精版私人高端定制健康运动艺术一体化咖啡馆项目众筹商业计划书Word文档格式.docx

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乐吧的整体设计和规格要求，基础依旧参考乐畔私地的整体要求，包括UI、VI设计和相关操作流程。

乐吧的规模、档次和消费接受水平上，根据乐畔私地的经营战略规划，结合乐吧的产品特性和行业性特点，添加消费性色彩，让所有消费者在乐吧消费的过程中，不经意间被乐吧的内在文化内涵所感染，体现出乐吧独有的创意文化和价值。

乐吧不仅提供原装进口啤酒、红酒，还适当的增加中外各式经典咖啡，如摩卡、拿铁、卡布奇诺、朱古力、花式咖啡等，还有各种甜点和茶饮、冷饮、沙拉、水果拼盘，如各式银峰、铁观音、各种冰沙、鲜榨果汁、甜品点心等。

为增强乐吧的夜场气氛，现场适当的添加手工预调酒品种，由调酒师现场为客人调制。

其他所有的啤酒、红酒，都采用原装进口。

咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。

甜品点心、沙拉、冷饮，都将采取现场手工制作。

以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使乐吧成为时尚、品位、雅致、生活的休憩之地。

团队

团队由资深的酒吧吧师和调酒师组成，具有彼此互补的专业技能与知识，经验丰富；

团队成员专业知识技能丰富，结合特定的能力和奋斗精神，足以执行乐吧的创业计划；

团队具有卓越的技术创新能力和市场营销能力，核心成员长期保持合作，关系紧密，感情深厚；

为乐吧运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势.

财务管理

企业的员工：

职务

数量

月薪

乐吧吧台长

1

4000

调酒师

3500

吧员

2000

乐吧的经营范围，将统一使用乐畔私地的营业执照、许可证：

乐吧的法律责任（保险、员工的薪酬等、纳税）

种类

预计费用（元）

国税

地税

保险

工资

其他费用（水电费等）

结论

乐吧市场广阔，发展潜力大，获利能力强，社会效益显著。

团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。

产品

（有待商榷）

行业与环境分析

社会经济情况

中国的经济结构已发生了很大改变。

第三产业在国内生产总值（GDP）中所占比重在2015年首次突破50%，也就是说，零售业和服务业贡献了GDP的一半。

据美国波士顿咨询公司估算，中国月收入达到1.2万-2.2万美元的中产阶层家庭数量有望在今后10年里增加至1亿户。

在城市地区，到2020年之前，有望产生2万亿美元的消费市场。

有相关数据显示，针对中国社会的中产阶层来说，娱乐消费和服务，则是人均消费最多的地方。

在具体指标方面，预计2016年GDP实际增速为6.6%，比2015年进一步下滑0.3个百分点，但由于GDP平减指数仅为-0.1%，2016年GDP名义增速为6.5%，较2015年回升了0.1个百分点。

其中第一产业增速基本持平，第二产业增速为5.4%,较2015年进一步回落0.5个百分点，第三产业小幅回落，增速为8.0%。

整体数据看起来，第三产业（服务行业）的增速，依旧强劲，也将是近几年GDP和CPI成长的最大关键。

有数据显示，娱乐休闲消费，已经占据整个第三产业的67%。

酒吧行业情况

近几年中国酒吧业内，连锁模式的酒吧太多了，因为很多的投资商意识到了未来市场的发展规律，逐步趋向于品牌连锁市场，而且是多元化的，不只是木质结构，也不只是时尚现代的硬装模式，更不局限于某一种单纯的音乐模式，有很多概念主题酒吧会脱颖而出。

多投资商都想打造一种介与静吧和闹吧之间的酒吧模式。

因市场消费群体的扩大，人们素养的提高，消费需求也越高，对整个酒吧的服务，音乐，舒适度，文化，氛围都会上升。

而没有进入科学管理、没有细化、没有中心思想的酒吧慢慢的进入末时期。

这条规律不但是针对酒吧，针对于整个服务娱乐行业。

目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。

它们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。

目前我国的酒吧行业企业数量众多,到2015年年底，我国的酒吧和KTV行业的企业总数量已经达到了7万多家，其中酒吧企业的数量占一半，而酒吧业中规模以上企业仅仅只有一千多家，这一千多家又以连锁型的企业为主要组成部分。

