中国美食 法语词汇.docx

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中国美食法语词汇

虾蟹

生炸虾球Boulettesdecrevettefrites

番茄虾球Boulettesdecrevettefritesauxtomates

番茄虾仁Sautédecrevettesauxtomates

青豆虾仁Crevettesauxpetitspois

南荠虾仁Crevettesauxchataignesd''eau

芙蓉虾仁Crevettesveloutées

炒素虾仁Crevettesdécortiquées

龙眼虾仁Crevettesaveclongane

鲜仁沙律Saladesauxcrevettes（chaudes）

龙虾色拉Saladesdelangoustes

灯笼大虾Langoustines

红烧对虾Langoustessaucebrune

软炸对虾Langoustesfrites

炒虾腰Fricasséedecrevettesetderognons

绣球菜胆Boulettesdecrevetteauxlégumes

碧螺虾仁Crevettesauthévert

水晶虾饼Galettesdecrevettes

龙身凤尾虾Langoustines"DragonetPhénix"

炸虾包Crevettesenveloppées

凉龙虾Langoustefroidesaucegrelette

凤尾明虾Langoustines"Queuedephénix"

锔蟹斗Crabesfrits

芙蓉锔蟹Crabeaublancd''oeuf

茶叶虾仁Crevettesauxfeuillesdethé

面包虾仁Canapésauxcrevettesfrits

芙蓉蟹肉羹Consommédecrabeauxblancsd''oeuf

蟹粉虾包Crabeetcrevette

蟹粉小笼Painsfarcisdechairdecrabesàlavapeur

番茄虾排Crevettespanéesàlasaucedetomate

扒虾球Boulettesdecrevettesautées

木须大虾Omeletteauxémincésdecrevette

虾球菜花Chou-fleursautéauxboulettesdecrevette

烤大虾配番茄Crevettesr?

