食品科学与工程非师范类专业本科教学计划.docx
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食品科学与工程非师范类专业本科教学计划
食品科学与工程(非师范类)专业本科教学计划
专业代号0814(国家) 1003(学校)
一、培养目标与规格
(一)培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专门技术人才。
(二)培养规格
1.热爱中国共产党,热爱社会主义祖国;掌握马克思主义、毛泽东思想,邓小平理论的基本原理;坚持党的基本路线,坚持四项基本原则,坚持建设有中国特色的社会主义;具有科学的世界观、正确的人生观、高尚的道德品质情操和崇高的理想。
2.本专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基础知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
(1)掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术;
(2)掌握食品分析、检测的方法;
(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;
(4)熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
(5)了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
(6)掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
(7)具有健康的体魄和一定的军事基本知识、基本技能,达到国家规定的体质健康和军事训练标准;养成终生锻炼身体的习惯;
(8)具有健全的人格、良好的心理素质和审美素养。
二、学制:
四年
三、授予学位:
工学学士
注:
如修完相关学科专业基础平台课程,完成规定学分并通过学士学位论文答辩,可授予双学位。
四、主要课程设置、课时及学分要求
(一)课堂教学总学时2774学时,总学分为164学分。
(二)本专业主要设置公共基础平台(包括政治理论课程、通识文化课程、教师教育课程),专业基础平台(包括专业必修主要课程、专业必修实验课程),专业模块课程,专业任意选修课程。
四年学习时间安排如下表:
四年时间分配表(单位:
周)
学年
一
二
三
四
合计
备注
学期
一
二
三
四
五
六
七
八
上课
15.5
17
18.5
17
18.5
17
18.5
122
考试
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
10.5
专业实习
8
8
生产劳动
0.5
0.5
0.5
0.5
2
入学教育
1
1
毕业教育
1
1
毕业论文
6
6
军事训练
1
1
机动
1
1.5
0.5
0.5
0.5
0.5
1
5.5
寒暑假
4
8
4
8
4
8
4
8
48
合计
52
52
52
49
205
五、主要教学性实践环节
本专业主要教学性实践环节包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业论文(设计)等。
六、专业教学计划(见下表)
食品科学与工程(非师范类)专业本科教学计划表
(一)
类
别
序号
课程
编号
课程名称
学分
学时数
每学期教学周学时数分配
备注
合计
理论
实验
1
2
3
4
5
6
7
8
16
18
18
18
18
18
18
14
公
共
基础平台
︵
必
修
课
︶
政治理论课
1
14210111
*毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论Ⅰ
3
36
36
2
2
14210112
*毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论Ⅱ
3
54
54
3
3
14210120
马克思主义基本原理
3
54
54
3
4
14210130
中国近代史纲要
2
36
36
2
5
14210140
*思想道德修养与法律基础
3
54
54
3
6
14210080
*形势与政策
2
分散
分散
1
1
讲座形式
小计
16
234
234
2
6
2
3
通识文化课
7
13210011
公共体育Ⅰ
1
32
32
2
8
13210012
公共体育Ⅱ
1
36
36
2
9
13210013
公共体育Ⅲ
1
36
36
2
10
13210014
公共体育Ⅳ
1
36
36
2
11
12210011
大学英语Ⅰ
4
64
64
4
12
12210012
大学英语Ⅱ
4
72
72
4
13
12210013
大学英语Ⅲ
4
72
72
4
14
12210014
大学英语Ⅳ
4
72
72
4
15
04210011
计算机应用基础Ⅰ
2
54
54
3
16
04210012
计算机应用基础Ⅱ
