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掌握我国主要的饮食旅游文化;
掌握我国主要的民俗旅游文化。
(2)素质能力:
在工作中能够熟练讲解旅游文化相关知识;
能识别和鉴赏旅游活动中的文化表现内容和形式;
能分析探讨旅游活动中的文化现象。
三、与前后课程的联系
与前续课程的联系:
“中国旅游地理”培养学生对我国主要地理资源的赏析,为
本课程文化的赏析奠定了基础。
四、教学内容与学时分配
中国文化博大精深,旅游文化课程知识结构体系的构建必须体现广而择重,博而
求精,彰显中华,兼顾地域。
使学生掌握旅游工作中的文化知识与讲解技能,本课程
以类型为载体,将旅游文化划分为四大情境,课程结构与学时分配如下表:
表
10-1 课程项目内容与学时分配表
项目
编号
名称
项目内容
主要教学知识点
学习目标
学
时
备
注
P10-1
山水
历史
文化
赏析
古代科技发
明推介;
关帝庙(道
教)文化讲
解;
K10-1:
山水历史文化的类型
K10-2:
山水历史文化的内涵
K10-3:
山水历史文化的主要代
表作品
K10-4:
对我国主要的山岳、水
10-1-1:
理解古代科技的发展和典型代表;
10
10-1-2:
掌握中国古代主要思想流派中著
名的代表人物及其主要思想;
10-1-3:
掌握我国的四大佛教名山、道教
山岳、湖泊、
域资源进行文化内涵的讲解
河流、海洋
文化导游讲
解
名山;
10-1-4:
熟悉森林风景文化的典型代表;
10-1-5:
熟悉石林溶洞文化的典型代表;
10-1-6:
掌握山岳文化中的典型代表;
10-1-7:
掌握水域文化中的典型代表。
2
P10-2
中国
建筑
园林
古代园林赏
析;
校园旅游文
化释义
K10-5:
中国建筑、园林文化的
类型
K10-6:
内涵,古代园林的构景方法
K10-7:
10-2-1:
了解园林文化的发展历史;
10-2-2:
掌握古典园林的分类、构成要素
及构景方法;
10-2-3:
理解古典园林的文化内涵;
10-2-4:
掌握各类型古典园林的典型代表,
8
主要代表作品
K10-8:
对长城、苏州园林、颐
和园、天坛等典型的古建筑、
古园林、古坛进行导游讲解
如苏州园林、颐和园。
10-2-5:
理解长城与城堡的历史变迁;
10-2-6:
掌握长城与城堡的典型代表;
10-2-7:
掌握坛庙与陵墓的典型代表,如
天坛;
10-2-8:
掌握宫殿与官衙的典型代表,如
故宫;
10-2-9:
掌握常见的古代民居类型及代表。
P10-3
饮食
如何选购和
饮用酒;
茶的制作工
艺;
著名菜系、
K10-9:
饮食文化的类型
K10-10:
饮食文化的内涵
K10-11:
名酒、名茶、八大菜
系
K10-12:
饮食文化的导游讲解
10-3-1:
了解中国饮食文化的历史;
10-3-2:
理解烹饪文化;
10-3-3:
掌握主要地方风味和名菜掌;
10-3-4:
理解酒文化的渊源;
10-3-5:
掌握中国名酒;
4
酒水、茶叶
介绍
10-3-6:
理解酒礼与酒德;
10-3-7:
熟悉酒人与酒话;
10-3-8:
熟悉茶文化的历史;
10-3-9:
掌握茶的种类与名茶;
10-3-10:
理解品茶与茶俗及茶的一般制
作过程;
10-3-11:
理解茶道精神。
P10-4
民俗
艺术
我国主要民
俗文化讲解
K10-13:
民俗文化的类型
K10-14:
民俗文化的内涵
K10-15:
我国典型的戏曲、诗
词、游记、风俗
K10-16:
对我国民俗艺术的导
10-4-1:
了解旅游文学艺术的发展历程;
10-4-2:
掌握山水诗词、名胜楹联的典型
代表;
10-4-3:
掌握山水游记、神话传说中的经
典代表;
游讲解
10-4-5:
理解戏曲歌舞文化;
10-4-6:
理解书画雕塑与民间工艺文化;
10-4-7:
熟悉我国主要的民间风俗习惯及
掌故传说。
五、学习资源的选用
1、教材选取的原则
上述教学内容要占教材篇幅的
80%以上。
教材深入浅出,概念讲解透彻,习题涉及面广,并配有大量实例,适宜高职学生
学习。
以项目为载体的任务驱动型理论实践一体化教材。
2、推荐教材
中国旅游文化(全国高职高专旅游专业规划教材)
刘秀峰人民邮电出版社
3
3、参考的教学资料
中国旅游历史文化(高职高专十一五规划教材).黄昌霞.化学工业出版社
旅游文化(高职高专教育)/普通高等教育十五国家级规划教材.