tiesauxtomates

大海米拌黄瓜Concombreensaladeaveccrevettinesséchées

大虾蜜瓜牛柳Langoustinesaumelonetauxfiletsde'oeuf

炸板虾Beignetsdecrevette

蔬菜烩螯炸Fricasséedehomardauxpetitslégumes

海米烧冬瓜/海米烧角公Courgeauxcrevettines

糖虾Langoustinesaucaramel

蛋煎大虾Crevettesroyales

纸包虾仁Crevettesenpapillote

炸虾筒Crevettesfrites

两吃大虾Crevettesroyales

果汁大虾Crevettesaujusdefruits

鸡尾大虾Cocktaild''avocatauxcrevettes

酥炸荷包蟹Crabescroustillants

香橙酿大虾Orangefarciedecrevettes

枇杷大虾Crevettesauxnèfles

鲍鱼虾球Abalonesauxboulettesdecrevette

烤大虾Gratindecrevettes

蟹粉虾包Crabeetcrevette

富贵蟹钳Pincesdecrabe

珍珠虾排Crevettesroyalespanées

炸面包虾卷Toastauxcrevettesfrites

炸虾排Langoustinespanées

百花丸段Soufflésdecrevettes

姜汁华绒蟹Crabessaucegingembre

蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle

富贵虾包Crevettesroyales

炸烹龙虾Langoustefrite

龙晶虾饼Galettesdecrevettes

珍珠虾排Crevettesroyalespanées

富贵龙虾Langousteroyale

翡翠明虾球Boulesdecrevettesautéesauxlégumes

油焖大虾Crevettessaucebrune

水晶虾球Crevettescristal

水晶虾仁Crevettescristal

水晶虾仁Crevettescristal

咖喱龙虾Langousteaucurry

脆皮大虾Crevettescroustillantes

琵琶大虾Crevettesàlavapeur

海味

清炒扇贝CordonsdecoquilleSaint-Jacques

玉板干贝PoussedebambouàlacoquilleSaint-Jacques

淡糟香螺片émincésdegrandecoquilleaumotderiz

豆芽鱼翅Aileronderequinauxpoussesdepois

干贝瓜蝶CourgetteenpapillonsauxcordonsdecoquilleSaint-Jacques

鸡酥海参Holothuriesaubouillondepoulet

荷花鱼肚"Yudu"enformedefleurdelotus

虾子海参Holothuriesauxoeufsdecrevette

红烧鱼翅Aileronderequinbraisé

乌龙吐珠Holothuriesauxoeufsdepigeon

沙锅佛跳墙Macédoinedefruitsdemer

炒扇贝豌豆CoquilleSaint-Jacquesauxpetitspois

清炒鲜贝CordonsdecoquilleSaint-Jacquesfraîche

海烩全丝/海鲜大烩Assortimentdesfruitsdemer

白炒鲜竹蛏Solensfraissauceblanche

海参烧鸡块Holothuriesaupoulet

扇贝鱼肚CoquilleSaint-JacquesetYudu

计司烙瑶柱CoquilleSaint-Jacquesaufromage

罐焖海鲜Fruitsdemeràl'étuvée

椰香鱼翅Aileronderequinaucoco

鲍脯三白Abaloneauxtroisblancs

红鲟鲜鲍Esturgeonetabalones

煲锅四宝Quatretrésorsàl''étuvée

鸡蓉鱼翅Aileronderequinvelouté

鸡汁鲍鱼Ormiersensaucedepoulet

沙锅双翅Aileronsderequinetailesdepouletenpot

龙蒿鲜鲍Abalonesàl''armoise

三丝鱼翅"Troisdélices"àl''aileronderequin

翠花四宝翅Aileronderequin"quatretrésors"

蚝油排翅Aileronderequinsauced'huîtres

黄扒鱼翅芙蓉Aileronderequinsaucebrune

鸡蓉鱼翅Aileronderequinvelouté

圆盅鱼翅Aileronderequinàl''étuvée

鱼翅三鲜Aileronderequinauxtroisassortimentsfilamenteux

珊瑚龙翅Jusdepouletauxaileronsderequinavecméduse

黄扒鱼翅Aileronderequinsaucebrune

黄焖鱼翅Aileronderequinàl''étuvée

鱼翅四宝Aileronderequinauxquatretrésors

芙蓉鲍片Abaloneauxblancsd'oeuf

鲍脯三白Abaloneauxtroisblancs

鲍鱼鸽脯Abaloneetpigeon

鱼翅鲍脯Aileronderequinetabalone

罐焖裙边/煲锅裙边Tortuemolleàl'étuvée

汽锅人参团鱼裙Tortuemolleetginsengàl'étuvée

美味夏夷贝Coquillescuitesàlavapeur

醋椒鱼翅Aileronderequinsauceaigrepoivrée

雀巢夏果炒带子CoquillesSaint-Jacquesauxmacadamiasdanslenidd'oiseau

竹荪酿鱼翅Aileronderequinaubambouspongieux

菜胆兰花鲍Abalonesenformed'orchidée

金华鱼翅Aileronderequin?

JinhuaAileronderequinaujambon

白汁鲍鱼片Abalonesauceblanche

海鲜鲍片Ormierassortisdedélices

海鲜扒鱼翅Aileronderequinauxdélicesdemer

豆瓣北极贝CoquillesSaint-Jacquesàlasaucepiquante

烧海参广肚Holothurieset  Yudu  

鱼翅全家福Concertdedélicesauxaileronsderequin

蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle

柠椒炖鱼翅Aileronderequinàl'étuvée

蚝油鲍片Ormeausauced'hu?

tres

三丝烩鱼翅Aileronderequinauxpoussesdebambouetauxémincésdeboeuf

佛跳墙Concertdefruitsdemer

鲍鱼烩三鲜Abalonesauxdélicesassortis

酸辣鱼翅羹Potaged'aileronderequinauxépicespiquantes

银丝干贝汤SoupeauxémincésdefromagedesojaséchéetauxcoquillesSaint-Jacques

麒麟鲍片Abaloneaujambonetauxpoussesdebambou

红煨鲍鱼Abalonesmijotéssaucebrune

清炖鱼翅Aileronderequinàl'étuvée

蚝黄扒元鲍Abalonessauced''hu?

