食品卫生制度.docx
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食品卫生制度
新星幼儿园食品安全管理制度
为确保我园广大师生的身体健康和生命安全,切实做好学校食堂及食品安全工作,依照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《标准食<饮>具消毒卫生标准》,结合我校实际,制定本意见。
一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。
建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度,要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容,使食堂卫生工作经常化、制度化。
二、食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中所列要求。
特别要做到生熟分开,生熟分开要有明显标记;对存放直接放口的食物容器,使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
三、学校要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测入管理、积极争取卫生防疫部门的技术指导。
四、严禁采购以下食品:
(1)有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品;
(2)无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品;
(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
(4)无卫生许可证、无生产日期的食品。
五、发现学生患疾病,要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站,立即采取措施,防止传播蔓延。
对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。
六、要利用各种宣传工作,对学生进行防病教育,食品卫生教育,发动群众搞好环境卫生和个人卫生。
七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育,要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查,确保食品从业人员的健康。
食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。
从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求,工作中要衣帽整洁,保持良好的个人卫生。
八、要认真做好加工及存放食品的检查。
蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净;用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志,并做到分开使用、存放,保持清洁。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,凡是隔餐或隔夜的熟制品必须在低温、安全卫生的条件下存放,经充分再加热后方可再次食用。
餐具必须按要求洗净、浸泡、消毒后再使用,并有专人负责并对消毒情况进行记录。
制作凉菜应严格按照有关卫生要求执行。
九、加强食品加工场所的安全。
要对食品加工场所的管理,严禁非食堂人员入内,防止投毒事件的发生。
十、要加强对学生饮用水的安全检查和管理,确保饮水安全和卫生,要对饮水设备进行定期的检验和消毒。
十一、加强对学生食堂的管理,根据季节变化和市场供应情况,注意营养配餐,使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。
十二、学校定期检查食堂各种设备的卫生条件,不合格的要想办法改进或更换。
对玩忽职守、疏于管理,造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的事故责任人,给予批评或处分。
高楼新星艺术幼儿园
2011年8月15日
新星幼儿园卫生保健制度
一、幼儿生活制度
合理的生活制度是保证幼儿身心健康的重要因素,因此要根据幼儿不同的年龄特点及季节特征、合理地安排他们一天的生活内容。
