智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案文档格式.docx
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世界上最早利用和种植茶的国家是。
日本
印度
英国
中国
3、被尊称为茶圣的是—o
陆羽
皎然
苏轼
卢仝
4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征?
清廉高洁
虚心好学
傲然正气
坚贞不屈
5、中国茶道精神的核心思想是—o
和
静
清
廉
6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代?
唐朝
汉朝
元朝
明朝
7、最早记载茶为药用的书籍是—。
《神农木草经》
《大观茶论》
《茶经》
《茶录》
《神农本草经》
8、蔡襄的著作是—o
《煎茶水记》
《制茶新谱》
9、点茶是哪个朝代的饮茶方式?
宋朝
清朝正确答案:
10、中国最早的茶叶文献是—O
《茹赋》
《僮约》
《奔赋》
第二章
1、茶在植物学上的分类位置属于:
蔷薇科、茶属、茶种
蔷薇科、山茶属、茶种
山茶科、山茶属、茶种
茶科、茶属、茶种
2、下列哪种茶的发酵程度最低?
白茶
黑茶
红茶
乌龙茶
口茶
3、栽培茶树,为了—,往往用修剪抑制茶树纵向生长,促使茶树枝横向扩展。
多产芽叶
方便采收
多产芽叶和方便采收
美观
4、茶树鲜叶中水分占o
75-78%
80%以上
60%以下
50%左右
75-78%
5、一般绿茶茶氨酸含量是—o
8%
5%
12%
2%
6、咖啡碱因最初是在中发现,故名咖啡碱。
咖啡
茶
可乐
可可正确答案:
7、茶多酚集中表现在—上。
老叶和茎
茶茎
老叶
茶芽
8、茶叶分类的生化依据为—o
以茶多酚氧化程度为序
以酶学为基础的茶叶分类
喝茶人的喜好
历史原因
以茶多酚氧化程度为序,以酶学为基础的茶叶分类
9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有:
—。
绿茶
黄茶
E:
青茶
F:
口茶,红茶,青茶
10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱,还有
可可碱
茶碱
槟榔碱
小漿碱
可可碱,茶碱
第三章
1、—是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。
A
2、绿茶基本工序可以概括为—等步骤。
采摘
杀青
揉捻
干燥
ABCD
3、西湖龙井在杀青时,叫,在干燥时叫
青锅辉锅
辉锅青锅
辉锅揉捻
干燥青锅
4、历史上“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”的皇帝是
O
乾隆
赵佶
朱元璋
康熙
B
5、下列不属于没有揉捻的是:
—o
口毫银针
白牡丹
贡眉
碧螺春茶
D
6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是
7、大红袍特殊品质形成的关键在于—。
做青
焙火
8、焙火的方式有o
碳焙
电焙
电焙和碳焙
其余选项都不是
C
9、世界红茶鼻祖是指—
正山小种
滇红
祁门红茶
阿萨姆红茶
10、以下不属于红茶的是
小种红茶
工夫红茶
红碎茶
珠茶
第四章
1、泡茶实践是一种感受的过程如:
与不同的人在不同的季节
感受不同的泡法
感受不同的茶器具
感受不同的水质、水温
感受每种茶的不同
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