香浓的花生酱桃酥饼Word文档格式.docx
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面粉,泡打粉,小苏打过筛后
加入烤过的碎核桃拌匀。
面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。
搓成小球压扁,摆入铺了耐烤高温布的烤盘,刷上鸡蛋液。
烤箱预热180°
,烘烤20分钟。
植物油我用的是色拉油,不要气味很香的花生油,喜欢猪油也可用的。
核桃要事先烤过,切碎,桃酥会很香。
摆放要有距离,会有一定的延展性。
烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整,做的大,厚时间要延长。
奶香核桃酥
低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙
1.原料集合准备:
黄油室温软化,低粉过筛
2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉
3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团
4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出
TIPS:
1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;
2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。
有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。
3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。
山药红豆糕
看到中华医药节目,介绍过山药枣泥糕的制作和功效。
我也模仿作了几次,做法还是很简单的,口味也还算可口。
需要材料:
新鲜山药,根茎粗壮为好。
红豆沙(超市有卖)有时间可以自己买红豆蒸制成豆沙,买红枣做成枣泥也可以成馅。
我用模具做的,没有也可以做成别的形状。
女性朋友,月经不调者可以食用山药,
山药,红豆沙,枣泥
1.清理山药:
我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。
需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。
(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接拨皮了。
痒的不行了,不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~
2.蒸制山药:
把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。
用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就ok了
3.制作药泥:
等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。
不断折叠药泥确保没有硬块。
4.大功告成:
取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。
压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。
5.模具展示~~(卖酒店饭店设备的小店有卖)。
6.成品来个造型。
紫薯山药糕
紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺
1,紫薯,山药去皮放少量水煮烂。
紫薯比较容易烂,先放山药。
2,捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。
紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
3,原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
4,紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。
如果家里没有鱼胶粉的,换成100g淀粉,两种泥里各放50g,然后上笼蒸一样可以
花生酱小酥饼
面粉(普通粉/低粉均可)200克,花生酱(带颗粒的较好)150克,花生油50克,细砂糖或糖粉80克,干果碎30克
1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量)
2、加入细砂糖打匀,加入干果碎拌匀
3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)
4、将面团擀成约1CM厚的面饼,用饼干模切出图案,可以表面加干果装饼
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)
完美花生酱饼干
厚实、美味、花生味又很浓。
吃这些你会需要喝很多牛奶!
花生酱260克,白糖200克,鸡蛋1只
1、将烤箱预热到180度。
2.、将原料混合在一起,然后用茶匙舀出一勺勺放到烤盘上。
烤8分钟。
然后冷却。
这道食谱做不了很多,所以你要是喜欢可以用双倍的量。
❤蓝莓果酱饼干❤
低筋面粉112G,黄豆粉25G,白砂糖70G,蛋黄1.5个,泡打粉1/4小勺,蓝莓果酱适量
1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅,加入蛋黄拌匀。
2.将过筛粉类扮入黄油中,拌至无干粉即可。
3.取25G面团揉园排入烤盘中,用手指戳个洞,填入蓝莓果酱。
放入预热160度的烤箱。
20分钟即
低热量奶香苏打饼干
面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
揉成光滑的面匀;
2、静置一会,取1/3的把面团擀成2mm厚面皮;
3、用饼干模均匀压出图形;
4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔;
5、烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟;
奶香葡萄饼干
周日闲来无事,自己做了奶香葡萄饼干。
味道非常的棒,送给我的家人。
黄油150克,细纱糖80克,全蛋1个,牛奶90克,低筋面粉225克,葡萄干60克
1.将葡萄干先用水泡软后,取出沥干水分,再以刀子切碎备用