具体订出一日生活作息制度,并且要注意动静结合,要有充足的户外活动时间和保证足够的睡眠时间。
二、饮食制度
饮食管理
1、伙食有专人负责,确定长期的食品采购渠道,定期研究伙食问题。
2、根据季节市场供应情况,定期计算幼儿进食量、营养量、作好营养分析,制定适合幼儿年龄特点的食谱,并定期更换,做到花色品种多样,保证幼儿摄入足够的营养。
4、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主付食,不吃隔夜剩饭菜。
5、按时开饭,孩子进餐时间不少于二十至三十分钟,保证孩子吃饱每餐饭。
饮食卫生
1、要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、菜板、盆、柜、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备,经常清扫,保持厨房清洁。
2、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病发生。
3、搞好进食卫生,饭前工作人员和儿童都要用肥皂水和消毒水擦洗。
4、炊事员上灶前要洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。
5、培养幼儿不偏食、不吃零食,吃水果要削皮。
三、幼儿体格锻炼制度
1、有目的地开展适合幼儿年龄特点的体育游戏及活动,确保每日户外体育活动不少于一小时,并加强冬季体育锻炼。
2、充分利用日光、空气、水等自然因素,有计划地锻炼幼儿体格,在正常情况下,每天户外活动时间不得小于二小时。
3、锻炼要循序渐进,活动项目和活动量要适合幼儿年龄特点,锻炼时对体弱幼儿予以关心、照顾。
四、健康检查制度
1、新生幼儿在入园前必须进行全面体格检查,检查合格者方可入园,要了解幼儿疾病史,传染病史、过敏史等,教职工上岗前也必须进行体检,健康检查合格方能任职。
2、做好晨检和全日健康观察,发现问题及时处理。
五、卫生消毒及隔离制度
环境卫生
1、建立室内外环境清扫制度,每天一小扫,每周一大扫,分片包干,定人定点、定期检查,消灭蚊蝇、蟑螂等害虫,室外无杂草,做到美化、绿化、净化、儿童化。
2、经常保持室内空气流通、阳光充足,冬天也定时开窗通风换气。
3、厕所要清洁通风,定时打扫并消毒,室内厕所做到随时冲洗,无污迹和臭味。
4、玩具柜和玩具要定期清洗、消毒、保持整洁。
个人卫生
1、饭前便后要洗手、早晚要洗脸、每天要洗脚。
2、饭后漱口,每天早晚要刷牙。
3、每天带干净小手帕,每周剪指甲一次,每两周剪脚指甲一次,要勤洗澡、洗头、勤换衣。
4、幼儿服装要保持整洁,衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。
5、养成良好卫生习惯,不挖鼻孔、不随地大小便、不吮手指,不用手揉眼睛,不乱丢纸屑等。
6、保护幼儿视力,注意教室采光,有良好的照明条件,看电视时间不宜过长,距离不能太近,电视机高度要适中。
7、工作人员注意个人卫生,保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲、饭前便后和为幼儿开饭前用肥皂洗手。
消毒隔离
1、设立保健室,对患儿有专人护理,仔细观察,按时服药、喂饭。
2、幼儿及工作人员患传染病应立即隔离治疗,所在班级要彻底消毒,患者待隔离期满痊愈后经医生证明方可回园。
3、对患传染病幼儿所在班和与之接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察、检疫期间不收新幼儿,不与其他幼儿混合,检疫期满无症状者方能解除隔离。
4、幼儿离园一个月以上返回时,应向家长询问有无传染病接触,并要经过医务人员检查方可回班。
5、工作人员及幼儿的家中发现有传染病应及时报告园领导,采取必要措施。
六、预防疾病制度
1、贯彻“预防为主”方针,做好经常性的疾病预防工作,做好预防接种工作,预防接种率达百分之百。
2、及时了解疫情,发现传染病及时报告,做到早预防,早发现,早报告,早诊断,早治疗,早隔离,采取各种防治措施,降低发病率,控制各种传染病的续发。
3、加强体格锻炼,增强幼儿体质,提高对疾病的抵抗力,在传染病流行期间不带幼儿到公共场所。
七、安全制度
1、注意房屋、场地、玩具、用具使用的安全,避免触电、砸伤、摔伤、烫伤等事故的发生。
2、药物必须妥善保管,吃药时仔细核对,剧毒药品有专人管理,并严禁放在班级里,药品的服用和保管由保健员负责。
3、搞好食品卫生遵守食品卫生的有关规定,防止食物中毒。
八、卫生保健登记、统计制度
建立健全各种记录、登记、统计制度,一般有以下几种表、簿。
