智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案Word格式文档下载.docx

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D.苏氨酸

答案:

组氨酸

2、蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（）

A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.α-亚麻酸、花生四烯酸

亚油酸、α-亚麻酸

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）

A.HDL

B.CM

C.VLDL

D.LDL

HDL

5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.乙醇

碳水化合物

第二章

1、钙的最佳食物来源是（）。

A.钙片

B.乳及乳制品

C.鸡蛋

D.鱼肝油

乳及乳制品

2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？

（）

A.方颅

B.“X”或“O”形腿

C.鸡胸

D.甲状腺肿大

甲状腺肿大

3、有利于铁吸收的因素有（）。

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖

B.草酸、氨基酸、乳糖

C.磷酸、乳糖、葡萄糖

D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖

维生素C、赖氨酸、葡萄糖

4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）？

A.铁元素

B.铁单质

C.四氧化三铁

D.硫酸铁

铁元素

5、下列哪项不是锌的生理功能（）

A.酶的组成成分或酶的激活剂

B.促进生长发育与组织再生

C.参与免疫功能

D.解毒作用

解毒作用

6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？