜炒,加少许高汤,调味上碟。
4.再起油锅,将猪腰爆炒至熟透,并勾芡摆在丝瓜上即可。
药理:
1.丝瓜含有丰富的维生素B、C及矿物质,具有消暑化痰、解毒助消化功效。
2.黑木耳蛋白质丰富,还含有多种维生素和铁质。
能滋肾养血,治疗腰酸腿软。
肢体麻木和大便燥涩。
3.猪腰滋阴补肾,养肝明目。
适合身体虚弱、头晕耳鸣。
腰酸无力者食疗。
说明:
黑木耳宜先形体小而薄的,因其较透明而软滑,容易消化。
黑木耳质爽,可炒亦可炖煮。
花菜陈皮白鸽煲(补肾养肝,滋补气血):
白鸽一只,花菜240克,葱2根,姜末少许,陈皮5克。
姜汁、油、酒、糖各少许。
面豉酱、蚝油、胡椒粉少许。
制法1.白鸽宰好,洗净,切大块,沥干,用腌料涂匀稍腌。
2.菜用盐水浸洗,摘成小朵,烫熟。
3.皮稍浸;备好姜末、葱段。
4.起油锅,爆姜末,放入白鸽略爆,逐一将配料放入,加入陈皮和水,焖煮20分钟5.将花菜盛入沙锅内,再将陈皮、白鸽放入,撒入葱段,待沸起调味即可。
药理1.花菜含有维生素A、B1、B2和C,尤其以B2含量最高,能清热通便以及治疗消化系统溃疡,而且容易消化。
2.鸽肉最适合久病体弱、年老气虚、肝肾不足和气血两亏患者作食疗之用。
3.陈皮具理气健脾、燥湿化痰的功效,有行气化痰、消滞助消化的食疗效果。
说明花菜浸洗时,最好加些盐,以确保花菜不不沾寄生虫。
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--empirenews.page--]青瓜马蹄炒鳝片(补脾益肾,袪风通络,补益气血)
材料青瓜2条,黄鳝4条,马蹄8粒,葱1根,姜末、蒜末、高汤各适量。
腌料酱油、糖、食油各适量。
制法1.黄鳝宰好,洗净,切片,用腌料拌匀
2.青瓜洗净,切厚片;马蹄去皮,洗净,切片;葱洗好,切段。
3.少油起锅,爆蒜末,炒青瓜、马蹄,加入少许高汤,兜炒至熟,调味上碟。
4.再起油锅,爆姜末,放入黄鳝爆炒到熟透,撒入葱段再炒匀,最后盛在青瓜上。
药理1.黄鳝含蛋白质、矿物质和维生素A和B1,有补脾益肾、袪风通络、补虚损、益气血的功效。
2.青瓜有清热利水、消炎解毒的功效,可以征集也可以熟食。
3.马蹄清热利尿,化痰消食。
凡肝、肺、胃有燥热者都可用马蹄来清热泻火。
马蹄还可以清膀胱和小便赤痛。
青瓜雪梨片炒鹅肝(清热袪湿,滋润养肝)
材料青瓜2条,雪梨2个,鸡肝3-4个,姜末、蒜末各适量。
腌料酱油、酒、糖、淀粉、食用油各适量,
制法1.青瓜洗净,一开四。
切厚片;雪梨去皮,去核,洗净,切厚块。
2.鹅肝洗净,切片,再用腌料稍腌;备好姜末、蒜末。
3.用蒜末起锅,将青瓜爆炒片刻,再将雪梨片加入兜炒,调味盛起。
4.再起油锅,爆香姜末,将鹅肝反复兜炒至熟透,再把青瓜雪梨片回锅炒匀,上碟即成。
药理1.雪梨养阴清热,除烦止渴,滋五脏。
凡胸中蕴热或邪热伤阴、口干渴或热病后期者,都可以食之。
2.鹅肝养血补肝,滋润明目。
3.大蒜头中含有可以改善肝功能障碍的物质,可以增强肝脏的防病能力。
银鱼韭黄炒鸡蛋(补虚护肝,温中解毒)
材料银鱼160克,韭黄80克,鸡蛋3个,西红柿1个,葱1根,姜末少许。
制法1.银鱼洗净,沥干;鸡蛋打成蛋液。
2.韭黄洗净,切段;西红柿洗净,切薄片摆碟。
