果树栽培学各论讲稿2Word文档格式.docx
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我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验,并有许多专门论述。
◆新中国成立后,特别是近20年以来,我国果树生产蓬勃发展,果树栽培面积迅猛增长,到2000年末,全国水果面积达640万公顷,苹果、梨、柑橘栽培面积均居世界首位。
果树栽培面积和产量形势喜人。
◆果树科研也取得了丰硕成果。
发现了不少优良地方品种、砧木。
新选育的品种和类型:
苹果160个,梨70个,桃100多个,葡萄60多个。
◆栽培技术方面提出了苹果、柑橘等主要果树高产、稳产、优质综合技术规程,通过推广,创造了相当大的经济效益。
◆我国果树生产和科研成就显著,但也存在很多问题。
◆一些果园管理租放、土壤肥力低下、树形紊乱,树势衰弱、品种混杂、果实产量低、果实品质差、病虫危害严重、基础设施落后、栽培经营者专业水平低等。
◆尤其突出的是,近几年普通水果市场疲软、卖果难、价格低等有待解决。
五、果树栽培发展趋势和前景
◆随着人民生活水平的不断提高,越来越迫切要求质优量多的果品,尤其是中国加入世贸组织后,国内外水果市场向我们提出更高的标准和更严格的要求。
◆果树生产及科研必须大力发展和提高。
1、树种品种区域化
各地实施名牌战略,形成区域化。
各市、县及乡根据自己地区的气候、市场等特点,发挥优势,发展适宜的树种和品种。
区域化具有明显的地方特色。
2、品种良种化
所选择的品种要早果、丰产、适应性强、抗病虫、果大齐整、形正、色艳、风味佳、品质优,要突出名、优、奇、特。
3、矮密化
矮密化是今后栽植果树的趋势,不仅限于苹果,很多树种都可以通过一些措施实现矮化和密植。
以发挥其结果早、单位面积产量高、品质好,方便管理和品种更新换代快等特点。
4、设施化
建造日光温室、塑料大棚等,选择适宜品种,通过科学栽培,促使果实提前或延后成熟,以创造较高的经济效益。
5、管理集约化
实行优良品种配套技术,应用先进技术对果园进行精细管理,以获取单位面积的最佳效益。
集约栽培是果树生产从传统农业走向企业化生产,实行系列生产的重要一步。
6、操作机械化
果园的劳动作业如改土、施肥、灌水、修剪,喷药、采收、分级、包装、运输等尽可能实现机械化,这样可减轻体力劳动强度,降低成本,提高工作效率。
7、改良土壤
采取一切有效措施提高果园土壤肥力,包括改良土壤、科学施肥、合理灌水等。
8、灌溉节水化
逐步由过去的地表漫灌、沟灌改为通过管道进行喷灌、微喷灌、滴灌及渗灌。
通过节水灌溉和保水措施,缓解水资源不足,实现科学用水。
9、生产绿色果品
◆生产无公害果实或绿色食品,病虫害防治上,尽量减少使用化学农药或不使用化学农药,也包括不施化肥或少施化肥。
◆大力开展生物防治和性激素等方面的防治研究,减少空气和水污染,土壤只施用有机肥料,配合树上果实套袋,以生产安全无毒的果品。
◆目前,在我国农村各地,果业生产蓬勃兴旺,方兴未艾。
◆中国的水果面积、产量已居世界首位,近20年的增长速度是世界罕见的,已成为水果大国。
◆既有严峻挑战,亦有无限生机。
发展果树生产,可绿化大地,脱贫致富,发展经济,满足人民生活需求。
◆集经济效益、社会效益、生态效益于一体,是长远大计,其发展前景广阔,大有作为。
六、我省大宗果树的种类
◆我省气候温和,雨量适中,适合多种果树的生长和栽培(特产果树种类也较多。
◆其中有一些已在省内外形成较高的知名度),在发展地方经济中已起到重要的作用。
