万头肉牛屠宰加工建设项目安全预评价报告文档格式.docx
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●《鲜(冻)畜肉卫生标准》(GB2707-2005)
●《肉类联合加工厂卫生防护距离标准》(GB18078-2000)
●《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)
●《食品企业通用卫生规范》(GB14881-1994)
●《牛羊屠宰产品品质检验规程》(GB18393-2001)
●《冷库设计规范》(GB50072-2010)
●《制冷空调作业安全技术规范》(AQ7004-2007)
●《制冷和供热用机械制冷系统安全要求》(GB9237-2001)
●《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)
●《建筑灭火器配置设计规范》(GB50140-2005)
●《建筑抗震设计规范》(GB500011-2010)
●《建筑物防雷设计规范》(GB50057-2010)
●《工业企业设计卫生标准》(GBZ1-2010)
●《工业企业厂内铁路、道路运输安全规程》(GB/T4387—2008)
●《工业企业总平面设计规范》(GB50187-1993)
●《室外给水设计规范》(GB50013-2006)
●《污水综合排放标准》GB8978-2006
●《锅炉房设计规范》(GB50041-2008)
●《化学品分类和危险性公示通则》(GB13690-2009)
●《常用危险化学品贮存通则》(GB15603-1995)
●《建筑照明设计标准》(GB50034-2004)
●《民用建筑电气设计规范》(JGJ16-2008)
●《供配电系统设计规范》(GB50052-2009)
●《低压配电装置设计规范》(GB50054-1995)
●《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》(GB50058-92)
●《生产过程安全卫生要求总则》(GB/T12801-2008)
●《固定式钢梯及平台安全要求(钢直梯)》(GB4053.1-2009)
●《固定式钢梯及平台安全要求(钢斜梯)》(GB4053.2-2009)
●《固定式钢梯及平台安全要求(工业防护栏及钢平台)》(GB4053.3-2009)
●《机械安全防护装置固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求》(GB/T8196-2003)
●《工业金属管道设计规范》(GB50316-2008)
●《易燃易爆性商品储藏养护技术条件》(GB17914-1999)
●《职业性接触毒物危害程度分级》(GBZ230-2010)
●《工业企业厂界噪音标准》(GB12348—2008)
●《工业企业噪声控制设计规范》(GBJ78-85)
●《危险化学品重大危险源辨识》(GB18218-2009)
●《生产过程危险、有害因素分类与代码》(GB/T13861-2009)
●《企业职工伤亡事故分类》(GB6441-1986)
●《安全色》(GB2893-2008)
●《安全标志及其使用导则》(GB2894-2008)
1.3.3项目文件、资料
●内蒙古**食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目安全预评价委托书
●内蒙古**食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目可行性研究报告
●其它相关的技术资料。
2建设项目概况
2.1项目基本情况
2.1.1项目名称
内蒙古**食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目