&bbsp;3.起油锅,爆香姜末,将银鱼兜炒刻后,加入韭黄再炒匀,熟透加盐调味,撒入葱段,加入蛋液兜炒熟上碟即成。
药理1.银鱼富含有优质蛋白质,尤其钙的含量最高。
能补虚益肺、健胃利水,对营养不良、消化欠佳以及体质虚弱者有效。
2.鸡蛋含有氨基酸、胆碱,是优质强肝食品。
饮酒前,适量进食鸡蛋可以保护胃黏膜,帮助肝脏分解酒精。
3.韭黄是韭菜的一种,属食用韭菜的上品。
韭菜有温中解毒、下气散血的功效。
4.西红柿含丰富的胡萝卜素和维生素C,还有抗坏血酸氧化酶,是维持肝脏健康的重要成分。
草菇豆腐(清热养肝):
草菇300克,豆腐2大块,葱2根,姜末适量。
制法:
1.草菇洗净,底部切十字,氽水,沥干。
2.豆腐洗净,切小块;备好葱段和姜末。
3.起油锅,爆香姜末,将草菇兜炒,然后放入豆腐炒匀,待熟调味,将葱段加入,最后勾芡即可上碟。
药理1.豆腐含有丰富的植物蛋白质,而且还有丰富的矿物质和多种抑制癌细胞的物质,不含胆固醇。
2.菇的品种很多,含有丰富蛋白质、维生素和酵素,还含有抗癌成分。
3.葱能去除腥味,还有杀菌、防腐和散寒的功效。
说明:
草菇不宜存放,若买多了存放在冰箱里,菇身容易变质。
故每次购买不宜多,即买即食。
豆角蘑菇炒田鸡(滋阴补虚,清热利水,解毒消肿):
豆角300克,蘑菇160克,田鸡300克,胡萝卜3分之1,鸡汤少许,姜末、蒜末各少许。
酱油、酒、糖、淀粉各少许。
制法1.田鸡宰好,洗净,切块,用腌料拌匀稍腌。
2.豆角洗净,摘段;蘑菇洗净,开边;胡萝卜去皮,洗净,切片;备好姜末、蒜末。
3.蒜末起锅,兜炒豆角和蘑菇,加少许鸡汤,加胡萝卜再炒匀至熟,调味上碟。
4.再起油锅,爆香姜末,爆炒田鸡片刻,加少许鸡汤,加盖稍焗至熟透,盛在豆角蘑菇面上即成
药理1.田鸡能滋阴补虚、清热利水、解毒消肿。
2.蘑菇含有大量维生素B、蛋白质和酵素,助消化降血压、降胆固醇3.豆角补血明目、清通肠胃,还有治脚气病的作用。
4.胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,还有维生素B1和B2,这些是营养肝脏的有益元素。
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--empirenews.page--]茭笋蒜苔炒带子(袪湿排毒,补肾养肝):
茭笋4条,蒜苔80克,带子8粒,葱2根,姜2片,高汤少许,蒜末适量。
腌料酱油、酒、糖、淀粉各少许。
制法1.茭笋去皮,洗净,切成斜厚片;蒜苔洗净,切段。
2.带子冲洗干净,沥干,加入腌料拌匀腌20分钟。
3.葱洗净,切段,备好姜片和蒜末。
4.起油锅,爆蒜末,将茭笋和蒜苔兜炒至熟,调味盛上碟。
5.再起油锅,爆香姜片,将带子爆炒,加少许高汤再兜炒至熟,加入葱段炒匀,盛在碟中央。
药理1.茭笋具有清热除烦、利胆退黄、排毒通便的功效,降血压解毒
2.带子蛋白质丰富,有滋阴补肾的功效。
3.葱既有除腥能力,又能杀菌。
4.生姜能化痰、止呕、发汗、杀虫。
说明茭笋性寒,体质虚寒以及大便稀烂者不宜食用。
西红柿烩豆腐(解毒润燥,健脾利尿)
材料:
西红柿4个,玉米粒20克,豆腐大块,青豆粒10克,葱2根,生姜2片。
制法1.西红柿洗净,切块;豆腐洗净,切小块。
