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功效:
清火
大枣莲子百合煮粥
(1)将大枣、百合干泡开洗净;
莲子泡开(可根据个人口味去芯);
大米淘净。
(2)将上述原料放入锅内,小火煮烂成粥即成
营养滋补增强食欲
莲子银耳粥
备料:
莲子100克,银耳20克,冰糖200克,香米100克,红枣数枚。
把香米煮成粥。
可放冰糖用水煮化(糖尿病患者也可不放)。
银耳用温水泡发。
莲子煮熟去心。
然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里,用温火略煮既成。
营养丰富、进补保健,可做为阴虚体质者的进补食品
莲子百合粥
莲子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖30克,红枣数枚。
将莲子洗净,泡发.干百合,粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。
功效:
粥稠香甜,味美爽口。
滋阴健脾,养心安神。
薏米百合粥
原料:
薏米50克,百合15克,蜂蜜适量。
制法:
将薏米、百合洗净,放入锅中,加水适量,煮至薏米热烂,加入蜂蜜调匀,出锅即成。
甜香,热糯,略有清香味。
有健脾益胃,泽肤祛斑功效。
可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症,对青春少女美容有益。
材料
圆糯米1杯,莲子150克
调味料
水8杯,冰糖112克
做法
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火煮开,改小火煮到米粒熟软。
2、莲子洗净,放入粥内同煮,并加入冰糖调味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、新鲜莲子比较香,而且很容易煮烂,但是有季节性;
干莲子冷藏时间较久,不受季节限制,很容易买到。
2、若使用干莲子,泡过水反而不容易煮烂,所以洗净直接加入即可。
沙锅粥/砂锅粥:
香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火
烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.
真鲷粥
春、夏季在济州道可以捕涝到大量的真鲷。
因腥味少熬粥作为补养食品。
真鲷粥是把济州
岛特产真鲷兔追旁谝黄鸢镜闹唷?
*真鲷是一种高蛋白、低脂肪鱼,含有丰富的维生素B1。
并且,油性少易消化,把它作为
患者恢复期的饮食比较好。
材料:
真鲷300g,水15杯,粳米2.5杯,盐2~3小勺,细葱20g,香油1小勺,蒜1小
做法:
(1)淘米后泡2小时左右,并捞在筐里除去水份。
(2)真调放足水熬熟。
(3)去掉真鲷的头、骨、刺,并把肉放在汤里。
(4)捣蒜,并把细葱切成2~3cm大小。
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬,熬熟后放细葱及捣好的蒜。
(6)以盐调味后,放香油。
裙带菜粥:
把泡好的海带撕成片,用香油炒一会儿加水煮熟后,再放米熬成粥。
鳆鱼粥:
鳆鱼是济州道名产。
济州道大米很少,因此,用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品
。
把生鳆鱼割成薄片,用香油炒一会儿,加泡好的米再炒,最后加水熬成粥。
*海带含有100mg左右的碘,并含有丰富的甲状腺素,有助于生成甲状腺激素。
因此,对孕
妇或更年期女性极为有益。
*鳆鱼对恢复视神经的疲劳很有效,并且碘含量高,是利于高血压患者的食品,也是很好
的保健食品。
<
裙带菜粥>
泡的裙带菜200g,香油1大勺,水15杯,粳米2.5杯,盐2~3小勺
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒,并加水熬汤。
(3)在热汤里放米并熬粥。
(4)以盐调味。
鳆鱼粥>
生鳆鱼3个(300g),米2.5杯,香油1大勺,水15杯,盐
(2)把生鳆鱼用刷子洗净,并切成薄片。
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼,并放泡好的米,炒至透明,加水用中火来熬。
