2超市理货员培训.docx
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2超市理货员培训
超市理货员培训
超市理货员培训课程提纲:
1、超市的行业发展历史及现状:
了解的超市的行业特点、发展历史及基本规律
2、理货员需要知道的商品基本知识及行业术语
了解商品的基本分类、角色定位及常用专业术语
3、超市理货员岗位职责及业务流程:
熟悉理货员的主要工作内容及具体操作程序以及怎样做才是理想的做法
4、商品陈列:
熟悉并掌握商品陈列的基本要求、原则、及方法
5、超市理货员客服礼仪:
熟悉并掌握理货员的服务规范、标准
6、配合做好促销活动
7、积极心态与执行力训练:
培养员工的工作积极性和服从、执行能力
一、超市的行业特点、发展历史及基本规律
超市的目标客户:
本地中低至中高收入家庭
经营规模:
400平方米以上;
经营品类:
单品种类在2000种以上,主流产品为生鲜食品、食品干货、个人护理用品、日用消费品等;
经营策略:
产品-----中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品;
服务------自助式购物;
价格-------价格便宜,较百货公司低价10%左右;
陈列--------标准货架陈列;
促销---------增加客流量,增加市场份额,加强消费者忠诚度。
竞争优势:
地处居民区,拥有地利优势;
自助式购物、扫描收银,购物快捷便利;
产品集中、周转率高,采购成本低;
陈列标准化,便于搜寻商品。
竞争劣势:
达到规模经营之前销售利润低;
管理成本高;
商品损耗大。
竞争对手:
食杂店、量贩店、便利店
超市的特征:
1、以自助服务,一次结算为经营方式;
2、以食品和日常用品为主要经营品种;
3、以大量销售为经营原则;
4、以低费用、高周转为经营特色;
5、以廉价销售为经营方针。
二、理货员需知的商品基本知识及行业术语
1、超市常用术语:
条码收银机(简称pos)POP(销售点广告)拾零端架
先进先出理货堆头(促销区)码货换挡改价
价格卡补货并板动线订单号码……
2、超市价格标识
◇价签书写要求:
①新商品进入超市时由各部门负责人根据新品进场日期,报营业文员打印价签。
联营厂家的价签也要按照卖场统一价签的格式打印也来。
②价签要放置在商品在左下角,红箭头放在价签的右侧。
◇价签粘贴标准:
A普通类商品
主要指成品商品不需要重新包装即可售卖的。
主要包括食品和非食大部分商品。
①所有的价签要贴在商品上的右上角;
②商品不易粘贴住价签的,要将价签粘贴在商品的挂牌或标签上。
③鞋类商品要统一贴在右脚的鞋跟处。
④圆形商品如锅、盆等统一贴在商品的底部。
B特殊类商品
主要是指需要打包才可售卖的商品。
主要包括生鲜及部门散货。
▲使用托盘、透明包装纸的商品:
可使用托盘包装售卖商品,磅秤标签平贴于商品右上角;
包装好的面包或糕点,其磅秤签或价枪编码平粘贴在商品的右上角;
透明袋包装售卖商品,磅秤标签平粘贴在封口处;
可重复封口的透明袋所装商品,磅秤标签可贴在封口处。
▲使用撕裂袋、保鲜膜的商品:
顾客自选使用撕裂袋之商品,必须封口,磅秤标签平贴于袋子之右上角。
体积较长的商品可用撕裂袋包裹,磅秤标签可平贴在商品中部售卖。
如黄瓜、带鱼等。
可以切开售卖并包上保鲜膜的商品,磅秤标签要贴在切面上。
如冬瓜。
▲贴有磅秤标签的退货及变价商品
退货及弃货商品必须检查其磅秤标签单价及总价是否正确,才可再次陈列;
第二天需变价的商品必须重新包装并全部更换磅秤标签。
3、磁石点在超市陈列设计中的作用
在超市购物的顾客,基本上是按照进入店内→走动→在商品前停留→审视→购物,这样一个先后顺序选购商品的。
据观察,进入超市的顾客中,有近半数的顾客只走动店内道路的30%。
商品陈列点也称作磁石点,在超市卖场的陈列设计中要特别注意以下四个磁石点的平衡设置以及磁石商品的构成和摆放。
◇卖场第一磁石点