2.青豆和玉米粒洗净;备好姜片和葱段。
3.用姜片起锅,将豆腐稍煎片刻,加入西红柿和青豆、玉米粒炒匀,加盖烩10分钟,加葱再兜炒片刻,调味并用少许淀粉勾芡即可上碟。
药理1.西红柿含丰富的胡萝卜素和维生素C,还有抗坏血酸氧化酶。
2.豆腐含有丰富的植物蛋白、多种矿物质和抑制癌细胞生长的物质。
3.青豆含有维生素A和B,还有铁质。
能益气消肿、利尿安神,还能帮助消化和治疗糖尿病。
4.玉米补中益气,健脾利尿。
蚝仔扒菜心(补益正气,养肝健身)
材料菜心600克,蚝仔160克,高汤适量,姜末、蒜末各少许、。
腌料食用油、糖、酱油、淀粉各少许。
制法1.青菜摘去老叶,留中间部分,洗净。
2.蚝仔洗净,用少许淀粉搓洗,反复冲洗,沥干,用腌料拌匀备用。
3.菜心用高汤加适量水烫熟,拌好上碟。
4.起油锅,爆姜末、蒜末,将蚝他爆炒至熟,勾芡并摆放在菜心上即成。
药理:
1.菜心含有丰富的维生素A、C和钙,还有大量的叶绿素,无论长者或幼儿,甚至体弱多病者都可以放心食用。
2.蚝仔是牡蛎的幼仔,体积小而味鲜,容易进食及消化。
牡蛎含有人体所需10多种氨基酸及维生素A、B1、B2和D,还有多种矿物质。
3.生姜有化痰、止呕、发汗功效,对脾胃虚寒、呕吐恶心和食欲不振者有食疗功效。
说明1.菜心一年四季都有供应,但以秋冬季出产的最为甜美。
2.从街市购买的蚝仔沙粒较多,清洗时要将每个牡蛎逐一清洗。
清洗时可用适量淀粉搓洗,然后再冲干净,这样进食时才不会因沙粒多而影响口感。
西芹黑木耳小炒(益气补血、滋肾养肝):
西芹300克,黑木耳40克,红枣8个,蘑菇160克,西红柿1个,姜末适量,高汤少许。
制法1.西芹撕去筋,洗净,切段,用清水浸;洗净黑木耳,烫熟。
2.蘑菇、红枣分别洗净;蘑菇开边;红枣去核,切丝。
3.西红柿洗净,用开水稍冲洗,切片摆碟。
4.起油锅,爆姜末,将西芹和黑木丁兜炒,再加入蘑菇、红枣,加高汤,炒匀至熟,调味上碟。
药理1.芹菜有清热平肝、袪风除湿和清肺化痰功效。
2.黑木耳含丰富的蛋白质,还有多种维生素和铁质。
3.蘑菇含大量的维生素B、蛋白质和酵素,有帮助消化、降血压、降胆固醇的功效,对肝病患者有防治作用。
4.红枣含丰富的胡萝卜素和多种维生素,能增强身体机能,消除疲劳、保护肝脏。
5.西红柿含有大量的胡萝卜素和维生素C,还有抗坏血酸氧化酶,这些都是保证肝脏健康的有效成分。
面豉酱焖南瓜肉排(养肝保健,补益脏腑)
材料南瓜320克,肉排160克,面豉40克,蒜末适量,高汤适量。
腌料酱油、糖、酒、姜汁各少许。
制法1.南瓜去皮,洗净,切块。
2.排骨洗净,切块,用腌料稍腌;备好蒜末。
3.起油锅,爆香蒜末,倒入排骨稍作爆炒,加少许高汤。
加盖焖10分钟,盛起。
4.再起油锅,爆蒜末,加入面豉,将南瓜倒放兜炒,加高汤,加入排骨拌匀,加盖焖10分钟,加调味即成。
药理1.南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素E和C,胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,防止肝病和肝癌。
维生素E和C可以抑制癌细胞的生长。
