第一章 关注营养平衡Word格式.docx
- 文档编号:22832949
- 上传时间:2023-02-05
- 格式:DOCX
- 页数:16
- 大小:45.25KB
第一章 关注营养平衡Word格式.docx
《第一章 关注营养平衡Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第一章 关注营养平衡Word格式.docx(16页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)
1.下列物质在稀硫酸作用下发生水解反应只生成一种产物的是()
A.蔗糖B.麦芽糖
C.乙酸乙酯D.乙酸钠
2.下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是()
A.食醋B.蔗糖C.料酒D.亚硝酸钠
二、填空题
3.将蔗糖溶于水配成10%的溶液,分装在两支试管中,第一支试管中加入银氨溶液,水浴加热,没有变化,原因是蔗糖分子中________;
第二支试管中加入几滴稀硫酸,再水浴加热,加NaOH中和酸后,也加入银氨溶液,现象________________________,原因是________________________。
稀硫酸的作用是________________________。
课时Ⅱ
选择题(每小题有1~2个选项符合题意)
1.对于淀粉的下列叙述中,不正确的是()
A.淀粉属于天然有机高分子化合物
B.遇I-能变蓝色
C.淀粉不溶于冷水
D.淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液
2.下列物质中属于天然有机高分子化合物的是()
A.淀粉B.葡萄糖C.纤维素D.乙酸
3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是()
A.淀粉-碘化钾试纸B.银氨溶液C.碘水D.碘化钾
4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()
A.分别加入碘水,观察颜色反应
B.分别加硫酸煮沸,加银氨溶液加热观察有无银镜
C.分别加热水溶解,观察溶解性
D.放在嘴里咀嚼,有无甜味产生
1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明()
A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
2.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热,使淀粉发生水解,为测定其水解程度,所需的试剂是()
①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤氯化钡溶液
A.④B.③
C.②④D.①③④
3.某学生进行蔗糖水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
该生拟定如下操作:
A.取一只试管制取Cu(OH)2沉淀备用;
B.再加入3mL~5mLH2SO4;
C.再加入3mL~5mLNaOH溶液;
D.加入NaOH溶液中和其中的硫酸;
E.加入稀硫酸中和其中的氢氧化钠;
F.把氢氧化铜沉淀加入溶液中;
G.加热煮沸几分钟;
H.加热至沸,观察之;
I.取一支试管加入少量蔗糖溶液。
(1)从上述操作中选择必要的若干步,按实验正确顺序填入下列空格中:
A—()—()—()—()—()—()
(2)写出蔗糖水解的化学方程式____________________________________。
(3)写出用氢氧化铜检验葡萄糖的化学方程式________________________。
第二节重要的体内能源——油脂
1.了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。
2.通过学习油脂的组成和结构,明确油脂是高级脂肪酸甘油酯;
了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。
通过分析熟悉的素材:
生活状况和食物构成习惯等,学习分析归纳的方法。
认识油脂与人类生命和生活的密切关系。
认识油脂对人类健康的意义,形成正确的饮食观。
油脂的组成和结构以及与熔点的关系,油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
1.天然油脂水解后的共同产物是()
A.硬脂酸B.油酸
C.软脂酸D.甘油
2.下列物质中不属于油脂的是()
A.花生油B.润滑油
C.棉籽油D.羊油
3.生物体内氧化所产生的代谢水的质量,不同的物质有所不同,最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。
骆驼体内储存有大量该物质,故30多天不喝水也能照常活动,该物质是()
A.蛋白质B.脂肪
C.葡萄糖D.肝糖元
4.下列物质属于油脂的是()
④润滑油
⑤花生油⑥石蜡
A.①②B.④⑤
C.①⑤D.①③
1.下列属于油脂的用途的是()
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油
A.①②③B.①③⑤
C.②③④⑤D.①②③④
2.下列关于油脂的叙述不正确的是()
A.油脂属于酯类
B.油脂是高级脂肪酸甘油酯
C.油脂没有固定的熔、沸点
D.油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色
3.从植物的种子或花里提取油脂宜采用的方法是()
A.加氢氧化钠溶液溶解后分液B.加盐酸一起蒸馏
C.加水溶解后分液D.加有机溶剂后分液
4.1998年江西省曾发生误食工业用猪油的中毒事件,调查原因是工业品包装中混入有机锡等,下列有关叙述正确的是()
A.猪油是天然有机高分子化合物
B.猪油是高级脂肪酸甘油酯
C.猪油发生皂化反应,反应液使蓝色石蕊试纸变红
D.猪油皂化反应完全后,反应液静置分为两层
二、简答题
5.甘油的用途很广,大量用来制造硝化甘油,硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应(在浓硫酸条件下)生成的三硝酸甘油酯。
硝化甘油是制备炸药的原料,在医疗上又是心脏病的急救药。
试写出以油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式。
