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栽培种的茎、叶、荚上有毛茸。
花细小,无香味,有紫、白两种,花序腋生,为短总状花序,每花序有花10-15朵。
自花授粉结荚3-5个,荚果矩形扁平,密布茸毛,黄绿色,含种子1-4粒。
种子椭圆形,无胚乳,千粒重100-500克,贮藏寿命2-3年。
(二)生长发育周期
毛豆在整个生长发育过程中要经历发芽期、幼苗期、开花结荚期、鼓粒成熟期等四个时期。
1.发芽期从种子萌发到子叶展开为发芽期。
种子发芽始温10-11℃,适宜温度20-22℃。
2.幼苗期从子叶展开到植株开始分枝(第二个复叶初展开)。
生长适温20-25℃,-5℃以下受冻。
第一个复叶展开第三个复叶初现时开始花芽分化,分化期25-30天。
3.开花结荚期始花至幼荚形成。
有限生长品种单株花期20天,无限生长品种30-40天或更长。
适温22-25℃,短期-5℃时花朵受害。
4.鼓粒成熟期幼荚至子粒成熟。
适温19-20℃,成熟株-3℃冻死。
豆粒增长初期有胚乳,以后被吸收成种子层,了叶同时发育;
豆粒发育所需物质70%来自开花鼓粒期叶片的光合产物,30%来自茎、荚的光合产物和荚中贮藏的养分。
二、对环境条件的要求
1.温度毛豆性喜温暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃为适宜,温度低,发芽慢,种子容易腐烂,幼苗生长细弱。
苗期能耐-2~-5℃的低温。
生长适温为20-25℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花;
温度过高,植株则提前结束生长,1-2.5℃时植株受害,-3℃植株冻死。
2.光照毛豆属短日照植物,南方的有限生长类型,早熟品种,对光照要求不严格;
北方的无限生长类型,晚熟种多属短日性。
所以北方种南移,往往提早开花,南方种北移,往往枝叶繁茂,延迟开花。
引种时应注意各品种的日照要求。
3.水分种子发芽要求较多的水分,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花器脱落率增加。
4.土壤养分毛豆对土质要求不严,以土层深厚,富含钙岳的壤土为好,干燥地区宜选耐旱性强的小粒型或中粒型种,湿润地区,可选有限类型。
在吸肥量方面,开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸收量的80%以上。
毛豆良好生长需大量氮、磷、钾肥,碗肥缺乏时,减少分枝数和开花数,落花数增多,磷肥充足,能促进根系生长,体代过程加速,根瘤活动增强,豆荚成熟早。
钾肥缺乏时,子叶变黄,出现“金边”和缺钾症状。
据测定,每生产100千克籽粒,约需吸收氮8.5千克、磷0.84千克、钾3.04千克及多种微量元素。
三、类型与品种
毛豆的分类标准有多种,依主茎的生长习性分,有直立型和半蔓性型;
按开花结荚的习性分,有有限生长类型和无限生长类型。
有限生长类型主侧枝生长到一定程度顶芽成为花序主茎,上部先开花,以后向上或向下延续开花,花期较集中,果荚主要着生在主茎中部,种子大小较一致。
无限生长类型植株顶芽为叶芽,自主蔓基部逐节向上着生花序,花期较长,每节结荚数由下向上渐少,顶端常结1个荚。
生产上结合毛豆对短日照反应的敏感性和对温度的适应性,将其分成早熟种、中熟种和晚熟种三大类。
1.早熟种生育期在90天以,它们对短日照要求不严,在较长日照下生育也能正常,易于结荚,植株矮小,分枝少,叶小,产量较低,品质一般,如三月黄、特早熟上农香,合丰25和五月拔等。