进入店内的绝大多数顾客都要通过店内的主道路。
因此,主道路两侧的商品展示不仅对销售产生很大影响,而且也往往决定商品的整体印象和信誉。
主道路两侧的主要位置,我们可以把它称之为卖场的第一磁石点。
主道路两侧应该陈列什么样的磁石商品是卖场管理者应认真加以思考的问题。
所谓磁石商品就是尽可能吸引顾客注意的商品。
然而我们经常可以看到,相当多的超市出于促销目的,经常在主道路两侧大堂陈列过季、滞销等降价商品以此吸引顾客注意。
这种陈列方式从长远看必然有损于商店整体形象在顾客心目中的地位。
卖场两则吸引顾客的磁石商品应该是:
顾客消费量高的商品;顾客经常使用,购买频率高的商品;商店极力向顾客推荐的商品。
卖场的主道路顾客的流动量大,因此在商品展示中要特别注意保持主道路的宽幅不少于1.8米,这样才能使顾客在挑选商品时不妨碍其他顾客的通过。
另外,主道路两侧的陈列切忌使用过多、过密的模特,保证店内良好的通透性。
◇卖场第二磁石点
在超市卖场中的主道路入口处,电梯出口、主道路拐角、主道路尽头等能起诱导顾客在店内通行的位置,可以称之为卖场的第二磁石点。
经验表明,凡是对卖场第二磁石点重视的商家,其经营效果大都是非常出色的。
在道路入口处或电梯出口处的商品展示,更多的是通过提案式的商品陈列来表现商家的主张或对顾客的诉求。
在陈列内容上,更注重店内主力商品的宣传以求更好地推动销售。
主道路的拐角处及主道路尽头位置,对于有效地诱导顾客流动起着关键的作用。
因此,国外许多大型超市都力求突出在此位置磁石商品的吸引力,其目的是尽可能地诱导顾客流动到卖场的纵深处。
为实现上述目的,第二磁石商品要以尽可能地做到:
陈列新商品及流行商品;陈列季节感强的商品;强调陈列商品的色彩和照明的亮度。
◇卖场第三磁石点
第三磁石点位于卖场的出口位置,第三磁石商品的陈列目的在于尽可能地延长顾客在店内的滞留时间,刺激顾客的冲动购买。
第三磁石商品主要以食品、日常生活用品、休闲类的相关用品为主。
一般来说,第三磁石商品主要集中表现为以下特征:
特价商品;自有品牌商品(商家开发的品牌商品);季节商品;购买频率高的日用品。
出口处的商品陈列要考虑到述商品的有机组合。
如特价商品是毛利率很低的商品,而季节商品、自有品牌商品是相对毛利率较高的商品。
因此,在第三磁石商品的最佳组合上需要较高的经营技巧。
◇卖场第四磁石点
第四磁点位于卖场的中部。
第四磁石商品的目的是诱导顾客向卖场中部货架密集区流动。
对于面积较小,陈列线较短的超市来说,第四磁石商品的效果并不明显。
在大型超市中,第四磁石商品主要集中于服装、杂货、家庭日用生活品等。
第四磁石商品在卖场陈列中要突出以下特征:
突出商品花色品种的丰富性;有意利用平台、货架大量陈列;突出商品位置标牌;在道路两侧设置特价商品POP广告。
三、超市理货员岗位职责及业务流程
“理货员”是在超市发展过程中产生的新名词,超市理货员也称商品陈列员,一般将其理解为间接为顾客服务的人员,理货员及时补货,耐心回答顾客的询问,都会直接影响店铺的形象和生意。
理货员工作的好坏是最直接影响销售的重要因素。
理货员的职责主要是补货作业,围绕着补货必须橶行货物补充、标价和商品陈列整理。
评价理货员工作质量高低的标准是超市商品是否丰满和洁净。
①、理货员的岗位描述
A、对顾客主动热情帮助,微笑服务;
B、每日检查上架商品的质量、温度、清洁卫生、价格、商品鲜度及商品的清洁卫生工作:
干净、整洁、美观的购物环境,可以让顾客心情舒畅的购物;
C、熟悉自己责任区商品名称、规格、用途、产地、保质期限、消费使用方法等;
D、搬运工作:
为了陈列或补充商品而进行的商品搬运工作。
途径:
从收货区到卖场;从库区至卖场;卖场内部的搬运
E、主动巡检本部门内商品排面的丰满程度、并认真作好整理和及时补货,在所陈列的商品货量不足时,为了保持商品的满货架陈列而进行补充作业。
(它能有效地防止卖场内商品脱销);
F、验收:
(质量、数量的检查)
G、预先包装标价:
所谓预先包装是指先用包装袋包装生鲜或其它商品,以便顾客自选方式购买;标价则是将过秤后的商品贴上价格标签。
H、设备的保养与维护,将作业工具自动归位,放在指定位置。
②理货员的日工作流程
1、开店前的准备工作
▲参加早会
▲执行门店传达的指示精神及当天的工作安排
▲清洁货架及背板(请先将商品取下)
▲依陈列整理并清洁每一件商品
▲将货架及端架完全补满
2、开店前15分钟需做的工作。
▲清理通道上所有空纸箱,栈板及垃圾。
▲各种运货工具归位。
▲与领班一同检查卖场堆、端头、货架是否补满、整理清洁。
▲POP广告价格牌的检查。
3、上午的工作
▲为迎接中午销售高峰的到来,对卖场进行维护管理,以保持商品的丰富感和鲜度。
▲脱销检查:
通过巡回检查,对快要脱销的商品及时进行补充和商品制作。
▲商品补充:
将新的商品补充到货架上以保持商品的丰富感,这种工作随时进行。
▲温度检查:
检查是否保持所规定的温度,这对保持商品鲜度及质量极为重要。
▲整理卖场:
相同的商品堆放在一起;损坏退货商品集中堆放一处;整理器材(归位);保持通道清洁畅通。
4、下午的工作
▲整理在中午高峰时变化的卖场,以便在傍晚高峰到来时进行积极推销力把商品卖完。
▲清理通道确保畅通;
▲交接班
▲商品补充
▲温度检查,质量检查
▲确认并去除鲜度降低了的商品或变形了的商品。
整理并等待处理。
▲降价销售:
在商品即将卖剩下时,通过降价来争取全部销售出去的销售方法,通常称为卖的便宜商品或合算商品。
5、闭店前1小时需做的工作
▲巡视卖场并补满货架及端头;
▲物品及器材归位;
▲对自管库及时整理,以便第二天的工作。
▲清洁卫生。
▲将文件放好,保持干净整洁。
6、营业结束后的工作
▲对部门排面和堆、端头进行检查,作集中补货。
▲弃货商品的收集
▲将卖场内商品收纳入冷藏库内
▲对部门贵重商品进行日盘
▲第二天工作的准备
7、填写必要的单据
定期工作、每周工作。
四、商品的陈列
★商品陈列的基本要求
1、丰满
顾客来到商场最关心的就是商品,所以一进门就会把目光投向柜台货架,这时候,如果柜台货架上商品琳琅满目,非常丰富,他的精神就会为之一振,产生较大热情。
无形中他会产生一种下意识:
这儿的商品这么多,一定有适合我买的。
因而购物信心大增,购物兴趣高涨。
相反,如果货架上商品稀稀拉拉,营业大厅空空荡荡,顾客就容易泄气,他会觉得商品这么少,难有啥好货。
一旦产生这种心理,便会对解囊消费造成极大阻力。
因此,商品陈列的第一条基本要求就是商品摆放要丰满。
商品陈列不等于样品陈列,样品陈列只是商品陈列工作诸多职能中的一种,商品陈列最重要的职能是广告作用。
商品本身就是广告。
我们说,商品陈列也是一种广告。
中国有一句经商谚语:
货卖堆山。
为什么要堆山?
就是要通过商品的极大丰富、极大丰满招徕顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲。
所以,要把商品陈列看做是招徕顾客的一种方式;为了有效地招徕顾客,商品摆放一定要丰满。
当然,丰满不等于拥塞,不同品类的商品对丰满有不同的要求。
2、展示商品的美
丰满的商品吸引了顾客的目光,他不由自主来到柜台前,这时他最想知道的是什么?
最想知道的是“这东西如何”。
即商品的质量好不好,外观美不美,适不适合他穿,适不适合他用。
因而,聪明的商家这时在商品陈列上总是尽可能充分地展示商品的美,包括内在美与外在美——这就是商品陈列的第二个基本要求。
3、营造特有气氛
商品陈列的第三个基本要求是通过对商品颇具匠心的组合排列,营造出一种或温馨、或明快、或浪漫的特有气氛,消除顾客与商品的心理距离,使顾客对商品生发出可亲、可近、可爱之感。
(俄罗斯有句说语言力量的谚语——“不是蜜,却可以粘住一切。
”)
柜台内的商品也有语言,通过别具匠心的陈列传达出一种无声的语言,它同样具有调动人的情绪、激发
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