糖尿病饮食Word文件下载.docx

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含糖量在20%左右的水果有：

香蕉19.5%、鲜山楂22.1%、海棠22.4%、鲜枣23.2%等。

1.选择含糖量少但含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。

2.选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。

3.尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛细胞负担。

4.选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。

5.尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维少

蔬菜水果含糖量大排行分类

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：

南瓜紫菜生菜

2％：

小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。

3％：

大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜

4％：

洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。

5％：

丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。

6％：

白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽

7％：

香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。

8％：

生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬

9％：

橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗

10％：

葡萄、杏11％：

柿子、沙果

12％：

梨子、桔子豌豆橄榄13％：

柚子、苹果

14％：

荔枝山药15％：

苹果

16％：

土豆17％：

石榴

20％：

香蕉、藕22％：

红果

85％：

粉条

第四步，计算每日总热量。

每日总热量=标准体重（Kg）×

每日每公斤体重所需热量。

三、糖尿病患者如何进食水果？

水果的含糖量一般在6%~25%之间，它们所含有糖类大部分是单糖或双糖，糖尿病患者选择水果应注意以下几点：

1.必须在血糖控制好的情况下，一般餐后2小时血糖控制在8~10mmol/L以下。

2.吃水果的同时减掉相应量的主食，一般200g水果替换主食25g。

第二个原则饮食的调理就是合理地安排各种营养成分。

比如说碳水化合物、脂肪和蛋白质，基本上要求的热量是碳水化合物的热量占总热量的55％左右，脂肪占25％到30％左右，其他是蛋白质

枸杞炖兔肉枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。

先将枸杞子，兔

肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。

饮汤吃肉，每1～2天吃1次，经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。

南瓜汤南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。

南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。

炒苦瓜苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。

苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。

食物血糖指数，英文简称为gi，指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应。

研究人员发现，同样食用含50克碳水化合物的食物，两小时后，gi值分别为：

大米饭88，烙饼79.6，玉米面粥50.9，豆腐干23.7，麦芽糖105等（详见附表）。

这完全推翻了多年来在糖尿病病人饮食指导中一直沿用的食物等值交换的经典理论（即25克大米=25克玉米=25克油条=25克绿豆；

25克肥瘦肉=60克鸡蛋=80克鲤鱼）。

合理混合膳食可降低gi值：

在研究过程中，科研人员还发现一种被称为“抗性淀粉”的特殊淀粉，它存在于半熟及未碾碎的谷物，生土豆，香蕉以及变性或老化的淀粉中。

抗性淀粉的特点是不在小肠吸收，而是进入大肠被细菌发酵后吸收。

其吸收率在40%左右，从而使gi减低。

另外，营养学家还发现，在混合膳食中，不同膳食成分对gi也有相当大的影响，同样食用含50克碳水化合物，其gi值分别是：

大米饭为80.1；

而米饭加蒜苗（膳食纤维2.2克）=57.9；

纯馒头80.1；

馒头加大酱牛肉（含蛋白质51克）=49.4。

这说明膳食纤维和蛋白质对食物中gi影响很大。

科学家认为，膳食纤维中含植物细胞壁，主要成分是半纤维素和纤维素，对碳水化合物吸收有抑制作用，从而抑制了餐后血糖和胰岛素的应答。

一定量的蛋白质与碳水化合物一起食用，可促进胰岛素分泌，使血糖水平降低

附表：

部分食物的gi（%）值

大米饭88糯米饭87一般小麦面条81.6

荞麦面条59.3通心面45白小麦面面包100

牛肉面88.6黑麦粒50全麦粉面包69

大麦粒（煮）25甜玉米（煮）55混合谷物面包45

燕麦55油条74.9二合面窝头64.9

烙饼79.6黑米42.3白小麦面馒头88.1

小麦饼干70米饼82达能闲趣饼干39.1

大豆18五香蚕豆16.9扁豆18.5

冻豆腐22.3魔芋17藕粉32.6

四季豆27青刀豆39绿豆27.2

煮土豆65土豆泥70土豆粉条13.6

牛奶27酸乳酪36油炸土豆片60.3

苹果汁41橘子汁57可乐40.3

猕猴桃52芒果55西瓜72

樱桃22李子42柚子25

鲜桃28苹果36葡萄43

花生14菠萝66巧克力49

以上数值系将葡萄糖或白面包的gi值算成100%，55%—70%即为中gi食物，<

55%算为低gi食物。

gi值越低对餐后血糖的影响越小。

糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。

如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

含糖低的蔬菜。

如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。

而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。

多吃含钙的食物。

缺钙能促使糖尿病人的病情加重。

如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

富含硒的食物。

硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。

如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。

富含维生素B和维生素C的食物。

补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。

如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。

此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。

香蕉、桔子、苹果、梨含糖量中等，甜瓜、西瓜、樱桃含糖量少，可以道选，西红柿、黄瓜含糖量很低适当多吃以代替水果

（2）菠菜根有养血、止血润燥的功能，对高血压、糖尿病、夜盲症等有一定的治疗作用。

（3）冬瓜能治疗糖尿病、水肿、脚气。

（4）洋葱能抑制饮食引起的血浆胆固醇升高，适用于糖尿病并发动脉硬化患者食用。

（5）萝卜有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒、降糖、抗癌等效用，鲜萝卜降糖作用更显着。

