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智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案Word下载.docx

文档编号：22717598
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B:

bartending

C:

bartender

D:

waiter

正确答案：

2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（）角把商标面向宾客。

30°

45°

60°

90°

3、吧匙放入或拿出杯中时，（）应向上。

吧匙正面

吧匙背面

吧匙侧面

没有规定

4、花式调酒是起源于（）的一种新型的调酒方式。

中国

英国

美国

法国

5、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（）个等级。

二

三

四

五

6、葡萄酒品鉴与营销是（）的基本技能要求。

高级调酒技师

调酒技师

高级调酒师

中级调酒师

7、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。

8、按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（）类。

一

9、开店指导与经营管理是咖啡师（）需要掌握的基本技能。

技师

高级

中级

初级

10、冲泡咖啡用水一般不用（）。

纯净水

磁化水

矿泉水

蒸馏水

矿泉水

第二章

1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。

含酒精辅料

不含酒精辅料

基酒

装饰物

2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（）毫升。

50

40

30

25

3、白兰地的主要生产原料是（）。

龙舌兰

甘蔗皮、渣、废蜜

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