◆如:
砀山酥梨、淮北红富士苹果、安农水蜜桃、大粒鲜食葡萄、长江以南的柑橘。
已形成三大果品生产基地:
淮北地区、江淮地区、皖南地区。
第二章葡萄
一、经济意义
◆葡萄是世界性的果品。
◆在世界果树中,产量及面积居于第二位。
◆我国和我省位于第三位。
◆果实是重要的加工品
Ø
除鲜果食用外,主要用于造酒;
可制成葡萄汁;
可制成葡萄干和罐头等加工品。
◆葡萄是重要的保健品
葡萄不仅味美可口,而且营养价值较高。
成熟的浆果中,除含有70%—85%水分外,还含有被人体吸收利用的含有的葡萄糖和果糖、有机酸以及矿物质(铁、钙等)和各种维生素。
常饮食葡萄及其制品可预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病。
◆葡萄发展前景广阔
适应性较强;
进入结果期早,寿命长;
产量高,经济效益高;
较耐贮藏;
可用作美化绿化;
葡萄栽培与酿酒事业,在我国和我省有着广阔的发展前途。
二、国内外栽培历史
◆栽培葡萄的历史悠久
里海、黑海和地中海沿岸国家是欧洲种葡萄的原产地。
世界葡萄栽培和酿酒最古老的中心地区。
据古生物学家的研究,在新生代第三纪地层内,已有了葡萄的叶片和种子化石遗迹。
葡萄作为人类栽培果树的历史,至少已有四五千年了。
可查的史证,是在公元前2500年古埃及的古墓壁画上,有描绘人们收获葡萄和酿制葡萄酒的图画。
◆据史料记载:
我国使臣张骞出使西域,从大宛(今塔什干地区)带回葡萄栽种。
至今已有2000多年的历史。
◆以后,葡萄通过“丝绸之路”从南疆进玉门关,过河西走廊传入内地。
◆在漫长的历史年代中,葡萄在我国流传很广,在大江南北遍地开花结果。
三、葡萄栽培现状
◆葡萄栽培已遍布全球五大洲,从40℃的热带到-40℃的寒带,都有栽培葡萄的分布。
◆全世界葡萄栽培面积接近900万hm,年产超过6000万t,居世界水果产量第二位。
◆中国葡萄分别占世界总面积和总产量的5.3%和7.3%。
按全国13亿人口人均葡萄占有量计算,级仅有3.4kg,而意大利人均190kg,法国和美国人均170kg以上。
◆我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。
◆近年来南方各省(浙江、安徽、江苏等)葡萄生产发展速度也很快。
◆大粒鲜食葡萄遍布于全省,主要在长江以北地区。
长江以南地区栽培较少。
◆酿酒葡萄集中在萧县、砀山。
◆葡萄设施栽培主要在淮北地区,江淮地区栽培较少。
◆南方地区目前推广葡萄避雨栽培。
◆近十年来,葡萄发展速度很快,但也存在明显的不足。
品种结构较单一。
管理技术水平较低,果实色泽和品质较差。
浆果采收后的包装、运输、贮藏、加工跟不上市场要求。
◆目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿造葡萄酒,12%用于鲜食,5%用于加工葡萄干,其余用于制汁、制罐等。
◆我国葡萄产量的85-90%用于鲜食,我省葡萄产量的95%左右用于鲜食,5%左右用于酿酒。
◆我国与国际市场相差甚远。
◆栽培发展趋势
市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美的品种(红色、兰色、金黄色);
优质无核品种将有大发展(大粒、无核);
葡萄品种结构将有重大变化;
目前中熟品种约占90%,上市集中,售价较低,早熟和晚熟品种只占10%左右。
将来葡萄品种的结构将出现早、中、晚熟品种搭配合理的局面。