尹华光编.高等教育出
版社
旅游文化学.章海荣.复旦大学出版社
旅游文化.张文祥.中国财政经济出版社
旅游文化.喻学才.中国林业出版社
旅游文化.周斅源.浙江大学出版社
旅游文化学.姚昆遗,贡小妹.旅游教育出版社
旅游文化学.李伟.科学出版社
旅游文化纵览.崔进.中国旅游出版社
六、教师要求
1、具有娴熟的教学组织与管理能力。
2、掌握旅游文化和导游带团的理论知识和熟练的操作技能。
3、具有较好的语言表达能力。
七、学习场地、设施要求
本课程要求具备黑板教室、多媒体教室等,具体见表
10-2。
10-2
学习场地与设施要求
项目学习场地及设施要求
P10-1多媒体教室、齐齐哈尔龙沙公园关帝庙、教室
P10-2多媒体教室、齐齐哈尔职业学院教育旅游景区、教室
P10-3、P10-4多媒体教室、教室
八、考核方式与标准
为全面考核学生的学习情况,本课程主要以过程考核为主,考核涵盖任务全过程,
主要从项目操作实施等进行考核,见表
10-3。
10-3 考核方式与考核标准
编号考核点及占项目分值比
建议考核
方式
评价标准(不同项目赋予不同分值)
成绩比
例(%)
优
良
中
P10-1
1.通过资讯及网上查阅、图
书馆查阅资料,撰写一篇文
章,关于古代某一科技发明
的说明及在现实中的应用
(或古代主要思想流派的思
想)/山岳、水域代表景点导
游词写作(50%)
教师评价
+小组内
部自评+
小组之间
互评
文章撰写符合历史文化
本身,条理清晰、语句
通顺,能对科技发明、
产品或主要思想进行具
有吸引力的介绍,较具
特色。
文章撰写符合历史
文化本身,条理清
晰、语句通顺,能
对科技发明、产品
或主要思想进行介
绍。
文章撰写条理
清晰、语句通
顺,能对科技
发明、产品或
主要思想进行
介绍。
30%
标准
姓名
题目
总分
着装打扮
适宜
5
突出文化内
涵
内容感染力
强
条理清晰
语言流畅
5-6
分钟
2.能根据所撰写的材料进行
介绍讲解(40%)
+互评
见表
10-4
3.项目公共考核点(10%)教师评价见表
10-5
1.古代园林典型代表解说词
(30%)教师评价
选择的园林具有代表性,
选择的园林具有代
解说词条理清晰、语句
表性,解说词条理
通顺,能将园林的主要
清晰、语句通顺,
特征生动的表达清晰,
能将园林的主要特
较具吸引力。
征表达清晰。
选择的园林具
有代表性,解
说词条理清晰、
语句通顺。
P10-2
2.小组内部校园旅游景区导
游讲解(20%)
3.校园旅游景区导游讲解
(40%)
小组内部
自评
+学生互
评
4.项目公共考核点(10%)教师评价见表
P10-3
书馆查阅资料,写一篇解说
词,介绍我国的特色菜系、
酒水和茶(50%)
选择的饮食具有代表性,
选择的饮食文化具
有代表性,解说词
通顺,能将饮食的主要
条理清晰、语句通
顺,能将饮食的主
要特征表达清晰。
选择的饮食文
化具有代表性,
解说词条理清
晰、语句通顺。
20%
+学生互
P10-4
1.我国文学艺术典型代表解
说词或游记解说(80%)
选择的文学艺术具有代
表性,解说词条理清晰、
语句通顺,能将文学艺
术的主要特征生动的表
达清晰,较具吸引力。
选择的文学艺术具
顺,能将文学艺术
的主要特征表达清
晰。
选择的文学艺
术具有代表性,
3.项目公共考核点(20%)教师评价见表
讲解评分表(40
分)
项目考核点
建议考核方
P10-5
工作态度评分(10
评价标准
式
5
4
学习态度(5)教师评价学习积极性高,虚心好学学习积极性较高没有厌学现象
团队合作精神
(5)
教师评价+
具有良好的团队合作精神,热心
帮助小组其他成员
具有较好的团队合作精神,
能帮助小组其他成员
能配合小组完
成项目任务
P10-6
任务成绩综合得分
姓名文字材料(50
分)讲解(40
分)工作态度(10
分)总评(100
特殊说明:
1、文字材料在小组内部评比后,成绩第一名者代表小组参与第二环节的讲解,讲
解者的成绩即为本人在讲解中的成绩,小组其他成员的成绩为该组讲解者成绩的
1/2,
以达到鼓励学生认真撰写文字材料的目的,同时也激发了学生的团队精神。
2、总评成绩上需要有教师的盖章,以便存档。
6
九、学习情境设计
(一)中国历史山水旅游文化学习情境表
学习情境一:
中国历史山水旅游文化学时:
1、理解古代科技的发展和典型代表;
2、掌握中国古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想;
3、掌握我国的四大佛教名山、道教名山;
项目目标
4、熟悉森林风景文化的典型代表;
5、熟悉石林溶洞文化的典型代表;
6、掌握山岳文化中的典型代表;
7、掌握水域文化中的典型代表。
项目任务1、完成古代科技、山水文化讲解词的撰写;
2、对科技、山水文化等进行讲解、介绍。
教师知识与
能力要求
学生知识与
能力准备
掌握我国古代的科技发明、古代思想流派的文化知识,掌握山岳、水域旅游文化;
具
有娴熟的教学组织与管理能力;
