春华南师范大学高起专《食品营养学》在线作业10及满分答案.docx
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春华南师范大学高起专《食品营养学》在线作业10及满分答案
2015春华南师范大学高起专《食品营养学》在线作业10及满分答案
1.第1题
DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes,它的中文是
A.推荐摄入量
B.膳食营养素参考摄入量
C.平均需要量
D.适宜摄入量
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
2.第2题
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
3.第3题
具有抗氧化作用的元素为()。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
4.第4题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
5.第5题
大豆及其制品富含(),可以替代部分动物性食品。
A.钙
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
6.第6题
()在谷类加工中损失最多。
A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.B族维生素
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
7.第7题
蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜。
A.10-15%,20-30%,55-65%
B.20-30%,10-15%,55-65%
C.55-65%,20-30%,10-15%
D.20-35%,10-15%,50-60%
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
8.第9题
人体内含量最多的一种矿物质是()。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
9.第10题
()缺乏可引起坏血病。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.尼克酸
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
10.第11题
毒蕈中毒的原因主要是()。
A.食用过多
B.烹调时间过短
C.误食
D.烹调时间太长
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
11.第12题
下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.牛奶
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
12.第13题
氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
13.第14题
以下哪种营养素是微量营养素(?
)
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素A
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
14.第17题
下列属于双糖的是()。
A.蔗糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
15.第18题
三餐分配要合理。
一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20%﹑50%﹑30%
B.30%﹑40%﹑30%
C.10%﹑50%﹑40%
D.40%﹑30%﹑30%
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.016.第19题
供给机体能量最迅速经济的来源是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
17.第20题
“克山病”是体内缺乏()而引起的。
A.硒
B.碘
C.磷
D.锌
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
18.第21题
二恶英事件属于食物的()。
A.微生物污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.昆虫污染
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
19.第22题
果糖是一种()。
A.双糖
B.醛糖
C.单糖
D.多糖
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
20.第23题
以下哪种食物是钙的最好来源(?
)
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
21.第24题
下列哪种维生素易在体内蓄积?
()
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素B2
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
22.第25题
碳水化合物的热价是()。
A.4.1
B.7
C.9
D.16
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
23.第26题
以下属于微量元素的是()。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
24.第27题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
25.第28题
下列哪种不是天然食用色素()
A.姜黄素
B.胡萝卜素
C.红曲
D.柠檬黄
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
26.第8题
可以评价食物蛋白质利用率的指标有()。
A.食物蛋白质含量
B.蛋白质净利用率
C.氨基酸评分
D.生物价
E.氨基酸模式
您的答案:
B,C,D
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
27.第15题
成年人机体能量消耗主要用于:
()
A.生长发育
B.基础代谢
C.疾病能量代谢
D.食物特殊动力作用
E.活动与各种劳动
您的答案:
B,D,E
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
28.第16题
以下属于霉菌毒素的是()。
A.黄曲霉毒素
B.镰刀菌毒素
C.杂色曲霉毒素
D.黄绿青霉素
E.肉毒毒素
您的答案:
A,B,C,D,E
题目分数:
5.0
29.第29题
()不利于钙的消化与吸收。
A.草酸
B.植酸
C.乳糖
D.脂肪酸
E.维生素D
您的答案:
A,B,D
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
30.第30题
黄曲霉主要寄生于下列哪些食品?
()
A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮食
D.水产品
E.油料作物
您的答案:
C,E
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
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