其中早熟品种将占10%~15%,中熟品种将下降到60%~70%,晚熟品种将达15%~30%。
◆酿造加工品种将有一个大发展
随着人民生活水平及健康意识的提高及科学技术的发展,我国酿造加工业将上一个新台阶。
人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高的葡萄酒,酿造加工品种的发展势在必行。
◆栽培新技术将逐步得到普及
人们对葡萄质量要求的不断提高
葡萄栽培新技术如密植丰产新技术、有核品种无核化技术、提早着色和提高品质技术、果穗整形技术等将逐步在生产上得到普及应用,并将带来巨大的经济效益。
◆葡萄设施栽培将迅速发展
设施内由于葡萄生长不受自然气候限制,可人为创造小气候,提早或延迟果实采收,解决淡季鲜果供应。
可进行多层次立体栽培,因此经济效益极高。
四、主要种类和优良品种
◆葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。
◆葡萄属约有70个种,分布在我国的约有35个种,其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木,其他均处于野生状态,无栽培及食用价值。
◆葡萄属的各个种按照地理分布和生态特点,一般划分为三大种群:
欧亚种群、北美种群和东亚种群。
另外还有一个杂交种群。
(一)葡萄的主要种类
1、欧亚种群
◆本种群仅存在一个种,即欧洲种或欧亚种。
实际上本种不单发源于欧洲,也发源于亚洲。
卷须间隔着生。
世界许多著名鲜食和加工品种均属本种。
◆欧洲种的特点是:
果实品质好,风味纯正。
抗寒性较差,对真菌性病害抵抗能力弱。
◆该种适于在气候比较温暖、阳光充足和较干燥的地区栽培。
◆本种中的品种,按起源又可分为三个地理品种群。
东方品种群起源于西亚。
果粒大或中大,肉质脆,少香味。
抗旱力强,但抗寒、抗湿、抗病性弱。
西欧品种群起源于德国、意大利、西班牙等西欧国家。
果粒小或中大,多汁。
抗寒及抗病性较东方品种群略强。
黑海品种群起源于黑海沿岸及巴尔干半岛各国。
果粒中大,多汁。
抗寒、抗病性较东方品种群强,但抗旱力较弱。
2、东亚种群
◆本种群有40多个种,原产于我国的有10多种,其中主要的有:
山葡萄原产于我国东北及华北地区。
果粒小,多用作酿酒或酿酒加色剂,也可作为抗寒、抗病育种材料。
刺葡萄分布于我国华中、华南各地。
果实可生食或酿酒。
3、北美种群
◆本种群约有28个种,原产于北美大西洋沿岸。
卷须连续着生。
有经济价值的主要有:
美洲葡萄原产于加拿大南部及美国东北部。
本种果实具有浓厚的麝香味(狐香味、草莓香味),抗寒、抗病、耐湿。
河岸葡萄原产于北美东部。
可作抗寒、抗病、抗根瘤蚜砧木品种的育种材料。
沙地葡萄原产于美国中南部。
果实小,品质差,无食用价值。
可作抗旱、抗病、抗根瘤蚜砧木品种的育种材料。
4、杂交种群
◆该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。
如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种,欧洲种和山葡萄的杂交后代称欧山杂种。
◆其中欧美杂种在葡萄品种中占有相当的数量,这些品种显著的特点是:
浆果具有美洲种的草莓香味,具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰产性。
这些特性使欧美杂种能在较大的地区种植。
◆目前在我国、日本和东南亚地区,欧美杂种已成为当地的主栽品种。