（6）胡萝卜有降压、降糖作用。

（7）蘑菇有安神、降压、降糖、开胃、消炎、化痰理气的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。

（8）豌豆可治疗糖尿病、高血压等病症。

常饮豆浆豆浆含有大量植物纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，因而适合糖尿病人食用。

多吃粗粮荞麦面、燕麦面、玉米面以及大豆等粗杂粮，都含有较多的微量元素、维生素和膳食纤维，对改善葡萄糖耐量，降低血脂有良好的作用。

多吃含水多的食物含水分多的叶茎类蔬菜、瓜果等，含无机盐、维生素和膳食纤维丰富，在胃肠道消化吸收功能较好的情况下可以多用。

慎吃甜食水果含果糖和葡萄糖，一般认为糖尿病病人可以吃，但必须限量，而且要相应减少主食量。

水果最好在两餐之间或睡觉前吃，对于病情控制不好的病人最好不吃。

戒烟戒酒为好为慎重起见，糖尿病病人不宜饮酒。

而吸烟会加重或诱发糖尿病的并发病，如糖尿病足坏死、高血压、动脉硬化等。

推荐选用：

每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。

此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。

1、苹果：

性凉，味甘，有的品种略酸，具有补心益气、生津止咳、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。

由于苹果中糖的吸收缓慢而均匀，从而能降低血糖，尤其是餐后血糖，对糖尿病有较好的疗效。

2、梨：

性寒，味甘，微酸，属凉性水果。

具有生津、润肺、清热、凉心、消痰、降火、止热咳、解毒等作用。

主治热病烦渴、肺热咳嗽、痰多、小儿风热、喉痛失音、眼赤肿痛、大便秘结、小便黄少等症

3、桃：

桃子性温，味甘、酸。

桃子因含丰富的葡萄糖和果糖，甘甜多汁，具有生津、润肠、活血、消积、益气血润肤色、养阴敛汗等功效。

主治津伤肠燥便秘、经闭、虚劳咳喘、瘀血肿块、阴虚盗汗、冠心病等症。

桃子还具有益颜色、解劳乏之功效，前人也有常吃桃子能驻颜之说。

适用于老年体虚及美容。

用桃树枝丫间的桃胶煎茶饮服，可治糖尿病和高血压

4、橙子：

果肉性凉，味酸。

具有生津清热、消痰降气、和中开胃、醒酒止渴等功效。

主治热病伤津、身热汗出、口干舌燥、咳嗽痰喘、纳呆脘闷、酒醉口渴等症

5、柚：

性寒，味甘、酸。

具有下气消痰、健胃消食、水肿止痛、利咽消炎等功效。

主治胃病、食积不化、慢性咳嗽、痰多气喘、咽喉痒痛、热病口渴等症。

据实验证明：

柚子有抗炎作用，其成份是柚皮甙，对病毒感染还有抑制作用。

同时，有人认为柚子新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，保护心血管的作用，糖尿病、心脏病、高血压肥胖患者宜常食。

推荐选用：

慎重选用：

每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。

不宜选用：

每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。

含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。

含糖量不算高而含有果胶的樱桃、杨梅、菠萝、桃子等，在食后能在肠道内被细菌分解为胶冻状物质，可吸收肠中水分，延缓食物在肠道排空时间，减缓葡萄糖在肠道中的吸收速度，从而使患者餐后血糖水平下降。