2.中熟种生育期为90-120天,如六月拔、新六青和鲁青豆1号等。
种子大小中等,品质尚佳。
3.晚熟种生育期为120-170天,植株高大,分枝多,种子大,产量高,品质好,如大青豆、牛踏扁、慈姑青、九月拔和绿宝珠等。
这类品种对日照反应敏感,在秋季短日照下开花结荚好,春播时植株枝叶茂盛,易徒长、倒伏,甚至不开花结荚。
四、栽培技术
(一)栽培季节
毛豆是喜温性作物,必须在无霜期栽培。
但因毛豆的栽培仅收青豆荚,比成熟大豆的生长期短,而且适用的品种多,各地区可在适宜的生长期,利用对短日照反应的强弱和生长期长短各异的品种,采取不同的栽培方式,实行分期播种,陆续收获。
(二)早春栽培
1.播期确定毛豆喜温暖,须在无霜期栽培。
因此,播种适期应以10厘米地温稳定在10℃左右时进行。
毛豆一般表现为长日照反应,早春栽培时,若播种期过早,应选用对日照反应不敏感的早熟品种。
2.整地施肥毛豆与其他豆类栽培一样,忌连作,实行2-3年轮作,适于在排水保水良好的土壤中栽培,pH为6.5-7.0。
整地时须施有机基肥和适量磷、钾肥,一般每亩施用腐熟厩肥5000千克,氮磷钾复30千克。
播种时也可用根瘤菌拌种或用锰、锌、硼和钼处理,以提高产量和改善品质。
3.育苗移栽一般用温床、冷床或拱棚作苗床,于3月上中旬至4月中旬播种育苗或直播。
育大苗的比育小苗的播期早,并须用大的营养钵或土块,早播的苗期比晚播的苗期长。
将土块或营养钵密排在苗床,撒细土填钵间缝隙,浇足底水后播种,每钵播3-4粒种子,覆土2-2.5厘米,再盖些糠灰,使土温上升快。
10天左右出苗,子叶期间苗1次,每钵留2-3苗。
苗期要保持20℃左右的适宜温度和湿润的床土。
出苗后30天左右、幼苗有4个叶片时定植。
4.定植3月下旬至4月下旬,当土壤5-10厘米的平均地温稳定在10℃时,定植在保护设施或地膜畦是。
行距20-30厘米,穴距15-20厘米,每穴2株。
开沟浇水栽苗或挖穴栽苗浇水。
栽植深度以子叶距地面1.5厘米为宜。
5.田间管理
(1)杳苗补苗定植缓苗活棵后进行查苗补苗,直播者出现第一复叶时进行间苗,沟汰弱苗、病苗和杂苗,第穴留两株壮苗。
间苗不宜过早,以防因地下害虫为害而造成缺苗。
如有缺苗,应尽早补栽。
在幼苗高6-8厘米和15厘米时各中耕1次,使土壤疏松,提高地温。
开花前进行最后1次中耕,并培土,以防止根群外露和植株倒伏。
(2)浇水幼苗植株小,日耗水量不大,较能耐旱,适宜的土壤相对湿度为60%-65%。
苗期一般不浇水,以促进根系发育,使幼苗健壮生长,若过旱时可浇小水。
从分枝期到开花期,植株继续长叶和分枝,同时陆续分化花芽,这时生长量逐渐加大,对水分的需求量也增加,应及时浇水,干旱不利于花芽分化。
开花前或开花初期酌情浇水,防止干旱造花蕾脱落。
结荚期植株生长最旺盛,需多量水分,以满足荚果生长的需要,应酬浇2-3次水,使土壤相对湿度达到70%-80%。
结荚到鼓粒期,蒸腾强度上升,干物质积累明显增加,仍需供应充足的水分,才能保证高产,缺水会导致秕粒数的增加。
毛豆的耐湿性差,田间积水、土壤缺氧易使豆叶黄化,烂根,而且容易感染菌核病等。
因此在雨季应注意排水。
(3)施肥直播的在2片真叶前,育苗移栽的在缓苗后每亩施硫酸铵10千克,或腐熟人粪尿100-150千克,可促进根系生长和提早分枝。
开花结荚期,植株吸收营养元素最多,需要追肥1-2次。
开花初期,亩施腐熟大粪干500千克、过磷酸钙25千克,硫酸钾10千克或草木灰50-75千克,能满足结荚所需养分,可以提高结荚率。