_______________________,_______________________,
_______________________。
第三节生命的基础——蛋白质
情感态度与价值
通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍,了解它们的结构和性质特点。
通过设计实验,自主探究蛋白质的性质,并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的,培养科学探究的能力和方法。
通过介绍人体必需的几种氨基酸,认识合理膳食的重要性,以及营养均衡与人体健康的关系。
通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素,体现我国科学家在这一领域中所作出的巨大贡献,培养爱祖国、爱科学的情感。
蛋白质、氨基酸的结构和性质特点,蛋白质在生命活动中的重要作用,人体必需的氨基酸。
1.科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境,并进行紫外线辐射实验,认为生命首先起源于()
A.氨基酸B.蛋白质
C.糖类D.羧酸
2.甘氨酸和丙氨酸混合,在一定条件下,发生缩合反应生成二肽化合物共有
A.2种B.3种
C.4种D.5种
3.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5,水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X,X的化学式是()
A.C5H7N2O5B.C5H9N2O5
C.C5H11NO5D.C5H9NO4
4.蛋白质是生物体内的生命物质,是生命现象的体现者,是原生质的重要组成成分。
蛋白质相对分子质量巨大,如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。
蛋白质的结构也非常复杂,种类千变万化,不计其数。
(1)蛋白质分子中含有______、______、______、______四种元素,常含有______元素。
(2)蛋白质的基本组成单位是氨基酸,其通式为__________________。
(3)氨基酸分子的结构特点为________________________。
1.在四种化合物:
①NaHCO3②Al(OH)3③Al2O3④H2N—CH2—COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()
A.只有②④B.只有①②
C.只有①②③D.①②③④
2.紫杉醇是一种新型抗癌药,其分子式C47H51NO14,它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
A.
B.R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A可在无机酸的催化下水解,其反应的化学方程式是________________________。
(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物,因为________________________。
(3)写出R—OH的分子式____________。
课时Ⅱ
一、选择题(每小题有1~2个选项符合题意)
1.下列关于蛋白质的叙述正确的是()
A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好
B.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔效应
C.鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性
D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,应加入()
A.甲醛溶液B.饱和Na2SO4溶液
C.饱和(NH4)2SO4溶液D.醋酸铅溶液
3.下列说法中,错误的是()
A.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐
B.误服可溶性重金属盐,可立即服用牛奶或鸡蛋清
C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物
D.温度越高,酶对某些化学反应的催化性能越高
4.下列蛋白质的性质可以用于蛋白质分离提纯的是()
A.水解B.盐析
C.变性D.颜色反应
5.在澄清蛋白质溶液中加入以下物质。
(1)加入大量饱和食盐水,现象为________________________。
此过程叫做____________。
(2)加入甲醛溶液,现象为____________,此过程称为蛋白质的____________。
(3)加入浓HNO3并微热,现象为____________,这是由于浓HNO3与蛋白质发生了______
______反应的缘故。
1.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是:
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒;
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒;
③蒸煮鸡蛋食用;
④松花蛋的腌制;
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
()
A.全部B.①②③④
C.①②③D.①②
2.现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()
A.棉织品B.毛织品
C.腈纶织品D.蚕丝织品
3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好,浸入流动的温水中,相当长一段时间后,取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用,其现象为()
A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、无现象、显黄色D.无现象、红色沉淀、无现象
