电饭煲面包怎么做Word格式文档下载.docx
- 文档编号:22274090
- 上传时间:2023-02-03
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:19.28KB
电饭煲面包怎么做Word格式文档下载.docx
《电饭煲面包怎么做Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《电饭煲面包怎么做Word格式文档下载.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
教你如何用电饭锅蛋糕
蛋清蛋黄分离。
蛋清里不能有水、否则打不发。
用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。
打到能提起一个尖。
蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10~11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什么的)、将它们混合到没有面粉粒。
将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。
电饭锅擦干预热几分钟。
抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。
按下煮饭键、用湿帕子盖住出气口。
跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了、有的话就再煮一下。
倒出来、over~~~。
小小电饭锅,蛋糕面包都能做!
--电饭煲版布朗尼--
by水晶月光
布朗尼好吃不少姑娘都知道,尤其是巧克力控们更是难以抗拒它的诱惑。
但是布朗尼几乎是最简单的蛋糕,不费时,无需技巧,不用打发,所有材料混合到一起就可以。
--用料--
巧克力60g
黄油30g
面粉(和一般蛋糕不一样,可以用高筋粉哦)30g
鸡蛋1颗
糖粉35g
核桃(提前烤香最佳)适量
--做法--
❶电饭锅烧一点水,温热后就断电,用小碗装入黄油放在热水里融化。
❷之后加入巧克力搅拌均匀。
❸隔着热水将巧克力和黄油搅拌融化到均匀细滑的糊状。
❹准备好鸡蛋和糖粉,将鸡蛋打散并加入糖粉。
❺将鸡蛋糖粉搅拌成均匀的糖蛋液,缓缓地加入融化的巧克力黄油溶液中。
继续将糖蛋液和巧克力黄油搅拌均匀。
❻再加入面粉(可先过下筛)。
继续把所有材料搅拌成浓稠的巧克力糊状。
最后加入烤过的核桃仁(没条件烤普通核桃仁也可)。
❼搅拌完成的布朗尼糊,放进电饭煲,如果量大,可以在锅底铺一张锡纸然后把所有糊糊都倒在锡纸上直接加热;
如果量少,可以取一些纸模,把布朗尼溶液倒入纸模里,盖盖,按下电饭煲的煮饭键。
❽跳起后等待8-10分钟,第二次按下煮饭键,跳起后再等待8-10分钟即可完成。
--小贴士--
特别说明一下我的各项材料用料:
❶巧克力60g(我用的是70%左右的黑巧币)。
❷黄油30g(这个比例偏低了,所以成品组织目测比较干硬,但我当时只有这么多黄油了,客观条件限制的缘故)。
❸鸡蛋1颗(后来我补了两个鹌鹑蛋因为我的小土鸡蛋一颗只有40g,通常一颗蛋60g差不多)。
❹糖粉35g(细砂糖也可,根据你选择的巧克力的甜度和你接受蛋糕最后的甜度调整分量,要注意我用的是70%的黑巧,如果你选很甜的黑巧,同样加这个分量的糖粉成品就可能会偏甜)。
--葱香肉松海苔面包卷(电饭锅版)--
by百合-81
充满了葱香和海苔、肉松的香味。
松软好吃,人见人爱。
高筋面粉310克
鸡蛋30克
糖40克
盐4克
酵母4克
牛奶145克
黄油25克
肉松40克
东北大葱1根
寿司海苔2张
❶葱切成葱花,海苔剪成细条,和肉松一起备用。
❷将肉松、海苔、大葱和黄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。
放置在温暖的地方发酵一小时。
面团膨胀到两倍大。
❸将面团挤压排气,稍放置松弛10分钟,擀成一个面片。
下面就开始包馅了。
❹先包海苔。
在面片上均匀地撒上海苔丝。
❺从一端卷起。
成一个面卷。
❻把面卷擀成长方形的面片,上面的边擀的稍薄一些。
接下来包肉松和葱花。
均匀地铺一层肉松。
再均匀地撒一层葱花。
从底边向上卷起,卷成一个面卷。
切成7等分。
❼整好型,竖直摆放进电饭锅内胆中。
❽盖好盖子,发酵1个小时。
面包胚蓬松胀大至2-2.5倍。
❾启动烤蛋糕键,开始烘焙。
40分钟结束。
此时,面包已经完全熟透。
在面包的表皮刷一层全蛋液,将面包表皮朝下倒扣进电饭锅中,继续烘焙至表皮金黄。
❿取出,制作完成。
--电饭锅版酸奶蛋糕--
by宝儿喵
这个方子做出来很软很绵密喔。
鸡蛋3个
酸奶(发酵乳稠的那种)适量(200ml)
面粉80g
淀粉2茶匙
糖4汤匙
油适量
❶首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀。
❷然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中。
❸将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化。
❹然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀。
搅匀后,加入过筛的面粉。
❺用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。
做成蛋黄糊。
❻蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可。
❼将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊。
❽将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下。
预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中。
❾按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。
这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟。
二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟。
❿打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,直接倒扣粗来!
