七年级生物下册 第一章《合理膳食 平衡营养》111 食物中含有多种营养成分教案 新版冀教版Word文档下载推荐.docx
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教学过程
教师活动
学生活动
提示和建议
方法一:
从兴趣引入:
近期将安排一次郊游活动,请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。
首先要了解食物中的营养。
方法二:
从日常生活引入:
从青少年正处于生长发育高峰时期,怎样合理饮食才能健康成长。
首先要了解食物中的营养
同学们知道食物中含有那些营养成分吗?
淀粉是我们所需的营养成分之一。
同学们所带的食物中是否含有淀粉呢?
首先请两个同学做一个小试验,来了解淀粉的特性。
了解了淀粉的特性,请同学们来根据课题设计实验方案。
设计时可参照如下表格:
1、实验课题:
2、实验用具:
3、实验步骤:
(注意材料方式处理)
4、预期结果:
请各组汇报实验方案,其他同学进行修改、补充和完善
有同学来进行评价吗?
很好。
对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。
谁来评价呢?
同学们都开动了脑筋,方法很巧妙。
这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料,很有创意,那黄瓜是否不含淀粉呢?
让我们拭目以待吧。
请各组根据本组修改后的实验方案完成实验,实验注意原则:
安全的原则;
节约材料的原则;
在托盘中操作。
实验中请记录:
实验现象、分析讨论、得出结论。
好。
请各组来汇报实验情况。
简单陈述实验材料;
过程;
现象;
与预期结果是否一致;
结论。
请展示实验现象,有不同意见吗?
很精彩。
牛奶确实变色了,怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢?
你能帮助他们完善实验吗?
这是为什么呢?
请展示你们的实验现象。
有不同意见吗?
给大家展示实验现象,很好。
请展示实验现象,同学们帮助他们分析。
教师评价:
同学们,课前我发给大家一份材料,既然我们无法通过实验确定结果,就求助科学家的结论吧。
请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。
黄瓜中含有少量淀粉,所以便蓝不明显,至于为什么会变成这种颜色,可能象同学们说的有其他物质造成的变色,若感兴趣的同学,下课我们再去查阅材料、讨论。
好,下面我们进行总结:
1、含淀粉多的;
含淀粉少的;
不含淀粉的。
同学们也可以查阅手头的材料。
2、材料的处理方式。
下面我们按照上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质?
首先通过一个实验了解蛋白质的特性。
请根据上一个实验的探究方法,利用蛋白质的特性,来讨论实验方案并完成实验。
注意:
氢氧化钠有腐蚀性,要小心使用,若滴到手上,要立即用水清洗。
请各组同学来汇报实验情况。
展示实验现象,很好。
很好,看来虾中含有蛋白质还很多。
这组结论很有用,通过自己动手检验出面包中含蛋白质的多少,我们就可根据需要购买不同种类的面包。
好,我们进行总结:
含蛋白质多的;
含蛋白质少的。
关于食物中是否含有维生素C,请同学们课下去探究。
根据刚刚的两个实验,请同学们总结食物中含有哪中营养成分;
根据同学们搜集的材料还含有哪些营养物质。
通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。
让学生通过这节课的学习谈一谈在饮食上受到什么启发,尤其今天的中午饭,你能提一些建议吗?