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。
大枣粥
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
*大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。
大枣30个,泡的米1杯,水5杯
(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
(3)把磨后的米放在笊篱上,将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后,用木勺子边搅边熬。
(5)白米粥快熬好时,放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
大寒养生之牛奶粥
配料:
牛奶二百五十,粳米一百克。
将粳米掏洗干净,然后放入锅内倒入清水,大火煮沸后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。
润肺通肠,补虚养血。
牛奶粥适宜家庭制作且制作步骤简单,是冬季家庭养生之佳品。
海鲜粥:
海鲜粥
材料:
A虾蟹沙虫车螺小虾米生蚝尤鱼(如果有瑶柱,更能提高鲜味)姜丝荽茜
B盐鸡精料酒白胡椒粉香油煮好的白粥
1.先煮好一大锅白粥,然后把材料A和全部倒入白粥中,因为海鲜比较容易煮熟,先用大火把粥煮开,现改用中小火煮,并同时用汤勺拌动以防沾底。
2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀
3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉香油及荽茜
鲜菇海鲜粥的做法
粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。
米的调味料:
盐半茶匙,油半汤匙。
虾的调味料:
盐1/8茶匙,胡椒粉少许。
制作过程:
(1)粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。
(2)果皮浸软,洗净。
(3)虾仁洗净,用调味料腌片刻。
(4)泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。
(5)米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。
(6)冬菇或草菇洗净切粒。
(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食
鲜虾粥
河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜(芫荽)5、6根、大米、生抽
1、先洗净大米,然后放到汤褒内,加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子,然后切碎;
香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近40分钟后,已经基本上好了,这时可以添加我们准备好的东西了。
先把芹菜碎加进去,然后放一小勺盐,搅拌。
4、芹菜煮大约5分钟左右,再将香菜放进去一半,然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入,略微搅拌,并将茼蒿放入。
再最后将剩下的一半香菜也放进去,适当加一点生抽,大约两到三小勺
上述材料全部放入后,不要盖盖子,再煮大约三五分钟即可。
要不停的搅拌。
防止粘底。
鲷鱼片.....30g
虾仁......20g
葱、姜....少许
哈蜊(壳)...40g
米.......1/4杯
作法
1.虾仁去泥肠,洗净后从中片开。
鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3.米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮2分钟,待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。
阳光海鲜粥:
虾5只、蛤蜊200克、蛏子:
150、鲜鱿鱼1条、干香菇5粒、芹菜2棵、葱1棵、大米2杯