2.1.2项目实施单位基本情况
实施单位:
内蒙古**食品有限公司
企业性质:
有限公司
企业地址:
赤峰市敖汉旗新惠工业园区
2.1.3建设规模
该项目生产能力为年屠宰肉牛5万头,年生产及销售鲜(冻)牛肉产品11500吨、牛副产品4000吨(5万套)、牛皮5万张。
2.1.4投资规模
项目总投资估算为7067.22万元,其中:
固定资产投资5317.22万元,流动资金1750.00万元。
2.1.5工作制度
全年生产250天,每天两班,每班8小时。
2.1.6劳动定员
项目达产后,劳动定员为378人,其中经营管理人员35人,销售人员15人,工人328人。
2.2地理位置及交通
内蒙古**食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目选在赤峰市敖汉旗新惠工业园区内,地理位置位于北纬42°
32′-42°
44′,东经119°
39′-119°
52′之间。
敖汉旗东邻通辽市,南与辽宁省接壤,西与松山区毗邻,北与翁牛特旗隔河相望。
新惠镇地处环渤海经济圈,距京、津、沈、唐、锦等大中城市均在500公里半径内,是华北经济区与东北经济区的接洽处,地理位置优越;
境内公路三横四纵,四通八达,赤通高速、111国道、305国道交叉穿越境内,北距京通铁路仅35公里,赤通高速公路在镇区设有出口。
厂区所在地距锦州港200km,大连港350km,铁路、公路、海运较为便利(见交通位置图)。
2.3自然地理及经济概况
2.3.1自然地理
敖汉旗位于赤峰市东南部,项目区气候敖汉旗属于半干旱大陆气候,其特点是:
四季分明,太阳辐射强烈,日照丰富,气温日差较大,冬季漫长而寒冷;
春季回暖快;
夏季短而酷热,秋季气温骤降。
雨热同季,积温有效性高。
年平均气温6℃,一月份平均气温-14℃;
七月份平均气温22℃;
年降水量350~450mm;
全年日照时数2950~3000小时,无霜期140天,年平均风速4~4.5m/s;
最大冻土层深度1.90m。
根据《中国地震动参数区划图》(GB/18306-2001),本区地震动峰值加速度为0.15g,对照烈度分区为Ⅶ-Ⅷ度。
2.3.2经济概况
敖汉旗是以农为主,农牧林结合的经济类型区。
全旗现有耕地面积270万亩,林地面积518万亩,草地面积108万亩,农牧林资源丰富。
粮食品种主要有玉米、高粱、谷子、水稻、小麦和杂豆,年产量超过6亿公斤,是国家商品粮基地和自治区产粮十强旗县之一。
敖汉旗地方工业近年来发展较快,已形成冶金、建材、饮料农副产品加工四大主体产业。
主要矿产品黄金是自治区第一产金大旗。
2.3.3周边环境
项目所在地赤峰市敖汉旗新惠工业园区内,建设场地地形开阔整齐,地势高燥、平坦、背风向阳,区内水量充足,水质良好,空气环境质量符合要求,附近没有污染源,不受工业“三废”及农业、城镇居民生活废弃物污染。
周边环境适宜建设屠宰加工企业,项目建设对周边环境没有影响。
敖汉旗交通位置
2.4项目建设内容及产品方案
2.4.1建设工程方案
2.4.1.1项目拟建规模
(1)年屠宰肉牛5万头。
年生产日按250天计算,双班生产,每班宰100头。
牛平均体重按500千克/头计,屠宰胴体率按58%计,出肉率按80%计,成品率为99%,年产牛胴体14520吨,年产带骨去骨分割牛肉11500吨。
(2)冷却能力为:
牛胴体每班50吨,牛副产品每班4吨。
(3)冻结能力为:
每班60吨。
(4)冷库2000吨。
2.4.1.2土建工程方案
(1)屠宰加工车间为钢结构,苯板保温条形基础,车间内部屠宰地面为水泥、环氧砂浆粗糙地面,个房间内阴阳角装修均做成圆角,以便清洗。
门窗全部采用铝门窗,并加纱窗,装配要求严密。
(2)车间给排水
高温水点(高于82℃)三处,卫检线、托盘消毒热水点;
步进线开胸锯消毒热水点;