它主要用作鲜食和制汁,但品质普遍赶不上欧洲葡萄。
(二)葡萄品种的分类
全世界栽培葡萄约有1.4万多个,其中在资源圃中保存或在栽培上应用的有7000-8000个,这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美杂种。
1、按有效积温和生长日数分类
◆一个地区一年内≥10C的天数的温度总和,即为该地区的年有效积温,生长日数是指葡萄从萌芽至果实成熟所需的天数。
按有效积温和生长日数常把葡萄品种分为五类。
2、按用途分类
◆可分为鲜食品种、酿酒品种、制于品种、制汁品种、制罐品种、砧木品种等。
实际上类与类之间很难截然分开,往往可以兼用。
(三)我国栽培的无核鲜食葡萄品种
1、金星无核(Venusseedless)
◆欧美杂种,美国阿肯色州农业试验站培育,1977年发表。
沈阳农业大学1983年从美国引进,1994年通过品种审(认)定。
◆果粒近圆形,平均粒重4.4g,经葡萄膨大剂处理后果粒重可达7~8g,果皮蓝黑色,含糖量15%,品质中上,较耐运输。
◆该品种能适应高温多湿的气候。
在安徽地区8月上中旬成熟。
是一个适应性强的优良的早熟无核品种。
2、无核白鸡心(Centenial seedless)
◆欧亚种,美国加利福尼亚大学欧姆教授培育,1981年发表。
◆果粒长卵形、略呈鸡心形,黄绿色,平均粒重6g左右,在无核品种中属罕见的大粒品种,经赤霉素或膨大剂处理后,粒重可达10g以上。
果皮薄,不裂果,果肉硬脆,品质佳。
耐运输。
◆该品种在安徽地区8月上旬成熟。
它是一个极有发展前途的早熟、大粒、优质、丰产的无核品种。
3、无核早红
◆欧美杂交种,系河北昌黎用郑州早红与巨峰杂交培育的三倍体无核品种。
◆果粒重4.5g。
经赤霉素药剂处理后,单粒重可达9.7g。
果粒着生中等紧密,果皮为粉红色或紫红色,果粒着色均匀一致,色泽鲜艳。
◆在安徽7月中旬成熟。
在温室中6月上中旬即可成熟上市,属早熟品种。
4、夏黑
◆欧美杂交种。
日本培育。
◆果穗多为圆锥形,平均穗重415g,果穗大小整齐。
◆果粒着生紧密或极紧密。
果粒近圆形,平均粒重3.5g,膨大后果粒加倍。
紫黑色至蓝黑色,果皮厚而脆,无涩味,果粉厚,果肉硬脆,无肉囊。
味浓甜,有浓郁的草莓香味。
◆无核,无小粒、青粒,含可溶性固形物18%%,品质优。
挂果时间长,耐贮运。
树势强健,抗病力强。
中早熟,7月中旬成熟。
(三)主要优良有核鲜食品种
1、京亚
◆欧美杂种,四倍体,北京植物园从黑奥林实生苗中选育的新品种,1992年通过品种审定。
◆果粒短椭圆形,平均粒重9克。
果皮紫黑色,果肉较软,汁多味酸甜,可溶性固形物含量13%~14%,品质中上等。
◆安徽7月上旬成熟。
抗病性强,早果丰产性好。
不脱粒,耐运输,是优良的特早熟品种。
应注意适当延迟采收,可增加糖度,减低酸度。
较适宜保护地栽培。
2、维多利亚
◆欧亚种,罗马尼亚培育。
◆果穗圆锥形或圆柱形,平均穗重630g。
果粒长椭圆形,平均粒重9.5g。
◆果皮黄绿色,中等厚,果肉硬而脆,果皮与果肉易分离,味甜适口,无香味,含可溶性固性物16%,品质优。
◆7月下旬果实成熟。
3、金手指
◆欧美杂交种,日本培育。
◆果穗中等大,长圆锥形,平均穗重445g。
◆果粒长椭圆形至长形,略弯曲,成弓状,黄白色,平均粒重8g,疏花疏果后平均粒重10g。
果粉厚,擦掉果粉呈亮黄色。
果皮中等厚,韧性强,可剥离。
果肉硬,较耐贮运。
含可溶性固型18%,品质优。
4、醉金香
