大学生创业规划.docx
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大学生创业规划.docx
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大学生创业规划
一发展前景
自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼“吃饭”问题,也就是食堂饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜方式做,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有学生经常不吃饭。
于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店优缺,开一家学生自助营养快餐店。
二店面简介
本店位于大学聚集中心地段,主要针对客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了。
品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐方式,使顾客有更轻松就餐环境与更多选择空间。
本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三发展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生,而学生中信息传递速度与广度是很大,所以宣传上可不用费太大力度,只需进行传单或多媒体(如:
音响)等形式简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐方式,免费茶水和鲜汤。
并且米饭质量相对竞争者要好,可采用不同做法(如:
蒸熟,是一种南方饭馆常见米饭做法),使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多优惠,以吸引更多客源。
此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食空缺,这也将成为本店一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近就餐地点而不愿到较远点餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大距离。
餐厅在适当时候还将推出送外卖服务,根据不同情况采取相应得做法。
如:
若有三份以上(包括三份)叫量可以免费送货上门,单独叫外卖需交付一定送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外两份外卖,如此也是能增加销量。
4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。
据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好就餐环境是可以吸引更多顾客。
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要成本支出。
6.市场经济是快速发展,变化,动态,因此要以长远眼光看待一个企业发展,于是可根据PDCA循环(即戴明环),进行分析,并制作出长期计划,每过一个阶段就该对经营总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状发展模式。
在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新市场,做连锁经营,并慢慢打造自己品牌,可以往专为学生提供饮食餐饮行业发展,总之,要以长远眼光看待问题,如此才能有企业未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银2名,厨师1名,服务生4名。
经营模式
经营理念
本公司特色营销将侧重于以下一些重点:
主要文化特色:
健康关怀、人文关怀
主要产品特色:
具有食疗保健功能素食餐品
主要服务特色:
会员制跟踪服务
主要环境特色:
具有传统文化气息绿色就餐环境
五市场分析
在大学中一直被诟病就是大学食堂饮食问题,大学饮食质量不高已成为公认问题,仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们要求。
部分大学饮食状况令人担忧,甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生饮食安全,提高大学生饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品,并且同时为各高校提供一定勤工助学岗位,帮助贫困生更好完成学业。
优势与劣势:
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。
另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。
同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。
简洁舒适装修将是餐厅一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐,因此令人满意服务也将是本店一大特色。
此外,学校食堂有明确就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失市场份额,换句话说就是由在就餐点前后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。
WEAKNESS(劣势)分析:
由于刚起步,快餐店规模较小,如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。
而校区内外竞争也是比较激烈,因此还存在着不小劣势。
另一方面,因为学校假期是固定,寒暑假期间客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决问题。
OPPORTUNITY(机会)分析:
据我们市场调查与分析,本店产品市场需求是存在,并具有一定竞争力。
而本人正是学生----这个最大客户群中一员,所以更能了解顾客需要什么样产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场。
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四财务分析
五风险与规避
5.5.1外部风险
随着中国加入WTO,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场,必将给中国餐饮业带来极大冲击。
餐饮业竞争激烈尤其是来自国外快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国快餐业中占据很大市场份额。
5.5.2内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低行业,但是它需要严格管理才能赢得消费者信赖,对于大多数中国自办餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业生与存,成与败。
