蒸馒头文档格式.docx
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蒸馒头文档格式.docx
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3.将枣肉放在一个筛子里过滤,如果怕麻烦可以省去这一步,不过过筛的枣泥特细腻;
4.锅里放50克清水将冰糖融化,接着放油炒几下,再将枣泥、澄粉放入,炒至浓稠即可。
小诀窍:
温馨提示:
1、500克红枣,煮熟后是700克,出成品枣泥400克。
枣的含肉量不同,出成品枣泥的量略有不同。
2、为了省时省力,制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。
3、枣一定要煮熟、煮透、凉透,这样非常容易剥皮。
4、一次可以多做一点,用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻,一点也不影响枣泥的品质。
5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些,所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。
红枣200克,冰糖30克,油20克
1,红枣洗净后,泡水10分钟
2,放入高压锅中,水开后煮10分钟
3,煮好的红枣,去掉外皮和里面的籽
4,放入锅中,加入冰糖和油炒至浓稠即可。
飞雪有话说
1,冰糖也可以用白糖或是红糖代替
2,红枣煮水后,非常容易去皮。
3,加一点油可以使口感更好。
枣香丝糕
味甜松软,有浓郁的小枣香味。
玉米面350克,面粉150克,小枣175克,白糖100克,鸡蛋4个,泡打粉,蜂蜜
1、取一容器,放入玉米粉、面粉,加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀,再放入适量泡打粉和清水调成糊状;
2、将鸡蛋打入碗中,放入白糖一起搅拌,搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀,放入小枣;
3、坐蒸锅点火,水沸后将拌好的面倒入屉内(底下抹油或者垫上湿布),上笼蒸20分钟左右即可,出锅后切成块摆盘即可。
奶香枣发糕
这个是跟陌生学的,做过好多次了,已经很熟悉了,呵呵。
玉米面与面粉(2:
1),鸡蛋一个,鲜奶(也可用奶粉代替)一袋,白糖,盐少许,干酵母,红枣
1.牛奶加热至温热,将所有材料混合成泥状,若太干可以加适量温水。
(若是用奶粉,则可用温水和面)
2.蒸锅加水,在篦子上垫块纱布,再将和好的面泥平铺于沙布上,盖上盖子,静置一个小时左右。
3.此时,取一空碗,将红枣放入加冷水浸泡。
4.一小时之后,面泥已经发好(若发的不够好,可继续静置,至其发起即可),将红枣洗净,均匀地按入面泥中。
5.大火烧开之后转中火15分钟,关火。
此时不要揭开盖子,继续闷约15~30分钟。
6.稍微晾凉就可以改刀成块了。
做发糕并不难,只要掌握好酵母及粉的比例用量,发好面就OK了。
(酵母的用量在包装有说明
小兔子豆沙包
面皮用料:
面粉、牛奶、白糖.酵母(图1.2)
馅料:
红豆沙,小碗里是形状完整的红豆,做小兔子眼睛(图7)
1、
将酵母融于温水中,倒入面粉中;
(图3.4)
2、再将牛奶加入面粉中(图5)
3、接着下手揉,揉成光滑面团(图6)
4、
盖上保鲜膜,在温暖入发酵(图8);
5、面团发至原来的1.5倍到2倍大就可以了(下图1)
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团排气,揉光滑后将面团揉成长条(图2)
7、
将发酵好的面团反复揉匀;
切成大小均匀的剂子(图3)
8、沾上面粉压扁,擀成圆片,
取适量红豆沙放入面片中(图4)
9、包成圆形,收口向下,再团成椭圆形(图5)
10、用剪刀在椭圆型前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了(图6)
11、用红豆装上眼睛
12、将捏好的小兔子静置十五分钟,二次发酵;
冷水放入锅中,大火蒸十五分钟即可。
、
呵呵,可爱的我都不忍心撕开它拍里面的内馅
亲,做过以后
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∙做法:
蒸
∙口味:
甜味
∙
∙难度:
初中水平
∙人数:
2人份
∙准备时间:
30分钟
∙烹饪时间:
<
15分钟
小麦面粉300克
蜜枣12个
酵母(干)2克
调料
水155克
白砂糖10克
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花儿馒头的做法
新鲜蜜枣准备好待用
面团所有材料揉至成团后静置10分钟
醒好后把面团切剂搓成长条,头尾相连,蜜枣放置在两边,三组并排放,中间夹紧即可
面胚放置在不沾笼屉或油布上。
盖上盖子,夏季约醒15分钟,其他季节约醒20分钟。
醒好后凉水上蒸锅,上气后蒸15分钟。
关火后部盖盖,焖3分钟再取(参考份量:
直径20cm可做2个)
蜜枣蒸过后特别甜软,很好吃,特别是跟蜜枣接触到的那部分面皮,最好吃。
下次再换点辅料试试,这个造型很容易弄,很讨孩子喜欢。
花儿馒头里用的蜜枣是新鲜的,不是干蜜枣,看起来就很通透,就似蜜进心里似的……
玫瑰花馒头
漂亮马婆发表于2011-11-1718:
35
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拿手菜
做过
想做
∙菜品口味:
原味
∙主要工艺:
∙主要食材:
米面类
∙所需时间:
数小时
∙制作难度:
普通
∙所用厨具:
蒸锅
15
2
0
(19人评价)
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食材明细
全麦250克
普通面粉250克
发酵粉4克
∙1
全麦和普通面粉混合,加发酵粉,倒入适量水(水约200ml),用面包机发好(约3小时),拿出继续揉15分钟。
∙2
和包饺子一样,取一块面搓长条,切块,擀皮,只是厚一点而已。
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∙3
取5片按一定间距叠在一起,用筷子在中间使劲一压,压出一道深痕。
∙4
翻过来,从最上边一片卷起。
∙5
中间沿压痕切开。
∙6
底部可以稍微捏一下,防止都散开。
∙7
依次做好,注意在蒸笼中留出间距。
∙8
蒸锅放水上汽后,放入馒头,大火15分钟,停火虚火2分钟出锅。
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- 关 键 词:
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