2.黄油软化后,加入过筛的细纱糖一起打至松发变白
3.蛋打散后,分次加入2中搅拌均匀
4.继续加入牛奶和过筛面粉搅拌,最后再加入葡萄干搅拌均匀,即为面糊。
5.用小勺子挖取面糊放入铺有油纸的烤盘中。
6.烤箱180度预热5分钟。
放入烤盘最上层烤20分钟就可以出炉了
奶香小酥饼
低粉100克,黄油80克,糖粉80克,奶粉2大勺,鸡蛋1个
1.准备低粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉2大勺。
2.黄油软化以后打至发白状态,加入糖粉打匀。
3.分三次加入蛋液搅打均匀。
4.加入奶粉搅打均匀。
5.筛入面粉。
6.轻揉成面团,分成小球,捏扁成小饼状。
7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。
8.烤箱预热,180℃上下火烤20分钟即可。
原味奶酥曲奇
无盐黄油80克,白油40克,糖粉40克,细砂糖30克,鸡蛋液35克,牛奶16克,奶粉15克,低筋粉145克,盐1/4小勺
1黄油软化后切小丁+糖粉+细砂糖+盐,用打蛋器搅拌至松发
2分次加蛋液,牛奶拌匀。
加入过筛的低粉和奶粉,以刮刀切
的方式混合均匀,放入冰箱冷藏室半小时
3装入菊花嘴的裱花袋,间隔挤在铺不沾布的烤盘上
4烤箱预热180度,烘烤15分钟
没有白油也可用黄油。
牛奶和鸡蛋一定是常温的,不要冰的。
分次加牛奶和鸡
蛋液,吸收了再加。
搅拌面粉的时候,不要画圈搅,会起筋的,刮刀要做切的
动作来拌。
用布的裱花袋,一次性的塑料袋容易挤坏了。
放凉以后,密封保
苏打香菜饼干
家中没有低粉,就用高粉做了。
这是一款有益健康的碱性食品。
吃起来味道的层次很丰富,入口时感觉到清晰的苏打味,之后是烤干的香菜味,余味是调味料的辛香。
喜欢素油又不太喜欢葱的朋友可以试试。
高筋粉 酵母 苏打 盐 糖 水 玉米油 黑胡椒粉 咖喱粉 香菜末
前六种材料和成面团,加油揉匀,再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉匀。
放置半小时擀成薄片,用切模切成饼干形状,也可以用刀切成任意形状。
刷蛋液,放入提前预热的烤箱,中层,上下火,200度,10分钟。
多放点油,否则当天吃没问题,第二天发硬.
原味黄油曲奇
低粉400克,无盐黄油250克,细砂糖70克,糖粉120克,鸡蛋2个
1、黄油切成小切,室温软化
2、软化后的黄油加细砂糖,用打蛋器打至顺滑,不需打发
3、加入糖粉继续搅打至顺滑,不需打发
4、分次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全融合后再继续加入
5、筛入低粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀
7、将面糊装入裱花袋,直接挤花在烤盘上
8、180度烤约20分钟
1、另有一个方子,材料中鸡蛋为1个,另外再加等量的牛奶或水
2、搅打黄油时,打至材料融合顺滑、体积稍大即可,无需打发
3、曲奇烤好冷却后,密封存放,铁盒的保存效果最好,超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦
4、各家烤箱不同,需根据具体情况调整温度和时间
无盐奶油130克,糖粉120克,香草精1t,鸡蛋1个,牛奶2t,奶粉40克,低筋面粉200g,泡打粉1/2t
1、无盐奶油室温软化后,加入糖粉及香草精,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;
2、分次加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状;
3、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊;
4、将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的曲奇形状;
5、烤箱预热180度,烤箱上层烤20分钟即可。
英式曲奇(奶香巧克力味)
黄油200克,鸡蛋2个,糖粉90克,低筋面粉250克,奶粉30克,黑巧克力100克。
黄油融化后与糖粉混合,充分搅拌。
再将鸡蛋一点点的加入,继续搅拌。
将面粉和奶粉过筛,加入“1”中。
慢慢搅拌,不用用力打上劲。
把搅拌好的面糊倒入表花袋中(用特大号表花嘴)。
在铺油布的烤盘上挤出曲奇的形状。
入烤箱烤制,180度约烤18-20分钟。
将黑巧克力装入一个小容器中,隔水在锅中小火加热至融化。
将烤好的饼干在适当的部位沾上巧克力。
在烤架上凉凉即可。
椰蓉奶酥饼干
黄油125g,细砂糖60g,全蛋液30G,低粉150g,奶粉20G,盐1/4小勺,椰蓉25G
1.将黄油室温下软化。
(冬天黄油几乎不可能软化哈,我先把黄油放到微波炉里打成液化状态,再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固,这样很打发滴)
2.加入砂糖打至体积变大,颜色变浅。
3.筛入所有粉类,盐,用刮刀拌匀。
4.加入椰蓉拌匀。
5.揪一个小小的面团,按扁,排入烤盘。
中间隔一定的距离。
6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面,在撒上一些椰蓉即可。
烘烤:
烤箱中层,180度,15分钟
奶香葡萄酥
现在的电脑版的长帝CRDF25调节温度和时间均是电脑控制的,更加精准的,可具体到几分几秒,感觉用起来更方便。
低筋面粉200克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖60克,葡萄干80克
1.黄油切小块软化,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发。
2.分三次次加入蛋黄液,并用打蛋器搅打均匀。
(我留了少许蛋黄液,烤制时候刷在了面团表面)。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.用手把面粉和黄油混合均匀,之后倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
5.用手将面团分成每份约10g的小团,并揉成圆球状。
用大姆指将小球向下按压成圆饼状,将剩下的少许蛋黄液刷在表面,放在垫有油布的烤盘中。
6.烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱上层,烤制17分钟左右。
苹果燕麦玛芬
今天先贴这一款相当健康的玛芬,成品松而软润,燕麦片的滑与苹果丁的脆结合得很巧妙,原本不吃苹果不吃燕麦片的孩子们早餐吃两个下午回家还要一个当点心.
