糖醋里脊 成功率百分百做法 2精品做菜教程文档格式.docx
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大家调汁的时候可以根据个人口味稍作改动,觉得酸可以加点糖,喜欢番茄味,可以多加点番茄酱,少点醋。
用料
猪里脊
1斤
鸡蛋
1个
姜
1块
白芝麻
适量
材料:
生抽
3瓷勺
淀粉
2瓷勺
醋
番茄酱
1瓷勺
糖
半瓷勺
糖醋里脊成功率百分百做法的做法
1
这里用了一斤的里脊肉,可以做出满满一大盘
2
脊肉剔除表面筋膜。
3
里脊切片。
4
注意不要切太薄,要横切切断肉组织。
5
再把肉片切成肉条。
切得稍微粗一点,吃起来更过瘾。
6
取一小块姜,去皮洗净,滴入磨出的姜汁。
7
磕一个鸡蛋,取蛋清,再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
8
抓匀后,静置腌制20分钟。
9
腌好的肉条表面裹上干淀粉。
裹好抖一抖,去掉多余的粉。
10
起油锅,加热至六成热(锅中有烟冒出),转中小火把肉条一条条放入锅中油炸。
不要一次性倒入,肉条之间会粘连。
11
炸至肉条变白变硬捞出。
12
油加热至八成(表面有大量烟冒出),放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出,放吸油纸上吸油。
13
第一次炸油温低一些,让食物变熟。
复炸时油温要高,时间要短,可以让表面更酥脆。
14
4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。
再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。
15
锅中留少许油,开小火倒入糖醋汁翻炒。
16
炒至融合滚开,慢慢加入水淀粉勾芡。
17
加水淀粉时要不断搅拌,不然容易结块。
像下图这样糖醋汁就调好啦。
18
放入炸好的肉条。
19
翻炒均匀,让每一条都裹上酱汁。
20
关火装盘,撒上熟的白芝麻~满满一大盘,不用担心一口下去全是面粉,酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊,让你吃个过瘾!
小贴士
做糖醋里脊的几个注意点:
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