2.面豉含有蛋白质、氨基酸和帮助人体内食物分解及吸收的酶。
3.排骨润肌肤。
益五脏,有强壮筋骨的作用,而且脂肪含量不高,与其它材料搭配相得益彰。
说明:
面豉是用黄豆、面粉经蒸腌发酵加工而成的。
质优的面鼓为金黄色,甘甜而有香味。
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--empirenews.page--]金针红枣蒸生鱼(补血养肝):
生鱼(乌体)1条,红枣10个,香菇4朵,金针、姜丝各适量。
酱油、糖、淀粉、食油、酒、胡椒各少许。
制法1.生鱼宰好,洗净,起肉,切双飞,用腌料拌匀。
2.金针、香菇分别浸发,洗净;香菇切丝。
3.红枣洗净,去核,切丝;备好姜丝。
4.将全部材料放入碟中,调好味,用大火隔水蒸20分钟即成。
药理1.金针平肝润燥,清湿热,宽胸膈,对治疗肝病、痔疮、便血,以及由于肝经实热引起的头晕耳鸣。
心悸烦扰效果较好。
2.生鱼含蛋白质、氨基想不到、矿物质和维生素,营养丰富。
3.红枣含胡萝卡素和多种维生素,能增强身体机能,消除疲劳,保护肝脏。
4.香菇含丰富的维生素D和E,能增强人体免疫力,还有降血脂功效。
双豆青椒炒猪肝(补血养肝明目):
大豆芽300克,青椒1个,豆干2大块,猪肝160克,葱头3个,高汤少许,姜末少许。
酱油、糖、酒、淀粉、胡椒粉各少许。
制法:
1.大豆芽摘去根部,洗净;青椒洗净,去核,切丝。
2.豆干清洗,切条;备好姜末和葱白粒。
3.洗净猪肝,切薄片,用腌料拌匀。
4.用姜末和葱白粒起锅,先将豆干稍作兜炒,然后放入大豆芽和青椒,一同炒匀,加少许高汤后加盖片刻,待熟透盛起。
5.再起油锅,爆姜末,将猪肝兜炒至熟透。
然后把大豆芽、青椒回锅炒匀,最后调上味上碟即
药理1.大豆芽含有丰富的植物蛋白,而植物蛋白比肉类蛋白更容易被人体所吸收。
2.豆干是由黄豆加工而成的,富含植物蛋白及多种矿物质,如钙、铁、磷等。
3.青椒含有大量维生素A、B、C。
能温中、袪湿、舒缓神经紧张、增强食欲。
4.猪肝补血养肝明目疗效明显,适合于贫血体弱、气血两虚者作食疗。
扁豆银芽炒鲜鱿(滋阴养血)
材料:
扁豆160克,银芽(绿豆芽)300克,黑木耳适量,鲜鱿鱼160克,胡萝卜1-3根,姜末、蒜末各少许,高汤少许。
酱油、糖、酒、淀粉各少许。
制法1.鲜鱿鱼剥去外皮,洗净,切花,氽水,沥干。
2.扁豆摘好,洗净;绿豆芽摘去根部,洗净;用清水浸发黑木耳,氽水。
3.胡萝卡去皮,洗净,切片;备好姜末、蒜末。
4.起油锅、爆蒜末,逐一放入扁豆、绿豆芽、黑木耳和胡萝卜片,加少许高汤,反复兜炒至熟,调味上碟。
5.再起油锅,爆香姜末,将鲜鱿爆炒,加入酱油、酒和糖炒匀至鲜鱿熟透,勾芡并摆放在扁豆上即成。
药理1.扁豆含丰富维生素A、B和铁质。
能益气、止血、减少疲劳、补充体力,还可以安神消肿,帮助消化及调治糖尿病。
2.绿豆芽是由绿豆浸发而成的。
具有绿豆清热解毒之功,还有润肠作用,常人及病人食用均可。
3.鱿鱼养血滋阴,属高蛋白你脂肪的食物。
4.胡萝卜含丰富的胡萝卜素和维生素B1和B2,这些是强壮肝脏、预防肝病的重要成分。
干贝草菇烩冬瓜(清热袪湿,补肾养肝)
冬瓜600克,草菇300克,干贝4粒,生姜5片,高汤少许。
制法1.冬瓜去皮,切块。
