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牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:
汤鲜甜,有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料:
牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。
(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。
)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。
根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
啤酒牛肉汤。
原料;
牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。
1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。
夏天约30分钟,冬天约两小时。
每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。
3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。
4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。
5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。
6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤
用料:
牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
做法:
(1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
附注:
(1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;
圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
材料:
牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。
调料:
酒、盐、糖、淀粉。
作法:
1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量。
姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除。
2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。
3、最后
加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。
品评:
1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。
2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;
若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。
建议:
两岁以上小宝宝食用。
西红柿炖牛肉原料:
牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)
配料:
大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。
做出来汤香肉嫩,可口不油腻。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。
牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
牛腩一斤半,用温水洗干净备用.
上水大半锅在高压锅里~
上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.
然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.
其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个(可以根据自己喜好放多少)切成小块~
然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~(我用了一半的牛肉汤)
最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味。
资料~
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝贵的耐久力资源。
牛肉含有丰富的蛋白质,每100克牛肉中含量达20.1克,比猪肉多3.3%。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要,蛋白质生物价高达79,也较猪肉高。
牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
牛肉中所含的赖氨酸为2106(毫克/100克),比猪肉多30%,对于以五谷(缺乏赖氨酸)为主食的中国人来说尤其重要,牛肉恰恰可以弥补谷物中赖氨酸的不足,实现蛋白质的互补作用,提高蛋白质的生物利用率。
如果您经常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血,那么,就很可能是缺乏赖氨酸,您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。
胡萝卜、西红柿和土豆更是家喻户晓的食物,它们不仅起到了调色的作用,还含有丰富的营养。
比如,橙黄色的胡萝卜提供的β-胡萝卜素,在小肠内可转化为维生素A,并能预防早衰和白内障,还能保护视力,营养大脑,防止上呼吸道感染,提高机体的免疫力和抵抗力;
红色的西红柿,都含有一种叫做果胶的膳食纤维素,具有通便,促进排便,防治便秘的作用;
土豆营养齐全,是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,土豆中的淀粉被人体吸收缓慢,能防止学生们肥胖,在欧美享有“第二面包”之称;
土豆又都是含钾丰富的食物,具有保护心脏,降低血压的作用。
原料]阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。
[做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
[用法]每日1剂,吃肉喝汤。
[作用]滋阴养血,温中健脾。
适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。
[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。
牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。
可用于脾虚,气血不足之一切症候。
当归牛肉汤
活血醒气,驱风散寒。
特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。
盐、葱、料酒适量
制作方法:
1.将牛肉切块,生姜切片。
川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用。
2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉。
3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片。
4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。
禁忌:
感冒时忌食。
党参牛肉汤
配方:
党参100克,五花牛肉500克。
制法:
将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。
补中益气。
用法:
可佐餐,也可单独食肉喝汤。
菜谱名称圆参牛肉汤
基本特点健脾益气、养心安神
基本材料牛(左月右展)肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克
[制法]:
1.牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉切块,生姜用刀背拍碎。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。
武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
[功能]:
健脾益气、养心安神
[适用范围]:
用于虚劳,脾虚。
症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白。
亦有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症。
枣女贞牛肉汤
牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许。
1.女贞子、黑枣(去核)洗净;
牛肉洗净,用开水焯过。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。
补肝肾,益阴血,黑须发。
适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等
西红柿牛肉汤
牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。
1、牛肉飞水,再用热水冲干净。
2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。
3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。
4、最后加盐调味,就可以喝了。
5、番茄跟牛肉搭档,来一大碗吧,爽口又香浓~
牛肉汤的做法大全
牛肉的做法有很多,这里给大家介绍的是牛肉汤的做法大全。
开胃营养牛肉汤的做法
用料:
牛肉、生粉:
1汤匙
调料:
酱油:
1汤匙、油:
1汤匙、盐:
适量
做法:
1.所有材料洗净;
2.牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用;
3.大白菜切段,约3厘米长;
西红柿每个切4瓣;
土豆去皮切薄片;
胡萝卜去皮切小滚刀块;
4.锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂;
5.往锅内加4碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色,下盐调味即可。
小贴士:
此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾,很适合老人家和小孩食用。
但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜。
田七片牛肉汤的做法
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。
茄汁牛肉汤的做法
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:
咖喱牛肉汤的做法
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤的做法
材料:
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。
)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。
啤酒牛肉汤的做法
原料;
1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。
3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。
4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。
5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。
6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤的做法
用料:
做法:
(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
附注:
(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;
西红柿牛肉汤的做法
材料:
作法:
1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量。
2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。
3、最后
加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。
1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。
2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;
阿胶牛肉汤的做法
原料]阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。
[做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
[用法]每日1剂,吃肉喝汤。
[作用]滋阴养血,温中健脾。
[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。
枣女贞牛肉汤的做法
1.女贞子、黑枣(去核)洗净;
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。
功效:
当归牛肉汤的做法
制作方法:
1.将牛肉切块,生姜切片。
2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉。
3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片。
4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。
禁忌:
党参牛肉汤的做法
配方:
制法:
用法:
圆参牛肉汤的做法
基本特点健脾益气、养心安神
基本材料牛(左月右展)肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克
[制法]:
1.牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉切块,生姜用刀背拍碎。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。
[功能]:
[适用范围]:
清牛肉汤的做法
类别:
工艺:
隔火炖口味:
本来味食用:
迟餐|中餐|早餐
做清牛肉汤的材料
从料:
500克
10克5克
清牛肉汤做法
1.将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。
2.正在牛肉盅内加入过量的火,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔火炖2大时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
西红柿炖牛肉的做法
配料:
少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。
做出来汤香肉嫩,可口不油腻。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。
牛腩一斤半,用温水洗干净备用.
上水大半锅在高压锅里~
上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.
然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.
其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个(可以根据自己喜好放多少)切成小块~
然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~(我用了一半的牛肉汤)
最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味。
胡萝卜洋葱牛肉汤的做法
1.牛肉洗净,切块,汆水捞起;
2.胡萝卜洗净,切滚刀块;
土豆洗净削皮,切块;
3.洋葱剥去外衣,同样切块待用;
枸杞子洗净;
4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
补肾健脾,养血补虚,增强抵抗力。
靓汤心水:
若想汤渣吃起来带点口感,洋葱可在煲汤最后20分钟才下。
牛肉清汤的做法
煮口味:
淡陈味食用:
中餐|早餐
口感:
汤清味美。
做牛肉清汤的材料
辅料:
50克50克50克
3克1克5克
牛肉清汤做法
1.将牛肉洗净切成大块,放入锅内加火煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味,改用微火炖煮二三个大时,至肉死为止(煮汤时要不断加火,保持2000克火量)
2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分衰汤碗中,即可供食。
萝卜牛肉汤的做法
牛肉汤的制作材料:
主料:
牛肉(瘦)500克,白萝卜500克
色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克
萝卜牛肉汤的特色:
味道鲜美,营养丰富。
萝卜牛肉汤的做法:
1.牛肉洗净,切成丝;
2.白萝卜洗净,切成块;
3.油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起;
4.炒锅中加1000克热水,放入葱末、姜片烧沸;
5.放入牛肉煮20分钟,转为小火,炖至牛肉熟烂,放入精盐、萝卜至入味,即可。
食物相克白萝卜:
白萝卜忌人参、西洋参同食。
匈牙利牛肉汤的做法
焚口味:
迟餐|中餐|早餐|
做匈牙利牛肉汤的材料
200克
100克25克50克25克
25克3克2克1克
匈牙利牛肉汤做法
1.牛肉切成粒
2.青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒
3.锅焚热加油,后抛入洋葱粒煸臭
4.再抛入牛肉粒,白火翻炒至牛肉粒变色
5.再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭
6.牛肉炒至出火后,再支干汁火,倒入红酒浓屈一下
7.倒入牛肉汤,用大火焚滚,改用大火煨至牛肉酥烂
8.最后加盐、胡椒调味即可。
匈牙利牛肉汤制作提示:
牛肉粒大大要分歧,要煸炒透。
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