旅游服务与管理专业顶岗实习实施方案Word下载.docx

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于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2012]4号）文件精神，以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合培养高技能人才，为进一步推进工学结合、校企合作的人才培养模式改革提供重要的内容参考。

本实施方案的制定本着坚持理论联系实际的原则，注重学生专业能力培养，加强职业道德教育，强化职业技能训练，全面提高学生素质，把顶岗实习与毕业就业紧密结合起来，形成学校、政府、企业三方联动的高效多元化教育保障体系。

通过顶岗实习提高学生的综合素质和就业竞争力，达到从业基本要求顺利实现就业，最终保障中职教育持续、健康、稳定的和谐发展态势。

2、顶岗实习的总体目标与重点任务

（1）顶岗实习是我校教学计划的重要组成部分，目的在于培养学生良好的职业道德、熟练的专业技能、较强的社会适应能力和较高的综合素质；

应做到与专业培养目标对接、与就业岗位要求对接，不可过分迁就企业而轻易放弃专业培养目标，防止学生被单纯当作廉价劳

动力使用。

顶岗实习要实行协议化、课程化管理，时间为至少六个月，安排在培养计划最后一学期。

（2）通过全面实施顶岗实习，进一步密切学校与学校、企业与社会的联系，真正培养具备适应工作岗位的实践能力、专业技能、敬业精神和严谨求实作风以及综合职业素质高技能人才。

形成以学校为主体，企业和学校共同教育、管理和训练学生的教学模式；

进一步增强学生实际动手能力，深化学生对专业实践课程的学习，强化专业技能的培养，从而突破传统的偏重课堂知识讲授、忽略岗位技能训练的做法，切实加强实践教学，创新有利于培养和提高学生职业技能的教学方法，为实现顶岗实习与就业的零距离过渡奠定基础。

三、顶岗实习的组织方案

顶岗实习工作在校领导统一下，由教产合作促进中心监管，按照统

一领导、分级负责的原则，实行区、教产中心、学校三级管理。

（一）区教委的职责

统一领导，统筹安排，物力支持、制度保障。

（二）教产合作促进中心的职责

1、了解统计实习实训开支情况，推动实习实训教学内容和方法的

改革，检查实习实训教学质量；

2、检查实习实训基地建设和管理规章制度的执行情况；

3、检查实习实训基地的设备管理；

4、汇总实习实训基地经费预算，监督实习实训基地经费的使用。

（三）学校的职责

1、学校安排学生顶岗实习时，要与实习单位共同制订实习计划，

开展专业教学和职业技能训练，组织参加相应的职业资格考试；

2、要以各种方式加强思想政治教育和职业道德教育；

3、建立健全顶岗实习管理制度，学校和实习单位在学生实习期间，

要维护学生的合法权益，确保学生在实习期间的人身安全和身心健康；

4、学校要建立专门的实习管理机构，加强实习指导教师队伍建设，建立学生实习管理档案，定期检查实习情况，处理实习中出现的有关问题，确保学生实习工作的正常秩序。

四、顶岗实习计划

（一）市场调研及筹备阶段

开展对社会企业用人需求调研，借助学校，牵线各用人企业与职业学校专业对接；

各职业学校与用人企业在人才培养、课程设置、教学改革等各方面协调磋商。

（二）顶岗实习实施阶段

1、学校要整理顶岗实习学生信息表，对实习学生进行“全程式指导”或“巡回式指导”，做到及时更新，及时上报；

建立顶岗实习期间紧急情况登记制度，及时汇报突发的事件；

2、要组织好实习学生的岗前培训和安全教育、实习中的劳动保护、

安全等工作，为实习学生投保相对应的学生实习责任保险等险种，切实保障实习学生合理报酬；

3、学校定期对顶岗实习情况进行检查；

4、学校要进行总结交流和表彰工作，

5、加强领导，责任明确，确保顶岗实习工作的顺利实施。

（三）经费管理

为保证顶岗实习工作的顺利进行，每学年初学校根据相关文件的要求划拨专项经费，列出专项经费指标报财务处，上报区教委有关部门审批，供本届学生顶岗实习使用。

（四）其他管理

保卫处要针对实习学生出现的突发事件，做好应急保护工作；

后勤部要做好学生实习期间的宿舍、食堂以及用电等工作的管理；

各部门要各司其职，加强协作和信息的沟通，确保顶岗实习工作的顺利开展。

五．顶岗实习形式

1、集中顶岗实习

学生集中到企业进行顶岗实习，必须选择专业对口或者专业相近的工作岗位。

教务处顶岗实习办公室联系的实习单位，由学校和企业签订顶岗实习协议，学校负责和企业的联系沟通，安排学生进入实习企业，学校按照顶岗实习的安排程序，负责完成学生顶岗实习各类手续的办理和实习指导。