tre

鲍鱼冬茸羹Potaged'abaloneàlacourge

宫爆澳带CoquillesSaint-Jacquespimentées

汤

海龙皇汤Soupeimpériale

皇室鹅肝鸡清汤SoupedepouletaufoiegrasMaison

竹荪鸽白汤Soupeaubambouspongieuxetaublancd'oeufdepigeon

清汤竹笋Soupeauxpoussesdebambou

番茄牛肉汤Soupedeboeufauxtomates

奶油芦笋汤Souped''aspergesàlacrème

茉莉鸡蓉汤Potageveloutéaujasmin

竹荪汤Consomméaubambouspongieux

龙须竹荪汤Consomméaubambouspongieuxetàl'asperge

鸡茸竹荪汤Potageveloutéaubambouspongieux

鸡汁鲜菇汤Potagedepouletauxchampignons

鲍鱼芦笋汤Potageauxaspergesetàl''abalone

西餐清汤Consomméaugoûtrelevé

清汤鸡豆花Potagevelouté

番茄鸡杂汤Soupeauxgésiersdepouletetauxtomates

三鲜汤Soupeaux"troisfraîcheurs"

清汤鸡糕Soupeaupouletvelouté

鸡茸口蘑汤Potageveloutéauxchampignons

原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupeàlatortuemolle

番茄虾仁汤Potaged''écrevissesaujusdetomate

青豆茸裙边汤Souped'haricotsvertsàlatortuemolle

杏仁豆花汤Potaged''amandevelouté

杏仁鸡豆花汤Soupeauxamandesetaupouletvelouté

鸡丝面条汤Consommédepouletauxnouilles

鸡元清汤Bouillonauxboulettesdepoulet

奶油鸡丝汤Potageauxémincésdepoulet

鸡丝汤Soupeauxémincésdepoulet

鸡茸银耳Bouilliedepouletàl'agaricblanc

榨菜肉丝汤Soupedetranchesdeviandeauxlégumespiquants

菜心肉片汤Soupedecoeurdechouauxémincésdeviande

鸡茸粟米羹Potagedemaisparfuméaupoulet

清汤素燕Soupeclaireau"nidd''hirondelle"enbénincase

清汤燕菜/清汤双菜Consomméauxnidsd''hirondelle

粉丝肉丸汤Soupedevermicellesauxboulettesdeviande

三丝瓜燕Soupeauxémincéesdepoulet,citrouilleetjambon

燕窝汤Consomméauxnidsd''hirondelle

锔清汤Soupeclaireauxémincésdepoulet

竹荪鸡糕汤Consommédepouletauxpoussesdebambou

肝丝汤Soupeauxtranchesdefoie

法式田螺汤Soupeauxescargotsderizièreàlafran?

aise

牛尾西红柿汤Soupedetomateàlaqueuedeboeuf

奶油酥皮田螺汤Potagedepaludinesàlacrème

蹄黄羹Potageautendondeboeuf

牛尾汤Bouillondequeuedeboeuf/OxtailSoup

红菜汤（罗松汤）Borchtch/Bortsch

酸辣乌鱼蛋汤Consommépoivréetvinaigréauxoeufsdeseiche

芙蓉虾汤Veloutédebisquesdehomard

奶油蟹肉汤Potagedecrabeàlacrème

莲蓬汤Soupe"Réceptacledelotus"