调味料:
盐1勺、胡椒粉少许
1.先将米用清水洗净,加12杯水,烧开后改用小火熬粥。
(小贴士:
熬粥时,要多上下搅动,使米粒均匀受热,防止粘锅!
!
)
2.虾洗净减去须足,蛤蜊蛏子在水里浸一会,这样就能把泥沙吐干净。
3.烧半锅水,先烫虾,然后分别烫蛤蜊和蛏子(小贴士:
海鲜本身腥味比较重,所以烫的时候稍微加一点料酒可以去除腥味)。
4.再烧半锅水,把鱿鱼放入锅中烫,烫好后用冷水冲洗,把皮剥掉,然后切花。
鱿鱼用热水烫过后皮非常好剥)
5.在烫鱿鱼时,把芹菜洗净切丁,干香菇用热水浸泡一下切丁。
6.等粥熬的差不多软化时,加入所以的海鲜料,香菇也同时加入(小贴士:
香菇不容易煮烂,也可以把香味渗入到粥里面去,味道会更好哦~~~)
7.待所以的海鲜已熟时,关火,撒入芹菜末和香葱(如果不爱葱也可以不加,本人还是很喜欢有一点葱香的味道啦)即可。
水果粥:
西瓜粥
原料:
西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。
1、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。
3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
作用:
具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
●刺梨粥
刺梨10个,粳米100克,冰糖适量。
1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
具有清热解毒、消食和胃的功效。
●香蕉粥
香蕉3条,糯米100克,冰糖适量。
1、香蕉去皮、切成丁块。
2、将米放入开水锅里烧开,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。
可清热润肠,和胃健脾。
●番茄粥
番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。
将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。
可清热解毒,凉血平肝。
●枇杷粥
枇杷6枚,西米50克,白糖、清水适量。
1、枇杷洗净,西米浸涨。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。
米粉水果粥
原料:
牛奶500克,米粉125克。
辅料:
精盐、黄油、蜂蜜、水果各少许。
制法:
1、将牛奶、盐放入一小钢精锅中,待牛奶刚要开时放入米粉,边放边搅。
把火关小,盖上锅盖,用文火煮8-10分钟。
2、吃时再放入黄油、蜂蜜、水果及孩子喜欢吃的其他食物。
桔皮粥的做法
桔子皮干末10克,更米50克。
加水400毫升,煮为稀粥。
或陈皮,即桔子干燥品生用或麸炒用。
桔皮含有挥发油,油中的主要成分是柠檬烯、枸橼醛,还有川陈皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素B1等。
对消化道有缓和的刺激作用,有利于胃肠积气的排出。
促进胃液的分泌;
舒张支气管。
桔皮粥,有理气化痰之力,增强健胃养胃之效。
降血脂、升血压或对急性乳腺炎的治疗。
奶味水果粥
原料
粳米50克小米50克赤豆50克红枣50克莲心50克苹果1个香蕉2个牛奶200克水400克以上白糖随意
制作方法
1.先将红枣用温水洗净;
将粳米、小米、赤豆、莲心等洗干净。
2.取清洁锅,放入红枣、粳米、小米、赤豆、莲心,再将牛奶倒入锅中,加适量水,置于旺火上煮沸,改用中火熬成粥。
3.苹果洗净,削去皮,挖掉核,切成小方块;
香蕉洗净,剥去皮,切成小段。
4.将水果块、白糖放入熬好的粥中搅和、搅匀,待再煮至滚沸,即可离火。
特点奶叶浓香,甘甜可口。
【香蕉粥】
糯米淘洗干净,入锅加水烧滚,转小火熬半小时,放入去皮的香蕉丁和冰糖,续熬约10分钟即成。
可热食也可凉食。
此粥清热润肠、和胃健脾、降血压。
【西瓜粥】
选用优质大米、糯米、糖金桂、西瓜瓤、冰糖。
将大米、糯米淘洗干净加水烧滚,用小火熬半小时,放入去子的瓜瓤和冰糖,煮10分钟后,撒切碎的金桔米即成。
此粥清热去暑,除烦止渴、利尿、开胃止泻、降血压。
【番茄粥】
番茄用沸水烫泡去皮去子切碎;
大米淘洗干净加水煮半小时,放入番茄、盐、续煮10分钟后放味精调味即成。
