第七节行政总厨每日工作.docx
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第七节行政总厨每日工作
第七节 行政总厨每日工作
行政总厨的工作,又可分解为以下17张表格中的所列具的内容:
1、班前会
2、培 训
3、验 货
4、展 台
5、热 菜
6、预制菜
7、标准菜单
8、凉菜
9、面点
10、巡台
11、粗加工
12、洗碗间
13、划菜
14、海鲜岛(海鲜)交接
15、工作交接
16、厨房值班
17、设备管理
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- 第七 行政 每日 工作
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