对于自行联系的实习企业，要认真考察企业情况，及时上报学校顶岗实习办公室，经过备案批准后，学生方可离校。

学校要与企业签订顶岗实习协议书，按照顶岗实习的安排程序，负责完成学生顶岗实习各类手续的办理和实习指导。

对于学生实习人数比较集中（100人以上）的顶岗实习单位，由教务处协调，学校分别派驻实习生辅导员轮流进厂，保证实习企业里一直有我校教师进行管理。

2、分散顶岗实习

由各专业联系的接受顶岗实习人数较少的企业或学生本人联系顶岗实习单位进行实习的学生，在实习前要在学院填写顶岗实习申请表（其中包括家长签字）、顶岗实习联系函、接受安全教育、签订与学院、企业实习协议等各类手续，提交经学院同意后方准离校实习。

3、各专业要保证由学区联系的顶岗实习岗位数达到本学区实习学生

人数的50%以上。

学校和各院部要认真考察顶岗实习企业，不允许中介组织介入的顶岗实习，更不允许任何组织和个人从中盈利。

六．顶岗实习组织

（一）实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；

２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；

６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；

７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习

工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

（二）实习纪律

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；

尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

（三）实习项目内容

１．酒店企业宏观认识了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。

２．酒店基础操作培训托盘培训、标准的铺台摆位

3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服

务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、

上台操作菜的操作方法

5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、

熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步

骤。

（四）实习报告要求

实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：

包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习

的工作项目；

２．实习工作总结：

（１）对顶岗实习的认识和态度；

（２）对实习单位和行业概况的了解；

（３）实习任务的完成情况；

（４）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；

讲问题

应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

（五）实习考核与成绩评定

顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下：

１．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。

“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。

“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。

３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。

内容包括以下几个方面：

（１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：

（２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

（３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。

（４）字数3000字以上。

顶岗实习考核成绩的评定

１．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的

实习表现进行评定；

２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指

导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编

写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习

周记以及顶岗实习报告三个部分，由实习指导教师分别按4：

3：

3的

比例进行综合评定。

顶岗实习的成绩：

顶岗实习月考评从爱岗敬业、遵纪守规、服从意识、团队精神、师徒关系、实习效果六个方面对实习生进行考评定级，考评等级由高到低评定为优秀（90分以上）、良好（80-89分）、合格（60-79分）、不合格（60分以下）四个等级，具体等级标准如下：

1.优秀：

思想作风过硬，实习态度认真，有高度的敬业精神和团结协作性精神，自觉遵守纪律，吃苦耐劳，服从意识强，实习成果突出。

2.良好：

思想作风好，实习态度认真，有敬业精神和较强的团结协作性精神，能较好遵守纪律，能吃苦耐劳，服从意识较强，实习成果较为突出。

3.合格：

思想作风一般，实习态度较为认真，具有一定的敬业精神和团结协作性精神，能遵守纪律，服从意识一般，实习成果一般。

4.不合格：

思想作风差，实习态度不认真，缺乏敬业精神，团结协作较差，不能吃苦，服从意识差，不遵守纪律或被学校处以警告以上纪律处分。

顶岗实习的纪律：

若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实

习成绩以不及格论处。

七．其他

（一）实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求（１）选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；

（２）选择与本专业相关的企事业单位实习；

（３）鼓励自主创业实习。

２．实习基地建立

（１）全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。

（２）逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。

（３）与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

（４）利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

（二）对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

（１）对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、

职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的

指导；

（３）与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中

存在的问题并帮助解决；

要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助

和支持；

要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；

要

定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。

顶岗实习推荐

1.学生及家长考虑成熟后确定实习校荐或自荐。

2.校荐流程：

01）学生填写校荐申请报告；

02）班主任根据学生综合表现给予评定；

03）实习就业处审定校荐实习生名单，并上报校长室。

3.自荐流程：

01）学生填写自荐申请报告；

03）实习就业处审定自荐实习生名单，并上报校长室。

4.高职转实习（包括3+2等非就业班级）流程：

01）学生填写高职转实习申请报告；

03）教务处审核并签署意见；

04）德育处审核并签署意见；

05）实习就业处审定盖章，并上报校长室；

06）学生自行负责实习单位的落实，并按要求开展实习。