◆欧美杂交种,是辽宁省大连市农业科学研究院选育而成。
◆果穗中等大,长圆锥形,平均穗重455g。
果粒椭圆形,金黄色,平均粒重10g。
果皮中等厚,韧性强,不裂果,可剥离。
果肉硬,有浓郁桂花香味,耐贮运。
◆成熟期早,挂树期长,7月下旬果实成熟。
5、巨玫瑰
◆欧美杂交种,四倍体。
是辽宁省大连市农业科学研究院选育而成。
◆果穗大,圆锥形,平均穗重514g。
果粒椭圆形,平均粒重9g,最大15g,果粒整齐,果皮紫红色,果粉中等,肉软多汁,无肉囊,甜酸适口,具有浓郁纯正的玫瑰香风味,含可溶性固形物19%,品质佳;
◆抗性好,坐果好,不易脱粒,耐运输,耐高温高湿,适应性广。
◆8月下旬果实成熟,是中熟品种。
6、巨峰
◆欧美杂交种,大粒康拜尔×
森田尼(Centenial),四倍体中熟品种,原产日本,在我国南北已进行广泛的栽培。
◆果粒近圆形,紫黑色,肉质肥厚,汁多味甜而清香,平均重9克,品质上。
◆浆果在我省8月初成熟。
本品种适应性强,抗病、丰产,但果穗上果粒稀疏,落花落果较严重。
7、藤稔(Fujiminori)
◆欧美杂交种,四倍体,日本神奈川县青木一直以井川682与先锋杂交育成,1985年注册登记。
1986年辽宁省首次引入我国,并迅速发展到浙江、江苏、安徽、河北等省。
◆果粒特大,平均粒重15~18g,经严格疏粒、疏穗后,最大果粒可达39~50g,俗称乒乓葡萄。
果皮紫红至紫黑色,皮薄肉厚,不易脱粒,味甜,品质中上。
◆中熟品种,安徽地区8月初果实成熟。
抗病力强。
8、美人指
◆为欧亚种。
原产日本。
我国1994年从日本引进。
◆果粒长椭圆形,先端紫红色,基部稍淡,如美女手指。
平均粒重10克,果穗大,圆锥形。
果肉脆甜,品质上等。
◆果实8月下旬成熟。
五、生物学特性
(一)葡萄的器官及其功能特性
◆一株葡萄可分为地上部和地下部两大部分。
地上部包括主干、主蔓、结果枝组、结果枝、营养枝、芽、叶、花、果穗、浆果和种子。
地下部即根系。
1、根系
◆根系的组成和功能
葡萄植株的地下部分统称为根系,由骨干根和幼根组成。
葡萄的根富于肉质,能贮藏大量的有机和无机营养物质,还能合成多种氨基酸和激素类物质。
◆根系的分布
葡萄是深根性果树。
在安徽合肥,由于降雨较多,又为粘盘黄棕壤,地表25厘米以下即为粘盘层,葡萄吸收根多分布于地表以下15~40厘米范围内。
就多数情况来说,葡萄根系分布于地表以下20~80厘米范围内。
◆根系的生长特性
在环境适合时,葡萄根可周年生长,但由于气候条件的限制,当土温低于1O℃或超过28℃时即停止生长,春季气温上升,当土温在8~1O℃时开始活动,其生长最适土温为21~24℃。
葡萄在春季萌芽期根压大,加上葡萄根和茎组织中导管大,故地上部新剪口容易出现大量伤流。
因此,应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。
2、枝蔓特点
◆葡萄的枝条又称为蔓,由于着生部位、性质不同,与其他果树一样,可分为主干、主蔓(枝)、侧蔓(副主枝)、结果母枝、结果枝、营养枝等。
◆从地面发出的单一树干称为主干。
由主干上发出的一级分枝称主蔓。
如果植株从地面发出的枝蔓多于1个,习惯上均称之为主蔓,栽培上则称为无主干多主蔓树形。
主蔓上的多年生分枝称为侧蔓。
◆带有叶片的当年生枝称为新梢。
着生花序的新梢称为结果枝,不具花序的新梢称为营养枝。
◆由结果枝和生长枝组成的一组枝条称为结果枝组。
◆新梢自当年秋季落叶后至来年春季萌芽前称为一年生枝,并有相当一部分可称为结果母枝,因为它们的节上带有花芽,次年可抽生结果枝结果。