具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。
具备一定的信息检索和处理能力,具备语言表达能力,了解我国古代的科技发明,掌
握我国的名山名水
教学材料任务书、教材、参考书
使用工具多媒体
步骤教学过程建议教学方法学时
资讯
课前下发任务书,包括参考材料;
教师对本情境的基
本内容共进行概括介绍,学生查找资料。
项目教学法
讨论法
自学法
课前一周
课上
学时
计划
小组讨论,制定实施方案和实施计划,并有小组内的
分工、配合,对小组成员的讲解词进行打分,评出代
表,参加下一步的
PK。
小组讨论法
学生自主进行
课前
2
决策小组内部不断修改完善代表的讲解词,并反复演练,
确定最佳的讲解方案。
1、
龙沙公园古籍特藏部、关帝庙实践教学;
龙沙公园
实施
2、各小组代表进行讲解陈述
PK,学生评委、教师评
委进行评分。
交互检查法
情境教学法
多媒体教室
检查与评估教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查,核分。
7
交互检查法
10
分
钟
(二)中国建筑园林旅游文化赏析学习情境表
解古典园林的分类、构成要素及构景方法;
掌握各类型古典园林的典型代表,如苏州园林、颐和园。
项目任务
掌握坛庙与陵墓的典型代表,如天坛;
掌握宫殿与官衙的典型代表,如故宫;
任务一:
查找资料,了解我国园林的发展历史和分类
任务二:
深入学院旅游景区,找出其中采用的造景手法,并完成校园旅游景区讲解
任务三:
观看幻灯片,掌握我国建筑的代表——天坛,并查找有关建筑的相关资料一篇
掌握我国园林的发展历史和分类,掌握建筑的基本类型和典型的代表,能指导学生查阅相
关资料;
具有娴熟的教学组织与管理能力;
具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作
技能。
具备一定的信息检索和处理能力,能使用一半的搜索工具进行信息检索,具备语言表达能
力和沟通协调能力
教学材料任务书、教材、参考网站、多媒体教室
1、课前下发任务书,包括参考材料;
教师对本情境
的基本内容共进行概括介绍,展示主要的园林构成
要素和造景方法(采用照片展示和多媒体播放),学
生查找资料。
2、教师讲解校园旅游景区主要的花草树木及造景方
法。
演示法
校园旅游景区
小组讨论,制定实施方案和实施计划,并有小组内
的分工、配合,对小组成员的导游词进行打分,评
出代表,参加下一步的
多媒体
决策小组内部不断修改完善代表的导游词,并反复演练,
确定最佳选手参加
实施各小组代表进行导游讲解
PK,学生评委、教师评委
进行评分。
情境教学法
检查与评估教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查,核
(三)中国饮食旅游文化赏析学习情境表
中国饮食旅游文化赏析学时:
理解品茶与茶俗及茶的一般制作过程;
查找资料,了解白酒的分类、我国八大菜系简介
阅读教材,归纳我国的茶道精神
撰写一篇介绍我国名菜或名酒、名茶的解说词
任务四:
各组出代表进行讲解我国的名菜、名酒和名茶
掌握我国主要的烹饪菜系和酒、茶分类、识别方法等知识,能指导学生查阅相关资料;
具备一定的信息检索和处理能力,能使用一般的搜索工具进行信息检索,具备语言表
达能力和沟通协调能力
教师对本情境的
基本内容共进行概括介绍,讲解我国的八大菜系的
特段点、代表菜肴,我国茶叶的分类,我国主要的
名酒及选购方法等(采用照片展示和多媒体播放),
学生查找资料。
讲授法
演示法(课件、
照片)
多媒体
计划小组讨论,商定选择的名酒、名茶或名菜,并布置
任务
决策小组内部不断修改完善代表的解说词,并反复演练,
课下
课前下学时
实施各小组代表进行名酒、名茶、名菜的讲解
PK,学
生评委、教师评委进行评分。
9
(四)中国民俗艺术旅游文化赏析学习情境表
学习情境四:
中国民俗艺术旅游文化赏析学时:
掌握山水诗词、名胜楹联的典型代表;
掌握山水游记、神话传说中的经典代表;
熟悉我国主要的民间风俗习惯及掌故传说。
项目任务查阅与课程相关的资料,联系自身实际,写作一篇内容翔实丰富的游记。
掌握我国主要的民俗旅游文化,能指导学生查阅相关资料;
具有娴熟的教学组织与
管理能力;
具备一定的信息检索和处理能力,能使用一般的搜索工具进行信息检索,具备语言
表达能力和沟通协调能力
的基本内容共进行概括介绍,引导学生对有代表
性的诗词进行赏析,并介绍我国主要的民俗艺术
旅游文化。
课前两天
计划学生计划查找资料、为撰写游记做准备。
学生自主进行课前
1
决策学生确定撰写范围,教师审查。
学生撰写游记,
教师指导。
实施学生宣读自己的游记
检查与评估
教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查,
11
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- 旅游 文化 课程标准