不放一点儿肉照样下饭 10道素菜做法 一定要试试Word格式.docx

不放一点儿肉照样下饭 10道素菜做法 一定要试试Word格式.docx

《不放一点儿肉照样下饭 10道素菜做法 一定要试试Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《不放一点儿肉照样下饭 10道素菜做法 一定要试试Word格式.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步：

将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

第七步：

将木耳放入锅中煸炒1分钟。

第八步：

将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第九步：

将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀即可装盘。

第二道：

红烧茄子

红烧茄子，一道传统的家常菜。

其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步：

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步：

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

第三道：

白灼金针菇

这道白灼金针菇，使用到的食材简单，整道菜成本用不了5块钱。

做法也很简单，10分钟就可以上桌。

吃起来酸爽开胃超下饭。

金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

金针菇去掉根部，清洗干净。

然后，放到开水锅中焯30秒。

把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。

然后把金针菇沥干水分装到碗里。

取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。

然后将碗汁倒在金针菇上。

锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第四道：

干煸菜花

做干煸菜花时，撒一点孜然粒。

脆嫩的菜花与孜然结合，淡淡的烧烤味成了这道菜的亮点，越嚼越香，很是开胃下饭。

制作起来也简单，随便一炒即可，超适合上班族来做。

喜欢的亲们一定要做哦！

有机菜花适量、小红辣椒适量、青蒜苗适量、蒜适量。

把菜花掰开，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。

（浸泡后的菜花吃着口感更清脆。

）

把青蒜苗切成段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒、十几粒花椒煸炒出香味。

把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟。

往锅中放入2勺生抽、1勺盐调味，再放入1勺孜然粒煸炒均匀。

把青蒜苗放入锅中煸炒均匀。

放入半勺鸡精、几滴香油，再次翻炒均匀即可关火。

第五道：

豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。

以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

1、辣椒的量随自己的口味放。

2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。

但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。

4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第六道：

回锅豆腐

这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的，其颜色红亮诱人，口味香辣咸香，是道超极下饭菜。

卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。

煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。

锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。

将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。

再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。

（最后放红辣椒，辣味不会很重。

如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）

第七道：

糖醋洋葱

洋葱是一种非常健康的食材，食用后好处超多。

比如帮助消化、杀菌、抗感冒等。

以下是糖醋洋葱的做法，还有在切洋葱时避免流泪的小技巧，希望大家喜欢~

中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。

（吃不了辣的朋友，可以将辣椒去掉，这个随自己口味。

洋葱切块备用。

（小技巧：

大家在剥洋葱皮的时候，可以将整个洋葱放到水里操作。

在切的时候，随时把菜刀用水冲一下。

待洋葱切好后，迅速放到水里。

这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。

把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。

取一只空碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。

锅中倒入适量的水，水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟，然后捞出放到凉水中备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。

将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

盛出开动吧，超下饭的~

第八道：

干锅藕片

干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定。

吃起来香辣脆嫩，超级下饭。

莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

把藕去皮，切成片。

然后浸泡在清水中，如图。

干辣椒剪成段、蒜切片备用。

锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。

锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

把蒜片放入锅中煸炒出香味。

把藕片放入锅中翻炒均匀。

往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。

最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。

盛出，撒上一些香葱末即可开动。

多说几句：

1、将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色。

另外，在炒的过程中，尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色。

2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配，口感更好。

3、白芝麻提香不少，不建议省掉哦。

第九道：

粉丝包菜

这是一道制作简单、可口下饭、成本又非常实惠的家常菜，非常适合居家一试。

圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。

调味料有：

食用油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、香油适量。

将粗粉丝提前用热水泡软。

包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

锅中加入适的水，水烧开后。

放入粉丝焯一分钟捞出备用。

锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

将圆白菜倒入锅中，大火煸炒匀均。

将粉丝倒入锅中煸炒匀均。

往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀均。

出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌匀均后即可出锅。

1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。

如果用细粉丝来做，就不用焯水了。

2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。

第十道：

油淋生菜

这是一道非常脆嫩爽口的快手菜，十几分钟就可以做好，简单方便。

吃起来清脆开胃，非常下饭。

生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

把生菜掰开，然后清洗干净备用。

蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

开始制作料汁。

锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

将蒜末放入锅中煸炒出香味。

往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。

（生抽中有盐味，所以，再放盐的时候一定要多注意。

锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。

（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。

将锅里的料汁浇在生菜上即可。