四川省农家乐乡村酒店旅游服务质量等级评定细则.doc
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四川省农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定细则
一、各大项基础分。
本评定细则共六项,满分1000分。
其中,经营场地满分200分,基础分必须达到100分以上;接待设施满分300分,基础分必须达到150分以上;环境保护满分50分,基础分必须达到25分以上;服务质量要求满分300分,基础分必须达到150分以上;安全管理及其他满分100分,基础分必须达到80分以上;加分项目满分50分。
二、各等级基础分。
一星级不低于500分;二星级不低于600分;三星级不低于700;四星级不低于800分;五星级不低于900分。
序号
评定项目
大项分值
小项分值
自评得分
县评委会得分
市评委会得分
省评委会得分
1
经营场地(200分)
1.1
生态环境
30
1.1.1
周边生态环境较好,空气清新
10
1.1.2
经营用房四周保持整洁干净,与经营环境相协调
10
1.1.3
有特色景观
10
1.2
绿化
50
绿化覆盖率不低于40%
10
绿化覆盖率不低于50%,具备乡村文化特色
20
绿化覆盖率不低于60%,具备浓郁的乡村文化特色
30
绿化覆盖率不低于70%,植物与环境配置得当,生态环境优美,景观特色突出,具有浓郁的乡村风情或民族风情
40
绿化覆盖率不低于80%,植物与环境配置得当,生态环境优美,景观特色突出,四季有色彩变化,具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。
50
1.3
建筑结构
40
建筑结构良好,建筑物相对独立、安全、稳固,布局基本合理,照明、采光、通风好,有醒目的店招
10
建筑结构良好,建筑物相对独立、安全、稳固,布局合理,照明、采光、通风好,主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色,有醒目的店招
20
建筑结构良好,建筑物相对独立、安全、稳固,布局科学合理,照明、采光、通风好,建筑风格独具特色,主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色,有醒目的店招
30
建筑结构良好,建筑物相对独立、安全、稳固,布局科学合理,照明、采光、通风优良,建筑风格及内部装饰独具特色,具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色,有特定的文化内涵,设置有公共信息图形符号,有醒目的店招
40
1.4
建筑、接待面积
50
接待建筑面积不少于100平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理
10
接待建筑面积不少于200平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理
20
接待建筑面积不少于600平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理
30
接待建筑面积不少于1200平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理
40
接待建筑面积不少于2000平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理
50
1.5
交通及停车
30
交通条件基本满足游客的进入及出行需要
10
有停车场,能满足游客的观光需要
20
交通便利,符合自驾游需要,有生态停车场,车位与接待能力相适应,满足游客的观光需要
30
2
接待设施(300分)
2.1
厨房
60
2.1.1
流程布局合理,加工区域额整洁、卫生,25米内无污染源
5
2.1.2
厨房与餐厅面积比大于1:
3,通风良好
5
2.1.3
厨房地面采用硬化处理,防滑、易于冲洗,墙面瓷砖墙裙2米以上,且有吊顶
5
2.1.4
有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备,生熟食品分开存放,冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜
5
2.1.5
有配备空调的凉菜间,有预进间,有食品留样制度和留样设施
5
2.1.6
食品粗加工间和烹调间分设
5
2.1.7
餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设,蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设,食品原料和餐具分开清洗,厨具卫生并及时消毒
5
2.1.8
配备足够的照明,有合理良好的通风排烟油烟净化设施,饮食油烟达标排放
5
2.1.9
配备完善的防蝇、防尘、防鼠和污水达标排放设施
5
2.1.10
有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁
5
2.1.11
工具用品以不锈钢为主
5
2.1.12
外购大宗辅料、粮油、副食品有合同和索证资料(进货单、产品质量检验报告等)
5
2.2
餐厅
75
2.2.1
餐厅接待能力
30
餐厅位置合理,采光通风良好,使用面积不少于30平方米,能同时容纳20人就餐
10
餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于50平方米,能同时容纳30人就餐
15
餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于100平方米,能同时容纳60人就餐
20
餐厅体现乡村特色,位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于200平方米,能同时容纳100人就餐
25
餐厅乡村特色浓郁,位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于300平方米,能同时容纳150人就餐
30
2.2.2
餐厅地面已作硬化处理,防滑、易于清洗。
5
2.2.3
桌椅、餐具、酒具、茶具配套
5
2.2.4
雅间
10
有雅间,且不少于3间。
5
有酒水台、备餐柜,雅间不少于5间
8
有酒水台、备餐柜,雅间不少于8间
10
2.2.5
食品卫生与特色
20
提供的食品、菜品符合食品卫生要求,具有较浓郁的农家风味和地方特色特色,饮用水安全达标
5
提供的食品、菜品符合食品卫生要求,有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点,有专门印制的菜单和饮品单,明码标价,出菜率在60%以上,饮用水安全达标
10
提供的食品、菜品符合食品卫生要求,有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点,有专门印制的菜单和饮品单,明码标价,出菜率在80%以上,饮用水安全达标
15
提供的食品、菜品符合食品卫生要求,有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单,明码标价,出菜率在90%以上,饮用水安全达标
20
2.2.6
灯光设计具有专业性,能烘托就餐气氛
5
2.3
卫生间
45
2.3.1
数量
10
男女卫生间分设水冲式厕所,管理良好,整洁卫生,有明显指示标志
3
男女卫生间分设水冲式厕所,厕位各不少于2个,管理良好,整洁卫生,有明显指示标志
5
男女卫生间分设水冲式厕所,厕位各不少于4个,管理良好,整洁卫生,整体设计与周边环境和建筑相协调,有明显指示标志
8
男女卫生间分设水冲式厕所,厕位各不少于4个,管理良好,整洁卫生,整体设计与周边环境和建筑相协调,有明显指示标志,符合GB17217的规定
10
2.3.2
辅助设施
10
有手纸框、洗手池、洗涤品、镜台
5
有手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜台
8
有手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池、洗涤品、烘手器、镜台
10
2.3.3
粪便处理
10
具有有效粪便处理措施,污水达标排放
5
有直排污水管道或单独设置的化粪池,污水达标排放
8
有直排污水管道,单独设置化粪池,防渗、防腐、密封,能有效处理粪便,污水达标排放
10
2.3.4
采光、通风、照明条件良好,除臭措施有效,无异味
5
2.3.5
卫生间内设备完好、环境整洁,防蚊蝇
5
2.3.6
有残疾人使用的卫生设施
5
2.4
标识
10
有标识
3
按GB/T15566要求设置公共信息图形符号,且符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定
10
2.5
综合服务设施
20
2.5.1
设有总服务台,位置醒目、合理、有装饰、有标志,提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助等服务项目
5
2.5.2
设有可供游客使用的电话
5
2.5.3
提供国内、国际的长途电话服务及互联网上网服务,具备商务功能,各项管理制度健全,使用计算机系统进行管理
5
2.5.4
设有小商场,提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务
5
2.6
会议设施
25
有接待小型会议的场所,配备必要的会议音像设备
10
有接待50人的会议场所,配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备
15
有接待100人以上的会议场所,并有小会议室1个以上,配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备,有文化特色
25
2.7
客房
65
2.7.1
接待入住能力
20
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