。
作业:
收集食物营养成分标签,了解他们有何不同。
可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养。
淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒,振荡并描述现象。
然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。
(小词典第一条内容)
学生四人一组充分的思考与讨论,小秘书进行纪录。
方案一:
材料:
牛奶、碘酒;
步骤:
向试管中倒入少量牛奶,滴入碘酒。
预期结果:
若牛奶变成蓝色,就说明牛奶中含淀粉。
学生评价:
最好做一对照组,用不加碘酒的牛奶,和加碘酒的牛奶进行颜色对比。
这样结论会更准确。
方案二:
面包、碘酒;
向面包上滴加1—2滴碘酒。
预期结果:
若面包变成蓝色,则证明面包中含淀粉。
A、不同材料处理方式:
将面包在研钵中捣碎,用水稀释,倒入试管,滴加碘酒。
同时用清水加碘酒做一对照。
B、选用不同材料:
米饭、土豆,但过程相同。
方案三:
黄瓜、碘酒;
将碘酒滴到黄瓜的新断面上。
若黄瓜变成碘酒色,而不变成蓝色,说明黄瓜不含淀粉。
学生实验,讨论分析实验现象。
小秘书进行记录。
汇报组一:
无糖牛奶;
将少量牛奶倒入试管,滴1-2滴碘酒;
现象:
结果牛奶没有变色,与预期结果一样;
结论:
无糖牛奶中不含淀粉。
同学评价一:
牛奶变色了,变成了近似黄色,是碘酒与牛奶的中间色,没有变成蓝色。
用清水加碘酒的颜色做对照。
同学评价二:
我们组做得也是牛奶,现象是牛奶变色了,结论与他们不同。
同学评价三:
因为我们用的是无糖牛奶,他们用的是普通牛奶,材料实际是不同的。
汇报组二:
面包;
往面包上滴加1-2滴碘酒;
面包变成蓝色,与预期结果一样;
面包中含淀粉。
我们用的材料也是面包,处理方法不同,先用研钵捣碎,再用清水稀释,倒入试管,同时用清水做了对照,现象与结论与他们相同。
我们用的方法与他们相同,但材料不同,用的是米饭、土豆,现象结论一样。
汇报组三:
黄瓜;
往黄瓜新断面上滴加碘酒;
黄瓜变色,但不是蓝色也不是碘酒色。
与预期结果不同;
不知道黄瓜中是否含淀粉。
同学评价:
我认为黄瓜中不含淀粉,这种颜色可能是其他物质造成的。
含有少量淀粉。
含淀粉多的:
面食类,如馒头、米饭、面包;
土豆。
含淀粉少的:
黄瓜。
不含淀粉的:
无糖牛奶。
牛、羊肉
液体的直接滴加碘酒;
固体的可以直接滴加碘酒,也可以先捣碎,用水稀释后滴加碘酒。
分别向装有1ML清水和1ML蛋白质的溶液中滴加10%的氢氧化钠后振荡,在滴加3%硫酸铜溶液。
请同学描述实验现象:
清水中出现蓝色沉淀;
蛋白质溶液变成紫色。
得出蛋白质特性:
含蛋白质的溶液与10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液反应变成紫色。
学生讨论实验方案和完成实验,小秘书进行详细记录。
牛奶;
将少量牛奶倒入试管,滴10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液,并用加了10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液变色后的蛋白质溶液进行了对照;
结果牛奶变成紫色,与预期结果一样;
牛奶中含蛋白质。
剥了皮的虾;
将虾放在培养皿中,滴加10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液;
虾变成紫色。
结论:
虾中含有蛋白质。
往面包上10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液;
面包变成紫色,与预期结果含少量蛋白质不一样;
这种面包中含蛋白质丰富。
含蛋白质多的:
虾、牛奶、面包、火腿。
含蛋白质少的:
葡萄、黄瓜、果汁。
淀粉、蛋白质
脂肪、水、无机盐、维生素。
学生回答
回答一:
中午饭要营养全面:
米饭、肉、蔬菜。
回答二:
不挑食,少吃零食。
关于引言:
探究
提出课题
设计实验
讨论交流
(同学评价与教师评价相结合。
注意教师的指导与组织作用。
)
完成实验
得出结论
进行总结
实验1
提出问题
(注意氢氧化钠使用的安全问题。
表达交流
实验2布置
知识点总结
巩固练习
实际应用
课后作业
2019-2020年七年级生物下册第一章《合理膳食平衡营养》1.1.2营养物质的作用教案(新版)冀教版
教材分析
本节内容是第一节《食物》的第二课时。
安排学生在课下通过多种渠道,收集资料,并根据这些知识编写、表演课堂剧。
重点是让学生描述六大营养物质的主要功能。
对于“食物中储存着能量”这一事实,学生理解起来有难度。
为帮助学生理解食物中含有大量能量,本节安排了燃烧花生种子的实验,教师还可考虑其他例子加以强调说明。
学生分析
初一学生思想活跃,活泼好动,喜欢表现。
以课堂剧的形式学习知识符合他们的年龄特点。
但实际教学中,要预见到学生考虑问题欠周全,教师要在课前抽时间分组检查或了解情况,减少突发事件影响课堂教学的可能性。
