早餐食谱.docx
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早餐食谱.docx
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早餐食谱
早餐食谱
三明治
两片白土司用黄油在平底锅稍微煎一下有点微酥
夹夹生菜夹蛋饼夹肉肠夹西红柿片夹沙拉酱
炒蛋
鸡蛋糕(上面洒了 红肠胡萝卜香菇和黑胡椒粉)
紫薯饼
1、紫薯去皮蒸熟,压成紫薯泥
2、2、加入炼奶一起和
香干炒肉
把土豆煮熟弄成土豆泥,在里面加菠菜碎,淡奶油,盐和少许糖调味。
(弄土豆泥的时候加,不然土豆泥不够绵滑)然后把番茄罐头,没有的话就新鲜番茄加水焖久一点和洋葱加胡椒炒成酱汁状铺在土豆泥上面。
我是一勺土豆泥上面铺一片cheese,装到差不多高度再铺酱,然后再在最上层铺一层车达,烤也行,或者直接微波炉加热都行。
加罗勒碎。
南瓜咖喱饭,里面加了豌豆、火腿、小虾米
番茄鸡蛋面(小豌豆火腿)
意大利肉酱面
肉酱做法:
肉馅洋葱胡萝卜蒜头番茄沙司奶油蜂蜜黄油清水黑胡椒碎
做法:
洋葱胡萝卜和蒜瓣切碎锅里下黄油化开放入洋葱中小火炒至洋葱出香味放入蒜末翻炒至蒜香出来把肉馅和胡萝卜放进去炒至肉脱生再将其他酱汁材料加入再加点奶油清水蜂蜜翻炒均匀转大火收浓汁即可
不放奶油蜂蜜也行
奶酪培根焗薯茸原料:
土豆培根奶酪黄油(1小块)盐黑胡椒碎粒
做法:
土豆洗净后切成厚片用水煮熟或是在蒸锅中煮熟也可以培根切成碎末黄油放小碗里用微波炉加热到融化奶酪切碎备用把煮熟的土豆捣成泥往土豆泥中调入盐黑胡椒碎粒黄油后充分搅拌均匀倒入烤盘或小碗中再撒上1层奶酪最后铺上1层培根碎末放入烤箱中层烤架用摄氏200度烤15分钟。
【珍珠红豆沙】
材料:
赤小豆、糯米粉、冰糖
做法:
1,赤小豆浸泡一夜,加足量水大火煮50分钟或高压锅煮20分
2,煮好后的豆子放入料理机高速搅拌直到整体呈粘稠的红豆泥
3,将红豆泥重新倒入锅中,若太粘稠可加些水,煮沸后加入冰糖搅匀
4,糯米粉多次少量加水揉成光滑面团,搓成条状,用刀切1CM左右小块,逐个用手团成珍珠大小的汤圆
5,将汤圆下入煮沸的红豆汤中,待汤圆浮起关火,放入冰箱冷藏即可食用
腊肠玉米焖饭
芝麻肉松饭团
材料:
大米、黑芝麻、肉松、香油
做法:
1,大米洗净蒸好,趁热在米饭中滴入适量香油搅拌均匀
2,在米饭中加入适量黑芝麻、肉松拌匀
3,取一块米饭,用手捏成三角形饭团
牛奶紫薯饼
材料:
紫薯、牛奶、白芝麻
做法:
1,紫薯去皮切块蒸熟,用勺子压成泥状,中途加牛奶搅拌至粘稠适中的紫薯泥
2,取花型模具,将紫薯泥填至模具中,按压紧实,轻轻脱去模具
3,用白芝麻做花心的装饰
五彩山药
原料:
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法:
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;
5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;
7、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
黄金煎多士配培根
材料:
苹果黄油面粉鸡蛋白糖牛奶马苏里拉芝士丝
做法:
苹果洗净切成小丁待用
小块黄油室温下融化,平底锅开小火,放入苹果丁和白糖炒至苹果变色
盖上锅盖,小火焖一会儿,舀出待用
鸡蛋打散,加入牛奶,拌匀,加入面粉,搅拌成无颗粒的糊状(不要太厚)
平底锅底涂层油,舀一勺奶糊倒入,慢慢转动锅,摊成圆形薄饼,凝固后翻面再煎
将炒好的苹果馅料铺在薄饼的四分之一,撒入适量芝士丝,然后将饼对折再折成扇形(折的时候小心不要拗断)
再将扇形的饼小火煎一会儿,翻面再煎会儿,到差不多芝士融化。
出锅,切点猕猴桃摆盘。
南瓜糯米丸子
炸鲜奶,里面是牛奶做成的奶糊,外面黄色的是裹得一层脆浆,加了些吉士粉所以颜色好看~
做法,牛奶适量炼乳两勺放入大碗,筛入栗粉加少许糖搅拌到没有颗粒
搅拌好的牛奶倒入锅中,小火边搅拌边加热,到呈固体糊状离火
倒入长方形保鲜盒,冷冻室冻几个小时到凝固成硬块状,切成小块备用
适量面粉加泡打粉加水和吉士粉调成面糊,锅中倒油,油热后,一块一块鲜奶粘面糊裹下下油锅,炸成金黄出锅。
吃!
