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东北三大名贵木材（水曲柳、核桃楸、黄檗）之一。

Walnut（Juglansregia），核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”

榛（CorylusheterophyllaFisch.etBess）桦木科（Betulaceae）榛属（Corylus）

文冠果（XanthocerassorbifollaBunge）无患子科（Sapindaceae）文冠果属

黄连木（PistaciachinensisBunge）漆树科（Anacardiaceae）雌雄异株，圆锥花序，雄花序淡绿色，雌花序紫红色。

乌桕（Sapiumsebiferum（Linn.）Roxb.）大戟科（Euphorbiaceae）乌桕属。

油桐（Verniciafordii（Hemsl.））单性花，雌雄同株，间有异株，白色，基部有淡红色斑纹。

核果球形或扁球形，果皮光滑。

桐油是重要工业用油

千年桐（Aleuritesmontana）大戟科油桐属

油茶（CamelliaoleiferaAbel）山茶科（Theaceae）茶属

油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。

小桐子（JatrophacurcasL.）大戟科麻风树属

第二章淀粉植物

淀粉植物资源就是指某些器官（如果实、种子、根）中贮藏有大量淀粉的植物资源，这些植物称为淀粉植物。

利用物理、化学或酶法处理天然淀粉，改善其分子结构和性质，增强某些机能或形成新的物化特性，这个过程称为淀粉的改性，从而产生了变性淀粉（或改性淀粉）。

苏铁（CycasrevolutaThunb）仅在生长点破坏后，才能在伤口下萌发出丛生的枝芽，呈多头状。

银杏（GinkgobilobaL.）百合（LiliumbrowniiF.E.var.viridulumBaker）

卷丹（LiliumlancifoliumThunb.）目前生产上主要用鳞片、小鳞茎和珠芽繁殖。

玉竹（PolygonatumodoratumDruce）穿龙薯蓣（DiscoreanipponicaMakino）山药（Dioscoreaopposita）茅栗（CastaneaseguiniiDode）为壳斗科栗属的植物，是中国的特有植物。

板栗（CastaneamollissimaBlume）与桃、杏、李、枣并称“五果”。

原产中国。

慈姑（SagittariasagittifoliaL.）泽泻科（Alismataceae），慈姑属（Sagittaria）慈菇是单子叶植物却没有胚乳。

荸荠（Eleocharistuberosa）荸荠属，莎草科（Cyperaceae）

菱（Trapabispinosa）

第三章色素植物

色素植物指植物哦某些器官内含有丰富的具有着色能力的化学衍生物。

我们称这些具有着色能力的植物成分为色素植物。

这是一类天然色素；

可用作食品、饮料的添加剂或作工业染料。

按化学结构可分为四吡咯衍生物类色素、多烯色素、酚类色素、吡啶色素、醌类衍生物色素和其他类色素

叶绿素对人体的作用：

造血功能，帮助解除体内杀虫剂与药物残渣，养颜美肤。

按结构与溶解性分为两大类：

胡萝卜素类和叶黄素类。

1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；

2、构成视觉细胞内的感光物质；

3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。

促进骨骼及牙齿健康成长；

4、维护生殖功能；

5、维持和促进免疫功能。

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

花青素（anthocyanins）是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。

是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。

不同种类的微生物所产生的次级代谢产物不相同，他们可能积累在细胞内，也可能排到外环境中。

火棘（Pyracanthafortuneana（Maxin.）Li.）

蓼蓝（PolygonumtinctoriumAit.）称为蓝或靛青，一年生的蓼科草本植物。

茎圆柱形，具显明的节，单叶互生，穗状花序，顶生或腋生；

花小，红色，花被5裂，裂片卵圆形；

瘦果，具3棱，褐色，有光泽。

玫瑰茄（HibiscussabdariffaL.）锦葵科木槿属

密蒙花（BuddlejaofficinalisMaxim.）马钱科Loganiaceae

藏红花（CrocussectivusL.）鸢尾科

木蓝（IndigoferatinctoriaL.）蝶形花科木蓝属。

单数羽状复叶，互生，长3～5厘米；

小叶通常9～13片,对生，花冠蝶形，红黄色，荚果长约2.5厘米，无毛。

茜草（RubiacordifoliaL.）栀子（GardeniajasminoidesEllis.）

鸡冠花（CelosiaCristataL.）苋科，青葙属

松蓝（IsatistinctoriaL.）十字花科（Cruciferae）二年生草本，短角果矩圆形，扁平，边缘有翅。

北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝（IsatistinctoriaL.）和草大青（I.indigoticaFort.）的根；