肠肚间肠肚清理热水点。
热水点(40℃左右)、淋浴间、各清洗池及车间冲刷水龙头(地面用热水冲刷,以去油脂)。
冷水点,进牛到喷淋点、步进线尾端喷淋点及各供水点。
屠宰间地面坡陡2%,车间中心线设不锈钢排水沟,上加不锈钢蓠,沟底呈弧形,与总排水管道连接处设U型变管,以防臭气溢出。
(3)通风、照明及采暖
通风:
注热水喷淋点上设抽风罩,将水蒸气排除屠宰车间外;
在屠宰车间设轴流风机,以便通风,防止屋顶结露;
内脏处理间设轴流风机,以排除室内的污臭气。
照明:
保证各屠宰工作间的照明充足。
采暖:
除预冷间、冷包间外,其它车间装暖气设备。
(4)其他
通道、屠宰间与下货暂存间、熟化预冷间与剔骨分割间不得相同,设走道。
在此通道内设一电动葫芦,将高架吊轨的两分体胴体降低到低轨道上,并改为四分体进入分割间。
冷包间通向冷库留一常温走道。
2.4.1.3土建工程
项目土建工程一览表表2—1
序号
土建项目
单位
数量
备注
1
屠宰车间
m2
1900
2
分割包装车间
1400
3
速冻库
700
4
冬藏库
2000
5
排酸库
570
6
材料库
800
7
待宰圈及观察室
1000
8
锅炉房
120
9
食堂
350
10
宿舍
750
11
机房
60
12
配电室
50
13
传达室
30
合计
9730
2.4.2屠宰加工设备
本项目建设5万头肉牛屠宰加工生产流水线,包括:
屠宰设备、下货处理设备、排酸设备、分割包装设备、制冷设备、运输设备和辅助设施设备等。
详见**5万头肉牛屠宰加工主要设备明细表,表2—2。
**5万头肉牛屠宰加工主要设备明细表
名称
产地
一
牛屠宰设备
牵牛机QNJ-10
台
国产
旋转式宰杀箱
BANSS
接牛栏
个
4
血液收集罐
血液收集槽
牛体提升机
放血管轨
米
25
轨道悬挂器
件
45
放血输送机
套
放血吊挂链
20
电刺激器
脚蹄切割钳
脚蹄切割钳消毒器
14
放血输送返回轨道
15
转挂平台
16
气力下降装置(转挂)
17
固定式工作台
18
胸乳检疫台
19
预剥皮提升平台
牛蹄检疫台
21
悬挂式轨道系统
22
内脏输送机
23
电动链提升机
24
四分体锯EFA85
四分体锯消毒器
26
气动剥皮刀EFA620
27
BE3轮式剥皮器
28
剥皮提升台
29
链条消毒器
31
牛皮滑槽
32
牛头清洗器
33
牛头、内脏检疫输送机
34
内脏钩清洗器
35
病脏收集道
36
气动剥皮刀EFA57
37
开胸锯消毒器
台、套
38
内脏检疫输送机
39
倾斜台
40
病脏滑槽
41
去内脏升降平台
42
手持电动劈半锯EFASB332E
43
劈半锯消毒器
44
防护板
红内脏去除升降台
46
最终检疫升降台
47
检疫、称重平台
m
48
防护栏
146
49
胴体淋浴器
电子挂称
51
洗手、刀具消毒器
52
围裙清洗槽
53
手动淋浴器
54
牛屠宰钩
200
55
高压清洗装置
56
装肉车200L
57
牛头接受台
58
中央电源控制柜
59
封食管器
封食管器消毒器
61
真空抽吸系统
62
废物气力输送系统
63
牛皮气力输送系统
64
次钢结构
吨
12.5
65
悬挂结构
4.2
二
下货车间
66
接受和分离工作台
67
牛肚清空工作台
68
牛肚清洗机
69
牛肠分级工作台
70
小肠排空工作台
71
小肠排空装置
72
眼渍车
73
刀具
把
74
刀具消毒器
75
淋浴器
三
排酸间设备
76
管轨系统
300
77
管轨悬挂
450
78
气动旋转开关点
79
管轨旋转开关
80
装卸提升机
81
可旋转、伸缩机构
82
电动吊链吊车
83
悬挂式轨道称
84
85
1.2
86
空钩返回车
四
87
下降机站
88
四分体提升机
89
四分体锯
90
切割板
91
平台
92
预破碎据
93
带式输送机
部
94
旋转工作平台
