老北京炸酱面怎么做才好吃Word格式文档下载.docx
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主料:
小麦面粉
配料:
青豆豆腐干猪肋条肉(五白萝卜大葱黄瓜
其实,看到这些食材你也会想到老北京炸酱面怎么样吧。
调料:
黄酱甜面酱
下面就是具体的做法:
1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。
豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。
酱就做好了;
6、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,较粗的那种比较好吃。
煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃;
7、面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,放入各种菜码,老北京炸酱面DIY成功。
品尝一下吧,老北京炸酱面怎么样不用多说了吧。
其实,你早就不用怀疑老北京炸酱面怎么样啦,因为北京人都是吃着炸酱面长大的,对它的做法也是做了大量的研究,你就放心的去品尝吧。
卡盟编辑:
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