南板蓝根为爵床科植物马蓝（Baphicacanthuscusia（Nees）Brem.）的根茎及根。

紫草（Lithospermumerythrorhizon）：

紫草科紫草属

第4章有毒植物

对人和家畜等能产生有害作用的植物。

在实际应用中，通常指有毒陆生高等植物和毒箘，一般不将能产生毒素的细菌和藻类考虑在内。

绝大部分有毒植物的成分是植物体内代谢生成的，也有一些植物可以富集某些特殊化学成分产生毒害作用，这些植物均属有毒植物，但外源性污染（如霉菌、农药）的植物不属于有毒植物范畴。

有毒植物主要集中分布在亚热带常绿阔叶林和热带雨林中，特别是西南的云南、四川和华南的广西、广东以及福建等省区。

西南地区主要有毒植物有杜鹃花科、茄科、毛茛科、天南星科、大戟科、马桑科和百合科等。

重要的有毒植物如大白花杜鹃、南烛、金叶子、三分三、假烟叶、短柄乌头、马桑、披麻草、大将军、昆明山海棠、钩吻、大蝎子草、箭毒木等

7大类：

非蛋白氨基酸、肽、生物碱、萜、甙、酚类及其衍生物、无机化合物和简单有机化合物。

有毒植物引起中毒的途径

（1）误食食用植物有毒部位和有毒成分

（2）服用药用植物（3）误食有毒植物

（4）接触有毒植物（5）吸食植物毒品

有毒植物中毒患者的治疗原则

对因有毒植物中毒的患者应进行临床检查（包括询问病史、体征检查和实验室检查）和毒物鉴定，通过所取得的材料以确定是否中毒、毒物种类及其中毒程度，在此基础上做综合分析，明确诊断，及时抢救。

（1）一般治疗，首先应阻止或减慢毒物的吸收，出去未吸收的毒物，减少毒物作用。

A、吸入性中毒立即脱离现场，呼吸新鲜空气，保持呼吸道通畅，及时排除呼吸道分泌物。

B、接触性中毒解除接触，清理毒物

C、食入性中毒采取洗胃、催吐、导泻、利尿等方法排除毒物。

2.应用解毒剂治疗解毒剂大致可分为中和剂、吸附剂、沉淀剂、氧化剂、特效解毒剂、通用解毒剂等6类，可针对不同中毒病症选择应用。

通用解毒剂是由活性碳、鞣酸、氧化镁（比例2：

1：

1）的混合物，急救时，用撒花姑娘书混合物1-3小匙加温水（约200毫升）令患者口服。

适用于：

毒物不明者；

洗胃不能立即施行者；

欲给与催吐剂者。

3、对症治疗除了某些植物中毒的病人在治疗一段时间后能缓解或康复，也有的因为中毒严重或因中毒后就诊较迟，造成机体功能的严重障碍，如呼吸衰竭、休克、肺水肿、急性肾功能衰竭、中毒性心肌炎、急性中毒性肝病等，如不尽快处理，则会危及生命。