5.5.3市场风险
市场是不断变化,所以我们必须考虑到市场风险,具体有以下几种风险可能:
(1)在本项目开发阶段风险,市场上可能会同时出现类似餐厅开业。
(2)项目生产阶段风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销对路产品,项目可能没有足够能力支付生产费用和偿还债务。
(3)项目生产经营阶段风险,项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大市场风险来源与市场上餐饮业竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目诞生,从而加剧了本项目竞争压力。
5.5.4 原料资源风险
本餐厅原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主餐厅,因此在原料选择上需要专业知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。
5.5.5 应对措施
l汲取先进生产技术与经验,开发出自己特色食品。
l严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。
l项目开发阶段进行严格项目规划,减少项目风险。
l进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。
l与原料供应商建立长期并保持长期合作关系,保证原料资源供给。
5.6 保险和法律事务健身中心保险将通过中国平安保险公司购买。
资产保险将保险固定资产和私人资产实际市场价值,商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成固定现金流入损失。
为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起法律诉讼,我们还将购买一般责任保险。
当然,中心管理人同会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要警告,同会员签署无责任条款合同等。
中心法律事务交由有丰富经验法律事务所负责处理。
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况餐品,市场策略为通过积极有效营销策略,挤占中式餐饮及保健药品市场分额;树立天之素良好品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场调研、开发,产品研制、推广,为企业进一步发展积蓄资本。
l中期(1年)
巩固、扩展已有市场分额,扩大销售服务网络;进一步健全餐厅经营管理体制,提高企业科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须企业形象识别系统、统一特色优势餐品、统一管理模式等方面建设;在此基础上,向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。
届时本公司将以多种形式接受合作伙伴加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样形式。
公司将不再局限于山西省境内发展,而要向全国中式餐饮业挑战进军。
l长期(2年)
届时,餐厅运营已经步入稳定良好状态,随着企业势力与影响力增强,服务范围不再能满足潜在顾客需要时,公司将实行网点扩张,以特许经营方式,开拓新市场空间,扩大餐厅辐射范围和影响力。
公司将引进最为科学特许经营管理模式,迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理能力。
实行谨慎有效特许加盟方式,以契约为基础,把天之素产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征使用、经营技术、营业规范),以营业合同形式授予加盟方在某一地区营业权。
同时积极进行品牌宣传,强化规范经营,积极培养餐饮连锁经营人才,以统一配送、统一核算来提高连锁经营效率,实现餐厅快速稳健品牌扩张。
餐饮创业计THREAT(威胁)分析:
餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户经济承受能力就成为一大考验了。
并且,成本与利润也是直接挂钩,盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定因素。
再者,各地风俗与饮食习惯不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验。
七、财务状况分析
1.初始阶段成本主要是:
场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等
2.运营阶段成本主要包括:
员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本
折旧费,杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。
资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约1500元,收益率30%,毛利润500元。
由此可计算出投资回收期约为一个月。
市场预测
产品定价与定价策略分析
区域选择
促销策略
前期宣传:
大规模,高强度,投入较大。
后期宣传:
重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。
定期具体活动策划和组织,通过活动时时提醒顾客消费意识。
针对节假日,开展有针对性促销策略。
具体方式参见上文宣传媒介和方式分析。
第四部分:
经营理念和哲学策划●消费群体文化素质和生活品位较高,永远不要让自己咖啡厅落伍,应始终保持高雅格调,紧跟潮流和消费群体消费习惯和真实需要;自己咖啡厅是为高校师生提供咖啡,要有这种意识――永远和校园生活合拍。
●顾客不是来喝咖啡,是来感受一种氛围和文化,寻找一种情感归属,应该创造一种文化,通过CI设计和活动策划等一系列实际行为营造这样一种感觉。
●你不是在经营一家咖啡厅,而是在经营一种年轻,高品位,热爱交流和分享生活,你和你顾客关系不是老板和顾客,而是朋友。
●这是你咖啡店。
每一个员工都应该有这种主人意识,热情,主动,有亲和力。
应该通过一系列方法让员工把这种意识时刻牢记,让每一个员工都以自己就代表咖啡厅形象而自豪。
六.促销和市场渗透(方式及安排、预算)
1.主要促销方式
2.广告/公关策略、媒体评估
6.1有形化营销策略
6.1.1用于做出并认真履行自己承诺
划书由于本公司经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚营销战略,避开大量硬广告营销,而采取一整套行之有效承诺营销进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素经营宗旨与理念。
续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度不高缺陷方面具有先天优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本公司将会建立一套完整会员信息反馈系统,实现营销
承诺:
l顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一观念,认真听取顾客意见。
l将顾客满意进行到底。
树立顾客满意自己才满意观念,做到时时刻刻为顾客着想。
l建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
6.1.2大力打造天之素品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有时节性强特点,本公司将导入CIS(企业形象系统),实现对企业外显文化和内隐文化有机整合,加强企业品牌保护意识与能力。
围绕健康、绿色为核心品牌特征,公司通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。
作为一个素食餐厅开展绿色营销,我们有着天然优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。
努力营造出朴素典雅又不失时尚就餐环境,通过对餐厅设计布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色理念。
6.2技巧化营销策略
6.2.1推广保健知识、宣传素食文化
本餐厅将在营销过程中,围绕21世纪餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义知识点,对消费者进行有计划、有针对性宣传,从而引导顾客消费取向。
通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去,同时注重借此机会加大对天之素产品宣传介绍。
推广、倡导健康科学素食文化,弘扬传统文化中养生文化。
对产品、餐厅、服务进行文化包装,参加饮食文化节,传播素食文化。
我们餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站建立,首先通过网络让更多人接触、认同素食文化,进而认识天之素、支持天之素发展,通过网络营销可以大大扩大天之素影响范围,提升企业品牌知名度,从而获得进一步发展机遇与条件。
6.2.2重视搞好一系列企业公关活动
本公司将通过一系列公关活动,处理方方面面关系,为餐厅发展提供宽松有利经营环境。
1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致合作关系。
在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐健身等活动增加员工凝聚力和工作积极性。
为获得充足原料,制定正确合理进货政策,积极为供应商提供市场信息,进而开拓市场空间。
2 社区群众关系。
为保证充足人力资源,获得稳定顾客群,得到可靠后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。
尊重顾客合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客要求和建议。
3 政府媒介关系。
及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门联系,主动协助解决一些社会问题。
与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业真实信息,制造新闻事件。
6.3差异化营销策略
6.3.1突出天之素特色所在
本公司主要是对本餐厅文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传,从而实现餐厅差
6.3.2 实行开放式会员制度
为建立长期稳定客源,本餐厅将组成一个健身俱乐部,利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名,每人只需缴纳50元会费,或者在本餐厅累计消费超过到99元时,就可以成为本俱乐部正式会员,并附送一张附属会员卡,可以本人使用也可以送给亲友。
有效期为一年,期满续交会费。
会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。
天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后,我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体,播发俱乐部时事新闻,并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系,为进一步争取会员、扩大影响打好基础。
6.3.3 发挥素食餐厅价格优势
本公司产品目标人群为城市居民。
考虑到市场上餐饮产品、保健品价格因素,本公司产品定价将处于同类产品中低价位。
占领一定市场份额,形成规模经济效应,以低成本获得高利润。
在产品价格及其组合上,我们是依据消费者不同消费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值营养餐品,其中在价格制定上我们严格按照原料利用率来计算,比如果蔬去根多少、是否去皮、去叶,最后厨房加工程度,为消费者提供每份6-100元不同餐品组合标准,顾客可以根据自己实际情况选择不同素食食品。
目标人群
七店面设计
视觉识别
店名:
一方面应该和自己经营业务有紧密相关,另一方面要照顾到经营场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。
LOGO:
如果有可能,应该为自己设计LOGO,并且贯穿始终。
例如咖啡厅器具上,名片上,服装上,等等。
颜色:
以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼冷系色调。
彰显时尚,潮流,雅致,品位。
店面布局
恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。
可适当设计一些较为私密桌位,然长时间逗留顾客充分享受那份怡然自得情调。
分区布局,让每个细分群体消费者都有自己喜爱角落和桌位。
灯饰和灯光:
灯饰是咖啡厅装饰重要元素,选择各种不同样式灯饰可以有效增加咖啡厅美感。
灯光是烘托咖啡厅气氛重要部分,可以选择不同颜色灯光,烘托出咖啡厅宜人气氛。
同时,顾客应该保留在自己空间按照自己要求调节灯光便利。
墙面装饰和窗帘:
按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示咖啡厅格调,贴近消费者感官享受。
桌位:
桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样感觉。
七.产品价格方案
2.影响价格变化因素和对策
八.销售资料统计和销售纪录方式,销售周期计算。
九.市场开发规划,销售目标(近期、中期),销售预估(3-5年)销售额、占有率及计算依据
工艺品摆放:
工艺品选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好,烘托出咖啡厅品位。
餐具:
干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。
背景音乐:
以浪漫,柔和轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调
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