2.草菇洗净,底部切十字,氽水,沥干。
3.干贝浸软;备好姜片。
4.起油锅,兜炒冬瓜,加入干贝和高汤,加盖焖煮20分钟,至冬瓜熟,调味盛起。
5.起油锅,爆香姜片、草菇,加入冬瓜、干贝,兜炒至匀,调味勾芡,摆上碟。
药理1.冬瓜富含粗纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。
肝病肾病腹水、暑热烦闷、小便不利和脚气浮肿者都可以用冬瓜作食疗。
2.草菇含有蛋白质、维生素和酵素等。
能降血压、降胆固朜,帮助消化,还可以促进伤口愈合,增加抗病能力和抑制癌细胞生长,是癌症和肝病患者防病抗病的健康食物。
3.干贝含优质蛋白质,有滋阴补肾、调中止咳的功效。
适合肝肾亏虚、肾气不足以及阴虚所致的疲劳头痛、口干便秘和虚热的食疗。
海参香菇扒菜胆(清热解燥、补虚强肝)
材料海参(已发)240克,鲜香菇300克,芥菜600克,萋末少许,葱1根。
配料酱油、酒、食油、高汤、糖、淀粉各适量。
制法1.海参洗净,用姜葱氽水,取出,沥干,切厚块。
2.鲜香菇去蒂,洗净,氽水,沥干;备好葱及姜末。
3.芥菜洗净,取菜胆部分,用高汤烫至熟,摆碟上。
4.用高汤、食油和适量水,焖海参至熟透,盛起。
5.起油锅,爆姜末,放入鲜香菇爆炒,加少许酒,加入糖、酱油。
再将海参加入拌匀兜炒,最后用少许淀粉勾芡盛起,放在菜胆上即成。
药理1.海参属高蛋白低脂肪、低胆固朜海产品。
能补肾强肝,养血润燥,适合于高血脂、高胆固朜、肥胖症、肝病及心脏病患者作保健食物。
2.香菇有健脾去湿、补气强身以及益吸助食的功效,而且含有多种氨基酸,其中维生素D的含量较高,有降血压降血脂作用。
3.芥菜含有胡萝卜互及维生素B1、B2和C。
能温中利气、清热解燥。
对解内脏燥热、胸膈不利,有较好的食疗效果。
4.葱白主治感冒风寒、发热无汗、头痛和大小便不通。
上海青烩斑柳(清热养肝)
材料上海青600克,石斑鱼肉240克,蒜末适量,高汤少许。
腌料酱油、酒、糖、姜汁、淀粉、蛋清各少许。
、
制法1.上海青用水洗净,开边,沥干。
2.石斑鱼肉洗净,切粗条,然后用腌料稍腌片刻。
3.起油锅,爆香蒜末,放入上海青兜炒至熟,调味上碟。
4.再起油锅,爆炒石斑鱼肉,加少许高汤,兜炒至熟透,勾芡盛在上海青面上即可。
药理1.上海青含有维生素A和B,还有大量的维生素C和纤维素。
2.石斑鱼营养丰富,含有优质蛋白质以及维生素A。
肉质滑而骨少,是强壮身体的海产品。
3.大蒜头含有维生素B和C成分,有杀菌作用。
芦笋烩鲜虾(益气养肝,温肾壮阳):
芦笋6条,鲜虾300克,姜末少许,鸡汤适量。
制法1.芦笋洗净,切斜片,用盐水烫熟捞起。
2.鲜虾去壳,去肠,洗净,沥干;备好姜末。
3.起油锅,爆姜末,将虾仁爆炒至熟,再将芦笋回锅稍作兜炒,淋上鸡汤,调味后即可上碟。
药理1.芦笋含有丰富的维生素和纤维素,味道清香爽甜。
2.虾仁富含优质蛋白,还有多种维生素和矿物质,补气健胃,温肾壮阳,是滋补佳品。
3.生姜温胃止咳,散寒解表。
姜味超强,散寒袪风、防寒袪湿的功效越好。
说明:
芦笋氽水时最好用盐水烫,可以有效保持其鲜味。
而芦笋烫熟后不宜再起锅爆香,以免过老而变硬变黄,影响口感。
清蒸鲫鱼(养血补肝,健脾利水):