若有,就再盖盖再焖一会儿。
❶蛋糕的做法都是一样的,只是用的烹饪工具不一样。
所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
❷我的电饭锅是三升的,功率550瓦。
电饭锅最好预热到油滋滋地响,预热到跳到保温也行,这样保证可以直接倒扣,完全不粘。
❸根据经验,熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离,也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓!
❹用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分会更重一些,有点儿像芝士蛋糕的感觉了。
❺电饭锅做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但别过哈!
因为电饭锅属低温烘焙,有人说电饭锅的容易塌,那就是蛋白打得不够硬,还有一个就是蛋黄糊太稀了,其次就是时间没有掌握好,这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。
--电饭锅戚风蛋糕--
by依然七月
经典的戚风蛋糕,每家人都可以做啦。
低筋面粉100克
全蛋(蛋黄蛋白分离)4个
砂糖80克
色拉油3大匙
牛奶4大匙
白醋少许
❶将蛋黄蛋白分开在两个盆中。
❷4个蛋黄加40克砂糖打匀。
❸加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
❹低粉过筛,加入蛋黄液中。
用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀。
❺在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,加三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发。
❻铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。
再铲起一块蛋白放入搅拌。
再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊。
❼提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。
当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。
之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。
打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了。
❽取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了。
因为锅底涂了油,蛋糕很容易就取出来了。
也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题,真是完美看看里面的组织,很细腻。
锅底那一面是深色的,也很漂亮。
总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像,做了两次都很成功。
另外再强调一下蛋白打发的关键:
第一不能有水,第二不能有油,第三不能混入蛋黄,这些一定要做到,如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。
--核桃葡萄干司康(电饭锅版)--
香酥的下午茶司康,电饭锅也能做哦。
低筋面粉106克
细砂糖16克
盐1.3克
黄油26克
鸡蛋16克
牛奶45克
泡打粉4克
核桃仁20克
葡萄干40克
❶核桃仁、葡萄干洗净,焙干水分。
❷盆中加入面粉、泡打粉、糖、和盐,混合均匀。
加入软化的黄油,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,呈粗玉米粉状。
在面粉里加入蛋液、牛奶,揉成面团。
加入核桃、葡萄干,轻轻拌和均匀即可,不要使劲揉,避免出筋影响成品的蓬松感。
❸分成7份,每个面团搓成圆柱形,摆放进电饭锅内胆中。
头上按一下,刷一层全蛋液在表皮上。
❹盖好盖子,启动蛋糕键,烘焙20分钟。
❺开盖,翻面。
继续烘焙20分钟。
完成。
--香蕉蔓越莓电饭锅蛋糕--
by食香全
香蕉味浓郁,蔓越莓酸甜,特别好吃。
鸡蛋4个
色拉油50g
牛奶15g
香蕉1根
低粉100g
砂糖50g
蔓越莓适量
❶蛋清与蛋黄分离。
❷把蛋黄打散,倒入色拉油,搅拌充分乳化(打蛋器悬在蛋糊中画圈搅拌【不碰四壁】效果更快);
倒入牛奶,搅拌均匀;
放入30g捣碎的香蕉泥,并搅拌均匀;
筛入面粉,拌匀。
❸在蛋清里放入几滴白醋,再分两次放入砂糖,打至拉起有小尖角。
❹预热电饭锅,按下煮饭键。
在电饭锅底部刷上一层薄薄的油。
(油涂在四壁会抑制蛋糕的膨胀)
❺倒三分之一的蛋白到蛋黄糊上,拌匀。
再倒回有三分之二的蛋白糊中,拌匀。
❻蔓越莓撒上干粉。
剩下的香蕉切块,均匀拌入面糊。
❼电饭锅跳到保温。
倒入面糊,按下煮饭键。
过四十分钟,电饭锅跳回保温,立刻掀盖倒扣脱模。
冷却后切块。
做饭
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 电饭煲 面包 怎么