4.为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”,可选用的方法是()
A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精D.灼烧
第四节维生素和微量元素
1.了解脂溶性和水溶性维生素,了解维生素C的结构、功能和性质
2.了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
通过对“新鲜水果中是否含有维生素C”的探究实验,了解维生素的分类、性质特点和主要来源,以及在人体内的重要功能和摄入途径等,并在这些活动中学习科学探究的基本方法。
养成科学的饮食习惯,全面摄取多种营养,保持膳食平衡,促进身体健康,并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。
维生素C的性质和在人体内的功能,碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
1.下列关于维生素的叙述中,不正确的是()
A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类
B.人体需要的维生素都必须从食物中摄取
C.维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化
D.维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢
2.坏血病患者应该多吃的食物是()
A.水果和蔬菜B.鱼肉和猪肉
C.鸡蛋和鸭蛋D.糙米和肝脏
3.人体血红蛋中含有Fe2+离子,如果误食亚硝酸盐,会使人中毒,因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+离子,生成高铁血红蛋白而丧失与氧气结合的能力。
服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒,这说明维生素C具有()
A.酸性B.碱性
C.氧化性D.还原性
1.维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性),化学式为C6H8O6,结构如下图所示。
人体缺乏这种维生素C易得坏血症,所以维生素C又称抗坏血酸。
维生素C易被空气中的氧气氧化。
在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C,如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。
下列关于维生素C的叙述错误的是()
A.维生素C能使溴水褪色
B.维生素C可作食品添加剂
C.维生素C可发生水解反应
D.维生素C不能发生氧化反应
2.如何设计实验证明维生素C较易失去电子。
要求写出实验所用的试剂、现象和结论。
1.人体内所必需的下列元素中,因摄入量不足而导致骨质疏松的是()
A.KB.CaC.NaD.Fe
2.缺铁会引起下列哪些症状()
A.侏儒症B.骨质疏松症C.甲亢D.贫血
3.关于加碘食盐,下列说法错误的是()
A.密封,防潮和避光保存B.加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐
C.菜炒熟出锅时,再加碘盐D.多加点醋,可以提高碘的利用率
4.近年来,加碘食盐较少使用碘化钾,因其口感苦涩且在储藏和运输中易变化,目前代之加入的是()
A.I2B.KIOC.NaIOD.KIO3
5.在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙
膏”等名词,这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为()
A.元素B.单质C.分子D.氧化物
1.为实现全国消除碘缺乏病的目标,卫生部规定食盐中必须加碘,其中的碘以碘酸钾(KIO3)形式存在。
已知在溶液中IO3-可与I-发生反应:
IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O,根据此反应,可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验,证明在食盐中存在IO3-。
可供选用的物质有:
①自来水;
②蓝色石蕊试纸;
③碘化钾淀粉试纸;
④淀粉;
⑤食糖;
⑥食醋;
⑦白酒。
A.①③B.③⑥
C.②④⑥D.①②④⑤⑦
2.下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。
请根据此表,结合初中化学和生物学科的知识,回答下列问题。
配料表
精制海盐、碘酸钾
含碘量
20~40mg/kg
卫生许可证号
×
卫碘字(1999)第001号
分装日期
见封底
储藏方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹调时,待食品熟后加入碘盐
(1)要在食盐中加碘,是因为碘是人体内合成________激素的主要原料,缺碘会引起疾病。
(2)食盐中加碘,这碘指的是________(填元素、原子或单质)。
(3)碘酸钾的化学式为KIO3,其中碘元素的化合价为________。
(4)根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质,碘酸钾在受热时容易__________。
参考答案
1.A2.B3.D4.D
1.B2.D
3.无醛基产生光亮的银镜蔗糖水解生成了葡萄糖催化剂作用
1.B2.AC3.C4.BD
1.C2.D
3.
(1)ⅠBGDFH
(2)、(3)略
1.D2.B3.B4.C
1.D2.D3.D4.B5.略
1.A2.C3.D4.略
1.D
2.
(1)
(2)氨基不在α位
(3)C31H38O11
1.B2.B、C3.D4.B5.略
1.A2.B、D3.C4.A
1.B2.A3.D
2.试剂:
维生素C、FeCl3溶液
现象和结论:
把一粒维生素C投入盛有FeCl3溶液的小试管中,黄色褪去,证明维生素C具有强还原性。
(其他合理答案也可以)
1.B2.D3.B、D4.D5.A
1.B
2.
(1)甲状腺
(2)元素(3)+5(4)分解
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第一章 关注营养平衡 关注 营养 平衡