汽锅乌鱼蛋汤Consomméauxoeufsdeseicheàl''étuvée

鸡汤海蚌Soupedepouletauxmoulesdemer

乌鸡汽锅人参汤Soupedepouletauginsengàl''étuvée

粉丝汤Soupeauvermicelle

鸡脯汤Soupeauxblancsdepoulet

火腿冬瓜汤Soupedecitrouilleaujambon

黄瓜鸡片汤Soupedeconcombresauxtranchesdepoulet

西湖莼菜鸽蛋汤Potageauxlégumesvertsdulacdel''Ouest

总统黑菌肝酱汤SoupeauxtruffesPrésident

人参汽锅裙边汤Soupedeginsengetdetortuemolleàl''étuvée

奶油蚕豆汤Soupedefèvesàlacrème

奶油蘑菇汤Crèmedechampignondebois

月影照纱窗Soupeauxoeufsdecailleetauxlégumes

鸡汤氽海蚌Soupedepouletauxmoulesdemer

法式葱头汤Soupeàl'oignonàlafran?

aise

银丝干贝汤Soupeàl'agaricblancetauxcoquillesSaint-Jacques

时鲜蔬菜奶油汤Crèmedelégumedujour

金必多汤Soupecrémeused''aileronsderequinetdecoeursdechoux

酥皮洋葱汤Soupeàl'oignon

翡翠龙筋汤Soupeàl'élixird'esturgeonetauxpoussesdepois

清汤鸡豆花Potagevelouté

海螺酥皮汤Soupeauxcoquilles

鲜龙虾汤Soupedehomardfrais

双色鱼丸汤Soupedeboulettesdepoisson

奶油豆茸汤Crèmedepois

陈蒸活鱼Soupedepoisson

竹荪鱼圆汤Soupedeboulettesdepoissonaubambouspongieux

奶油酥皮田螺汤Potagedepaludinesàlacrème

鲜参甲鱼汤Soupeàlatortuemolleetauginseng

金菇瑶柱汤SoupedechampignonsauxcoquillesSaint-Jacques

西湖牛肉羹Soupedulacdel''Ouest

清汤龙脆Consomméaux"Cartilagesdedragon"

芙蓉粟米羹Veloutédema?

sauxblancsd'oeufs

红烧双喜翅汤Potaged''aileronderequin

沙锅清炖翅Souped''aileronderequinàl'étuvée

奶汁季菜蜗牛汤Soupecrémeuseauxescargotsetauxcapselles

清炖甲鱼汤Soupedetortue

鲍参翅肚羹Potaged'abaloneàl'aileronderequinetauYudu

酸辣鱼翅汤Consomméd'aileronderequinvinaigréetpimenté

酥皮鱼翅汤Potaged'aileronderequin

上汤山珍Soupeauxdélicesdemontagne

鸭骨汤Soupedecanard

香菜虾球汤Soupepersilléeauxboulettesdecrevette

蟹肉粟米羹Potagedema?

saucrabe

蟹肉干贝粟米羹PotagedemaisaucrabeetauxcoquillesSaint-Jacques

蟹肉干贝汤SoupedecrabeauxcoquillesSaint-Jacques

海鲜酸辣鱼翅汤Potaged'aileronderequinvinaigréetpoivré

奶油虾仁汤Potagedecrevettesàlacrème

柠椒裙边汤Soupecitronnéetpoivréeàlatortuemolle

竹荪豆苗汤Soupeaubambouspongieuxetauxpoussesdepois

鱼汁鱼圆汤Soupedeboulettesdepoisson

蟹肉鱼翅汤Souped'aileronderequinaucrabe

开水双菜SoupeauxlégumesenduoLégumesjuteuxenduo

酥皮鹅肝汤Soupegratinéeaufoiegras

芙蓉蟹肉羹Potagedecrabeaublancd'oeuf

蟹粉白玉羹Potagedecrabeaufromagedesoja

鸳鸯鱼元汤Soupeauxboulettesdepoissonmandarinenduo

参杞乌凤盅Consommédepouletauginsengetaulycium

清汤春笋汤Soupedepouletauxpoussesdebambouprintanières

翡翠燕菜汤Soupeauxnidsd'hirondelleetauxlégumesverts

豆茸干贝羹PotagedefèvesetdecoquillesSaint-Jacques