全方位、多元化的经营，使酒吧分属了不同的层次、不同的结构和不同的范围。

在整个酒吧市场中，它们各有长处，各有特点，也各自拥有不同的生存空间。

酒吧作为第三产业的一部分，有着第三产业的所有特质，也有着自己的特色之处。

同时酒吧也属于小微企业，值得社会去关注，在国民经济中贡献者自己的力量。

酒吧业的发展已经成为大众逐渐接受的休闲方式。

但我国的酒吧业起步慢，发展过程中也没有多少可以借鉴的经验，因此，占很大比例的一部分酒吧不能长期持续的经营下去，酒吧在经营过程中也存在着许多问题。

2014年，我国酒吧业全年的消费额已达595亿元，而全国餐饮收入27860亿元，占比2%.按这个速度，在未来的五年内，中国的酒吧服务业市场份额将向千亿级规模挺进，酒吧产业市场将呈现良好的发展前景。

随着经济增长的拉动，酒吧业仍然会保持较快的增长速度，但是增长并不意味着发展，市场竞争越来越激烈，这就要求酒吧在经营方面必须下大的功夫把握主动权，开拓创新，以顾客需求、顾客体验为导向，设计、制作和销售其产品和服务，进行特色经营，树立起鲜明形象，从而适应市场需求。

由于酒吧的主题通过酒吧的环境氛围和各方面的设施、员工的形象和行为方式、酒吧的管理制度等表现出来，所以要从这些方面通过努力以其独特的经营理念和经营模式为酒吧带来全新的娱乐体验，也为泡吧族们呈上形式新颖的享乐方式并在一定程度上带动整个酒吧业向更高层次发展。

乐吧要想立足在这个多元化的竞争环境中，必须根据自己的实际、长处、特点去适应市场的变化，去确定自己独特的经营策略，经营方法和经营特色，使自己始终处于一个有利的位置上。

除此之外，我们还将需要保持不断变通，不断更新的经营方法。

一种全新的酒吧风格方式——清吧，通过与时尚音乐的完美结合，在近年来风靡整个大陆。

这是从国外流行进来的一种全新夜生活方式，在国外深受中年群体和年长人喜欢。

国内消费者，则多以年轻和中年群体为主。

这和以前劲爆的DISCO有着很大差异，不论从消费水平和消费层次都比后者有着大幅提高。

随着越来越多的MashupRNBHip（一种欧美式摇滚文化）的崛起，才导致了今天群雄纷争的局面。

根据近两年的经济发展，越来越多的资金也流向了娱乐消费，现在的清吧装修是越来越尊贵豪华，投资清吧也有了更多的竞争者参与，很多娱乐场所的经营状况都在走下坡路。

类似的情况不只是发生在某个城市，而是全国各地都大同小异。

有了这种局面的发生就会出现恶意竞争的现象（如：

酒水打折.送酒.送小吃等等）如此的结果就会造成清吧经营者的利益蒙受损失。

然而，很多投资者也盲目的加入了这场没有硝烟的“战争”，除此之外！

也想不出适合自己清吧的经营模式。

根据网络资料、数据整理和分析得出以下结论：

1、现在大多数清吧都是模仿以前的演绎吧和DISCO的模式进行管理，这样的管理模式对于现在来说是很落后的。

（只有少数清吧在这方面做得到。

这也是它们做的成功的所在。

所以现在的清吧一定需要策划者有着前卫和创新的管理思路）

2、大多数清吧这千篇一律的经营模式，内容非常单一。

（也就是我们说的跟风经营，造成客人感觉在哪消费都一样，没有特别的新意）。

3、还有多数清吧只着重装修，而没有突出客人所需要的东西。

（清吧不是装修越好生意就会越好，也需要配合自己独特的文化，把文化结合到产品、服务和店面形象当中去）。

4、多数清吧的管理者和工作人员都缺少内涵，缺少差异化的表现，缺少亲和力而没有体现出真正的清吧文化。

（这样就造成客人去清吧的目的没有达到，留不住回头客。

要知道，只要店面一直经营，员工才是店里最大的财富，很多时候客人不是因为这家酒吧而来，可能因为和店面的员工聊的好才来的。

）

5、在很多清吧里特别注重DJ和艺员（现在的很多DJ都是停留在只会放音乐而不会主动推销自己的音乐概念。

歌手每月换，可唱来唱去就那么几首歌），严重忽略了特色多样化的重要性（只有员工才能实现公司利润，清吧的生存条件也是一样）。

6、清吧管理人员知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息和创新意识（这对于清吧在激烈的竞争中很重要）。