鲫鱼1条,金针适量,姜丝适量,葱1根。
制法1.鲫鱼宰好,洗净。
抹干鱼身,在竽身上斜切1-2刀。
2.金针浸软,洗净;葱洗净,切段;备好姜丝。
3.葱白铺碟,将鱼放上,然后撒上姜丝和金针。
用大火隔水蒸15分钟,倒掉碟中汤水,撒上葱花。
4.起油锅,将滚没淋上身,最后用酱油调味即成。
药理1.鲫鱼富含蛋白质和多种矿物质,维生素A、B2和B2的含量较高,是高蛋白低脂肪的食疗佳品。
其中维生素A和B2是保护肝脏、防止肝病不可缺少的物质。
2.金针平肝润燥、清湿热、宽胸膈。
治疗肝病、痔疮便血、肝以实热、头晕耳鸣、心悸烦扰较为理想。
椰菜炒肉片(健脾养肝)
材料椰菜半颗,瘦肉160克,蒜末少许。
腌料酱油、糖、酒各少许。
、
制法1.椰菜洗净,切宽条。
2.瘦肉洗净,切薄片,用腌料拌匀腌10分钟,备好蒜末。
3.起油锅,爆蒜末,先将椰菜兜炒至熟,调味盛起。
4.再起油锅,爆炒瘦肉,加少许水,再反复兜炒至熟透,椰菜回锅炒匀,调味上碟即成。
药理1.椰菜含有维生素A、B1、B2、C,还有食物纤维,比其他绿叶蔬菜含有更多的植物蛋白和游离氨基酸,这些物质可以有效地防止脂肪肝。
椰菜是蔬菜类中值得推荐保护肝脏的食物之一。
2.瘦肉有滋阴润燥、养血补肝的作用。
3.大蒜含有维生素和多种矿物质,有强身健胃、提神解毒的功效,而且其杀菌消炎功效在植物中较强,可以增加胃酸分泌,帮助消化。
栗子节瓜煲(滋养肝肾,强身健体)
材料节瓜1个,栗子160克,虾仁80克,去骨鸭掌3对,红枣6个,葱2根,高汤适量,小苏打水适量,枸杞子适量,姜3片。
制法1.节瓜削皮,洗净,切厚块;栗子去壳,去外衣。
2.鸭掌用粗盐擦洗干净,再用小苏打水稍腌片刻(目的是使其较易煮软及清除异味),冲洗净,用姜葱出水,沥干。
3.虾仁洗净;红枣、葱白,放入鸭掌、虾仁兜炒片刻,再将节瓜、栗子、红枣和枸杞子加入。
用高汤和调味料将全部材料拌匀,煲20分钟,加入葱段,盛入沙锅煲可供食用。
药理1.栗子含有丰富的蛋白质和胡萝卜素、维生素C,能健脾活血。
强筋补肾,可治疗腰腿酸软,强壮身体。
2.鸭掌滋阴健脾,含有蛋白质和核黄素。
3.虾仁富含优质蛋白,还有多种维生素、矿物质。
补气健胃、温肾壮阳。
4.节瓜属夏季瓜菜,有利尿消肿及预防感冒的作用。
四季豆腰果鸡丁(补肾养肝)
材料四季豆160克,腰果40克,白果(银杏)10粒,松子20克,豆干2大块,鸡肉80克,姜、蒜末各少许,奇异果1个。
酱油、酒、糖、食油各少许。
酱油、高汤各少许。
制法1.四季豆洗净,切粗粒;豆干洗净,切粒;白果烫熟。
2.鸡肉洗净,切丁,用腌腌料拌匀稍腌;备好姜末、蒜末。
3.奇异果去皮,洗净,切片,作摆碟用。
4.少油起锅,爆蒜末和四季豆,兜炒至六成熟加入豆干、白果、松子和腰果炒匀,然后盛起。
5.再起油锅,稍爆姜末,爆鸡丁兜炒至熟,再加入上述材料炒匀,加酱油、高汤至入味。
盛上碟即成。
药理1.四季豆营养丰富,含蛋白质和维生素A、B、C。
2.豆干是黄豆制品,富含植物蛋白质和多种矿物质,如铁、钙、磷等。
3.鸡肉温中益气、补精填髓,有温养补益的功效。
4.腰果富含多种维生素和矿物质,补肾养肝明目,还有利尿治水肿的功效。
5.白果敛肺定喘、收涩止带。
主治哮喘、咳痰、白带、小便频数。