2
54
54
3
11
01210010
*实用文体写作
1
18
18
1
12
20210010
*就业指导
1
16
2w
13
20210020
*军事理论
2
36
2
小计
28
598
546
11
9
6
6
1
0
0
0
合计
44
832
780
13
15
8
9
1
0
0
0
学科专
业
基础平台
︵
必
修
课
︶
专业
必修主要课程
14
04231011
高等数学I
4
64
64
4
15
04231012
高等数学II
4
72
72
4
16
05231010
普通物理学
3
54
54
3
17
06231010
无机及分析化学
4
84
48
3
18
06231020
有机化学
4
90
54
3
19
05231020
机械制图
3
54
54
3
20
04231020
概率论与数理统计
3
54
54
3
21
05231030
食品工厂设计
3
54
36
2
22
10231010
生物化学
5
90
54
3
23
10231020
食品化学
4
60
36
2
24
10231030
食品微生物学
4
60
36
2
25
10231040
食品加工原理
3
54
54
3
26
10231050
食品营养与卫生
3
54
54
3
27
10231060
食品分析
5
90
54
3
28
10231070
食品工程原理
4
72
72
4
29
10231080
果蔬贮运学
3
54
36
2
30
10231090
食品工厂机械与设备
2
36
36
2
小计
61
1096
868
10
7
9
6
11
6
31
无机及分析化学实验
36
2
12个实验
32
有机化学实验
36
2
12个实验
33
生物化学实验
36
2
12个实验
34
食品化学实验
24
2
8个实验
35
微生物学实验
24
2
8个实验
36
食品分析实验
36
2
12个实验
37
果蔬贮运学实验
18
1
6个实验
38
食品工厂设计见习
18
1
见习视情况而定
小计
228
2
2
2
4
3
1
合计
61
1096
868
228
12
9
11
10
14
7
0
0
说明:
1、课程名称前有*号者为考查科目,其他为考试科目。
2、第一学期实际上课周数为16周。
食品科学与工程(非师范类)专业本科教学计划表
(二)
类
别
序号
课程编号
课程名称
学分
学时数
每学期教学周学时数分配
备注
合计
理论
实验
1
2
3
4
5
6
7
8
16
18
18
18
18
18
18
14
专业
模块课程
︹
每生
限选一个方向
︺
食品工艺方向
37
10234010
食品安全与质量管理
2
36
36
2
38
10234020
食品生物技术
2
36
36
2
39
10234030
烘焙食品工艺学
3
54
36
18
2/1
6个实验
40
10234040
农产品加工工艺学
3
54
36
18
2/1
6个实验
41
10234050
乳制品加工工艺学
3
54
36
18
2/1
6个实验
42
10234060
水产品加工工艺学
3
54
36
18
2/1
6个实验
43
10234070
软饮料工艺学
3
54
36
18
2/1
6个实验
43
10234080
发酵食品工艺学
3
54
36
18
2/1
6个实验
小计
22
396
288
108
7
15
食品安全与检测方向
44
10234090
食品毒理学
3
54
54
3
45
10234100
食品检验检疫
3
54
36
18
2/1
6个实验
46
10234110
食品质量管理
3
54
54
3
47
10234120
食品卫生学
3
54
36
18
2/1
6个实验
48
10234130
HACCP原理和应用
2
36
36
2
49
10234140
仪器分析
3
54
36
18
2/1
6个实验
50
10234150
动物解剖与组织学
3
54
36
18
2/1
6个实验
51
10234160
食品标准与法规
2
36
36
2
小计
22
396
324
72
7
15
专业
任意选修课
每生任选四门
52
*任选课一
2
36
36
2
53
*任选课二
2
36
36
2
54
*任选课三
2
36
36
2
55
*任选课四
2
36
36
2
小计
8
144
144
2
4
2
合计
30
540
432
108
2
11
17
食品科学与工程(非师范类)专业教学计划表(三)
类别
序号
课程编号
课程名称
学分
学时数
每学期教学周学时数分配
备注
合计
理论
实验
1
2
3
4
5
6
7
8
16
18
18
18
18
18
18
14
公共选修课
限
选
课
56
01213010
*大学语文
2
36
36
2
57
09213020
*社会心理学
2
36
36
2
58
08213010
*音乐鉴赏
2
36
36
2
59
13213010
*健康教育
1
18
18
1
小计
7
126
126
5
2
任
选
课
60
每个
系列
任选
一门