灌桨鼓粒期,肥水充足可延长叶片的光合作用,防止早衰,促进蛋白质合成,减少落花落荚,且能加速豆粒的充实膨大。
叶面喷2-3次0.3%磷酸二氢钾液,或0.02%-0.05%钼酸铵液,对提高产量和改进品质都有良好的作用。
毛豆是喜钾作物,生长中后期常出现因缺钾而发生的叶黄病,俗称“金镶边”。
病株叶片边缘、顶端发黄,并向基部扩展,致使叶片脱落,严重时植株枯死。
补施钾肥可以矫治此病。
通常,在朝露未干时顺风向叶面撒草木灰、钾肥即可通过叶面被吸收。
(4)植株调整盛花期后1周左右,摘去无限生长型品种植株主茎1-2厘米的顶尖,以控制向高生长,减少养分消耗,提高线路荚率,并可防止徒长和倒伏,能增加产量和提早成熟。
尤其是多雨年份或生长茂盛的植株,摘心效果更明显。
有限生长型品种,则在初花期摘心,或者不摘心。
6.收获春播的早熟品种,开花后30-40天豆荚基本长足,鼓粒明显。
荚壳由深绿变为黄绿、豆粒仍保持绿色、粒仁四周尚带种衣时即可收获,这时豆粒的含糖量最高,品质好而鲜嫩,出仁率一般可达45%-48%。
过早收,粒小,产量低;
迟收,糖分减少,蛋白质增多,豆粒变硬,味淡。
收时从根颈处割下植株或连株拔出,去净叶片或枝顶留2-3叶,连枝带荚上市,或摘下豆荚出售。
收下的植株或豆荚均应放在阴凉处,防晒,以保产品鲜嫩。
五、病虫害防治
(一)病害
1.菜用大豆褐斑病
症状:
叶片染病始于底部,逐渐向上扩展。
子叶病斑不规则形,暗褐色,上生很细小黑点;
真叶病斑棕褐色,轮纹上散生小黑点,病斑受叶脉限制呈多角形,直径1-5毫米,严重时病斑愈合成大斑块,致叶片变黄脱落;
茎和叶柄染病生暗褐色短条状边缘不清晰的病斑;
病荚上生不规则棕褐色斑点。
防治方法:
①选用抗病品种。
②实生3年以上轮作。
③以病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液等。
2.菜用大豆黑斑病
主要为害叶片和豆荚。
叶片染病,病斑不规则形,直径5-10毫米,褐色,具同心轮纹,上生黑霉,即病原菌分生孢子梗和分生孢子。
荚上生圆形或不规则形黑斑,其上密生黑色霉菌。
荚皮破裂后,侵染豆粒。
①实生3年以上轮作。
②种植抗病品种③药剂防治参照菜豆黑斑病。
3.菜用大豆灰斑病
叶斑红褐色,圆形,直径2-4毫米,一片叶上可产生几个或数十个病斑,后病斑中部变为灰白色,边缘仍保持红褐色,叶背生灰色霉层。
茎染病,病斑椭圆形,中央褐色,边缘红褐色,密布微细黑点;
荚上病斑圆形或椭圆形,中央灰色,边缘红褐色;
豆粒上病斑圆形或不规则形,边缘暗褐色,中央灰白,病斑上霉层不明显。
②合理轮作,避免重茬。
③及时深翻,将地表残株、落叶、荚皮深埋土中,减少侵染源。
④加强田间管理,改变农田小气候。
⑤选用无病种子。
⑥药剂防治。
发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或14%络氨铜水剂300倍液等。
4.菜用大豆菌核病
大豆的花先染病,引致花腐。
幼荚染病,致枯萎下垂。
茎或叶柄通过病花病荚接触而感病。
病部初呈不规则水浸状主席,扩大后致中部黄褐色至棕红色,外缘黑褐色,上生白色絮状物即菌丝体。
后期病部表面及髓部菌丝结形成菌核,病部皮层腐烂、脱落,常露出木质部。
严重时全株枯萎。
①与禾本科作物实行3年经上轮作。
②及时排水,降低豆田湿度,避免施氮肥过多,收获后清除病残体。
③药剂防治。
发病初期喷洒40%多·
硫悬浮剂600-700倍液等。
(二)虫害
可参见菜豆有关容。
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