A.呼吸衰竭引起此症状的有毒植物有颠茄、曼陀罗、白果、钩吻、果仁类、雷公藤等，这些植物的中毒引起中枢性呼吸机能障碍。

相应地，需要保持呼吸通畅、纠正缺氧、应用呼吸中枢兴奋剂、防止脑水肿、气官插管或气管切开、控制感染等手段。

B.休克商陆、芫花、巴豆等的中毒引起虚脱；

乌头、夹竹桃、万年青等的中毒引起心源性休克。

选择应用升压药物，如肾上腺皮质激素。

C.肺水肿毒蘑菇的中毒，可采取限制液体进入量、氧气吸入、解除支气管痉挛、使用甘露醇或速尿脱水利尿剂等治疗手段。

D.急性肾功能衰竭大戟、芫花、雷公藤、白果、藤黄等中毒引起。

可采取补充血容量、控制摄入流体量、控制电解质、透析等治疗手段。

E.中毒性心肌炎毒菌、万年青、夹竹桃、白果、杏仁等中毒引起；

可采取解毒剂、补充能量合剂等治疗手段。

F.急性中毒性肝炎毒菌、棉籽、苍耳子等的中毒；

可采取静滴或口服葡萄糖液即维生素、胰岛素、能量合剂即维生素B族、肌苷等药物。

罂粟科（Papaveraceae）罂粟（P．SomniferumL．）和大麻，古柯并称为三大毒品植物。

罂粟茎、叶和花均有毒，以果含毒最多，种子无毒、博落回（M.cordata）、白屈菜（C．Majus），虞美人Papaver 

rhoeas 

L.地丁草（CorydalisbungeanaTurcz.）中毒症状表现为中枢神经系统的抑制、循环障碍和胃肠道刺激。

大麻（CannabissativaL.）大麻科（Cannabaceae）草本，叶掌状分裂，花单性异株，5基数，坚果。

啤酒花（HumuluslupulusL.）茎皮纤维供造纸

葎草（Humulusscandens（Lour.）Marr.）茎皮纤维供造纸和纺织；

全草入药，种子出油量18%。

荞麦（FagopyrumsagittatumGilib）蓼科（Polygonaceae）荞麦是从野生荞麦（Fagopyrumleptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。

荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。

花含有光敏物质，可引起动物中毒

何首乌（PolygonummultiflorumThunb.），全株有毒，可做杀虫剂，块根含有蒽醌类衍生物，是常用中药。

大黄（RheumpalmatumL.）

酸模（RumexacetosaL.）全草有毒，常引起牛、马、羊等动物中毒

长春花（Catharanthusroseus）多年生草本。

蓇葖果，种子常具丝状毛。

根、叶有毒，特别是乳汁，含大量吲哚生物碱，入药可抗癌、降血压。

长春花的花语：

快乐，回忆

夹竹桃（NeriumindicumMill.）常绿大灌木，叶3—4枚轮生，在枝条下部为对生，聚伞花序顶生；

花萼直立；

花冠深红色，芳香，重瓣；

副花冠鳞片状，顶端撕裂。

蓇葖果矩圆形，

黄婵AlamandacatharticaLinn.夹竹桃科Apocynaceae.

罗布麻ApoeynumvenetumL.，野生纤维植物、草本。

夹竹桃科茶叶花属作物，多年生野生草本韧皮纤维植物。

有红麻A.lancifoliumRus和白麻A.hendersoii（Hook,F.）Woodson。

牛皮消（Cynanchumdecipiens）萝藦科（Asclepiadceae），白前属。

萝藦科特征：

略

黑龙骨（PeriplocaforrestiiSchltr.）茎有毒，民间常用做毒狗药，故称“狗闹花”。

藜芦（VeratrumnigrumL.）百合科（Liliaceae），藜芦属。

石蒜（Lycorisradiata（l‘.aher.）herb）单子叶植物纲（Monocotyledoneae）百合目（Liliales）石蒜科（Amarylllidaceae）石蒜属。

与百合科的区别在于，子房下位，伞形花序，外包膜质的总苞。

忽地笑（Lycorisaurea）

洋地黄DigitalispurpureaLinn.玄参科Scrophulariaceae，二年生或多年生草本

百部科Stemonaceae

多年生草本或亚灌木，攀援或直立，全体无毛，常具丛生的纺锤形或圆柱形的肉质块根。

叶对生、互生或轮生。

花两性，整齐，单生或簇生于叶腋，有时花梗贴生于叶片中脉上；

花被片4，淡绿色或紫红色；

雄蕊4，花丝短，花药线形，具有4个孢子囊，药隔通常伸长，呈钻状条形或狭披针形；

花粉粒为双核，具单沟；

雌蕊由2心皮组成，子房上位或稀为半下位，1室，有2至数个胚珠。

蒴果卵圆形，成熟时裂为2爿；

种子具多数纵槽纹。

染色体x=7。

卫矛科Celastraceae，雷公藤屬Tripterygium，雷公藤T.wilfordii，落叶蔓性灌木.单叶互生，亚革质；

叶片椭圆形

钩吻（Gelsemiumelegans（Gardn.etChamp.）Benth.）葫蔓藤科/马前科（Loganiaceae），钩吻属植物葫蔓藤，一年生的藤本植物。