◆新梢节部稍膨大,节上着生叶片。
叶腋内着生芽眼,叶片的对面着生卷须或果穗。
◆葡萄的新梢不形成顶芽,只要气温适宜,可一直生长到晚秋。
一般需通过摘心、肥水管理控制新梢生长。
◆葡萄的茎细而长,髓部大,组织较疏松。
新梢上着生叶片的部位为节,节部稍膨大,节上着生芽和叶片,节内有横隔膜。
◆葡萄的节有贮藏养分和加强枝条牢固性的作用。
两个节之间为节间,节间长短与品种和树势有关。
节上叶片对面着生卷须或花序。
3、芽的特点
◆葡萄的芽有3种,即冬芽、夏芽和隐芽。
它们着生在叶腋和多年生枝蔓内,都属于混合芽。
(1)冬芽
◆冬芽从新枝蔓生长后开始分化,直到第二年发芽前完成分化,分化时间长。
芽外有鳞片、茸毛保护,适应冬季寒冷。
◆每一节冬芽的分化时间和分化质量不同,以中部芽较好
◆冬芽并不是单纯的一个芽,而是几个芽的复合体。
◆冬芽内位于中央而又最大的一个芽称主芽,其周有3~8个大小不等的副芽。
副芽的构造与主芽相同,只是发育时间较晚、程度较浅,一般有2~3个发育较好,有萌发的可能。
◆通常只是主芽萌发生长,副芽不萌发。
◆树势壮旺的品种或芽眼,副芽和主芽可同时萌发,即从一个芽眼中出现2~3个新梢。
◆栽培上一般只保留1个发育最好的,其余的抹除。
◆冬芽在当年一般不能萌发,于次年春萌发,但在受到强刺激后(如重摘心、药剂处理等),也可在生长季节被迫抽枝(也称冬芽二次梢)开花结果,必要时可利用这种习性增加当年产量,延迟成熟期及采收期。
(2)夏芽
◆葡萄的主梢延伸生长的同时,叶腋中分化冬芽,在冬芽的旁边也分化夏芽。
夏芽为无鳞片的裸芽,当年分化,当年萌发生长。
◆冬芽主梢上抽出的夏芽副梢叫一次副梢,一次副梢上的夏芽又抽生二次副梢。
依次为三次副梢。
◆夏芽也可形成花芽,因此可利用夏芽副梢结二次果。
◆加强管理,培养副梢,可利用它扩大树冠,加速成形,提早结果。
(3)隐芽
◆未萌发的冬芽或冬芽中的副芽,常常潜伏下来而形成隐芽。
◆隐芽寿命长,重剪可刺激萌发。
◆栽培管理中可利用隐芽更新枝蔓,复壮树势。
4、叶及其生长
◆葡萄的叶为单叶互生、掌状,由叶柄和叶片组成。
叶片的形状变化较大,可分为肾形、心脏形、近圆形三类。
一般有5个裂片,也有3裂和7裂的,还有的是全缘无裂片。
◆裂片之间的缺口为裂刻,裂刻有深有浅。
着生叶柄处的裂刻为叶柄洼。
叶柄洼的形状变化很大,有闭合形、拱形、开张形等。
◆葡萄叶片边缘一般有锯齿,叶片正、反面有的生有茸毛,有的无茸毛。
◆上述裂片多少、裂刻深浅、叶柄洼的形状、锯齿大小、茸毛多少是识别和记载葡萄品种的重要标志和特征。
5、花序、果穗、卷须
(1)花序
◆葡萄花序在新梢上的着生情况因葡萄种类不同而略有差异。
◆欧亚种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第4或第5节上,一般一个新梢一连着生2个花序,也有一个新梢只着生1个花序的。
◆美洲种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第3或第4节上,一个新梢上的花序数多在3个以上。
◆欧美杂交种葡萄花序着生情况则近于二者之间。
◆葡萄的花序为圆锥花序,由花穗梗、花穗轴、花梗及花朵组成。
花序从着生果枝处到穗梗节的分支,有的不带小花,而为一卷须,有的带有小花而成为副穗。
副穗有无和大小,因品种而异。
◆一个花序的花朵数因葡萄的种类、品种、环境条件及栽培技术
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