杨官寨幼儿园厨房建设说明Word格式.docx
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杨官寨幼儿园厨房建设说明Word格式.docx
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杨官寨幼儿园对厨房设备的布置与管理非常重视,它是保障园内老师和孩子身体健康,维护家长对本园的信任的重要方面,所以对厨房设备的布置和管理做到如下几点:
1.符合消防卫生环境要求,食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。
2.厨房分粗细加工间,配餐间、主副食加工间,消毒间、物品管理间,做到“三分离一方便”
3.厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则。
4、厨房配有电冰箱、烤箱、和面机、绞肉机、消毒柜、留样柜等设施。
5.洗碗间有可靠的消毒设施,由专门配置的消毒设施。
消毒后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。
6、排气排烟良好,上下水通畅,防鼠防蝇设施齐全。
7、有卫生许可证,炊管人员证上班,符合卫生要求。
8、食品采购规范,坚持做好48小时留样。
9、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
10、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
厨房的灯光必须明亮。
2012年2月
3.厨房分粗细加工间,配餐间、主副食加工间,消毒间、物品管理间,做到“三分离一方便”
10、排气排烟良好,上下水通畅,防鼠防蝇设施齐全。
11、有卫生许可证,炊管人员证上班,符合卫生要求。
12、食品采购规范,坚持做好48小时留样。
13、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
14、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置,切实保证食品生产环境的整洁卫生、厨房的灯光也必须明亮。
2012年9月
4.厨房分粗细加工间,配餐间、主副食加工间,消毒间、物品管理间,做到“三分离一方便”
15、排气排烟良好,上下水通畅,防鼠防蝇设施齐全。
16、有卫生许可证,炊管人员证上班,符合卫生要求。
17、食品采购规范,坚持做好48小时留样。
18、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
2013年2月
5.厨房分粗细加工间,配餐间、主副食加工间,消毒间、物品管理间,做到“三分离一方便”
19、排气排烟良好,上下水通畅,防鼠防蝇设施齐全。
20、有卫生许可证,炊管人员证上班,符合卫生要求。
21、食品采购规范,坚持做好48小时留样。
22、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
23、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置,切实保证食品生产环境的整洁卫生、厨房的灯光也必须明亮。
6.厨房分粗细加工间,配餐间、主副食加工间,消毒间、物品管理间,做到“三分离一方便”
24、排气排烟良好,上下水通畅,防鼠防蝇设施齐全。
25、有卫生许可证,炊管人员证上班,符合卫生要求。
26、食品采购规范,坚持做好48小时留样。
27、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
28、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置,切实保证食品生产环境的整洁卫生、厨房的灯光也必须明亮。
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