制作草莓酱
2KG草莓
300g糖(可按自己喜好增减)
草莓洗净摘蒂后将糖均匀撒入混合,用手挤压草莓使其成为糊状(如果喜欢颗粒的口感可以不用捏得太厉害哈),确认糖基本溶解
将草莓糊倒入锅中小火熬煮(千万不能放水哦),这个过程中会出现一些浮沫,要用勺子撇去。
煮30分钟。
如果量少的话时间可以短些。
冷却后,保存在消过毒的玻璃罐中,放入冰箱冷藏。
因为没有任何防腐剂,所以一次不要做太多,在一周内消灭掉。
烟熏三文鱼蛋松吐司
加少许牛奶用黄油炒,但要控制火候,一凝结就关火。
法式猪排
料:
猪通脊150g鸡蛋2~3个面包片4片面粉30g食盐胡椒粉蛋黄酱番茄沙司
做法:
面包片切成碎末待用,鸡蛋打在碗中搅拌均匀待用,猪肉用肉锤《或刀》咂扁,《注:
肉咂扁,要砸的均匀,把肉尽量砸碎,好嚼食》撒上适量的食盐、胡椒粉,然后沾面粉、鸡蛋、面包糠、再沾一次鸡蛋,《这个过程中要注意一下顺序,1面粉、2鸡蛋、.3面包糠、4鸡蛋》最后放在不沾锅里小火煎熟即可
说明:
面粉、面包糠不要多沾,少许即可。
最后一次鸡蛋一定要沾的仔细一点
这样就可以了我给你说的是家里就可以做的
圆白菜,洋葱,番茄,火腿(或者培根),全部切丁,放入锅里炒。
放入适量番茄沙司,黑胡椒,盐。
炒好然后铺在牛油包上就好了。
因为味道比较重,牛油包热量也不低所以配了红提酸奶,
豆渣饼
用豆浆机打完豆浆之后就有剩余的豆渣,然后把豆渣和面粉和在一起,如果觉得干了可以加水,这样软硬程度就有自己喜好而定了。
面团里还可以加鸡蛋,但是我不喜欢鸡蛋的味道就没有加了。
然后想要甜的就加糖要咸的就加盐还有花椒粉胡椒粉神马的这些都随自己的啦,我加的是蜂蜜,以前还加过炼乳。
。
。
接着就把和好的放在盘子里,自己可以在上面任意加点东西,我加的是香蕉和干枣片,然后放进微波炉两分钟左右吧,具体时间还是要看面团多少。
这是我第一次用微波炉做,以前都是把面团放进锅子里煎熟,那样也很不错,不过用锅铲不小心饼会容易碎。
黄油80克加糖40克用搅拌机搅拌均匀。
分别加入一个全蛋,50克酸奶(我用的自制酸奶几乎没糖)
筛入80克低筋面粉,1/8勺小苏打,15克可可粉(我不够了只有7克全放了),用刮刀以不规则的方法搅拌成面糊状
装在模具里面8份满
下面的烤架上面放一烤盘,里面放一层。
烤箱180度,25分钟
每个烤箱的功率不同,这个仅供参考哈
寿司主要原料为寿司米和日本粳米
寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料:
海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜
寿司的配比米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。
注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。
另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。
注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
寿司的佐味料
寿司醋调法——材料:
白醋:
600cc、白糖:
500克、盐:
80克
作法:
将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法——材料:
放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
寿司饭的煮法——食用米+糯米以10:
1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例——一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。
)
日式寿司饭
原料:
寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水蜜桃1个、罐头菠萝1片
辅料:
水、盐、味精
做法:
1寿司饭趁热拌入寿司醋,以电扇吹至干松,分成3份。
海苔对切成4个半片。
水蜜桃及菠萝沥干,切长条。
红色豆干丝切末。
2小黄瓜洗净,去头尾,切成6小长直条,入开水锅略氽烫。
胡萝卜洗净,去皮,亦切成长直条,入开水锅中氽烫熟。
3蛋打散,另加少许淀粉、水、盐、味精,拌匀,锅中加油1大匙烧热,改小火,放入蛋汁,煎至底部已成形但上层仍湿润,自边缘往内翻折成长方形,续以小火煎熟,起锅,切长条。
4做海苔寿司——取半片海苔,铺上1份寿司饭,再铺排上水蜜桃条、菠萝条、小黄瓜条及3/2大匙红豆干末,包卷成形,切片。
5做香松寿司——裁一张保鲜膜,摊平,先铺上1份寿司饭,再撒满香松后,盖上另一张保鲜膜,压紧,翻面,使香松朝下,撕除上层的保鲜膜后,铺排入半片海苔、地瓜泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条,包卷成形,切片即可。
6做红色豆干末寿司——裁一张保鲜膜,摊平,先铺上1份寿司饭,再撒满红色豆干末后,盖上另一张保鲜膜,压紧,翻面,使红色豆干末朝下,撕除上层的保鲜膜后,铺排入半片海苔、芋泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条,包卷成形,切片即可。
寿司饭与醋的搅拌时间——1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
情迷紫菜寿司卷的做法
主料:
紫菜6张,寿司米1杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只
配料:
醋1汤匙,盐1/4茶匙
做法:
1.米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。
3.将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。
备注:
卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米,因为寿司米黏性料强,这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
复杂花式四方寿司卷的做法主料:
凉白饭,绿茶粉,紫菜,香肠做法:
香肠用紫菜包起,封口处用几粒米饭黏住另取一张紫菜,铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷,在卷起把卷好的圆柱对切成4份把绿茶粉加进饭中拌匀,饭变成绿色,然后煎蛋片然后按上面的做法,就可以做出第二款寿司了。
迷你日式手卷
1、正方形紫菜一张2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜3、把紫菜卷成一个锥形,用几粒饭粘住紫菜接口。
然后把东西放进去。
手握寿司两款主料:
鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭做法:
1、白饭放凉备用。
可以适量在白饭中放进苹果醋,搅拌均匀。
正宗的寿司饭是要加醋
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