设计理念
1.通过“搜集资料----整理资料----编写剧本----制作道具----表演剧本”的过程,培养学生进一步获取课本以外的生物学信息能力,培养学生写作及表演能力,锻炼胆量,提高语言表达能力。
2.发动全体学生参与课堂教学活动,激发每个学生学习生物学、热爱生物学的情感。
教学目标
知识性目标:
收集六大营养物质主要功能的资料,得出营养物质的主要功能。
技能性目标:
尝试通过个人努力,获取课本以外生物学信息;
情感性目标:
体验积极学习的快乐。
1课时
1.提前两周给学生布置任务:
通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道,分小组收集资料,了解六大营养素的主要功能,编写课堂剧“营养素争功”,并制作简单道具,为课堂表演做准备。
2.实验用品:
花生豆、酒精灯、火柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒等。
教学过程
一、导入新课
同学们可能都有过这样的经历:
某日清晨,你在匆忙中起床,没吃早餐。
到了上午10:
00就已经是饥肠辘辘,无精打采了。
如果是在冬季,甚至会有饥寒交迫的感觉。
而午饭后,这些症状立刻就消失了。
二、活动探究
食物中到底有没有能量?
让我们一起来做一个实验,看看从这个实验中我们能发现什么,得到什么启示。
[投影]实验方案
[介绍实验的方法、步骤及实验材料]
提示实验中注意事项
[投影]观察思考:
试管中的水有什么变化?
这说明了什么问题?
教师巡视或个别辅导
教师组织讨论、交流、评价
[解释]热能是能量的一种形式,这一实验证明花生燃烧时释放出了能量,这些能量就储存在花生的营养成分中。
食物中的能量储存在哪些营养成分中?
除了提供能量,营养素对人体还有哪些作用呢?
课前,同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料,并分组编写了剧本《我比你出色之营养素争功》,下面请各剧组作好准备,演出开始。
欣赏演出过程中,请同学们注意归纳各种营养素的作用。
[音效]一段欢快的音乐
观看了同学们的精彩表演,我们在兴奋之余一定也有收获,趁热打铁,我们先来归纳总结各种营养素的功能吧!
[投影]营养素的作用(略)
三、知识整合及补充说明
整合(略)。
说明:
1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量。
但糖类是人体的主要能源,人体进行生理活动时所需的能量,主要由食物中的糖来提供,只有人体摄入的糖分不能满足生命活动需要时,才会由蛋白质或脂肪分解供能。
因此必须保证每日从食物中摄取一定量的糖分。
2、蛋白质既不能在体内贮存,也不能由其他物质转化而来,所以,青少年每天必须吃一定量的蛋白质(约85克),才能满足自身的生长发育需要。
[提问]早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯,为什么呢
3、脂肪是人体的储备能源,同时也是细胞的重要组成成分之一,有些同学偏食、挑食,只吃素食,是不符合青少年健康成长需要的。
有资料表明,适当补充脂肪对于脑及神经系统发育有益。
四、引导应用
同学们在学习了这节课之后,自已觉得有哪些收获呢?
请各小组同学互相交流,谈谈个人想法。
答:
食物中含有多种营养物质,如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。
这些营养物质中有些能为人体提供能量。
[学生分组实验]
1、用量筒取10ml水,倒入一试管中
2、用解剖针插一花生种子,点燃
3、用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭
小组代表发言
试管中的水沸腾起来,这说明花生燃烧时有热量放出,传递给了试管和水。
得出结论:
营养物质中储存有能量
[演出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场,就位;
其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃
学生发言
六大营养素的主要作用(略)
[答]空腹喝牛奶不好。
因为空腹时喝牛奶,奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗,这样就等于浪费了蛋白质,很不经济。
合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物,这样可充分发挥奶类的作用。
[讨论交流]涉及个人的饮食习惯,生活中一些实际现象的领悟:
如不吃早餐上学;
早餐只喝牛奶;
每天只在口渴时才喝水等等。
本课引入也可以从学生的不良习惯调查引入。
如:
教师可首先调查班内有哪些同学早晨不吃饭来校上课,然后请这样的同学谈一谈不吃早饭的感受。
或者出示图片:
非洲干旱地区的儿童与城市健康儿童的对比,提出问题:
为什么会出现这种差别?