其主要的毒性物质是葫蔓藤碱。

据记载，吃下后肠子会变黑粘连，人会腹痛不止而死。

一般的解毒方法是洗胃，服碳灰，再用碱水和催吐剂，洗胃后用绿豆、金银花和甘草急煎后服用可解毒。

外形和金银花接近，是一种开出黄色小花，结出豆荚形状般的果实，另一种开紫色小花。

不过这两种都很纤细，茎只有铅笔芯粗细、20多厘米高，叶子细密而零碎、小指甲大小，根部有一股臭味。

第五章香料植物

香料植物是指植物体某些器官中含有芳香油、挥发油或精油的一类植物，也称芳香油植物。

主要分布在长江、淮河以南地区，其中以西南、华南地区最丰富

降膜高效分馏、超临界CO2萃取和分子蒸馏，被认为是香料工较先进的三大技术。

（银斑）百里香（ThymusvulgarisL.）百里香属（Thymus）唇形科的模式属為野芝麻属（Lamium）。

迷迭香（RosmarinusofficinalisL.）花语：

回忆。

。

回忆不想忘记的过去

艾蒿（ArtemisiaargyiL.）菊科艾属颉草（ValerianaofficinalisL.）

铃兰（ConvallariamajalisL.）花语是纯洁、幸福的到来、幸福降临、吉祥和好运

九里香（Murrayapaniculata（L.）Jacks）芸香科（Rutaceae）

花椒Zanthoxylumbungeanum两面针Zanthoxylumnitidum

藿香（Agastacherugosa（Fisch.etMey.）O.Ktze.）花冠淡紫蓝色，

紫苏（PerillafrutescensL.）紫茎泽兰（EupatoriumadenophorumSpreng

米仔兰（AglaiaodorataLour.）楝科（Meliaceae）米仔兰属（Aglaia）

第6章观赏植物

综合性的观赏园艺著作：

唐代的王方庆的《园庭草木疏》、李德裕的《平泉山居草木记》、宋代周师厚的《洛阳花木记》，明代王象晋《群芳谱》，清代汪灏的《广群芳谱》。

观赏园艺书中，最著名的是成书于1688年的清朝陈淏子编著的《花镜》

一）以观赏部位分类

1、观花植物这是观赏植物的主体，以花为主要观赏对象，它包括了植物学意义上的花器官和花序的总苞。

如牡丹、芍药、月季、水仙、兰花、唐菖蒲、鹤望兰、一品红、马蹄莲、腊梅

2、观叶植物以叶或叶状茎为主要观赏对象，如苏铁、南洋杉、罗汉松、各种松柏、蒲葵、橡皮树、菜叶苋、羽衣甘蓝、常春藤、银杏、鹅掌楸、文竹、天门冬、变叶木

3、观果植物以果实为主要观赏对象，如金橘、佛手、朝天椒，而南天竹、万年青兼有观叶观果之功用。

4、观茎植物以植物的茎为主要的观赏对象，如紫竹、湘妃竹、佛肚竹、龟背竹，以及各种肉质植物，如仙人掌、仙人球

5、观芽植物观芽植物不多，常见是银柳

以植物的生活型分类。

植物的生活型是植物在长期的进化过程中适应外界条件（主要是对不良气候的适应）而形成的。

1、木本植物凡具有木质茎的观赏植物都归入这一类，如乔木、灌木和某些藤本

2、宿根植物不具有变态的根或地下茎的多年生草本类植物属于这一类，其中包括宿常绿根植物（如兰花、吉祥草、万年青）和落叶宿根植物（如菊花、芍药、玉簪）两类

3、球根植物指以变态的根或茎度过不良季节的草本植物，可分为：

鳞茎类（百合）、球茎类（唐菖蒲）、根茎类（美人蕉）、块根类（大丽花）、球根类（仙客来）

4、一二年生植物在观赏园艺中，把一年生草本植物称为春播草花，如一串红、凤仙花；

把二年生草本植物称为秋播植物，如金鱼草、三色堇、石竹、金盏菊

以栽培方式分类

地栽是指直接栽种在苗圃或温室的土壤中，或栽种在花坛、树坛的土壤中；

盆栽是指栽种在专门的容器中，如花盆、木桶或陶质的钵或缸中。

根据观赏植物在栽培过程中是否需要特殊的保护可以分为露地栽培和温室植物两类：

观赏植物的繁殖方法，主要有种子繁殖和营养繁殖两种。

利用植物营养器官的一部分，使之脱离母体而成为一个独立的新植株的繁殖方法，称为营养繁殖。

组织培养是利用植物体细胞的全能性，在无菌条件下，取少量待扩大繁殖植株的某器官组织或细胞培养于合适的培养基上，使其产生愈伤组织、分化出不定芽和不定根，从而培育出一棵完整的植株。