7、很多清吧的经营者对自己员工都没有做到人性化管理，没有真正的关爱自己员工。

（清吧的特殊性在这一点特别突出，可以留住好的人才而不易流失，才能稳定的为清吧创造价值）。

乐吧的基础则是在乐畔私地的统一管理和运营下完成，有着特殊的双重的身份。

午餐和晚餐时分，它的角色就是西餐厅，以经营正规中、西餐和甜点、饮品为主。

为了迎合常德本地人的口味，亦为了更加突然乐畔私地的整体战略规划，适当的保持牛排、法式披萨、意面和东南亚的菜式。

当然，在客人用餐之余，乐畔私地更不忘自己的特殊酒吧身份，店员适时及时推销进口酒品、预调酒和其他饮品。

用以餐带饮的方式进行，让客人在不知不觉中，让酒水的消费比餐费多，增加了意外的收入。

过了饭市时间，乐畔私地将突出乐吧的特殊性质，则转以销售酒水为主。

除了酒水外，根据自身的经营状况和要求，乐畔私地还提供一些手工制作的小吃、点心、甜品、果盘等。

适时播放一些蓝调音乐，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。

乐吧经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。

做好保险经营的理念，如果酒吧的生意不好的话，可以通过现在的西餐业务进行弥补；

要是西餐的生意不行，可以在乐吧的生意上拉一把，彼此形成一种互利模式。

需要把握控制好的就是，乐吧的一般娱乐性不高，特色不明显，其中最重要就通过是广告宣传和消费连带制度（要求股东们，不定期带自己的朋友来消费，提升人气和业绩）进行。

这种经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。

它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白天鹅宾馆。

它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China”一书、慕名寻觅而来的国外旅游者。

宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。

当然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。

加上沙面岛上独特的欧陆式的建筑群，使人觉得过西方的节日一定要选这个地点（营销群聚效应）。

每逢圣诞节或情人节，更要出动警力限制行人出入，以免造成不必要的混乱。

露丝餐厅酒吧就是这样因为占据优势而成功的。

为了更加特殊于常德现在本地市场上的酒吧，我们结合乐畔私地现在的特殊优势，可以在乐吧经营中，适当加入乐队演出、歌手驻唱、户外派对、球赛直播、时尚沙龙等活动。

市场调研

常德市2015年全年完成地区生产总值2520亿元，增长10%；

固定资产投资1600亿元，增长25%；

财政总收入185亿元，增长10%；

城镇居民人均可支配收入22842元，增长10%；

农民人均可支配收入10726元，增长11.4%。

从数据上看，常德市的经济发展情况，已经迈入中西部地区三线一流城市的行列。

娱乐服务行业的收入，虽然受今年因为总体经济影响，较往年来说会有所下滑，但是总体消费经济能力依然保留。

再根据ABH效应分析，成熟文化、先进文化，追逐文化、崇拜文化已经开始影响到常德市本地人群和市场，就像宝马汽车一样。

常德市的购买消费能力和影响力，已经受沿海城市和一、二线中大城市的主流影响，消费和服务行业将在中高端消费和特色娱乐消费上，会成为一支独秀。

这也将成为乐吧与乐畔私地共存、发展的主要因素之一。

市场定位

对家庭经济充裕的年轻时尚人群，他们在业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣和品质。

家族经济充裕的很大一部分人，可能在经济能力上尚未独立出来，但是他们在新消费能力的提升上，有着非常大的市场空间。

这部分人，在这个追赶潮流、时尚与品质生活的今天，已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我的能力和社会价值，向社会展示新潮前卫，追求个性、时尚和与众不同。

他们手中的钱多，其消费领域也越来越宽。

提升自己的品质生活，打发业余时间，开拓自身人脉资源等。

还有一部分盲目追求时尚和生活享受的人群，而这部分人的消费状况不尽合理，他们个人人生价值观扭曲，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。

这部分的消费不仅仅是个人行为，主要也是受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

客流量和流动性消费会比较多，但是忠诚度一般，对于前期的营销推广上，他们却有着很好的市场营销传播能力和市场感知力。

最后一部分人到乐吧主要是感受一下时尚、潮流的高品味生活方式。

尽管他们有相当一批酒品消费者是因为文化和时尚而消费酒品，但在很大一部分人看来，乐吧的酒水和其他地方的酒水并没本质的不同，盲目追随的消费者更注重实际，从很大水平上讲，乐吧在他们看来那就另一种味道的普通饮品。

或准确的说，和别的地方没有太大区别。

当然，这部分的消费者，很难成为乐吧的忠实消费人群，他们只是个过客。

为消除本地市场的消费人群，对乐吧的隔阂，加快市场反响和影响力，提升消费者的接受能力，乐吧将自己的定位调整为以中高档消费者为主，前期运营上，会在原来的基础上实行全面优惠降价营销。