传染病登记表、疾病登记表、出勤登记表、晨检记录表、预防接种记录表、体弱儿管理记录表、缺点、缺陷矫治记录表,体格检查登记表,膳食调查记录表,体格锻炼观察表,意外事帮登记表,家长联系簿。
卫生统计有体格发育统计评价,营养膳食统计分析,幼儿出勤率,常见病患病率,传染病发病率,预防接种率,缺点矫治率等项统计。
九、家长联系制度
1、各班教师每学期根据情况进行家访,对缺席一周以上幼儿必须进行家访。
2、教师平时通过家长联系册及时与家长沟通,双方共同配合进行教育;期末与保健人员共同填写幼儿发展情况报告单,向家长报告幼儿在园各方面情况。
3、在家长接送幼儿时,随时与家长联系,争取家长的了解,支持和配合。
4、每学期召开全园家长会和班级家长会各一次。
5、每学期各班结合家长会向家长开放半日活动,使家长了解幼儿园工作及自己孩子各方面的表现。
6、开办家长学校,向家长介绍科学育儿知识。
7、建立家长园地,向家长宣传有关教育和卫生保健知识。
8、邀请家长代表参加园务委员会,商讨管理。
9、设园长接待家长日和家长意见箱,广泛听取家长意见。
10、为解决家长实际困难,坚持早晚延时值班制。
高楼新星艺术幼儿园
2011年2月17日
新星幼儿园伙食管理制度
1、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,民主管理,伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,定期公布伙食帐目。
2、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主付食,避免浪费。
3、执行采购验收制度,出入库帐目清楚,严禁吃腐烂、变质食物,避免食物中毒。
4、每周由伙食管理员和保健医共同制定菜谱,保证主付食花样多,甜咸搭配,干稀搭配,荤素搭配,粗细粮搭配,严格按食谱执行,以提高营养价值。
5、烹调方法科学,符合幼儿口味和营养要求,粗粮细做,饭菜要做到形、色、香、味美。
6、保健医每季度计算幼儿进食量、营养量,保证达到供给标准。
7、经常搞好厨房卫生,严格执行“五四”制度,保持卫生经常化,严禁无关人员进入食堂。
高楼新星艺术幼儿园
2011年8月15日
新星幼儿园财物管理制度
一、物品领用和借用
1、园各类财产由事务员负责管理、领用,(借用)物品必须登记,如有工作调动要力理财物移交手续。
2、领用物品如有损坏的(质量问题)能修复的尽量修复再用,做到物尽其用,不能修理的应以原物调换,如遗失或人为损坏时,借用人负责修理或照价赔偿。
3、事务员为提高工作效率,可在规定时间内集中领物。
4、幼儿园物品外借,须有借用人借条和单位介绍信,大件物品借出须以园领导同意如有损坏或遗失,借用人员负责修理或照价赔偿。
二、物品采购、验收
1、采购的物品(包括食品)必须有发票、收据,并要经有关人员验收方能入库、或分发。
2、要有计划购买物品,不浪费、不积压。
3、建立采购帐目,定期核实,帐物要相符。
三、对伙食库房贵重物品的管理
1、对贵重物品要指定专人保管。
2、使用时要按照说明书上指定的方法使用,录像机、照相机等贵重物品有专人使用,借用时交接要清楚,并办理手续。
3、伙食库房有专人负责,物品摆放要整齐,室内整洁,定期清扫,有防虫、防鼠等措施。
4、严格出入库制度,双人双锁,物品出入库要有手续,建立帐目,及时核对,帐物相符,日清月结。
5、定期盘点,防止物品、食品腐烂变质、虫蛀现象的发生。
财会制度
1、财会人员每月向园领导,每学期向教代会汇报经费使用等情况。
2、会计、出纳要分工明确,会计负责管帐,出纳负责管钱,互相监督,共同协作搞好财务工作。
3、凡家长所交的管理费、伙食费、代办费等专款专用,不得挪用,当日存入银行,幼儿伙食费每年盈亏不超过2%。
4、财会人员去银行领、送大笔现金,必须由两人共同办理,园保险箱内存放的现金不得超过银行规定的数额。
5、工作人员领取现金、支票,均须主管领导批准,购物发票必须有经手人、验收人及主管领导签字,方可报销。
6、财会人员以身作则,执行财会制度,凡不符合财会政策的要劝阻和抵制。
高楼新星艺术幼儿园
2011年8月15日
新星幼儿园教学管理制度
幼儿园教学管理制度是幼儿园正常运转的重要保障。
依据《幼儿园管理条例》、《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要(试行)》制定本制度:
一、幼儿园应当通过科学保育教育,促进幼儿身心健康快乐成长,使兴趣、特长、才智得以早期开发,体、智、德、美等方面均衡发展,养成良好的品德和行为习惯。
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