一般步骤包括：

培养基的筛选和配置、培养材料的采集和消毒、诱导愈伤组织的发生和分化、小苗移植（炼苗）。

无土栽培常用的方法有：

水培法、沙培法、蛭石法、石棉培法等4种基本方法，这些是根据培养介质而划分的。

绿地布置（是观赏园艺的专用术语，指以观赏为主要目的而栽种植物的地段，包括公园、街头绿化地和庭院绿化等）。

绿地的配置一般以地栽的木本观赏植物为主，配以各类草本植物

切花：

是指把观赏部分从植株上分离下来以供观赏。

切花的主要用途有制作花束、花篮和插花。

插花师一门艺术。

它通过运用各种植物材料和必要的道具（如容器和饰物）的配合，表达美的意境。

插花的制作涉及到色彩的对比和协调，构图的匀称和韵律的变化等一些列美学观点，要求制作者具有一定的艺术素养。

观赏植物的其他用途，如牡丹的根可入药，蜀葵可提取食用色素。

花卉保鲜剂包括一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。

保鲜原理可分为如下几类：

（1）抑制催熟物质乙烯的产生；

（2）补充水分或减少水分损失；

（3）补充营养物质供应；

（4）防止细菌浸染。

柏科（Cupressaceae）柏科植物是裸子植物中广泛分布于南北两半球的唯一的科。

柏科植物为常绿乔木或灌木。

对生或3～4片轮生，鳞叶枝扁平、圆或四棱形。

苞鳞与珠鳞完全合生，种子具2或3窄翅或无翅。

福建柏Fokieniahodginsii（Dunn）HenryetThomas

红豆杉科（Taxaceae）又名紫杉科。

常绿乔木或灌木，叶线形或披针形，直或微弯，螺旋状排列或交互对生，叶柄常扭转，多少排成二列，上面中脉明显或不明显，下面沿中脉两侧各有1条气孔带，叶内有树脂道或无。

南方红豆杉Taxuschinensisvar.maireiChengetL.K

木兰科（Magnoliaceae）广义的木兰科包括有木兰亚科、八角亚科、五味子亚科、水青树亚科等，狭义的木兰科指木兰亚科和鹅掌楸亚科。

乔木或灌木，常绿或落叶，植物体具油细胞。

单叶互生、全缘，稀分裂，托叶盔帽状包围顶芽，小枝具环状托叶痕。

花两性，稀单性，单独顶生或腋生，萼片与花瓣6～21，通常无明显区分，雄蕊及雌蕊均多数，各部离生；

每心皮胚珠2～14颗，昆虫传粉。

聚合果的成熟心皮为蓇葖。

种子1～14枚。

鹅掌楸Liriodendronchinensis华盖木ManglietiastrumsinicumLaw

第7章甜味剂与饮料植物

甜味剂是指具有甜味的物质，能赋予食品甜味的添加剂。

含有甜味剂的植物统称为甜味剂植物。

食品添加剂的作用是满足人们的嗜好要求，改进食品的可口性以及其他食品的工艺性质。

甜味剂具有品种多、数量大、应用范围广的特点。

凡是在果实、根、茎、叶和花等植物器官中，有一种或多种可作为原料加工成饮料的植物，都可以称为饮料植物。

饮料植物多般为木本植物，少数为藤本植物和多年生草本。

甜味植物在我国分布广泛，种类多，主要分布于10余科：

蝶形花科、棕榈科、菊科、葫芦科、白花菜科等。

饮料植物分布也广，种类较多，主要分布于蔷薇科、猕猴桃科、葡萄科等。

1、糖苷类此类甜味剂口感好、安全性高（即毒副作用低或无），例如甜叶菊、掌叶悬钩子、假秦艽、罗汉果、甘草、多穗柯等。

2、多肽类马槟榔（含有马槟榔甜蛋白）；

神秘果含有一种蛋白，能改变人体的味觉蛋白，改变味觉，对酸味产生甜味感。

3、糖醇类低热量的甜味剂，如野甘草中的木糖醇，现已用于治疗糖尿病即肥胖症等，主要是改善其膳食结构（饮食）。

山梨醇，被广泛用作食品添加剂。

麦芽糖，摄入后血糖值不上升，不增加胆固醇，是良好的疗效食品甜