强力推荐~~~
中小苹果2只,中筋面粉(All-purposeflour)170克,速熟燕麦片(Quick-cookingoats)90克,白糖80克,泡打粉(BAKINGPOWDER)1又1/2小匙,苏打粉(Bakingsoda)1/2小匙,盐1/2小匙,玉桂粉(Groundcinnamon)1/2小匙,纯酸奶(Plainyogurt)210克,牛奶50克,素油(Vegetableoil)2大匙,香草精(VANILLAEXTRACT)1小匙,大号鸡蛋1只
1.烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.苹果削皮去核切成小丁备用.
2.所有粉类(包括面粉燕麦片白糖泡打粉苏打粉盐和玉桂粉).
3.拌和均匀.
4.湿料(酸奶牛奶素油香草精和鸡蛋)放在大容器中用电动搅拌器搅拌均匀.其实这个步骤很容易,真的没有电动搅拌器用叉子筷子蛋扫等用手打匀也可以.
5.在混合好的粉类中挖个坑把湿料倒进去.
6.用调羹拌匀.
7.加入苹果丁拌匀.不要用搅拌器过度搅拌.
8.入模.我通常用纸模,即方便取食又免得给模子做防沾处理.如果直接倒进玛芬模子烤制需要事先用油涂抹模子防沾.这个方子可以做12只玛芬.
9.烤制20分钟或者用牙签扎入玛芬中间,不沾即可.出炉后放烤架上降温至凉.
果酱玛格丽特(1675g总量面团的饼干)
贝太上搜到的100g的小方子,做得满成功就供不应求了。
。
自己试验换成了400g粉的量大方。
(因为家中的玉米淀粉不够就又更新成600g粉的,就是黄油的量不小呵呵。
但是最终成果还不错呢。
低筋粉600g,黄油550g--600g,玉米淀粉200g,糖粉130g(口味来讲略偏甜一点点),熟蛋黄8个(因为家里的蛋比较小,生的全蛋50g/个,请自行减少),果酱少许
黄油和糖粉打发
加入筛过的熟蛋黄,搅拌均匀
加入筛过粉和淀粉,混合成面团
分成3等分,包上保鲜膜,放入冰箱40-50分钟
取出切成小块,放入烤箱
烤箱预热到120度烤10分钟,取出用小勺子的头部轻按饼干中央--放入一点果酱---再放入烤箱中继续烤2-3分钟即可
等放凉后就是一道美味的点心了!
熟蛋黄可以早点准备,放凉后比较容易筛细
最后的几分钟最好在烤箱边以防烤焦...
蜂蜜纸杯蛋糕
很简单的一款蛋糕,但是时常让我想起童年时光……
全蛋4个,白砂糖100克,蜂蜜100克,低筋面粉200克,黄油80克
1全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发;
2筛入过筛的面粉;
3由下而上翻拌均匀;
4将融化的黄油顺容器边缘倒入,翻拌均匀;
5将面粉糊倒入油纸杯中,
6ACA烤箱160度,中层25分钟。
浓郁的香酥—花生酱饼干
普通面粉200克,四季宝颗粒花生酱150克,花生油50克,细砂糖80克
2、加入细砂糖打匀
4、将面团擀成约0.8CM厚的面饼,用饼干模切出图案
入箱烤一会儿,房间里开始弥漫香香的花生酱味道,时间到,把烤盘端出来之后饼干还是软的,但稍放一会儿待它凉透之后会变得十分的酥脆可口,咬一口,嘴巴里不仅是饼干,还有——幸福
歌剧院蛋糕--Opera
杏仁粉100g,糖粉100g,低筋面粉30g,全蛋3个,蛋白100g,无盐奶油20g,砂糖20g
1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2.无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀
3.砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合
4.面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右
烤箱的烤盘比较小,所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好,放在烤架上烤的
红糖杏仁饼干
无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;
2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;
4、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;
5、整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;
6、切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。
1、坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;
2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;
3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;
4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。
如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。
制作果酱六大注意事项
许多水果都能制成果酱,如苹果、梨、桃、杏等。
制作方法跟上述步骤类似。
1、注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。
3、煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。
4、注意煮时不停搅拌,最好用木勺。
5、盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭)。
6、做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。
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