糖尿病人宜食用含糖量低、果胶含量高的水果

柚子：

性味酸、甘、凉，有降血糖功效，对糖尿病有辅助治疗作用，可作为常用水果。

荔枝：

性味甘、微酸、微温，有降血糖作用，其核可治疗糖尿病。

枸杞子：

性味甘、平，其提取物有降血糖作用，很适合糖尿病人食用。

香蕉：

性味甘、凉，含有降血糖

适量进食水果有益于糖尿病的治疗，不过进食量要根据自身情况而定，进食时间在两餐之间。

1）糖尿病饮食治疗十大黄金准则：

1.控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重。

2.平衡膳食。

3.食物选择多样化，谷类是基础。

4.限制脂肪摄入量。

5.适量选择优质蛋白质。

6.减少或禁忌单糖及双糖食物。

7.高膳食纤维膳食。

8.减少食盐摄入。

9.坚持少量多餐、定时、定量、定餐。

10.多饮水，限制饮酒。

3）糖尿病人的进食方法：

1.宜少食多餐，一日不少于三餐，有条件上下午安排间食及睡前进食，即保证吸收，又减轻对胰岛负担。

2.早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易发生早餐后高血糖。

3.如一日三餐比可为1/5、2/5、2/5。

4.进餐时间要规律。

5.少吃零食。

6.严格执行，长期坚持。

4）糖尿病饮食疗法：

1.保证各种营养素的平衡和代谢需要、既要使糖尿病人获得正常人的生活待遇、又要保持正常标准体重、维持健康和正常工作。

2.根据患者的肥胖程度及劳动强度确定总热量，对肥胖和超体重者以低热量饮食（1000--1400千卡/日）为宜、消瘦者的每日总热量应适当增加、以保持正常营养。

3.饮食结构的合理搭配：

在确定总热量后，对三大营养成分--碳水化合、蛋白质、脂肪及维生素进行合理搭配。

①选择复合碳水化合物及含可溶性物纤维素的碳水化合物如；

豆类、小麦、大米、根茎类及硬果类。

②提倡高纤维素食物如：

谷物类、豆类、海澡类、绿色蔬菜、南瓜等。

③选择富含必须氨基酸或质量较高的动物蛋白质如：

瘦肉、鱼类、蛋、无度鸡肉、牛奶等，其中脂肪的摄入应以不饱和脂肪酸为宜，食盐摄入量控制在10克/日。

总之，糖尿病病人的饮食必须注意营养平衡，饮食结构多样化，以植物性食品为主，适当限制蛋白质，严格限制脂肪，烟、酒及含糖饮料。

5）糖尿病运动疗法：

适当的运动可促进葡萄糖的利用和胰岛素的吸收，长期坚持运动锻炼，还可增强对活动的耐受性，使活动时能保持体内环境的相对稳定（即活动时体内释放拮抗胰岛素的激素相对减少），因此糖尿病人要有适当的活动。

治疗糖尿病除了采用药物外，食物疗法也不能忽视，很多食物对控制血糖有辅助作用，特别是蔬菜糖尿病人吃苦瓜、木耳、黄瓜、洋葱等蔬菜比较好

每天煮些紫灵芝水喝，紫灵芝对糖尿病和高血压帮助是很大的。

每次取国琼紫灵芝片15-20克，加入不锈钢锅内（不可用铝锅或铁锅煮），加水，象煎中药一样地熬水服（水烧开后煮15分钟左右即可），一般煎服3-4次；

也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制。

糖尿病饮食包括主食：

如粳米、富强粉；

含热能低的食物如：

青菜、芹菜、白菜、豆腐、青椒、茄子、黄瓜、苦瓜、南瓜、金针菇、香菇、洋葱、海带、豆芽、冬瓜、番茄、还有少量的瘦猪肉、鸡蛋。

采用低脂食物

低脂食物帮助胰岛素增强功能。

胰岛素对脂肪敏感，如果血液中脂肪过多，或是身体中积存过多脂肪，胰岛素即无法把糖分送达细胞，糖分就会在血液中累积。

治疗糖尿病关键的第一步就是愈少食用脂肪越好，以前的糖尿病食疗法却未注意到这点，菜单中包含了许多高脂肪的食物，例如奶油、肉类、油等，而使患者身体累积了过多脂肪；

导致胰岛素无法发挥作用。

采用低脂的蔬菜性食谱，避免动物性食品与油脂。

来削脂肪的热量应少于每日总热量的30％。

每1克脂肪提供9卡热量。

最好以多元不饱和脂肪取代容易阻塞动脉的饱和脂肪。

用单元不饱和脂肪或复合式碳水化合物取代更

●采用复合碳水化台物

它会缓慢的释放糖分，使身体慢慢消化、吸收。

豆类、蔬菜与谷类所含的淀粉即为复合碳水化合物，其中包含的糖分是串连分式结合，因此在消化过程中，这些糖分会缓慢分解，并且一次一点点地进入血液中，而非一次即大量涌人，你的身体即可依赖这些天然糖分补充消耗的能源。

确定糖尿病人食谱，就根据病人身高、体重、劳动强度算好每日所需总热量。

每日需要的总热量=标准体重×

每公斤体重所需热量

标准体重=（身高—100）×

0.9（男性）

0.85（女性）

每公斤所需热量根据劳动强度分为：

（1）休息状态：

83.7—104.1KJ

（2）轻体力劳动：

104.1—125.5KJ

（3）中等体力劳动:

125.5—146.4KJ

（4）重体力劳动：

167.7—187.7KJ

例：

一位休息状态的女性身高160厘米，体重70公斤。

每日所需总热量=（160—100）×

0.85×

104.1=5309KJ

将一日总热量按一日三餐进行分配，一日三餐热量分配比例1/5、2/5、2/5，则三餐热量分别为：

1062KJ（245.1千卡）、2123KJ（507.17千卡）、2123KJ

1卡=4.186焦尔