此粥清热解毒、凉血平肝。
【芒果粥】
糯米淘洗干净,加水煮半小时,放入去皮去核的芒果和冰糖,续煮5分钟即成,香甜软糯。
益胃古津、止咳利尿、祛痰。
【鲜荔粥】
鲜荔、糯米、冰糖糯米淘洗干净,加水煮半小时,放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖,续煮10分钟即成。
此粥补益肝肾、益气和胃。
【山楂粥】
取新鲜山楂果10个,洗净,剖开去核。
另取粳米500克,与山楂一起放入压力锅,加适量开水后加盖加热约20分钟。
自然放凉即可开盖食用,但不宜久存,应及时吃完。
山楂粥味酸香糯,解渴解馋,很适合盛夏食用。
若用压力锅熬制可以保持无氧状态,并尽可能地保存山楂的有效成分。
【樱桃桔子粥】
将糯米(粳米)淘净,放适量的水。
将樱桃去蒂切成小丁。
桔子去皮去核,每片切成三小段。
当粥烧滚,粥已粘稠时,放入樱桃丁和桔子丁。
放些桂花和冰糖拌均匀即可。
张保生
【雪梨粥】
将雪梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
把洗净的米和冰糖放进雪梨汁中同煮成粥即可。
此粥具有清热解毒、消食和胃的功效。
刘心
【枇杷粥】
枇杷洗净,西米浸涨。
再将枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。
此粥可润肺止渴,止咳下气。
燕麦粥:
皮蛋鸡茸燕麦粥
1。
将约20克鸡肉(瘦肉亦可)切成茸。
皮蛋一个切成小块。
可在前一天晚上切好,保存在冰箱中。
2。
在小锅中加入一杯(约200毫升)水和40克燕麦片,打开火,并加入准备好的鸡肉茸和皮蛋。
3。
煮开后转中火约一分半钟,关火。
依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。
4。
配以一个水果(约100克)便成为一份营养均衡的早餐。
也可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中,即降低粥的温度,又能够使口感更滑爽。
鲜虾冬瓜燕麦粥
将约20克鲜虾仁切成茸。
将冬瓜切成丁(份量随意)。
在不粘锅中滴入少许(约2-3毫升)植物油,将虾茸和冬瓜略翻抄一下,可用少许黄酒去腥。
然后加入一杯(约200毫升)水和40克燕麦片,煮开后转中火约一分半钟
关火
配以100毫升牛奶和一个水果(约100克)便成为一份营养均衡的早餐。
可将冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中,即降低粥的温度,又能够使口感更滑爽。
"
豆芽燕麦粥
在不粘锅中滴入少许(约2-3毫升)植物油,放入肉茸和洗净的绿豆芽50克略翻抄一下。
可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中,即降低粥的温度,又能够使口感更滑爽。
白菜火腿免煮燕麦粥
将约20克火腿或火腿肠切碎,可提前准备多份保存在冰箱中(夏天不要超过两天,冬天不要超过4天)。
将50克小白菜洗净在开水中烫一下。
再放在凉开水水中冷却备用。
若不立即使用需放入冰箱冷藏。
取40克免煮燕麦片,冲入250毫升热水搅匀。
凉至可食用温度即可,
食用前拌入已准备好的火腿粒和小白菜,依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。
5。
果汁燕麦饮
在小锅中加入一杯(约150毫升)水和40克燕麦片,煮开。
打入一个鸡蛋,并将鸡蛋搅碎,待鸡蛋煮熟后关火。
(可加入少许糖调味)
冲入100毫升鲜牛奶,完全放凉后放在冰箱中冷藏保存。
(以上步骤可在前一天晚上准备)
早餐时,根据个人喜好加入适量鲜榨果汁即可。
纤体养颜粥
将胡萝卜25克,水发白木耳25克,葡萄干和枸杞各5克洗净。
胡萝卜切丁,白木耳切碎。
在小锅中加入250毫升水,并加入胡萝卜和白木耳煮开,加入40克燕麦片再煮开约一分半钟,加入枸杞,关火。
加入少许白糖并撒上葡萄干即可。
早餐时加入100毫升鲜牛奶同时饮用,营养更佳。
芝麻燕麦糊
黑芝麻40克洗净,在不粘锅中炒至香脆。
用粉碎机打碎。
(可一次性准备多份备用)
取40克免煮燕麦片,加入黑芝麻粉和10克山楂片,冲入250毫升热水搅匀。
加入少许白糖调味。
凉至可食用温度即可。
以上食谱除纤体美容燕麦粥外,每份能提供你每天所需能量的20%。