学生虽然不明白什么是能量,但一般都知道饥寒交迫的感觉是“能量”缺乏造成的。
可由此引出花生燃烧的实验。
让学生带问题去做实验
此处还可以采用分组扮演角色,课堂辩论的方式进行。
使学生各组分别代表蛋白质等营养成分,将辩论分成功能自述、自由辩论两个阶段,全组同学共同参预,形成集体,也是一种能够调动同学积极参预的好形式。
补充说明可放在学生总结的间隙或在功能概括完成后统一进行。
旨在补充课本剧中未涉及的知识。
同时注意:
联系生活中的一些现象。
学生军训时,身体较为虚弱的同学会因低血糖而头晕,通过喝糖水等措施可得到缓解。
在补充了糖、蛋白质知识后提出此例,可以及时巩固并加深理解糖和蛋白质的作用。
针对一些素食的学生,强调脂肪对于发育不可替代作用。
附:
课堂剧《我真的很不错――之营养素争功》
“要说营养物质对人类的贡献呀,我们糖类首屈一指!
因为糖类是人体的主要能源,细胞“燃烧”我们糖,产生能量,供给全身各个器官使用,这样身体才会运转起来,就像一架机器需要电能,汽车需要汽油一样。
要是没有我呀,人早就没命啦!
心脏就会停止跳动;
四肢肌肉不能运动;
就连睡觉做梦时,也需要我们!
而且,许多味美可口的食物中都有我”
蛋白质说:
“糖类只能提供60~70%的能量,我们不仅能提供能量,还是构成细胞的基本物质,皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我;
人的生长发育更离不开我,像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体“勇士”,都是我们蛋白质。
脂肪说:
“我们脂肪的功劳也不能埋没,平时我藏在皮下,当糖类不足时,就靠我给人体供能,是人体的贮存能源;
我还能防止人体热量散失,起到御寒作用;
我还能固定人体内脏各器官,如胃、小肠、大肠,减轻剧烈运动对内脏的冲击”。
水说“众所周知,水是生命之源,人的体重的2/3都是我们水,没有水就没有生命。
所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输,才能送到目的地。
知道吗,由于塌方而困在井下的矿工,十几天不吃饭,可因为有了一瓶宝贵的水,才坚持到被救。
”
无机盐说:
“我们无机盐在体内含量虽不多,兄弟姐妹可不少,作用也很重要!
如果没有我们的钙、磷二兄弟,人的骨骼和牙齿,就会象果冻一样软,人能站立起来吗?
更不用说走路了!
如果没有‘铁哥’,人就会患缺铁性贫血,面色苍白,头昏眼花,上课时精神不集中,学习效率不高;
还有我们的‘碘小姐’,缺少了它,人就会患‘大脖子病’;
缺锌,食欲减退,严重的会使青少年停止发育。
同学们,多吃虾皮、排骨、鱼,多喝牛奶、骨头汤,补钙吧!
多吃海带、紫菜,补碘吧!
“行了,无机盐,听我的吧:
我们维生素可是个大家族,有30多位成员呢,虽然我们既不是构成细胞的原料,也不提供能量,但维持人体正常的生命活动,绝对少不了我们。
如果长期缺乏我们中的一种,就会引起疾病,影响身体健康。
缺乏维生素C时刷牙易出血;
缺乏维生素B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良,严重时患脚气病;
维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。
儿童严重缺乏维生素D,易患佝偻病,出现鸡胸、方颅等症状。
朋友们,知道吗,猕猴桃等水果中,西红柿等蔬菜中,都有我们家族的大批成员。
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