95
气调包装机WBM1350
96
包装工作台
97
运肉车
98
高压水清装置
99
洗手池
100
骨头车
101
冷冻机组及配套设备
五
运输设备
102
冷藏运输车
六
制冷设备
103
液氨冷却自带经济器螺杆压缩机
LG20BMYJ(200kw)低温冷藏间
104
LG20BMYJ(110kw))低温冷藏间
105
LG20BMYJ(110kw)单冻机
106
虹吸罐
UZ1.0
107
储氨器
ZA3.5
108
ZA5
109
排液桶
PYA-2
110
卧式桶泵组合装置
ZWB5
111
集油器
JA-325
112
空气分离器
KFA32
113
紧急泄氨器
JXA-108
114
热回收器
RHS300
115
氨库末端设备(冷风机)
上述设备中,液氨冷却自带经济器螺杆压缩机、虹吸罐、储氨器为特种设备。
4.2.3产品方案
生产及销售鲜冻牛肉11500吨,牛副产品4000吨,牛皮50000张。
2.5生产工艺和技术方案
2.5.1生产工艺
2.5.1.1生产工艺设计原则
(1)动物性食品必须在低温(-18℃左右)环境下封闭、保鲜运输,才能保证安全卫生,即冷链设施设备;
(2)动物性食品在生产加工过程中必须严格检疫、检验,出现病害肉、变质肉及含有残毒肉,必须进行无害处理,做到防疫,防止食物中毒及保证消费者食用安全;
(3)生产原料(肉牛)必须健康无病,来自非疫区,严格观察12-24小时后,确认健康正常才能屠宰加工;
在加工过程中严格按《牛羊屠宰产品品质检验规程》进行检验;
(4)批量进行残毒抽检,作好详细检验记录备查。
2.5.1.2工艺流程图
屠宰工艺流程图
急宰
活畜检验
电刺激
放血
屠宰
击晕
称重
待宰
预剥腿、胸腹皮
悬挂
去后踢
去前踢
预剥头皮
机器扯皮
取心肝肺
剖腹取肠胃
去头
锯胸骨
入冷却间
冲洗
胴体称重
兽医检验盖章
胴体劈半
剔骨分割工艺流程图
按部位分割肉
剔骨
分截
冷却牛胴体
入冷藏库(-20℃)
冻结
速冻-35℃以下下
真空包装
冷冻牛肉
入库(0℃)
保鲜肉
修整
内脏副产品初加工工艺流程图
整理
修整
心、肝、肺
清洗
摘油
去内容物
牛胃、肠
2.5.2工艺技术方案
为了确保产品的卫生和质量,避免交叉污染,屠宰分割工艺技术采用流水作业方案,原料从非清洁区流向清洁区。
胴体加工车间设同步检测线一条,并设旋检间和病胴体暂存间。
一旦发现病胴体,即可通过道岔调出,通过同步检验合格的副产品,经不锈钢滑槽输送到各副产品加工间进一步加工;
不合格的副产品卸下后用密封车运至化制间。
检验合格的胴体经过磅分级后,通过轨道送至冷却间冷却排酸。
牛胴体经冷却排酸后,由轨道送至分割间,分割采用先进的冷分割工艺。
分割车间设有卫检、消毒设施和高压清洗设备,入口处均设有消毒池。
2.6原辅材料与燃料
2.6.1原料供应
主要原料是优质肉牛。
敖汉旗是赤峰市畜牧业大旗,2010年出栏肉牛9.4万头。
公司与农牧民签订育肥牛收购合同,价格适当高于当地市场价格,现金收购,概不赊欠,以此激励当地农牧民养牛的积极性,保证公司稳定的牛源供应。
当地供应不足可延伸到赤峰市北部农牧区及辽宁、吉林等周边地区。
2.6.2辅助材料供应
辅助材料主要是包装材料,普通肉包装用复合塑料包装袋,按有关规定执行,由赤峰市、沈阳市、开原市等定点厂家供应。
2.6.3燃料供应
本项目的主要燃料是生产和取暖用煤,项目所在地距元宝山煤田30公里,煤炭供应充足,运输方便。
2.7总图运输、公用工程条件
2.7.1总图布置
(1)项目构成:
主体建筑为牛屠宰线、加工车间、冷库、制冷车间及其他附属用房。
(2)总体布置:
力求功能分区合理,动力合并集中,原材料和产品分流顺畅,方便管理;
生产区与非生产区,
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