*人文系列
2
36
36
61
*科技系列
2
36
36
62
*教育科学系列
2
36
36
63
*艺术体育系列
2
36
36
小计
8
144
144
合计
15
270
270
5
2
教学实习实践
64
专业实习
8
8周
65
毕业论文
6
6周
合计
14
14周
总计
164
2738
2350
336
25
24
24
21
17
18
17
0
食品科学与工程(非师范类)专业本科教学计划表(四)(上课学期见专业任选课)
类
别
序号
课程编号
课程名称
学分
学时数
每学期教学周学时数分配
备注
合计
理论
实验
1
2
3
4
5
6
7
8
16
18
18
18
18
18
18
14
专
业
任
意
选
修
课
课
程
库
每
生
任
选
四
门
以
上
67
10234010
食品工艺学概论
2
36
36
68
10234020
食品生物技术
2
36
36
69
10234030
烘焙食品工艺学
3
54
36
18
70
10234040
农产品加工工艺学
3
54
36
18
71
10234050
乳制品及饮料工艺学
3
54
36
18
72
10234060
水产品加工工艺学
3
54
36
18
73
10234070
食品营养与卫生
3
54
54
74
10234080
发酵食品工艺学
3
54
36
18
75
10234090
食品毒理学
3
54
54
76
10234100
食品检验检疫学
3
54
36
18
77
10234110
食品质量管理
3
54
54
78
10234120
食品卫生学
3
54
36
18
79
10234130
HACCP原理和应用
2
36
36
80
10234140
仪器分析
3
54
36
18
81
10234150
动物解剖与组织学
3
54
36
18
82
10234160
食品标准与法规
2
36
36
83
10234170
食品工厂设计
2
32
32
84
10234180
食品卫生管理与监督
2
32
32
85
10234190
专业英语
2
32
32
86
10234200
食品添加剂
2
32
32
87
10234210
食品包装学
2
32
32
88
10234220
果蔬加工原理与技术
2
32
32
89
10234230
食品安全与健康
2
32
32
90
10234240
酿造酒工艺学
2
32
32
91
10234250
食品感官分析
2
32
32
92
10234260
食品理化检验
2
32
32
93
10234270
食品酶学
2
32
32
94
10234280
发酵食品工艺学
2
32
32
95
10234290
食品法规专题
1
20
32
96
10234300
企业经营管理
2
32
32
97
10234310
市场营销
2
32
32
98
10234320
文献检索
2
32
32
99
10234330
食品试验优化设计
2
32
32
说明:
1、课程名称前有*号者为考查科目,其他为考试科目。
2、第一学期实际上课周数为16周。
七、各类课程学时、学分、课时分期安排
各类课程学时数分配表
类别
公共基础平台
专业基础平台课程
专业模
块课程
专业任意选修课程
公共选
修课程
总计
政治理
论课程
通识文
化课程
学时数
234
598
1096
396
144
270
2738
%
8.5
21.8
40.0
14.5
5.3
9.9
100
各类课程学分分配表
类别
公共基础平台
专业基础平台课程
专业模
块课程
专业任意选修课程
公共选修课程
教学实践实习
创新学分
总计
政治理
论课程
通识文
化课程
学分数
16
28
61
22
8
15
14
164
%
9.76
17.07
37.20
13.41
4.88
9.15
8.53
100
课程时数分期安排表
每周学时数学期
课程类别
第
一
学
期
第
二
学
期
第
三
学
期
第
四
学
期
第
五
学
期
第
六
学
期
第
七
学
期
第
八
学
期
备注
公共基础平台课程
政治理论课程
2
6
2
3
0
0
0
0
第八学期安排专业实习(周)与毕业论文(周)。
通识文化课程
11
9
6
6
1
0
0
0
专业基础平台课程
12
9
11
10
14
7
0
0
专业模块课程
0
0
0
0
0
7
15
0
专业任选课程
0
0
0
0
2
4
2
0
公共选修课程
0
0
5
2
0
0
0
0
周学时数
25
24
24
22
17
17
17
0
考试门数
6
5
6
6
4
5
5
0
考查门数
3
2
3
2
2
2
2
0
八、开展读书活动,实行奖励学分
按学校规定的原则意见执行。
九、韩山师范学院食品科学与工程辅修专业实施办法
(一)辅修对象和条件
全日制本科各专业(食品科学与工程专业外)二年级学生,第一学年主修专业开设的各门课程,考核成绩合
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品科学 工程 师范类 专业本科 教学计划