纤体美容粥能提供你每天最低所需能量的20%。
地瓜粥:
1,将地瓜切成适口小块,在清水中煮熟备用
2,再把白粥熬好,不必过烂,将煮熟的地瓜小块适量下入锅中与粥同熬
3,文火熬至地瓜绵软即可,可以适量加糖食用。
也可使用高压锅,直接将生米,生地瓜放入,加适量水直接加热即可。
瘦身粥:
1、赤小豆粥:
赤小豆150克,粳米50克。
先将赤小豆洗净,浸泡2~3小时,煮烂后,加粳米煮粥。
每日早晚,认此粥为食。
2、冬瓜粥:
新鲜带皮冬瓜100克,粳米150克。
将冬瓜洗净切碎,与粳米煮粥,每日早晚,空腹温热食服。
3、玉米粉粥:
先将玉米粉适量,冷水调和,待粳米粥煮熟后,调入玉米粉糊,共煮为粥,随意服食。
百合粥:
一:
基本特点养阴润肺,宁心安神
基本材料百合30克(干百合碾粉20克),糯米50克,冰糖适量。
制法:
百合剥皮,去须,切碎,再与糯米同入沙锅内,煮至米烂粥稠,加冰糖即成。
养阴润肺,宁心安神。
用法:
每日早、晚食用。
应用:
适用于肺阴不足之人。
百合粥
一、原料:
1.主料:
百合30克,粳米100克。
2.调料:
白糖。
二、制法:
将百合洗净,将粳米淘洗干净,都放入铝锅内,加适量水,烧沸后改为
文火煮成粥,调入白糖即成。
按:
百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳。
用于治疗肺阴虚所致的干
咳、咯血,亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。
亦可作
为白细胞减少症辅助食疗粥。
常人食之,可健康少病。
百合粥 鲜百合100g剥好洗净,与粳米150g共煮粥。
有清热、润肺、宁心安神的功效。
对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。
二:
1.薏米:
超市里一般都有卖,如果喜欢喝稠的粥,建议一次多买些,比如1斤;
2.百合:
据说鲜百合最好,买不到可以用“百合干”,这个超市有卖。
3.冰糖:
加入粥中,味道好。
最省时间和省能源的做法,是采用高压锅。
如果没有,电饭锅也可以,只是需要的时间要长4倍左右。
(我喜欢以喝水为主,薏米和百合放的不多。
1.取适量的薏米,洗好,再用水泡几个小时,为了使硬硬的米泡的略开一些。
如果用电饭锅,泡的时间要更长一些。
2.取适量百合干,用水浸泡到展开即可,不需要太久。
3.将薏米置入高压锅,在锅内添加少于1/2的水,加盖。
喷气后加阀,压6-8分钟。
停火,放气,开盖。
4.加入百合,盖上高压锅盖,再经过6-8分钟即可。
这一步我没有再加高压锅的阀门,所以不会把薏米压的太碎。
5.经过3和4两个步骤后,锅中的水面降低2-3厘米。
出锅后,加入冰糖。
趁热喝或者冷却后喝都可以。
七种养颜粥:
玫瑰情人粥:
玫瑰情人粥
准备1杯白米、新鲜玫瑰花1朵,还有熬得香浓的鸡汤8杯。
先将鸡汤煮沸,放入淘净的白米继续煮至滚时稍微搅拌,改小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣再煮3分钟即可。
如果想再加点甜蜜,就放点蜂蜜。
这款粥还有美容减肥的功效,玫瑰花具有促进血液循环的功效,能使肌肤光滑,而蜂蜜一遇热会使蛋白质等营养素转化为蛋白酶,使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。
苹果粥:
苹果粥
味道鲜美,苹果的清香加上葡萄干的酸甜可口,让这道粥成为首选的消夏甜品。
常饮此粥可排毒防便秘,美容养颜。
山药枸杞粥:
山药枸杞粥
因为不易在饭店找到,不妨买来山药和枸杞自己在家熬制。
枸杞补血明目,山药可促进食欲、消除疲劳、增强体力及免疫力。
桂圆莲子粥
桂圆莲子粥
桂圆肉性温味甘、补血安神,莲子性平味甘、补脾益肾,红枣性平味甘、补益脾胃,糯米性温味甘、补中益气,这道粥最适合那些常失眠的人食用了。
南瓜牛奶粥:
南瓜牛奶粥
据厨师介绍,这道粥中除了南瓜、大米、牛奶外,还加入了洋葱和少量天麻,可以起到镇定安神的作用。
辅料有少许盐和胡椒粉,喝起来口感甜中有咸。
皮蛋瘦肉粥:
皮蛋瘦肉粥
把松花蛋切碎,瘦牛肉切丝或末,加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀待用。
等
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