在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开拓，让更多的消费者走进乐吧，感受乐吧文化。

风险识别与评估

1、选址。

乐畔私地整体面积超过4600平方米，乐吧全权由乐畔私地进行运营、管理，室内餐厅面积经过适当的调整和布置，能够很好的解决前期硬件经费投入，减少很多不必要的硬件和装修开支，为正常的管理运营、宣传、推广和营销，留下足够支撑的费用来提升业务能力，同时也缩短了乐吧需要正常运营的时间周期。

乐吧入驻乐畔私地后，在人流量上，会与乐畔私地、维纳斯现有消费人群部分重合。

其次，乐吧在店面经营上，充分利用乐畔私地的室内和户外等软硬件设备、设施，这不仅提供了丰富的消费场务，还将节省了大量的租金成本，减少了很大的投资风险。

再综合乐畔私地现在的其他情况，不仅具备室内的优势，还同时具备户外屋顶别墅的优势，为酒水业务拓展，提供了丰富的方式和足够的空间。

这在整个常德地区，是首家，在近几年也将是唯一一家。

乐吧运营期间，所有音乐风格都采用蓝调、轻摇、美国和欧美乡村的时尚风格，一定程序上区别于现在本地市场上的酒吧风格，避免价格战、品牌同位战等，也更好的树立自己独特的文化、风格、内涵。

还能够避免夜间营业时的噪音投诉等其他其他相关问题。

2、证件与运营安全问题。

开酒吧需要很多证件，原则上应该是：

首先是到工商部门办理《名称预先核准通知书》，同时要个体户营业执照，然后到卫生部办理《卫生许可证》，同时到消防部门办理《消防检查合格证》，如果有必要，还要到环保部门取得《污染物临时排放许可证》。

因为卖食品，所以要到工商局申请《食品流通许可证》，办好上面的证件之后，再回到工商部门办理《营业执照》，取得营业执照之后，到税务部门《税务登记证》。

这些证书的办理需要花一定的精力，而且由于环境的原因花费的资金也不能确定，而且并不能保证每个证书都顺利的批下来。

乐吧在运营期间，则可以统一使用乐畔私地的《营业执照》、《卫生许可证》等相关证件。

乐吧的日常运营上，还需要适当的注意可能由于客人瑞星带来的安全问题。

对于醉酒客人、酗酒的情况，或其他特殊问题的出现。

乐吧需要适情况，增加一些安全防护和保护措施，提高员工的应变能力和应对能力。

3、店面的布置问题。

乐吧的空间布置与氛围营造，清吧的布置的原则：

（1）使用功能与精神感受统一起来。

东方人看到紫色容易视觉疲劳，而西方人视之为雍容华贵。

（2）合理分割空间分布（3）空间安排上突出主题特色。

吧台设置的原则：

（1）利用现在吧台的自然条件，稍加调整即可。

采用U型（马蹄吧台布置。

一般安排2个或多个操作点。

陈列酒类和储存物品放台U型吧台后面。

其他的设计和摆设，根据摆设的原则，视情况而定。

酒吧设备、用具的配置与管理：

（1）吧台台面日常不摆放任何物件。

（2）吧台冷藏柜用来冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料等。

（3）确保制冰机能够全天的正常运营。

（4）加入生啤机，生啤机不用时必须切断电源，并取出插入生啤桶口的管子。

一般每15天由专业人员清洗一次生啤机。

乐吧的日常经营的酒类分为：

扎啤（包括多彩扎啤）、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、预调酒和软饮，除了酒类还可以适当增加坚果和饼干类食品。

外国啤酒的货源优先选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。

其次是洋酒和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY。

鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。

这也是乐吧吸引消费者的关键之一。

软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等；

调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。

乐吧的食品要以休闲为主。

比如爆米花、盐水花生、花生米、盐水毛豆（最好是冰的）、水果拼盘、鱿鱼丝、开心果、薯片、冰黄瓜、话梅等酒吧休闲食品。

乐吧要保证酒水和食品的质量，要对消费者负责。

要做到这点就要严格管理进货。

4、乐吧的招聘和培训。

首先要对乐吧工作性质和工作条件有一定的了解，知道自己应该做什么，要善于和人交流性格开朗，要能保证按时上班，不经常无辜缺勤。

酒吧服务员基本培训：

1、须知乐吧娱乐性质。

2、是否能接受了解和喜欢乐吧工作。

3、熟悉乐吧主题。

4、熟悉乐吧工作及自己的工作内容。

（打扫卫生:

