小肉丸做法文档格式.docx
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辅料
葱姜适量
老抽适量
味极鲜适量
白糖适量
胡椒粉适量
醋适量
香油适量
花生油适量
水淀粉适量
盐适量
白酒适量
方法/步骤
1.1
猪前肘剁成泥,
2.2
肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的
3.3
准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用
4.4
肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好,
5.5
锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆,
6.6
右手用调羹把丸子刮入油锅,
7.7
中火炸成金黄色的丸子,
8.8
捞出,这是炸好的丸子
9.9
葱、姜切末
10.10
锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香,
11.11
然后加入老抽和味极鲜爆香
12.12
加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:
1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整,
13.13
用水淀粉勾芡,淋人香油即可
14.14
把炸好的丸子锅内拌匀,即可装盘了
15.15
做好的糖醋丸子
注意事项
∙
肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好
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- 肉丸 做法