6.奇异果富含维生素C,是防癌抗病的佳果。
大蒜炒鹅血:
材料:
大蒜30g,鹅血250g,料酒10g,姜10g,葱10g,素油l5g,盐2g。
制法:
将鹅血切成3cm见方的小块,放人沸水中煮一下,捞出,再将炒勺放在武火上烧热,下素油烧至六成热时,加入姜、葱,爆锅,随即下鹅血、盐、味精,再翻炒几下起锅即可。
每日1次,每次吃鹅血50-80g,佐餐食用。
肝病食疗,菇蒜齐上阵
对于肝病人来说,在选择食物的时候尽可能要均衡,种类尽可能多,菌菇类和蒜类尤其值得推荐。
菌菇类的主要成分是多糖类物质,如香菇中的香菇多糖,草菇和金针菇中的冬菇素等,这些成分具有提高人体免疫功能的作用。
研究表明,多糖类物质能刺激人体内巨噬细胞活化,分泌肿瘤坏死因子、白细胞介素-2、干扰素等等,增强自然杀伤细胞和T细胞杀死癌细胞的能力。
大蒜中的蒜素可活化正常细胞,抑制氧自由基的产生,还能抑制细菌,如幽门螺杆菌生长,有提高免疫功能的效果。
美国国立癌症研究所研究表明,大蒜是一种优良的防癌食品。
韭菜、葱、洋葱、姜也有较好的防癌效果。
牡蛎玉米须饮[原料]鲜牡蛎肉100克,玉米须150克。
[制法]先将玉米须洗净,放入双层纱布袋中,扎紧口袋,备用。
将牡蛎肉洗净,同放入沙锅,加清水适量,大火煮沸,烹入料酒,改用小火煨煮40分钟,待牡蛎熟烂,取出药袋,滤尽药汁,加少些精盐、姜葱调味即成。
吃牡蛎,饮汤汁。
[功效]牡蛎味咸,性微寒,具有安神、潜阴、化痰、软坚等功效,临床用于心悸失眠、头晕目眩、瘰疬、瘿瘤等。
玉米须味甘,性平,具有利水消肿的功效。
临床用于水肿、湿热黄疸等症。
本食疗方具有软坚退黄的作用,适宜肝癌并发黄疸者。
翠衣番茄豆腐汤
西瓜翠衣30克,番茄50克,豆腐150克。
将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。
经常食用,具有健脾消食,清热解毒,利尿、利湿等功效,虚寒体弱不宜多服。
枸杞粥:
枸杞30克,大米60克。
先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。
补肝益肾,养血,益精明目,润肺。
特别适合那些糖尿病体虚、经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。
具有补虚、明目、降糖、延年益寿功效。
肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促进肝细胞再生的功效。
薏苡仁粥:
先将薏苡仁洗净晒干,研成细粉,每次取30~60克,同粳米100克煮粥,可供早晚餐服食。
菱粉粥:
先用粳米100克煮粥,待煮至半熟后,调入菱粉40克、红糖少许,同煮为粥。
西红柿花生大枣粥:
大枣和西红柿含有丰富的维生素C,能增强人体的抗癌作用。
西红柿中的“番茄素”也具有抗癌作用。
取花生、大枣各30~50克,煮熟后加入洗净的粳米100克煮成粥,食用前拌入适量洗净切碎的西红柿,每日1~2次。
西红柿花生大枣粥适用于食道、胃、肠、肝、胰、胆消化系统肿瘤手术后的病人。
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