光洁、无尘土、无水迹、无杂污。

很好的为客人服务，服从工作上的协调和安排）5、在不危害酒店利益前提下保护自己的利益（进行服务流程培训及态度的培训）目的是提高操作技能及自身灵活度。

5、酒吧的财务管理。

（1）酒吧中的存货核算需要采用永续盘存制。

（2）在酒吧中无论是进、出仓库的物资都应于当日登记，并且要结算出存货数，以确保物资与明细帐对应。

（3）酒吧中的所有帐务应做到日清月结。

（4）酒吧每月都要有盘点日，并明确规定出盘点的具体时间。

（5）在盘点的时候由乐吧负责人制作盘点表，乐吧吧长和乐畔私地仓库管理人员，共同清查物品的数量、质量并核对金额。

发现盘盈、盘亏，要立即查明原因，并填报盘盈、盘亏报表。

（6）任何乐吧员工不得以任何理由擅自使用所保管的物资。

（7）严禁凭白条发料。

6、乐吧员工的工资和奖励。

要根据现在相同行业的人员制定合适的工资制度，要保证工资的按时发放，不要让员工因工资的事情影响工作的心情和效率。

在保证工资的基础上制定相应的奖金发放制度。

根据员工的表现给与一定的奖励，以表示对他们工作的肯定和表扬。

通过征求员工的意见制定一套考核制度，一次作为奖金发放的标准。

在考核中要避免员工之间产生矛盾，创造良好的工作气氛。

合理的工资和奖励能让员工在工作中认真负责自己的工作，同时能让他们有个不错的心情。

这对员工来说是非常重要的。

众筹时间周期：

此次众筹为乐吧第一阶段众筹，众筹时间从2016年5月1日开始，至2016年12月31日止。

参与乐吧的方式如下：

乐畔私地持有51%股权，此次众筹股权为49%的股权。

共计划筹备股权：

100份，每份股权5000元人民币。

合作方式一：

采用易物交换的原理给平台进行募资股权，仅限首次股权募资，共计名额3名，每人5股。

举例，对方给出实际价值10000元（产品出厂价或投资方采购价）的资源或者产品。

其中可以包括进口酒水、预调酒设备设施、酒架、清吧音响、功放等软硬件设备和设施。

合作方式二：

技能岗位+股金的方式，技能岗位包括吧台长、调酒师、吧员，共计名额3名，每人最低持股最少1股，是多4股。

合作方式三：

现金入股，最多每人仅限4股，20000万人民币。

所有的股东投资后，还有以下选择：

针对刚出校学生、自由职业者或创业者，5000元起步认购，即5000元/股，第一轮只招募30人。

5000元------即2000元的乐吧酒水饮品

针对自由职业者或创业者，1万元起步认购，即10000元/2股，第一轮只招募15人。

1万元------5000元的乐吧酒水饮品，高端红酒沙龙，乐享交友

针对企业家或创业者，2万元起步认购，即2万元/4股，第一轮只招募10个人，经股东集体投票后，有乐吧财务监管权。

2万元------1万元的乐吧酒水饮品，高端红酒沙龙，乐享交友，室外特享Paty等所有沙龙活动特权。

乐畔私地具备乐吧综合管理权，同样采用职业化运营管理，运营及管理结构如下：

一、乐吧管理属于乐畔私地统一管理，股份与财务实行独立，由乐吧股东会和职业经理人（即吧台长）构成；

酒吧吧台员可以参股。

股东如有意成为正式全职员工，需具备专业的相关要求要求的条件（相等条件下优先）。

股东会有战略决策的建议权，乐畔私地负责日常管理和运营。

员工参股后离职的，可以保留股份，也可以转让他人。

被动离职的店员不想保留股份的，由公司负责原价回购并转让新老股东。

无法转让的，作消股处理。

乐畔私地统一根据实际情况统一管理入股人数与参考股东资源确定。

乐畔私地进行人事行政、网络推广、日常运营、岗位技术监管等（股东代表有财务监督权）。

乐畔私地职责主要包括：

召集股东会；

执行股东会决议并向股东会报告工作；

决定乐吧经营计划和投资方案；

决定乐吧管理机构设置；

批准乐吧基本管理制度；

听取酒吧台长的工作报告并作出决议；

制订乐吧年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；

聘任或解聘酒吧台长、调酒师、职员，并决定其奖惩。

乐畔私地的职权也受到三个方面的限制：

乐畔私地全权负责乐吧管理与运营,不得以乐吧名义从事与乐吧业务无关的活动；

不得超出股东大会授于权限范围行事；

乐畔私地的决议如果与股东大会的决议发生冲突，应以股东大会的决议为准。

股东代表职责：

检查清吧的业务、财务状况，查阅账簿和其它会计资料；

对乐吧的运营和章程的行为进行监督；

当乐吧员工行为损害清吧利益时，要求乐吧台长予以纠正；

核对乐畔私地拟提交股东